• Бебета
• Създаване на семейство
• Деца
• Общо родителство
• Новородени
• Тийнейджъри
• Малки деца
• Бременност

Патладжан (баклажан) за бебе: 10 рецепти и здравни ползи

Патладжанът, cunoscут и като баклажан, беренхена или патладжан, е хранителна храна, която идва в няколко вида. Ботанически ягода, този кръгъл и слабовът е с фиолетово-черна кожица и се използва предимно като зеленчук. Можете да използвате патладжан за бебета, за да направите различни деликатеси, за да подобрите техния хранителен прием.

Включването на този ярък и цвятен зеленчук в диетата за отказ от груд на кърмачето ви може да им помогне да получат повече хранителни вещества. Четете напред, за да научите повече за правилната възраст за хранене на бебета с патладжан, неговите здравни ползи и някои вкусни рецепти с патладжан, които бихте могли да искате да опитате.

Кога бебетата могат да ядат патладжан?

Кърмачетата обикновено могат да консумират патладжан, щом са готови за твърда храна, което е общо взето от възраст от шест до седем месеца (въпреки че всяко бебе си отнема своето време). Можете първо да въведете готвен, безсемеен патладжан като пюре или натискане. Патладжанът е универсален и може да се смесва с разнообразие от храни. Веднъж бебето се свикне с храната, постепенно въведете парени, сварени, печени, грилови или запечени нарязки патладжан като храна за пръсти.

Избягвайте хранене на суров патладжан на бебета и малки деца, тъй като съдържа съединения, които могат да раздразнят пробавната система. Патладжанът принадлежи на същото семейство като домат и чили пипер. Ако те не пасват на бебето ви, тогава консултирайте лекар преди да въведете патладжан.

Хранителна стойност на патладжан

Патладжанът може да предостави няколко витамина, като витамин А и фолат, минерали, добро количество калций, хранителни влакна и фитохимикали в съществени количества. Една чаша (99 грама) сварен патладжан, приготвен без сол, може приблизително да предостави следните хранителни вещества.

Източници: Департамент по земеделие на САЩ, Световна здравна организация и Орегонският държавен университет

*AI = Адекватен прием

**RE = Ретинол еквивалент

Възможни здравни ползи от патладжан за кърмачета

Хранене на патладжан с различни видове храни в умереност може да полза на кърмачето ви в дългосрочен план. Повечето от тези ползи са дължими на витамините и биоактивните съединения, като феноли, каротеноиди и алкалоиди, намерени в патладжан.

1. Доставя няколко хранителни вещества: Една чаша готовен патладжан съдържа 2.48 грама хранителни влакна за насърчаване на гладко прехождачане на червата. Освен това, той предлага забележителни количества хранителен фолат, тиамин, ниацин, витамини А, С и К, калий, калций, магний и марган за подкрепа на растежа и развитието на бебето.

2. Предоставя антиоксиданти и фитохимикали: Патладжанът съдържа няколко антиоксиданти и фенолни съединения, като антоциани и флавоноиди. Насунин, антоциан от патладжан, може да защити мозъка от оксидативни щети. Фенолни съединения в патладжан, като хлорогенова киселина, могат да имат противовоспалителни и антимикробни ефекти. Всички тези помагат за подобряване на сърдечното здраве и фитонутриентите увеличават мозъчната функция.

Патладжанът е използван в народната медицина за лечение на няколко състояния, като брушви, изгаряния и воспалителни болести, като стаматит и гастрит.

Как да изберем и съхраним патладжан?

Изборът на патладжани може да бъде измамлив, тъй като някои от тях са горчиви или твърде със семена. По-долу са някои прости стъпки за следване при избор и съхранение на патладжани.

Съвети за избор:

1. Купете патладжани, които са твърди и тежки, с чиста кожица и ярък цвят.

2. Проверете зрялостта чрез леко натискане на кожицата. Ако кожата не се връща назад, това показва надзрялост.

3. Отхвърлете патладжани, които изглеждат смъчени и имат напоувания, ями и бялки.

4. Проверете за плевени. Патладжан с твърде много плевени показва, че е възможно да се разлага.

