• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Zelená fazole pro kojence: zdravotní přínosy a způsoby přípravy

Navzdory svému botanickému statusu plodu se zelená fazole často označuje jako zelenina bohatá na vlákninu, esenciální vitamíny a minerály a proteiny. Většina rodičů však váhá zavést zelenou fazoli do kojenecké stravy, protože obsahuje přirozeně se vyskytující nitráty, které mohou způsobit nadýmání.

Tento článek popisuje, jak podávat zelenou fazoli kojencům, některé recepty přátelské k kojencům a různé výhody krmění zelenou fazolí kojenců.

Kdy mohou kojenci jíst zelenou fazoli?

Zelenou fazoli můžete zahrnout do stravy kojence, jakmile mu bude šest měsíců. Doporučuje se nezavádět zelenou fazoli do jídel kojence před třemi měsíci (v žádné formě), protože přirozeně se vyskytující nitráty v ní by mohly mít negativní dopady na zdraví kojence. Také zelená fazole může být těžké mixovat kvůli jejímu bohatému obsahu vlákniny, a proto někteří odborníci doporučují zavést fazoli až po devíti měsících.

Jak mohou kojenci profitovat z konzumace zelené fazole?

Zelená fazole, také zvaná fazolka, obsahuje několik živin, které hrají klíčovou roli v zdravém růstu kojence.

1. Vitamíny: Zelená fazole je bohatá na beta-karoten, který je předchůdcem pro tvorbu vitamínu A v těle. Vitamín A udržuje slité buňky zdravé a brání jejich předčasné degeneraci, což může nakonec pomoci zlepšit zrak.
2. Minerály: Zelená fazole obsahuje karotenoidy a několik vitamínů a minerálů, jako je vitamín A, železo, draslík, mangan a vápník. Tyto mikronutrienty jsou životně důležité pro vývoj zdravého imunitního systému.
3. Zdroj vitamínů pro kojence s alergií na lepek: Kojenci s alergií na lepek tendují být riziku vývoje nedostatku vitamínu B, což zase může ovlivnit zdravý růst. Zelená fazole však může být použita místo obilovin, protože obsahuje stejné vitamíny B a v podobných množstvích jako obiloviny. Kromě vitamínů B zelená fazole má další životně důležité vitamíny jako A, C a K, které hrají výraznou roli v růstu a vývoji kojenců.
4. Dietní vláknina: Podle Výživové databáze USDA 100 g syrové zelené fazole poskytuje přibližně 31 kcal a 2,7 g celkové dietní vlákniny, což znamená, že by mohla být použita ke zvýšení sycící hodnoty jídla. Odborníci často doporučují zelenou fazoli v kojenecké stravě, protože dlouhodobá konzumace tohoto zeleniny může pomoci snížit riziko dětské obezity později.
5. Antioxidanty: Vláknina a antioxidanty přítomné ve zelené fazoli se říkají, že pomáhají funkci buněk a mohou dokonce snížit riziko určitých typů rakoviny. Zelená fazole může také pomoci udržet buněčnou metaboliku na správné úrovni a stimulovat zdravý růst, což zase pomáhá kojenci dosáhnout vývojových milestone včas.

Poznámka: Zelená fazole má antinutriční sloučeninu zvanou kyselina fytová, která tenduje vázat volné minerály a znepřístupnit je tělu pro absorpci. Vaření nebo uvaření zeleniny po namočení může pomoci snížit koncentraci kyseliny fytové a zvýšit biologickou dostupnost minerálů.

Výživová hodnota na 100 g zelené fazole

Zdroj: Ministerstvo zemědělství USA

[Přečtěte si: První kojenecká jídla]

Jak vybírat a skladovat zelenou fazoli?

Zde je návod, jak vybírat a skladovat zelenou fazoli před přípravou pro kojence.

