Зеле за бебета: Здравствени ползи, странични ефекти и рецепти
Можете да въведете зеле за бебета, които вече ядат твърди храни като оризова каша и зеленчукови пюрета. Зелето, наричано също Brassica oleracea, е достъпно в различни сортове, като с гладки или кърхави листа и зелени, червени, бели и лилави цветове. Този листов зеленчук е напълнен с микронутриенти и биоактивни съединения. Те са също богати на флавоноиди като апигенин, кемпферол и кверцетин.
Влакнините в зелето също помагат за предотвратяване на запекане. Можете да ползвате листвената част, а не средната, която свързва листата по страните, за да избегнете проблеми като образуване на газове. Прочетете за здравствените ползи, страничните ефекти и кога е правилната възраст за хранене с зеле на бебета. Споделяме също някои вълнуващи рецепти с зеле за бебета.
Могат ли бебетата да ядат зеле?
Да, бебетата могат да ядат наварено зеле. Зеленчукът може да се въведе при бебетата във вид пюре. След това, по мерете на растеж на бебето, можете да добавяте зеле към техните редовни ястия в различни форми като суп, карри, салата и десерт. Този зеленчук е вкусен, здрав, евтин и универсален, така че заслужава повече място в менюто на бебетата ви.
Кога бебетата могат да имат зеле?
Вашето бебе може да започне да яде зеле от 6 месеца. В общ случай, зелето може да се въведе при бебетата, веднъж започнат с твърди храни като ориз и картоф. Въпреки това, не всички бебета са готови за твърди храни едновременно. Затова консултирайте се с педиатър или детски хранителник преди да въведете зеле за бебето си. Веднъж удовлетворени, този зеленчук би бил страхотно допълнение към диетата на бебетата ви, тъй като има толкова потенциални здравствени ползи.
Хранителна стойност на зелето
Зелето е хранително балансиран зеленчук. Хранителната стойност може да варира според типа зеле. Често срещаните сортове са зелени, пролетни зелени, бели, савой, бок чой, násкаба и червено зеле. Почти всички тези сортове могат да се дават на бебета. Въпреки това, зеленото зеле е най-често консумираният тип в света.
Половина чаша наварено зелено зеле съдържа следните hranи, съответстващи на ежедневната нужда от тези hranи за бебета (RDA):
| Име | Количество | RDA |
|---|---|---|
| Вода | 69.4г | – |
| Енергия | 17.2ккал | – |
| Въглехидрати | 4.13г | – |
| Общо диетични влакнини | 1.42г | – |
| Калций | 36мг | 210мг (0-6 месеца) 270мг (7-12 месеца) |
| Магнезий | 11.2мг | 30мг (0-6 месеца) 75мг (7-12 месеца) |
| Фосфор | 24.8мг | 100мг (0-6 месеца) 275мг (7-12 месеца) |
| Калий | 147мг | 500мг (0-6 месеца) 700мг (7-12 месеца) |
| Натрий | 6мг | 120мг (0-6 месеца) 200мг (7-12 месеца) |
| Витамин C | 28.1мг | 30мг (0-6 месеца) 35мг (7-12 месеца) |
| Фолат | 22.5мкг | 25мкг (0-6 месеца) 35мкг (7-12 месеца) |
| Холин | 15.2мг | – |
| Витамин A, IU | 60IU | 1167 IU |
| Витамин K (филхокинон) | 81.5мкг | 5 (0-6 месеца) 10 (7-12 месеца) |
Също съдържа желязо и рибофлавин в малки количества.
Източници: SAD Department of Agriculture и Световна здравна организация
Здравствени ползи от зеле за бебета
Зелето е използвано в традиционната медицина за лечение на различни болести. Терапевтичните свойства на зелето се дължат на неговия разносторен хранителен профил. Някои от впечатляващите здравствени ползи от зелето, които бебето ви може да придобие чрез редовен консум на зеле в умерено, са:
- Пищеварно здраве: Зелето е добър източник на диетични влакнини, пълно е с чрево-приятелски неразтворими влакнини, които добавят обем на стола и поддържат редовни столярни движения. То е богато и на разтворими влакнини, които са показани да увеличат броя на полезните бактерии като Лактобацили. Зеленчъкът също съдържа съединения като глукозинолати, които определени бактерии в тялото могат да хидролизират и да използват като пребиотици. Пребиотиците помагат за подсилване на чревната микрофлора.
- Сърдечно-съдови здраве: Някои изследвания са демонстрирали, че редовният консум на парени зеленчуци от семейство Brassica, като зелето, могат да имат кардиопротективни ефекти. Проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, показа, че серно съдържащо съединение глукозинолат е асоциирано с намаляване на оксидативния стрес и възпаление. Глукозинолатът е присъствен в зелето. Червеното зеле съдържа мощно съединение антоцианини, което му дава ярък цвят, правейки го отличен избор за сърдечното здраве. Вещества, наречени фитостероли, помагат за намаляване на LDL холестерола.
