• Бебета
• Създаване на семейство
• Деца
• Общо родителство
• Новородени
• Тийнейджъри
• Малки деца
• Бременност

Патладжан (Brinjal) за бебе:10 рецепти и ползи за здравето

Патладжанът, известен още като патладжан, берджена или бринджал, е питателна храна, която се предлага в няколко разновидности. Ботанически зрънце, тази кръгла и тънка храна с лилаво-черна кора се използва предимно като зеленчук. Можете да използвате патладжан за бебета, за да направите различни деликатеси, за да подобрите хранителния им прием.

Включването на тази ярка и цветна храна в диетата на вашето бебе за отбиване може да му помогне да получи повече хранителни вещества. Прочетете, докато ви разказваме повече за правилната възраст за хранене на бебета с патладжан, ползите за здравето му и някои възхитителни рецепти с патладжани, които може да искате да опитате.

Кога бебетата могат да имат патладжан?

Бебетата обикновено могат да консумират патладжан веднага след като са готови за твърди храни, което обикновено е на възраст от шест до седем месеца (въпреки че всяко бебе отнема своето време). Първо можете да въведете сварен патладжан без семена като каша или пюре. Патладжанът е универсален и може да се смесва с различни храни. След като бебето се чувства удобно с храната, постепенно въвеждайте задушени, варени, печени, печени на скара или печени резени патладжан като храна за пръсти.

Избягвайте храненето на бебета и малки деца със суров патладжан, тъй като съдържа съединения, които могат да раздразнят храносмилателната система. Патладжанът принадлежи към същото семейство като доматите и лютите чушки. Ако те не отговарят на вашето бебе, тогава се консултирайте с лекар, преди да въведете патладжана.

Хранителна стойност на патладжана

Патладжанът може да осигури няколко витамина, като витамин А и фолиева киселина, минерали, добро количество калций, диетични фибри и фитохимикали в значителни количества. Една чаша (99 грама) варен патладжан, приготвен без сол, може приблизително да осигури следните хранителни вещества.

Източници:Министерството на земеделието на САЩ, Световната здравна организация и Орегонския държавен университет

*AI =Адекватен прием

**RE =еквивалент на ретинол

Възможни ползи за здравето на патладжана за кърмачета

Храненето на патладжан с различни видове храни в умерени количества може да бъде от полза за вашето бебе в дългосрочен план. Повечето от тези ползи се дължат на витамините и биоактивните съединения, като феноли, каротеноиди и алкалоиди, открити в патладжана.

1. Доставя няколко хранителни вещества: Една чаша варен патладжан съдържа 2,48 грама диетични фибри за улесняване на гладкото движение на червата. Освен това предлага значителни количества диетична фолиева киселина, тиамин, ниацин, витамини А, С и К, калий, калций, магнезий и манган за подпомагане на растежа и развитието на бебето.

2. Осигурява антиоксиданти и фитохимикали: Патладжанът съдържа няколко антиоксиданта и фенолни съединения, като антоцианини и флавоноиди. Насунин, антоцианин, от патладжана може да предпази мозъка от окислително увреждане. Фенолните съединения в патладжана, като хлорогенова киселина, могат да имат противовъзпалителни и антимикробни ефекти. Всичко това помага за подобряване на здравето на сърцето, а фитонутриентите повишават мозъчната функция.

Патладжанът се използва в традиционната медицина за лечение на няколко състояния, като брадавици, изгаряния и възпалителни заболявания, като стоматит и гастрит .

Как да изберете и съхранявате патладжан?

Изборът на патладжани може да бъде труден, тъй като някои от тях са горчиви или твърде семенни. По-долу са дадени няколко прости стъпки, които трябва да следвате, за да изберете и съхранявате патладжани .

Съвети за избор:

1. Купете патладжаните, които са твърди и тежки, с чиста кора и ярък цвят.

2. Проверете зрелостта, като леко натиснете кожата. Ако кожата не се отдръпва, това показва презряло.

3. Изхвърлете патладжаните, които изглеждат набръчкани и имат синини, ями и белези.

4. Проверете за петна. Патладжанът с твърде много петна показва, че вероятно се разлага.