1. Výběr: Vyberte zelenou fazoli, která je jasně barevná a nemá žádné škvrny. Nevybírejte ty, které mají děry, protože indikují přítomnost škůdců uvnitř. Drťte fazoli mezi rukama a ohněte ji. Pocítíte odpor. To indikuje pružnost a čerstivost fazole. Čerstvá fazole se také láme s křupavým zvukem. Fazole, která se snadno ohýbají, ale nelámají, mohou být přešplhané a budou cítit mokře. Vyhněte se jim, protože často chutná nepříjemně.

2. Skladování: Fazole důkladně umyjte, jakmile ji přivedete domů. Odstraněte stopku a tvrdý konec u dna. Přenesete fazoli do plastového zip-lock sáčku a uložte do lednice. Zelená fazole může zůstat čerstvá až pět dní, i když je nejlepší ji zpracovat a uvařit do pár dnů od nákupu. Vyhněte se mražené zelené fazoli pro kojenecká jídla, protože může být náchylná k bakteriální kontaminaci a její výživová hodnota také není tak dobrá jako u čerstvého produkту.

Jak vařit zelenou fazoli pro kojenecká jídla?

Zelenou fazoli lze vařit mnoha způsoby podle vašeho upřednostnění.

1. Vaření

Toto je možná nejužitečnější volba pro několik rodičů. Zde je postup, jak uvařit zelenou fazoli, aby byla jeditelná a výživná pro kojence.

• Umyjte fazoli a nakrájejte ji na menší kousky.
• Přenesete ji do vařicí pánve s dostatek vody, aby byla nakrájená fazole zapomenuta.
• Dejte pánvi na sporák a dovolte vodě vříť. Jakmile voda začne vříť, snižte plamen na malý a vařte 15 minut.
• Zelenou fazoli můžete vařit i v rychlovarnici, s méně vodou. Přenesete asi 350 g fazole do rychlovarnice se čtyřmi až šesti lžicemi vody. Mějte na paměti, že voda a fazole by neměly překročit dvě třetiny kapacity rychlovarnice.
• Zavřete víko a vařte na plném plameni. Jakmile uslyšíte jeden písk, snižte plamen na střední a vařte dvě až tři minuty.

2. Paričení

Tento proces lze provést dvěma způsoby – buď pomocí parního košíku, nebo v mikrovlnné troubě.

• Nalejte asi palec vody do vařicí nádoby.
• Dejte nakrájenou fazoli do parního košíku a umístěte ji do vařicí nádoby. Vařte na středním plameni deset minut s částečně zavřeným víkem.
• Pro paření v mikrovlnné troubě vezměte velkou mikrovlnnou vařicí nádobu. Nalejte 1/4 hrnku vody, přidejte nakrájenou fazoli, zakryjte víkem a vařte na plném výkonu dvě minuty.
• Promíchejte fazoli a vařte další pár minut. Můžete vařet v intervalech dvou minut, dokud nedosáhnete požadované měkkości fazole.

3. Málotukové smažení

Tato metoda je ideální, když vaříte fazoli pro prstové jídlo a v malých množstvích. Zde je postup:

• Nakrájejte fazoli na menší kousky, asi poloviční palec v délce.
• Zahřejte asi lžici rostlinného oleje v pánvi. Přenesete fazoli a propečte je pět minut nebo dokud nejsou dostatečně měkké pro kojence k jedení.

4. Pečení

Pecení, také zvané pečení v troubě, dělá zelenou fazoli docela křupavou, což je ideální, když chcete dát zeleninu jako prstové jídlo. Zde je postup, jak upéct zelenou fazoli pro kojence:

• Přehřejte troubu na 218 °C (425 °F).
• Nakrájejte zelenou fazoli na menší kousky, asi palec dlouhé.
• Vezměte velkou mísu na pečení. Dejte do ní fazoli. Zalijte 1/3 lžičky rostlinného oleje a dobře promíchejte.
• Pečte 10 minut. Vyjměte z trouby a zamíchejte fazoli v mise. Pečte znovu 10 minut pro dokončení pečení.

