• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Gıda Hazırlığı ve Güvenliği: Zehirlenme Önleme

Gıda zehirlenmesi yaygındır. Sorunlar mide bulantısı ve kusmaktan, ciddi gıda zehirlenmesine ve A tipi hepatit gibi hastalıklara kadar uzanır. Riskleri minimize etme yolları:

Gıdalarınıza Dikkat Edin

Bazı bakteriler, virüsler ve toksinleri gıda zehirlenmesine yol açabilir, bu yüzden tüm gıdalarla dikkatli olun.

Kokuşan, yapışkan veya küflenmiş gıdalar yememelidir.

Zehirlenmeye neden olan bazı gıdalar normal görünebilir, bu yüzden gıdaların kirlenmesini önlemek önemlidir.

Alışveriş

• Soğuk/buzlu gıdaları en son alın. Et, süt ürünleri ve soğuk/buzlu gıdalar için izole kap alın.
• Soğuk gıdaları hemen buzdolabına koyun. Çiğ eti en alt rafta koyun ki suları diğer gıdalara damlamasın.

Gıda Hazırlama

• Tavuk veya eti buzdolabında gece boyunca buz çözme yapın. Acele ediyorsanız mikrodalga ile buz çözün.
• Yemek hazırlamadan önce ellerinizi su ve sabunla yıkayın. Bez değiştirdikten veya çocuğunuzun/kendi burnunuzu açtıktan sonra yıkayın.
• Yemekten önce elleri yıkayın.
• Tezgahları, bulaşık bezlerini, doğrama tahtalarını ve mutfak aletlerini su ve sabunla yıkayın.
• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın, her ikisi için ayrı doğrama tahtası ve bıçak kullanın.

Pişirme

• Gıdaları iyi pişirin. Isı çoğu bakteriyi öldürür.
• Domuz eti, tavuk, hindi ve sosisleri iyi pişirin. Bunlar yüksek riskli gıdalardır.
• Gıdaları en az 60°C'ye, buhar çıkarana kadar ısıtın.
• Mangal yaparken, pişmiş eti temiz bir tabakta servis edin; çiğ etle temas eden her şeyi iyice yıkayın.

Gıda Saklama

• Sıcak gıdaları sıcak, soğuk gıdaları buzdolabında tutun.
• Artık yemekleri oda sıcaklığında bırakmayın. Hızla soğutup buzdolabına koyun.
• Pişmiş pirinç buzdolabında saklayın. Kötü saklanan pişmiş pirinç zehirlenme nedeni olabilir.
• Yumurta veya süt içeren gıdaları buzdolabında saklayın.
• Buzdolabında buz çözülmüş et, tekrar buzlandığında düzgün pişirilirse bir kez yeniden dondurulabilir.

Okul Sandviçleri

• Et, yumurta, balık, tavuk veya yumuşak peynir içeren sandviçler serin tutulmalı. Lanche kutusundaki dondurulmuş su şişesi yardımcı olur.

Dışarıda Yeme

• Pikniklerde gıdaları buz paketiyle izole kapta taşıyın.
• Hazır yemek yerlerinin temiz olup olmadığını kontrol edin.
• Gıdaların sıcak veya soğuk tutulduğundan, oda sıcaklığında olmadığından emin olun.

Daha Yüksek Riskli Gıdalar

Bazı gıda türleri saklama, hazırlama ve işleme sırasında ek özen gerektirir:

• Hazır salatalar ve meyve salataları.
• Önceden pişmiş tavuk (market tavuğu gibi).
• Az pişmiş/çığ hamburger veya sosis (kıyma yüzey alanı geniş, bakteri için; iyi pişirin).
• Soğuk şarküteri ürünleri.