5. Избирайте патладжани с гладка и лъскава кожа

Съвети за съхранение:

1. Дръжте патладжаните в хартиена торбичка или ги увийте свободно в хартиена кърпа и ги съхранявайте в хладилник. Поставянето им в стъклен съд е най-добрият начин да ги съхранявате, тъй като са деликатен зеленчук.

2. Поддържайте температурата в хладилника между 10 и 12°C (50 и 54°F), за да предотвратите разваляне на патладжаните.

3. Поставете чекмеджето далеч от плодове, като пъпеши, банани, домати и т.н., тъй като те произвеждат етиленов газ, който може да доведе до преузряване на патладжана.

4. Опитайте се да използвате съхраняваните патладжани в рамките на три до седем дни след покупката и режете само когато сте готови да го приготвите или използвате.

5. Можете да съхранявате патладжаните до осем месеца, като бланширате или варите на пара обелените резени/ кубчета патладжан.

Предпазни мерки, които трябва да вземете, докато храните патладжани на бебета и малки деца

Вземете тези предпазни мерки, докато храните бебето си с патладжан.

1. Въведете патладжан в пюре или пюре, приготвен чрез задушаване/сваряване на обеления и обезсеменения патладжан. Когато бебето ви се чувства удобно с вкуса и смилаемостта, хранете цял патладжан (с кора). Ако бебето ви е имало храносмилателни проблеми, би било по-добре да го въведете без кожата.

2. Започнете с хранене с една чаена лъжичка в храната и постепенно увеличавайте приема.

3. Ако бебето изглежда неудобно след поглъщане на патладжан, прекратете храненето и опитайте след известно време.

4. Проверете за признаци на алергия, чувствителност или непоносимост. Алергията към патладжана е рядка, но възможна. Неговите симптоми могат да се появят веднага след поглъщане или часове след приема.

5. Ако бебето има фамилна анамнеза за алергия към нощенка (домати, люти чушки, цариградско грозде), прашец от бреза или алергия към тревен прашец, тогава се консултирайте с лекар, преди да въведете патладжана.

6. За малки деца давайте тънко нарязани парчета печен, приготвен на пара, печен или скара патладжан като храна за пръсти, за да предотвратите задавяне.

Вкусни рецепти с патладжани за бебета и малки деца

По-долу са някои здравословни и възхитителни рецепти с патладжани за бебета над седем месеца. Когато са добре приготвени, тези рецепти ще помогнат на вкусовите рецептори на вашето бебе да открият някои нови вкусове.

1. Пюре от патладжан

Ще ви трябва:

• 1 чаша органичен патладжан (обелен, без семена и нарязан)
• 1/8 чаена лъжичка канела на прах

Как да:

1. Задушете парчетата патладжан на пара, докато станат меки и каша и ги оставете настрана, за да изстинат. Като алтернатива можете да разрежете патладжана наполовина и да го изпечете.

2. Смесете парчетата на гладко пюре и се уверете, че не са останали бучки.

3. Добавете канела на прах към пюрето, разбъркайте добре и добавете вода, за да постигнете рядка и гладка консистенция, ако е необходимо.

2. Пюре от патладжан, сливи и круши

Ще ви трябва:

• 1 чаша патладжан (обелен и нарязан)
• 2 сливи (обелени, обезсенени и нарязани)
• 1 круша (обелена, обезсемена и нарязана)

Как да:

1. Гответе на пара крушата, сливата и патладжана на пара за около 15 минути или докато омекнат.

2. След приготвянето на пара оставете плодовете настрана да се охладят.

3. Смесете задушените плодове в гладко пюре. Уверете се, че не са останали бучки или парченца.

4. Сервирайте веднага с леко препечен хляб или го добавете към бебешки зърнени храни.

3. Патладжан и сирене

Ще ви трябва:

• 1 чаша парченца патладжан
• 2 супени лъжици сирене (настъргано)
• 1 чаена лъжичка сушени люспи босилек
• 1 супена лъжица необработен зехтин

Как да:

1. Загрейте фурната до 190°C (375°F). Постелете тавата с хартия за печене.

2. Нарежете патладжана на тънки филийки и ги намажете с малко зехтин и малко количество люспи босилек.

3. Поставете филийките в тавата за печене и печете за 25-30  минути или докато омекнат.