- Подобрен имунитет: Доклад, публикуван в Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показа, че червеното зеле притежава имуномодулаторни свойства поради присъствието на антоцианини. Зелето също има антиоксидантни и антивъзпалителни свойства поради високите нива на антоцианини и флавоноиди като кемпферол, сулфорафан, които подсилват имунитета.
- Изцеляващи свойства: Зелето намира приложение в традиционната медицина поради антиоксидантните и антивъзпалителни си ефекти. Използва се за лечение на различни недузи като гастрит, пептични язве, дванадесетичнени язве и иритабилно чрево синдром. Може да помогне и за изцеляване на рани и лечение на мастит. Проучване, публикувано в Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, показа, че зелевите листа имат високо ниво на лизофосфатидна киселина (LPA), която е необходима по време на процеса на изцеляване на рани.
- Присъствие на витамини: Съдържа витамин B6, който е есенциален за много важни процеси в тялото, включително енергения обмен и нормална функция на нервната система. Витамин К в зелето действа като кофактор при сгъстяване на кръвта. Будейки отличен източник на витамин C, зеленчъкът помага за изграждане на колаген и дава еластичност на кожата. Той е критичен и за правилното функциониране на костите, мускулите и кръвните съдове. Витамин А, будейки добър източник на бета-каротин, е полезен и за очите.
Редовният консум на зеле в умерени количества може да има общо здравословно насърчаващи ефекти. Въпреки това, трябва да знаете и за възможните странични ефекти.
Възможни странични ефекти от зеле за бебета
Като всяка друга храна, зелето също има някои възможни странични ефекти при консумация на големи количества. Някои от тях са:
-
- Газообразуване: Зелето е храстист зеленчук, богат на сера и диетични влакнини и може да не се приеме от чувствителния стомах на бебето ви. Тези вещества често допринасят за образуване на газове. Почти всички сортове зеле причиняват образуване на газове. Влакнините са полезни, но само в малки количества; иначе могат да причинят диарея. Затова консумацията им от бебета трябва да бъде добре контролирана. Излишното образуване на газове може да причини дискомфорт, който може да се влоши, ако бебето има колики.
- Синдром на синьо бебе: Синдром на синьо бебе или метаемоглобинемия се случва, когато хемоглобинът не може да пренесе киселиз към тъканете, така че кожата и устните стават синени. Бебетата са по-чувствителни към него поради незрялата пищеварна система. Зеленчуци, които са естествено богати на нитрати, могат да доведат до това състояние. Консумацията на китайско зеле е асоциирана с метаемоглобинемия. Можете да избегнете този сорт и да разгледате алтернативни видове зеле за хранене на бебето си.
- Гойтрогени: Определени храни, при консумация в суров вид, могат да подтиснат функционирането на щитовидната жлеза, като смесват в вземането на йод. Това може да бъде вредно за здравето на бебето ви, тъй като функционирането на щитовидната жлеза е ключово за правилното умствено и физическо развитие. Затова избягвайте да сервирате сурово зеле на бебето си. Въпреки това, ползите може да надхвърлят потенциалните странични ефекти от гойтрогените.
- Анти-тиамин: Определени зеленчуци като зелето са известни с наличието на тиаминаза. Тиаминазата е ензим, който разлага витамин B1 (тиамин) и го прави неактивен. Витамин B1 е жизненоважен витамин за здравословното умствено и физическо развитие на бебетата. Доброто нещо е, че готвенето може да унищожи тиаминазата. Следователно, консумацията на зеле трябва да се прави в наварен вид.
- Анти-минерал: Оксаловата киселина е неорганичен сол, който свързва калций и други минерали и ги прави неразтворими. Когато минералите стават неразтворими, техната биодостъпност намалява, което води до здравствени последствия. Зелето съдържа оксалова киселина и готвенето не я разлага. Затова бебетата трябва да ядат зеле в умерени количества. Помнете, умереният прием не води до такива проблеми при здрави бебета.
- Алергия: Алергията към зеле е рядка, но възможна. Ако бебето ви е алергично към каквато и да е храна от семейството Brassica, като броколи и кале, тогава има големи шансове бебето да бъде алергично и на зеле. В такъв случай, консултирайте се с педиатър преди да дадете зеле на бебето си.
Редовният, умерен прием на зеле обикновено е безопасен и рядко е повод за грижа.
Рецепти с зеле за бебета
Зелето винаги трябва да се сервира наварено на бебето. Суровото зеле може да бъде трудно за преварване на бебешката коремче. Бебето може също да бъде изложено на патогени и вредни съединения, присъстващи в сурово зеле. Този универсален зеленчук може да се яде на пар, ферментиран или като сок. Важно е да храните тялото на бебето си, независимо как избирате да го храните. По-долу са някои рецепти, които може да харесате да опитате.