Toto je několik snadných způsobů, jak připravit zeleninu pro vaše dítě. Můžete také kombinovat tuto zeleninu s dalšími potravinami, aby byla ještě výživnější a zdravější pro kojence.

Kombinace zelené fazole pro kojenecká jídla

Kombinujte zelenou fazoli s následujícími potravinami, abyste vytvořili chutné recepty pro kojence.

• Zelenina: Zelená fazole jde dobře skoro s každou zeleninou, zejména s kořenovou a hlíznatou zeleninou, jako je mrkev a brambory.
• Maso: Uvařené kousky masa a zelená fazole tvoří sycí prstové jídlo pro kojence.
• Obiloviny: Zelená fazole může pomoci vytvořit přitažlivé a výživné recepty, když je přidána k obilovinám jako krupice, rýže, kvinoa a ovs, které jinak chutnájí poněkud fade.

V další části vám povíme, jak přidat zelenou fazoli do kojenecké stravy.

Chutné a zdravé recepty z zelené fazole pro kojence

Zelená fazole je výživná a může být použita k výrobě zdravých jídel pro kojence. Zde jsou pět receptů používajících zelenou fazoli, které jsou vhodné pro kojence.

1. Čist zelené fazole a hrašek

Toto je zelená radost plná proteinů, vitamínů a vlákniny pro kojence.

Budete potřebovat:

• 1 hrnek nakrájené zelené fazole
• 1 hrnek zeleného hrachu
• 4–5 hrnků vody

Postup:

1. Uvařte hrach samostatně ve vařicí nádobě s dostatek vody, aby byl veškerý hrach pokryt. Vařte 25 minut na středním plamenu.
2. Uvařte zelenou fazoli 15 minut v mělké vodě, na malém plamenu.
3. Nechte zelenou fazoli a hrach trochu vychladnout. Přenesete do mixéru a mixujte do požadované konzistence.

2. Čist z mrkve a zelené fazole

Mrkev i zelená fazole jsou vynikajícím zdrojem vitamínu A pro kojence, takže toto jídlo je bohaté na vitamín A pro kojence.

Budete potřebovat:

• 1 hrnek kostičkované mrkve
• 1 hrken jemně nakrájené zelené fazole
• 4–5 hrnků vody

Postup:

1. Uvařte mrkev ve vařicí nádobě 20–25 minut na středním plamenu, s lehce zavřeným víkem na nádobě.
2. Uvařte zelenou fazoli obvyklým způsobem a nechte zeleninu vychladnout.
3. Přenesete do mixéru, přidejte trochu vody a mixujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

3. Kaše z hlíněného hráchu a rýže

Kombinujte rýži a zelenou fazoli, abyste vytvořili chutnou kaši, která je výživným jídlem.

Budete potřebovat:

• 2 hrnky rýže
• 1 hrnek nakrájené zelené fazole
• 4–5 hrnků vody

Postup:

1. Uvařte rýži varením, zatímco uvaříte fazoli samostatně.
2. Přenesete uvařenou rýži a zelenou fazoli do mixéru a mixujte je hrubě, dokud se správně nesmíchají.

4. Pečené baby brambory a zelená fazole

Budete potřebovat:

• 1 hrnek oloupaných baby bramborů
• 1 hrnek nakrájené zelené fazole
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžice rostlinného oleje

Postup:

1. Nakrájejte baby brambory na poloviny.
2. Přenesete brambory a nakrájenou zelenou fazoli do misky. Přidejte olej, sůl a dobře promíchejte.
3. Na pekařský lístek dejte pekařský papír a přenesete zeleninu na něj.
4. Přehřejte troubu na 232 °C (450 °F). Vložte pekařský lístek se zeleninou do trouby a pečte 25 minut.
5. Nechte zeleninu vychladnout před podáváním.