4. Извадете тавата за печене от фурната и поръсете сиренето върху резените патладжан.

5. Върнете тавата във фурната и печете за пет до десет минути.

6. Можете да накълцате или нарежете на кубчета за пръсти и да сервирате веднага с домашен доматен сос за допълнителен аромат и вкус.

7. Можете да изпечете някои други сезонни зеленчуци, като сладки картофи и боб, заедно с резени патладжан, за да напълните ястието с цветове и вкусове.

4. Соте от патладжан

Ще ви трябва:

• 1 чаша патладжан (нарязан на тънко)
• ½ чаша лук (нарязан)
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• ¼ чаена лъжичка босилек на прах
• ¼ чаена лъжичка черен пипер на прах
• 2 супени лъжици зехтин

Как да:

1. Загрейте олио в тенджера на среден огън и задушете лука за пет минути.

2. Добавете обелен и нарязан на кубчета патладжан, чесън на прах, босилек на прах и черен пипер на прах в тенджерата и гответе, докато патладжана омекне.

3. Сервирайте топли с ориз, юфка или друга зърнена или зърнена култура по ваш избор.

4. Направете тази рецепта цветна и по-здравословна, като добавите различни зеленчуци и печени сусамови семена.

5. Печен бебешки патладжан

Ще ви трябва:

• 4 бебешки патладжана
• 2 скилидки чесън (ситно нарязани)
• 1/4 чаша стръкчета риган
• 1 чаена лъжичка кошер сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер на прах
• ¾ чаша зехтин
• фета сирене (натрошено)

Как да:

1. Загрейте фурната до 232°C (450°F).

2. Нарежете патладжаните наполовина вертикално (по дължина).

3. Постелете тава с хартия за печене и поставете патладжаните върху нея, като всяко парче е на разстояние поне сантиметър един от друг.

4. Добавете риган, сол, резени чесън, черен пипер на прах и зехтин в малка купа и разбъркайте добре съставките.

5. Намажете патладжаните със сместа, покрийте тавата за печене с фолио и оставете патладжаните да се пекат във фурната за 40 минути.

6. След като сте готови, отстранете фолиото и изпечете патладжаните за още пет минути.

7. Поставете патладжаните в чиния за сервиране, поръсете обилно сирене фета и сервирайте веднага.

8. Можете да добавите лимонов сок към сместа за подправки, за да направите рецептата кисела.

6. Леко подправено къри от домати и патладжан

Ще ви трябва:

• 1 чаша парченца патладжан (нарязани на 1/2-инчови парчета)
• 1 глава лук (нарязан)
• 2 чери домата (на половина)
• 1 чаша нахут (варен)
• 1/2 чаена лъжичка кошер сол
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици къри на прах
• ½ чаша пресен босилек

Как да:

1. Загрейте олио в тенджера на слаб огън, добавете лука и гответе за около пет минути или докато омекнат.

2. Добавете патладжаните, доматите, кърито на прах, патладжана, солта и черен пипер на прах и гответе за около две минути.

3. Налейте две чаши вода и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.

4. Добавете нахут към сместа и гответе сместа за около пет минути.

5. Изключете огъня, прехвърлете кърито в купа за сервиране и добавете босилек.

6. Намачкайте ориза с вилица и го сервирайте с кърито.

7. Лазаня с патладжан

Ще ви трябва:

• 2 патладжана (тънко нарязани по дължина)
• ½ паунда домати (наполовени и без семена)
• ¼ чаша сирене пармезан
• 1 чаша италиански хлебни трохи
• 1 голямо яйце
• 1 ч. л. чесън (грубо нарязан)
• 1/2 чаена лъжичка кошер сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер на прах
• 4 супени лъжици необработен зехтин

Как да:

1. Загрейте фурната на 190°C (375°F) и поставете тава за печене с чаена лъжичка зехтин.

2. Вземете малка купа за смесване, разбийте яйцето в нея старателно с малко вода и я оставете настрана.

3. Вземете друга купа за смесване, добавете в нея сирене пармезан, галета, сол и черен пипер и разбъркайте добре съставките, за да приготвите сместа за покритие.

4. Направете горния сос, като смесите чесън, домати, сол и черен пипер.

5. Потопете резенчета патладжан в яйцето, намажете ги със смес за покритие и поставете резените върху тавата за печене.

