• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Çalışmaya Göre Çocuklar Her zamankinden Daha Fazla İşlenmiş Gıda Yiyor

JAMA'da yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, çocuklar kalorilerinin çoğunu yüksek oranda işlenmiş gıdalardan alıyor - her zamankinden daha fazla. Araştırmacılar, bu "ultra işlenmiş" gıdalarda yüksek bir diyetin sağlığa zararlı olabileceğini söylüyor.

2-17 yaş arası 30.000'den fazla çocuğun verilerine göre, son yirmi yılda ultra işlenmiş gıdalardan aldıkları toplam günlük kalori yüzde 67'ye yükseldi. İşlenmemiş ve minimum düzeyde işlenmiş gıdaların (meyve ve sebzeler gibi) miktarı önemli ölçüde düştü. (Tek iyi haber:Şekerli içecek tüketimi de azaldı.)

Ultra İşlenmiş Gıdalar Nelerdir?

"İşlenmiş" terimi, basitçe, gıdayı orijinal durumundan değiştiren bir şey anlamına gelir. Elma doğramak, buğdayı un haline getirmek veya taze bezelyeleri dondurmak, işleme biçimleri olarak kabul edilir.

Daha yararlı olan şey, ne kadar ne kadar olduğunu düşünmektir. gıdalar işlenmiştir. Bu nedenle araştırmacılar, gıdaları işleme derecesine göre sınıflandıran NOVA adlı bir sistem geliştirdi.

Spektrumun bir ucunda:orijinal hallerinden değiştirilmemiş (veya çok fazla değiştirilmemiş) ve onlara hiçbir şey eklenmemiş işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdalar. Buna kepekli tahıllar, taze ve dondurulmuş meyve ve sebzeler, sade yoğurt, işlenmemiş et ve kümes hayvanları, yumurta, balık, kuruyemiş, kuru fasulye veya işlenmemiş malzemelerle evde hazırladığınız herhangi bir tarif dahildir.

Diğer uçta ise sentetik boyalar, yapay tatlandırıcılar ve emülgatörler gibi insan yapımı katkı maddeleri içeren, yemeye hazır paketlenmiş gıdalar olan ultra işlenmiş gıdalar yer alıyor. Bunlar soda, donut, şekerleme, dondurulmuş pizza, cips ve kraker, fast food ve renklendirici ve aroma içeren kutulu tahıl gevrekleri gibi şeylerdir.

Çocukların en çok yemeye eğilimli olduğu ultra işlenmiş yiyecekler, tahıl gevreği gibi tahıl ürünleri, kurabiye ve donut gibi unlu mamuller, şekerleme ve dondurma gibi tatlı atıştırmalıklar ve pizza ve fast food burger gibi hazır yiyeceklerdir.

Ultra İşlenmiş Gıdaların Sorunu Ne?

Daha fazla ultra işlenmiş gıda yemek, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde daha kötü sağlık ile ilişkilendirilmiştir. Çocuklarda, aşırı işlenmiş gıdalarda yüksek bir diyet, obezite ve yüksek tansiyon ve insülin direnci gibi risk faktörleri ile bağlantılıdır. Yetişkinlerde, kalp hastalığı ve belirli kanser türleri için artan riskle ilişkilendirilir.

Bunun bazı olası nedenleri vardır. Birincisi, ultra işlenmiş gıdalar lif, vitaminler ve mineraller gibi önemli besin maddelerinde düşük, ancak ilave şeker, sodyum ve trans yağlarda yüksek olma eğilimindedir. Bu nedenle, bu gıdalardan birçoğunu alan çocuklar (ve yetişkinler) ihtiyaç duydukları besinleri alamıyor olabilirler ve aşırı miktarlarda sağlık sorunlarına neden olan maddeler (sodyum ve trans yağlar gibi) alıyorlar. yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol gibi.

Bu gıdalar ayrıca emülgatörler, yapay tatlandırıcılar ve stabilizatörler gibi katkı maddeleri içerir. Bu bileşenler FDA tarafından güvenli kabul edilse de, hayvanlar üzerinde yapılan bazı araştırmalar, iltihaplanma ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilen bağırsak bakterileri üzerinde olumsuz etkiler göstermiştir.

Ultra-İşlenmiş Gıdalar Hakkında Ne Yapmalı

Bu tür yiyecekler her yerdedir ve tadı güzeldir! Sonuçta, ultra işlemenin amacı, lezzetli görünen ve tadı olan bir şey yaratmaktır. Araştırmacılar, bu gıdaların çekici bir şekilde paketlenme ve yoğun bir şekilde pazarlanma eğiliminde olduğunu söylüyor. Ayrıca kullanışlı oldukları için meşgul aileler onlara güveniyor.

Bir diyetisyen-anne olarak, marketten alınan ekmek, şekerli yoğurt, tortilla ve çikolatalı süt gibi bu yiyeceklerden bazılarını evimde de bulunduruyorum. Ayrıca ara sıra dondurma ve çörek gibi şeyler de alıyoruz. Bu yüzden evinizdeki tüm işlenmiş gıdalardan kurtulmanızı asla tavsiye etmem - bu neredeyse imkansız. Bunun yerine yapabileceğiniz birkaç şey var:

Daha sık pişirin. Araştırmacılar, birlikte daha fazla ev yapımı yemek yiyen ailelerin daha az ultra işlenmiş gıda yeme eğiliminde olduğunu buldu.

İçerik listelerini okuyun. Daha az işlenmiş gıdalar, koruyucular, tatlar ve renkler gibi daha az katkı maddesi içerir. Tufts Üniversitesi'nde beslenme bilimi ve politikası profesörü olan araştırmacı Fang Fang Zhang, "Daha kısa içerik listeleri aramak, aşırı işlenmiş gıdaları azaltmanın etkili bir yolu olabilir" diyor.

Anlamlı kıl. Kurabiye ve dondurulmuş pizza gibi yiyeceklerde bazen yanlış bir şey yoktur, ancak yoğurt ve tam tahıllı ekmek gibi daha fazla besin içeren işlenmiş gıdalara odaklanmaya çalışın.

Meyve ve sebzeleri servis edin. Çoğu öğünde ve atıştırmalıkta meyve ve sebze sunmak, çocuklarınızın her gün işlenmemiş gıdalar almasını sağlamaya yardımcı olabilir ve doğal olarak ultra işlenmiş gıdalara daha az yer bırakır.

Sally Kuzemchak, MS, RD, kayıtlı bir diyetisyen ve Ebeveyn danışmanıdır. Real Mom Nutrition blogunun ve kitabının yazarıdır Çocuklar İçin En Sağlıklı 101 Yiyecek.