• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Fındık ve Yer Fıstığı Alerjisi

Yer Fıstığı ve Ağaç Kuruyemişi Alerjileri Nelerdir?

Yer fıstıkları alerjiye neden olan en yaygın gıdalar arasındadır ve beklemediğiniz şeylerin içine girerler. Örneğin chilili yemek: Yer fıstığı ezmesiyle kalınlaştırılmış olabilir.

Yer fıstıkları aslında gerçek bir kuruyemiş değildir; baklagillerdir (bezelye ve mercimekle aynı familyada). Ancak yer fıstığındaki proteinler ağaç kuruyemişlerindeki proteinlerle yapısal olarak benzerdir. Bu nedenle, yer fıstığına alerjik olanlar ağaç kuruyemişlerine de alerjik olabilir; badem, Brezilya cevizi, ceviz, fındık, makadamia, antep fıstığı, kozalak ve kaju gibi.

Bazen insanlar zamanla bazı gıda alerjilerini atlatır (süt, yumurta, soya, buğday alerjileri gibi), ancak yer fıstığı ve ağaç kuruyemişi alerjileri birçok insan için ömür boyu sürer.

Yer Fıstığı veya Ağaç Kuruyemişi Alerjisinde Ne Olur?

Birinin kuruyemiş alerjisi olduğunda, vücudun bağışıklık sistemi, normalde enfeksiyonlarla savaşır, kuruyemişteki proteinlere aşırı tepki verir. Kişi kuruyemiş içeren bir şey yediğinde, vücut bu proteinleri zararlı girişimciler sanır ve girişimciyle savaşmak için çok çaba sarf eder. Bu bir alerjik reaksiyona yol açar.

Hatta küçük miktarda yer fıstığı veya ağaç kuruyemişi proteini bir reaksiyonu tetikleyebilir. Ama nefes yoluyla küçük kuruyemiş veya fıstık parçacıklarını solumakla oluşan alerjik reaksiyonlar nadirdir. Çünkü gıda reaksiyon yaratması için genellikle yelenmesi gerekir. Çoğu fıstık içeren gıda, reaksiyon yaratmak için yeterli proteini havaya salmaz. Ve fıstık içeren gıdaların sadece kokusu protein içermediği için reaksiyon yaratmaz.

Kuruyemiş Alerjisinin Belirtileri Nelerdir?

Yer fıstığı veya ağaç kuruyemişi alerjisi olan biri kuruyemişli bir şey yediğinde, vücut histamin gibi kimyasallar salgılar.

Bu şu belirtilere neden olabilir:

• hırıltılı nefes
• nefes darlığı
• öksürük
• hapşırma
• ses kısıklığı
• boğaz sıkışması
• mide ağrısı
• kusma
• ishal
• kaşınıp, sulanan veya şişen gözler
• şaplılar
• şişlik
• kan basıncında düşme
• baş dönmesi veya bayılma
• kaygı veya kötü bir şey olacak hissi

Gıdalara reaksiyonlar, fıstık ve ağaç kuruyemişi gibi, farklı olabilir. Bu tamamen kişiye bağlıdır — ve bazen aynı kişi farklı zamanlarda farklı tepki verebilir.

Alerjik Reaksiyon Nasıl Tedavi Edilir?

Yer fıstığı ve ağaç kuruyemişi alerjileri anafilaksi adı verilen şiddetli bir reaksiyona neden olabilir. Anaflaksi, daha hafif bir reaksiyonla aynı belirtilerle başlayabilir, ama sonra hızla kötüye gider, nefes darlığı, baş dönmesi veya bayılmaya yol açar. Hemen tedavi edilmezse anafilaksi hayat tehlikeli olabilir.

Eğer yer fıstığı veya ağaç kuruyemişi alerjiniz varsa (veya herhangi bir tür ciddi gıda alerjiniz), doktorunuz acil durumlar için yanınızda bir epinefrin oto-injektör taşımak isteyecektir.

Epinefrin (telaffuz: eh-puh-NEF-rin) oto-injektör, küçük, taşınması kolay bir kapakta gelen reçete bir ilaçtır. Kullanması kolaydır. Doktorunuz size nasıl kullanılacağını gösterecektir. Epinefrini yanınızda bulundurun, dolabın veya hemşire odasında değil.