5. Изберете патладжани, които имат гладка и блестяща кожа

Съвети за съхранение:

1. Държайте патладжана в хартиена торба или слабо завийте го в хартиена салфетка и го съхранявайте в хладилника. Поставянето им в стъклен контейнер е най-добрият начин за съхранение, тъй като са нежен зеленчук.

2. Поддържайте температурата на хладилника между 10 и 12°C (50 и 54°F), за да предотвратите разваляне на патладжаните.

3. Поставете чекмеджето за зеленчуци далеч от плодове, като дини, банани, домати и т.н., тъй като те произвеждат етилен газ, който може да причини надзряване на патладжана.

4. Опитайте се да използвате съхранените патладжани в рамките на три до седем дни от закупуване, и нарязайте ги само когато сте готови да готвите или да ги използвате.

5. Можете да съхранявате патладжани до осем месеца чрез бланширане или парене на очистени нарязки/кубчета от патладжан.

Предпазливости при хранене на патладжан на бебета и малки деца

Вземете тези предпазливости при хранене на патладжан на бебето си.

1. Въведете патладжан в пюриран или натиснат вид, приготвен чрез парене/сваряне на очистен и безсемеен патладжан. Когато бебето ви се свикне с вкуса и преварваемостта, хранвайте цял патладжан (с кожица). Ако бебето ви е имало пробавни проблеми, по-добре би било да го въведете без кожа.

2. Започнете с хранене на една ч.л. в едно ястие и увеличете приема постепенно.

3. Ако бебето изглежда дискомфортно след ингестия на патладжан, престанете да хранвате и опитайте след известно време.

4. Проверете за знаци на алергия, чувствителност или нетолерантност. Алергията на патладжан е рядка, но възможна. Неините симптоми могат да се появят веднага след ингестия или часове след приема.

5. Ако бебето има семейна история на алергия на сенокосови (домат, чили пипер, קיпски череш), пилка от бреза или трева, тогава консултирайте лекар преди да въведете патладжан.

6. За малки деца, давайте тънко нарязани парчета от печени, парени, печени или грилови патладжани като храна за пръсти, за да предотвратите удушване.

Вкусни рецепти с патладжан за бебета и малки деца

По-долу са някои здрави и приятни рецепти с патладжан за бебета над седем месеца възраст. Когато са готвени добре, тези рецепти ще помогнат на вкусовите рецептори на бебето ви да открият някои нови вкусове.

1. Пюре от патладжан

Ще ви трябва:

• 1 чаша биологичен патладжан (очистен, без семена и нарязан)
• 1/8 ч.л. канела в пудра

Как да:

1. Парете парчетата патладжан, докато станат меки и мушливи и ги оставете да изстинат. Алтернативно, можете да нарязате патладжана на половина и да го запечете.

2. Блендвайте парчетата в гладко пюре и уверете се, че не са останали гъбици.

3. Добавете канела в пудра към пюрето, разбъркайте добре и добавете вода, за да постигнете тънка и гладка консистенция, ако е необходимо.

2. Пюре от патладжан, слива и круша

Ще ви трябва:

• 1 чаша патладжан (очистен и нарязан)
• 2 сливи (очистени, без семена и нарязани)
• 1 круша (очистена, без семена и нарязана)

Как да:

1. Парете крушата, сливата и патладжана в парник за около 15 минути или докато станат меки.

2. След парене, оставете плодовете да изстинат.

3. Блендвайте парените плодове в гладко пюре. Уверете се, че не са останали гъбици или парчета.

4. Сервирайте веднага с леко подправен хляб или го добавете към беби каша.

3. Патладжан и сирене

Ще ви трябва:

• 1 чаша парчета патладжан
• 2 ч.л. сирене (натръстено)
• 1 ч.л. сушен босилек в хлопчета
• 1 с.л. девствено маслиново масло

Как да:

1. Предварително нагрейте фурната до 190°C (375°F). Настенете тавата за печене с хартия за печене.

2. Нарязайте патладжана на тънки нарязки и ги намажете с малко маслиново масло и малко босилек в хлопчета.

3. Поставете нарязките на тавата и печете за 25-30 минути или докато станат меки.

4. Извадете тавата от фурната и посъпете сиренето върху нарязките патладжан.

5. Върнете тавата в фурната и печете за пет до десет минути.

6. Можете да нарязате или да нарязате на кубчета за храна за пръсти и да сервирате веднага с домакински доматен сос за добавен вкус и вкус.