5. Zelená fazole a kuře

Zelená fazole společně s kuřecími kousky tvoří chutné prstové jídlo pro starší kojence.

Budete potřebovat:

• 1 hrnek kousků kuřete bez kosti
• 1 hrnek nakrájené zelené fazole
• 4–5 hrnků vody

Postup:

1. Nakrájejte kuřecí kousky na menší kusy, aby bylo kojenci snazší jíst.
2. Uvařte kuře 25 minut na středním plamenu s částečně zavřeným víkem.
3. Nakrájejte zelenou fazoli na velikost asi poloviční palce. Uvařte ji 20 minut na středním plamenu.
4. Nechte zeleninu vychladnout a pak ji smíchejte s kuřetem a podávejte.

Zelená fazole může hrát klíčovou roli v výživě růstu kojence, ale v některých případech může být pro kojence nevhodná.

Mohou kojenci mít alergii na zelenou fazoli?

Ano. Zelená fazole patří do čeledi bobovitosých, která obsahuje boboviny a další fazole, včetně sójových fazol, které jsou často spojovány s alergiemi. Kojence může mít alergii na zelenou fazoli, pokud je alergický na jiné boboviny, kvůli tomu, co se nazývá křížová reaktivita bobovin. Buďte tedy opatrní při zavádění zelené fazole kojenci, který má potvrzenou alergii na nějakou jinou bobovinu.

Příznaky alergie na zelenou fazoli jsou docela podobné jako u jiných potravinových alergií, jako je kožní vyrážka, zvracení, nevolnost, bolest brucha, otěk obličeje a letargie. Extrémní forma alergie na zelenou fazoli může vyvolat syndrom enterokolitidy indukovaný potravinovým proteinem (FPIES), který projevuje příznaky potravinové alergie v jejich závažné formě. Pokud podezříte, že kojence projevuje jakékoliv známky alergie, odvézte ho k lékaři hned pro časnou diagnózu a léčbu.

Zelená fazole je výživná a pokud vaše kojence ji přijme bez alergií, pak byste bezpochyby měli zeleninu učinit součástí pravidelné stravy kojence. Dále odpovíme na několik často kladených otázek o zelené fazoli pro kojence.

Často kladené otázky

1. Měl bych pro své dítě vybrat biologickou zelenou fazoli?

Zelená fazole může obsahovat zbytkové stopy pesticidů, což zanečišťuje zeleninu. Pokud máte možnost koupit biologickou zelenou fazoli od důvěryhodného zdroje, je nejlepší ji zvolit.

2. Může zelená fazole způsobit plyny u kojenců?

Množství fazole rozhoduje, zda vaše kojence bude mít plyny. Plyny způsobené zelenou fazolí jsou obvykle důsledkem jejího vysokého obsahu vlákniny. Proto je vždy moudré krmit kojence zelenou fazolí v malých množstvích na začátku a pak zvyšovat množství na úroveň, která je pro kojence pohodlná. To pomůže předcházet vzniku plynů.

3. Zabrání zelená fazole zácpě u kojenců?

Zelená fazole je bohatá na vlákninu a může pomoci uvolnit zácpu u kojenců. Odborníci doporučují učinit zelenou fazoli součástí kojenecké stravy pro boj s zácpou.

Zelená fazole je bohatá na vitamíny jako A, C, B a K, esenciální minerály, antioxidanty, vlákninu a mnoho dalších živin. Tyto živinami bohatá zelená fazole je velmi dobrá volba prvních jídel pro kojence. Kojenci mladší tři měsíce by však neměli dostávat zelenou fazoli. Vyberte pro svého kojence jasně zelenou, bez děr, čerstvou, biologickou a křupavou zelenou fazoli. Nedoporučuje se používat fazoli uloženou pět dní nebo déle. Můžete zkusit zajímavé recepty buď vařením, pařením, pečením nebo málotukovým smažením zelené fazole pro své malé dítě.