6. Излейте горния сос върху резените патладжан и печете за около 20 до 25 минути или докато сиренето започне да се топи и сосът започне да бълбука.

7. Можете да добавите различни зеленчуци, като чушки, или които вашето бебе може да усвои добре към тази рецепта, за да повишите хранителната й стойност.

8. Патладжан на скара

Ще ви трябва:

• 3 малки патладжана (тънко нарязани)
• 1 чаша дебело нарязан мек проволон
• ½ супена лъжица балсамов оцет
• ½ чаена лъжичка черен пипер на прах
• ¼ чаена лъжичка сушен риган
• ½ чаена лъжичка кошер сол
• 2 супени лъжици зехтин

Как да:

1. Смесете зехтин, оцет и сух риган в купа за смесване и намажете сместа от двете страни на резените патладжан.

2. Поръсете сол и черен пипер върху резените патладжан и ги запечете, докато станат кафяви от страната, обърната към топлината на мрежата за скара.

3. Обърнете всяка филия, отгоре ги сложете с резен проволон и печете на скара за около три минути или докато сиренето започне да бълбука.

4. Сервирайте веднага с домашен сос от хумус и пиле на скара/тофу/хляб, за да направите пълноценно ястие.

9. Сирени резени патладжан

Ще ви трябва:

• 4 бебешки патладжана (пресни)
• ½ чаена лъжичка смлян чесън
• 1 чаша сирене моцарела (настъргано)
• 2 супени лъжици смес от италианско сирене
• 1 супена лъжица магданоз (нарязан)
• 1 чаша хлебни трохи
• 1 супена лъжица сушен риган
• Сол и черен пипер на вкус

Как да:

1. Нарежете патладжана на половинки, натрийте кошер сол върху всяка филия и ги оставете настрана за 15 минути.

2. Междувременно запечете леко хлебните трохи в плосък тиган на среден до слаб огън.

3. Смесете галета, чесън, сирене, нарязан магданоз, сол и черен пипер в купа за смесване.

4. Намажете всяка резена патладжан със сместа и ги оставете настрана в чиния.

5. Дръжте голям тиган на среден огън, добавете малко олио и сложете резени патладжан в него, докато маслото се затопли. Можете дори да добавите спанак, за да подобрите хранителната му стойност.

6. След десет минути обърнете страната и поръсете сирене моцарела и сушен риган и гответе, докато сиренето започне да се топи.

7. Поставете резените сирене в чиния за сервиране и сервирайте топли с домашно приготвен дип от мента, хумус или доматен сос.

10. Пръчка от патладжан пармезан

Ще ви трябва:

• 1 среден патладжан (обелен)
• ⅓ чаша универсално брашно
• ¼ чаша пармезан (настърган)
• ½ чаша хлебни трохи
• 2 големи яйца (разбити)
• ½ чаена лъжичка сол
• Спрей за готвене със зехтин

Как да:

1. Нарежете патладжана на пръчки с дебелина два инча и ги оставете настрана.

2. Смесете брашното и солта в една купа и галетата и пармезана в друга.

3. Разбийте яйцата в третата купа.

4. Загрейте фурната на 218°C (425°F).

5. Напръскайте леко тавата за печене със спрей за олио.

6. Потопете пръчките патладжан първо в брашнената смес, второто яйце и третата галета.

7. Поставете пръчките върху листа за печене и печете за 25-30 минути или докато външната страна стане златистокафява. Това го прави хрупкав отвън и кремообразен и нежен отвътре.

8. Сервирайте топло с купа зеленчук или боб.

Патладжанът е питателен зеленчук, който може да бъде включен в диетата на бебето. Когато въвеждате патладжан за бебета, опитайте пюрирания вариант. След като им е удобно смесената форма, можете да я храните като храна за пръсти. Следвайте правилото за три/пет дни, когато въвеждате патладжана на бебета за първи път, за да сте сигурни, че не са алергични към зеленчука. Изброихме няколко рецепти с патладжани за бебета, които можете да опитате. Можете също така да увеличите хранителния профил на патладжаните, като включите други зеленчуци. Ако имате някакви притеснения относно храненето на бебе с патладжан, консултирайте се с вашия педиатър.