7. Можете да запечете и други сезонни зеленчуци, като сладък картоф и бобове, заедно с нарязките патладжан, за да напълните ястието с цветове и вкусове.

4. Сатеен патладжан

Ще ви трябва:

• 1 чаша патладжан (тънко нарязан)
• ½ чаша люк (нарязан)
• ½ ч.л. чесън в пудра
• ¼ ч.л. босилек в пудра
• ¼ ч.л. пипер в пудра
• 2 с.л. маслиново масло

Как да:

1. Нагрейте маслото в тено на среден огън и сатеете люка за пет минути.

2. Добавете очистения и нарязан на кубчета патладжан, чесън в пудра, босилек в пудра и пипер в пудра в теното и гответе, докато патладжанът стане мек.

3. Сервирайте топло с ориз, тестовини или всеки друг жита или зърно по ваш избор.

4. Направете тази рецепта цветна и по-здравословна, добавяйки различни зеленчуци и прежени сезамови семечки.

5. Печен беби патладжан

Ще ви трябва:

• 4 беби патладжана
• 2 tenenчеса чесън (дребно нарязани)
• 1/4 чаша ориганови тарковки
• 1 ч.л. кошерна сол
• ½ ч.л. черен пипер в пудра
• ¾ чаша маслиново масло
• фета сирене (натиснато)

Как да:

1. Предварително нагрейте фурната до 232°C (450°F).

2. Нарязайте патладжаните на половина вертикално (вдължина).

3. Настенете тава за печене с хартия за печене и поставете патладжаните на нея с всеки парца най-малко един сантиметър наразстояние.

4. Добавете оригано, сол, чесън нарязки, пипер в пудра и маслиново масло в малка купа и смесете съставките добре.

5. Покрийте патладжаните с сместа, покрийте тавата с фолио и оставете патладжаните да се пекат във фурната за 40 минути.

6. Веднъж готови, премахнете фолиото и печете патладжаните за допълнителни пет минути.

7. Поставете патладжаните на сервираща тавичка, посъпете фета сирене изобилно и сервирайте веднага.

8. Можете да добавите лимонов сок към przypравата, за да направите рецептата кисела.

6. Леко подправен доматен и патладжанов каре

Ще ви трябва:

• 1 чаша парчета патладжан (нарязани на 1/2-инчови парчета)
• 1 люк (нарязан)
• 2 черешови домата (на половинки)
• 1 чаша нахут (сварен)
• 1/2 ч.л. кошерна сол
• 1/2 ч.л. черен пипер в пудра
• 1 с.л. маслиново масло
• 2 ч.л. каре в пудра
• ½ чаша пресен босилек

Как да:

1. Нагрейте маслото в тено на нисък огън, добавете люка и го гответе за около пет минути или докато размекне.

2. Добавете патладжани, домата, каре в пудра, патладжан, сол и пипер в пудра и гответе за около две минути.

3. Излеете две чаши вода и доведете сместа до варяне. Намалете огъня и варяйте на медлен огън за 15 минути.

4. Добавете нахут към сместа и гответе сместа за около пет минути.

5. Изключете огъня, прехвърлете карето в сервирана купа и добавете босилек.

6. Натиснете ориза с вилица и го сервирайте с карето.

7. Патладжанова лазаня

Ще ви трябва:

• 2 патладжани (тънко нарязани в дължина)
• ½ фуна домати (на половинки и без семена)
• ¼ чаша пармезан сирене
• 1 чаша италианска панировка
• 1 голямо яйце
• 1 ч.л. чесън (грубо нарязан)
• 1/2 ч.л. кошерна сол
• 1/4 ч.л. черен пипер в пудра
• 4 с.л. девствено маслиново масло

Как да:

1. Предварително нагрейте фурната на 190°C (375°F) и настенете тава за печене с една ч.л. маслиново масло.

2. Вземете малка купа за смесване, разбъркайте яйцето в него задълбочно, с малко вода и го оставете настрана.

3. Вземете друга купа за смесване, добавете пармезан сирене, панировка, сол и черен пипер в нея и смесете съставките добре, за да подготвите покривната смес.

4. Направете горния сос чрез блендване на чесън, домати, сол и пипер.

5. Потапете нарязките патладжан в яйцето, покрийте ги с покривната смес и ги поставете на тавата.