Alerjik reaksiyonda her saniye önemlidir. Ağzınız veya boğazınızın şişmesi veya nefes darlığı gibi ciddi alerjik belirtiler başlamışsa, epinefrin oto-injektörü hemen kullanın. Belirtileriniz vücudun iki farklı bölgesini etkiliyorsa (şaplılar ve kusma gibi) da hemen kullanın. Sonra 112'yi arayın ve birinin sizi acil servise götürmesini sağlayın. En kötüsünün geçtiği gibi görünse bile, ciddi belirtilerin ikinci bir dalgası gelebileceği için tıbbi gözetim altına alınmanız gerekir.

Doktor size alerji eylem planı da verebilir; bu plan, alerjik reaksiyon için hazırlanmanıza, tanımanıza ve tedavi etmenize yardımcı olur. Planı bilmesi gereken herkesle (akraba, okul yetkilileri, antrenörler) paylaşın. Ayrıca tıbbi uyarı bileziği takmayı düşünün.

Epinefrini her zaman yanınızda bulundurmak, eylem planınızın sadece bir parçası olmalıdır. Ayrıca hafif alerji belirtilerini tedavi etmeye yardımcı olabilen reçetesiz (OTC) antihistaminik taşımak da iyi bir fikirdir. Ancak hayati tehlikeli reaksiyonlarda antihistaminikleri epinefrin şokunun yerine asla kullanmayın. Her zaman epinefrin şokunu ilk tedavi olarak kullanın.

Yer Fıstığı veya Ağaç Kuruyemişi Alerjisiyle Yaşamak

Alerji cilt testi yer fıstığı veya ağaç kuruyemişi alerjiniz olduğunu gösterirse, bir alerjist ne yapmanız gerektiği konusunda size rehberlik edecektir.

Bir reaksiyonu önlemenin en iyi yolu yer fıstığı ve ağaç kuruyemişlerinden kaçınmaktır. Kuruyemişlerden kaçınmak onları yememekten ibaret değildir. Ayrıca malzeme olarak ağaç kuruyemişi veya yer fıstığı içerebilecek hiçbir gıda yememek de demektir.

Bir gıdanın kuruyemişsiz olduğundan emin olmanın en iyi yolu etiketi okumaktır. ABD'de satılan gıdaların üreticileri, gıdaların fıstık veya ağaç kuruyemişi içerip içermediğini etiketlerinde belirtmek zorundadır. Önce malzeme listesini kontrol edin.

Malzeme listesini kontrol ettikten sonra etiketde şu ifadeleri arayın:

• "ağaç kuruyemişi içerebilir"
• "ağaç kuruyemişi veya fıstıkla paylaşılan ekipmanda üretilmiştir"

Kuruyemiş alerjisi olanlar bu ifadeleri taşıyan gıdalardan kaçınmalıdır. Bu gıdalar kuruyemiş malzemesi kullanmasa da, uyarılar gıdada küçük miktarda kuruyemiş izi olabileceğini bildirmek içindir. Bu, "çapraz kontaminasyon" adı verilen bir durumla olabilir. Bu, bir gıda ürününün, diğer gıdalarda kuruyemiş kullanılan bir yerde yapılması veya servis edilmesi nedeniyle kuruyemiş bulaşmasıdır. Üreticiler, kazara çapraz kontaminasyon olabileceğinde fıstığı veya ağaç kuruyemişini etiketlerde listelemek zorunda değildir, ama birçokları bunu yapar.

Yer fıstığı veya ağaç kuruyemişi alerjisi olanlar için en yüksek riskli gıdalar şunlardır:

