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Lebensmittelzubereitung und Sicherheit

Lebensmittelvergiftungen sind häufig. Die Probleme reichen von Magenverstimmung und Erbrechen bis hin zu ernsteren Lebensmittelvergiftungen und Krankheiten wie Hepatitis A. So minimieren Sie die Risiken.

Kümmere dich um dein Essen

Einige Bakterien und Viren sowie deren Toxine können zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Sie müssen also auf alle Ihre Lebensmittel aufpassen.

Lebensmittel, die riechen, sind schleimig oder verschimmelt, sollte nicht gegessen werden.

Einige Lebensmittel, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, erscheinen normal, daher ist es wichtig zu verhindern, dass Lebensmittel kontaminiert werden.

Das Einkaufen

• Kaufen Sie zuletzt gekühlte oder gefrorene Lebensmittel ein. Nehmen Sie einen Isolierbehälter für Fleisch, Milchprodukte und gekühlte oder gefrorene Lebensmittel.
• Kalte Speisen sofort in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie rohes Fleisch auf die niedrigste Stufe, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel tropft.

Essen vorbereiten

• Hähnchen oder Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie es eilig haben, Fleisch in der Mikrowelle auftauen.
• Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife, bevor Sie Speisen zubereiten. Waschen Sie sich, nachdem Sie eine Windel gewechselt oder sich die Nase eines Kindes oder Ihrer eigenen Nase geputzt haben.
• Vor dem Essen Hände waschen.
• Waschbänke, Geschirrtücher, Schneidebretter und Küchenutensilien mit Wasser und Seife.
• Trennen Sie rohe und gekochte Lebensmittel und verwenden Sie für beide unterschiedliche Schneidebretter und Messer.

Kochen

• Kochen Sie Lebensmittel gründlich. Hitze tötet die meisten Bakterien ab.
• Schweinefleisch kochen, Hähnchen, Truthahn und Würste gründlich. Sie sind Hochrisiko-Lebensmittel.
• Speisen auf mindestens 60°C aufwärmen, bis sie dampfend heiß sind.
• Beim Grillen, Tragen Sie gekochtes Fleisch auf einem sauberen Teller zum Tisch und waschen Sie alles gut, was mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist.

Essen lagern

• Heiße Speisen heiß halten. Bewahren Sie kalte Lebensmittel im Kühlschrank auf.
• Lassen Sie Essensreste nicht bei Zimmertemperatur. Kühlen Sie die Lebensmittel schnell ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
• Bewahren Sie gekochten Reis im Kühlschrank auf. Unsachgemäß gelagerter gekochter Reis kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
• Bewahren Sie Lebensmittel, die Eier oder Milch enthalten, im Kühlschrank auf.
• Aufgetautes Fleisch kann einmal wieder eingefroren werden, solange es im Kühlschrank aufgetaut wurde und beim erneuten Auftauen richtig gegart wird.

Schulessen

• Mittagessen mit Fleisch, Ei, Fisch, Hühnchen oder Weichkäse müssen kühl aufbewahrt werden. Eine Plastikflasche mit gefrorenem Wasser in der Lunchbox hilft.

Essen gehen

• Für Picknicks, Tragen Sie Lebensmittel in einem isolierten Behälter mit einem Eisbeutel.
• Überprüfen Sie, ob die Take-away-Läden sauber sind.
• Prüfen Sie, ob die Speisen heiß oder kalt gehalten werden, nicht bei Zimmertemperatur.

Lebensmittel mit höherem Risiko

Manche Lebensmittel benötigen bei der Lagerung besondere Sorgfalt. Vorbereitung und Handhabung, einschließlich:

• Abgepackte Salate und Obstsalate.
• Vorgegartes Hühnchen (z. B. gekochtes Hühnchen aus Geschäften).
• Seltene oder ungekochte Hamburger oder Würste (Hackfleisch-Hamburger haben eine große Oberfläche, auf der Bakterien leben können. Kochen Sie sie gründlich).
• Kalte Wurstwaren.