6. Излеете горния сос върху нарязките патладжан и печете за около 20 до 25 минути или докато сиренето започне да се топи и сосът да започва да бълчи.

7. Можете да добавите различни зеленчуци, като чушки или които бебето ви може да превари добре, към тази рецепта, за да увеличите нейната хранителна стойност.

8. Грилован патладжан

Ще ви трябва:

• 3 малки патладжани (тънко нарязани)
• 1 чаша дебело нарязана блага проволоне
• ½ с.л. балзамичен оцет
• ½ ч.л. пипер в пудра
• ¼ ч.л. сушен оригано
• ½ ч.л. кошерна сол
• 2 с.л. маслиново масло

Как да:

1. Смесете маслиново масло, оцет и сушен оригано в купа за смесване и намажете сместа на двете страни на нарязките патладжан.

2. Посъпете сол и пипер на нарязките патладжан и ги grilleте, докато станат кафяви от страната, обърната към топлината на грила.

3. Обърнете всеки нарязък, ги покрийте с нарязка проволоне и grilleте за около три минути или докато сиренето започне да бълчи.

4. Сервирайте веднага с домакински хумус сос и grilleто пилешко/тофу/хляб, за да направите пълноценно ястие.

9. Сиренени нарязки патладжан

Ще ви трябва:

• 4 беби патладжана (пресни)
• ½ ч.л. натиснат чесън
• 1 чаша моцарела сирене (натръстено)
• 2 с.л. италианска сирене смес
• 1 с.л. магданоз (нарязан)
• 1 чаша панировка
• 1 с.л. сушен оригано
• Сол и пипер на вкус

Как да:

1. Нарязайте патладжана на половини, натрийте кошерна сол върху всяка нарязка и ги оставете настрана за 15 минути.

2. Междувременно, леко прежежете панировката в плосък тиган на среден до нисък пламък.

3. Смесете панировка, чесън, сирене, нарязан магданоз, сол и пипер в купа за смесване.

4. Покрийте всяка нарязка патладжан със сместа и ги оставете настрана на чиния.

5. Поставете голям тиган на среден огън, добавете малко масло и поставете нарязките патладжан в него, докато маслото се нагрява. Можете дори да добавите спанак, за да подобрите хранителната ѝ стойност.

6. След десет минути, обърнете страната и посъпете моцарела сирене и сушен оригано и гответе, докато сиренето започне да се топи.

7. Поставете сирените нарязки на сервираща тавичка и сервирайте топло с домакински мятен дъп, хумус или доматен сос.

10. Пателджиани палчици пармезан

Ще ви трябва:

• 1 среден патладжан (очистен)
• ⅓ чаша универсално брашно
• ¼ чаша пармезан сирене (натръстено)
• ½ чаша панировка
• 2 големи яйца (разбъркани)
• ½ ч.л. сол
• Маслиново масло за печене в спрей

Как да:

1. Нарязайте патладжана на две-инчови дебели палчици и ги оставете настрана.

2. Смесете брашното и солта в една купа и панировката и пармезан в друга.

3. Разбъркайте яйцата в трета купа.

4. Предварително нагрейте фурната на 218°C (425°F).

5. Леко спреете тавата за печене с масло за печене в спрей.

6. Потапете палчиците от патладжан първи в брашнената смес, второ в яйцето и трето в панировката.

7. Поставете палчиците на тавата за печене и печете за 25-30 минути или докато външната страна стане златисто кафява. Това ги прави хрупкави отвън и кремови и нежни отвътре.

8. Сервирайте топло с купа зеленчукови или многобобови.

Патладжанът е хранителен зеленчук, който може да бъде включен в диетата на бебето. При въвеждане на патладжан за бебета, опитайте пюрираната версия. Веднъж те са удобни с блендираната форма, можете да ги хранвате като храна за пръсти. Следвайте три/пет-дневното правило при въвеждане на патладжан на бебета за първи път, за да гарантирате, че не са алергични на зеленчука. Изброихме няколко рецепти с патладжан за бебета, които бихте могли да опитате. Можете също да увеличите хранителния профил на патладжаните, включвайки други зеленчуци. Ако имате каквито и да е притеснения относно храненето на патладжан на бебе, консултирайте вашия педиатър.