Comment empêcher les aliments pour bébés faits maison de brunir

Il y a tellement d'avantages à préparer vos propres aliments pour bébé à la maison, comme économiser de l'argent et partager les mêmes aliments et saveurs que le reste de la famille apprécie, ainsi que contrôler ce qui entre dans la nourriture de votre bébé.

Si vous avez déjà préparé votre propre nourriture pour bébé, comme une purée de banane, vous avez peut-être remarqué une décoloration après la congélation et la décongélation.

Les aliments pour bébés faits maison qui brunissent sont un scénario courant qui se produit dans les fruits et légumes (certains plus que d'autres). Vous devez savoir que le brunissement n'est pas indicatif d'un lot dangereux d'aliments pour bébés, cela signifie simplement que le processus d'oxydation a créé un brunissement. Lorsque les aliments sont réduits en purée, il y a plus de surface affectée par l'oxydation.

Oxydation

Le brunissement (ou oxydation) se produit lorsque les surfaces coupées des fruits et légumes sont exposées à l'oxygène ou à l'air. L'aspect puré des aliments pour bébés accélère la décoloration car il crée plus de surface.

À condition que vous ayez choisi des produits frais, propres et non gâtés, le brunissement est presque toujours un problème esthétique plutôt qu'un problème nutritionnel ou de sécurité.

Aussi peu appétissants que les aliments brunis (oxydés) puissent paraître, ils sont tout à fait sûrs à manger.

Comment éviter le brunissement

Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour que vos aliments pour bébé restent frais plus longtemps :

  • Ajouter du jus. Saupoudrez quelques gouttes de jus d'agrumes (citron, citron vert ou orange) dans la purée pour ralentir l'oxydation. Le jus contient de l'acide ascorbique qui empêche l'oxydation.
  • Congelez-le. Immédiatement après avoir préparé les aliments pour bébés, mettez de petites portions dans un récipient hermétique au congélateur. Ensuite, ne décongelez que ce qui est nécessaire pour chaque tétée.
  • Investissez dans une machine à sceller sous vide. Sceller sous vide les aliments pour bébés pour empêcher l'air d'entrer et éviter qu'ils ne brunissent.
  • Préparez certaines purées au besoin plutôt qu'à l'avance. Les ingrédients populaires des aliments pour bébés comme les bananes ne se congèlent pas bien. Ce ne sont pas les meilleures options à préparer à l'avance. Au lieu de cela, préparez-les sur place. Tout ce que vous avez à faire est d'écraser et de servir, ce qui signifie que vous n'aurez pas à vous soucier du brunissement.

Ajouter un peu de jus d'agrumes à votre purée d'aliments pour bébés est le moyen le plus recommandé pour ralentir le brunissement.

Cependant, vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de donner des agrumes à votre bébé jusqu'à ce qu'il ait plus d'un an. Ce n'est plus la recommandation de l'American Academy of Pediatrics (AAP).

Si vous avez des inquiétudes concernant les réactions allergiques aux agrumes, demandez à votre pédiatre de famille quels sont les risques pour votre bébé.


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