• Kurabiyeler ve hamur işleri. Hamur işleri kuruyemiş malzemesi içermese bile, çapraz kontaminasyon yoluyla fıstık veya ağaç kuruyemişi ile temas etmiş olabilirler. Bir gıdada tam olarak ne gittiğini ve nerede yapıldığını bilmediğiniz sürece, marketten alınan veya pastaneden alınan kurabiyeler ve diğer hamur işlerinden kaçınmak en güvenlisidir.
• Şekerlemeler. Küçük pastaneler veya üreticiler (veya ev yapımı şekerlemeler) tarafından yapılan şekerlemeler kuruyemişleri gizli malzeme olarak içerebilir. En güvenli plan, etiketlerinde güvenli olduklarını gösteren büyük üreticiler tarafından yapılan şekerlemeleri yemektir.
• Dondurma. Ne yazık ki, paylaşılan küpler nedeniyle dondurma dükkanlarında çapraz kontaminasyon yaygındır. Aynı dağıtım makinesi ve ustalar genellikle birçok farklı lezzet için kullanıldığı için, meyve sütü, kastard, buzlu meyve suyu ve yoğurt dükkanlarında da bir olasılıktır. Bunun yerine, şekerlemelerde yaptığınız gibi yapın: Markette dondurma kovalarını alın ve büyük bir üretici tarafından yapıldığından ve etiketlerin güvenli olduğunu gösterdiğinden emin olun.
• Asya, Afrika ve diğer mutfaklar. Afrika ve Asya (özellikle Tayland, Çin ve Hint) yemekleri genellikle fıstık veya ağaç kuruyemişi içerir. Meksika ve Akdeniz yemekleri de kuruyemiş kullanabilir, bu yüzden bu gıdalarla çapraz kontaminasyon riski yüksektir.
• Soslar. Birçok aşçı chili ve diğer sosları kalınlaştırmak için fıstık veya fıstık ezmesi kullanır.

Her zaman dikkatli olun. Geçmişte bir gıdayı yediniz bile, üreticiler bazen süreçlerini değiştirir — örneğin, kuruyemişli paylaşılan ekipman kullanan bir tedarikçiye geçiş yaparlar. Malzemeler değişebildiği için, gıda geçmişte güvenli olsa bile her seferinde etiketi okumak önemlidir. Benzer görünen iki gıda da nasıl yapıldıkları açısından farklılık gösterebilir.

Bilmem Gereken Başka Neler Var?

Hatırlanması gereken diğer şeyler:

• Mutfak yüzeyleri ve ustalarda oluşabilecek çapraz kontaminasyona dikkat edin — bıçaklar ve kesme tahtaları dari tost makinesine her şey. Başka bir aile üyesinin fıstık ezmeli sandviç yapmak için kullandığı bıçağın, sizin ekmeğinize tereyağı sürmek için kullanılan bıçak olmadığından ve kuruyemişli ekmeklerin, sizin kullandığınız aynı tost makinesinde pişirilmemesinden emin olun.
• Kendiniz yapmadığınız pişmiş gıdalardan kaçının — malzeme listesi bilinmeyen her şey.
• Yediğiniz gıdayı işleyen herkesi, akrabalardan restoran garsonlarına kadar, fıstık alerjiniz olduğundan haberdar edin. Eğer restoran müdürü, şefi veya sahibi fıstık- veya kuruyemişsız gıda hazırlama isteğinizle ilgili rahatsız görünüyorsa, orada yemeyin.
• Okul yemeklerini ve atıştırmalıkları evde hazırlayın, böylece hazırlamayı kontrol edebilirsiniz.
• Okulunuzun alerjinizden haberdar olduğundan ve sizin için bir eylem planı bulundurduğundan emin olun.
• Kurtarma ilaçlarını (epinefrin dahil) her zaman yanınızda bulundurun — dolabınızda değil, cebinizde, çantanızda veya sırt çantanızda, her zaman sizinle birlikte.

Gıda alerjisiyle yaşamak zaman zaman zor görünebilir. Ama gıda alerjisi teşhisi konan insanlar arttıkça, işletmeler ve restoranlar karşılaştıkları risklerden giderek daha fazla haberdar oluyor.

Ziyaret ettiğiniz veya birlikte öğle yemeği yiyen arkadaşlarınız fıstık alerjinizden haberdar değilse, onlara basit hazırlıklar yapmaları (fıstık ezmeli sandviç yedikten sonra içeceğinizi paylaşmamak gibi) için yeterli süre önce söyleyin. Şansları, onlar anlayacaklardır. Arkadaşlarınız olarak, sizin de onlara bakarken aynı derecede dikkatli olmanızı umut ediyorlar!