1. Пюре от морков и зеле
Пюрето от морков и зеле е най-простата рецепта за бебета, които току-що са започнали с твърди храни. Тази рецепта има хранителна комбинация от зеле с морков. Можете да я сервирате като междуобядна закуска.
Ще ви трябва:
- ½ чаша зеле (нарязано)
- ½ чаша морков (нарязана)
- Щипка пипер
- 1 ч.л. несолено масло
- Сол (на вкус)
Как да:
- Наварете зелето и морковта, след това добавете пипер и сол.
- Веднъж готови, добавете маслото и блендирайте.
- Пюрето от зеле и морков вече е готово за сервиране.
Съвет: Можете да комбинирате зеле с други зеленчуци, които бебето ви яде. Комбинирането на зеле с зърна и източници на протеин като сирене е също добра идея.
2. Суп от зеле и лещи
Суповете са топли, душевни, лесни за переварване и работят като хранително пълноценни предястия. Ето една такава рецепта, която можете да опитате за бебета, които са започнали с твърди храни.
Ще ви трябва:
- 4 чаши пресен зеленчуков бульон
- 1 чаша лук (нарязан)
- 1 28oz консервирани домати (цели и очистени)
- ½ зелено зеле (нарязано)
- 2 чаши зелени лещи (наварени)
- ½ с.л. червен лук (наситен)
- 1 ч.л. босилек
- Мелени пипер, на вкус
- Сол, на вкус
- Девственично маслинено олио
Как да:
- Загрейте маслиненото олио в голям тенджера над среден оган.
- Веднъж олиото е топло, добавете лука и гответе докато стане златисто кафяв.
- Добавете червен лук и босилек. Гответе още 2 минути или докато почнат да миришат приятно.
- Сега добавете бульон, домати и зеле. Доводите всичко до кипване.
- Намалете топлината и вариете на тиган минимум 25-30 минути. Веднъж доматите изглеждат разбъркани и зелето изглежда меко, добавете наварените лещи. Варете още 20 минути или докато всичко е готово.
- Изключете огъня и оставете тенджерата да изстине. Блендирайте всичко докато получите суп с течна консистенция. Коректирайте консистенцията чрез добавяне на вода.
- Сервирайте супа в купа за суп. Добавете сол и пипер на вкус. Можете да ползвате и морков вместо лещи, за да направите суп от зеле и морков. Зелето може да има силен вкус, така че работи най-добре с други храни.
3. Ролчета от зеле
Веднъж бебето ви е на 7-9 месеца, можете да въведете някои вкусни пръстени храни. Една такава рецепта е ролчета от зеле. Можете да добавите месо или пиле или тофу с разнообразие от зеленчуци като пълнеж. Въпреки това, преди да добавите някакъв състав към пълнежа, проверете за възможни алергени.
Ще ви трябва:
-
- ½ чаша кафяв ориз (наварен)
- 2 малки глави зелено зеле
- 1 морков (натрит)
- 2 чушки (натрити)
- 1 чаша сирене (разгнетено)
- 1 голям лук (нарязан)
- 1 чаша пресен магданоз (нарязан)
- Сол, на вкус
- Мелени пипер, на вкус
- Сусамово олио
Как да:
За пълнежа:
- Вземете тиган с плоско дъно и го поставете на печката на среден оган.
- Когато тиганът се загрее, добавете 2-3 с.л. олио и добавете лук. Гответе лука на слаб оган докато стане прозрачно кафяв. Веднъж готово, отстранете тиганът.
- Сега вземете голяма купа и добавете сирене, моркови, ориз, чушки, сол и пипер. Разбъркайте всичко добре и отстранете купата.
- Отсечете дъното на зелето и отстранете листата от стъблото.
- Предварително загрейте фурната до 180°C (356°F) и започнете да приготвяте ролчетата.
За ролчетата:
- Вземете листо зеле и сложете 2 с.л. пълнеж в долната част на широката страна на листото. Завийте го катоrito – вмъквайте страните вътре. Направете толкова ролчета, колкото искате.
- Поставете всички готови ролчета в тави за печене и излейте малко домакински доматен сос над тях. Прикрийте капака на тавата и печете ролчетите почти един час.
- Веднъж ролчетата са готови, свалите капака и печете ги допълнително 30 минути.
- Сервирайте ролчетата със пресен домакински хумус или сос от сметана.
Съвет: Преди да сервирате ролчетата на бебето, ги наряжете на две половини за по-лесно ядене.
Зелето е популярен зеленчук, висок в диетични влакнини, витамини и биоактивни вещества, всички допринасят за здравословния растеж и развитие на бебето. Лесно е да включите спанак в диетата на бебето си като пюре и суп от зеле, ако са на 6 месеца или нагоре и са започнали да консумират твърди храни. Въпреки това, прекалено много зеле може да причини газообразуване, синдром на синьо бебе, алергии и други неблагоприятни ефекти. Следователно, уверете се, че диетата на бебето ви не съдържа прекалено много зеле.
