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As dicas que você precisa para aquecer, armazenar e preparar comida de bebê com segurança

Você aperfeiçoou a receita de purê de cenoura favorita do seu pequeno e acertou na porção pequena, mas agora você está se perguntando: Quanto tempo dura a comida de bebê? Embora, infelizmente, não haja uma regra única para armazenar comida de bebê — muito depende dos ingredientes e de como é preparada — existem diretrizes definitivas a seguir.

Além do armazenamento de comida de bebê, também há precauções de segurança a ter em mente ao fazer, servir e reaquecer a comida do seu pequeno. (Quem sabia que comida de bebê podia ser tão complicada?!) De técnicas de preparo de alimentos que minimizam o risco de doenças transmitidas por alimentos à maneira correta de refrigerar, congelar e descongelar alimentos, aqui estão respostas para todas as suas perguntas sobre como manter a comida do seu bebê segura.

Você deve aquecer a comida de bebê?

Ao abrir um novo pote de comida de bebê, não há necessidade de aquecê-lo. Você pode servi-lo em temperatura ambiente. No entanto, ao servir sobras ou comida que foi preparada anteriormente e refrigerada, seu pequeno, como você, provavelmente não quer comê-la fria. (Além disso, aquecer vai matar bactérias. Mais sobre isso em um momento.)

É seguro aquecer comida de bebê no micro-ondas?

"A melhor maneira de aquecer a comida é no micro-ondas ou no fogão", diz Natalia Stasenko, nutricionista registrada, nutricionista infantil e proprietária da Feeding Bytes. "Se usar micro-ondas, transfira a comida para uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em alta por cerca de 15 segundos para cada quatro onças. Antes de servir, mexa bem para garantir que não haja bolsas quentes e teste você mesmo."

Ao reaquecer alimentos que contêm carne ou ovos, Stasenko recomenda usar o fogão, pois o "alto teor de gordura pode criar superaquecimento".

Como cozinhar comida de bebê congelada?

Segundo a Partnership for Food Safety Education, você deve escolher uma das três maneiras a seguir para descongelar alimentos que foram cozidos e congelados anteriormente:

• Micro-ondas.
• Geladeira.
• Colocar o pote congelado em água fria.

Uma vez descongelado, o alimento deve ser cozido nas formas recomendadas acima e depois resfriado a uma temperatura morna antes de servir.

Qual deve ser a temperatura da comida de bebê?

Bactérias foram mortas quando a temperatura interna atinge 74°C (165°F). A melhor maneira de garantir que alimentos refrigerados ou congelados foram suficientemente reaquecidos é verificá-los com um termômetro de alimentos.

Você pode guardar sobras de comida de bebê?

Armazenar comida de bebê depois de aberta ou recém-feita depende tanto dos ingredientes, quanto de como foi preparada. Tipicamente, comida comprada pronta dura um pouco mais do que qualquer alimento que você faz do zero.

Depois de abrir um pote de comida de bebê, coloque a porção não usada na geladeira rapidamente. Segundo a FDA, comida de bebê que foi aberta mas não refrigerada deve ser consumida dentro de duas horas — possivelmente menos, dependendo do alimento.

"Frutas e vegetais podem ficar fora por um pouco mais de tempo, mas carnes e aves devem ser colocadas imediatamente na geladeira para evitar crescimento bacteriano excessivo em temperaturas ambiente", diz a Dra. Sara Siddiqui, pediatra e professora assistente clínica no Departamento de Pediatria do NYU Langone's Hassenfeld Children's Hospital em Nova York.

É OK reaquecer comida de bebê?

"Nunca reaqueça comida cozida mais de uma vez", diz Stasenko. "Fazer isso pode aumentar o risco de intoxicação alimentar."

Então, depois de aquecer a comida para o seu bebê uma vez, jogue fora o que não for comido, mesmo que você não tenha servido.

Quanto tempo a comida de bebê dura na geladeira?

"Comida de bebê caseira não dura tanto quanto potes e bolsas da loja", diz Stasenko.

Aqui estão algumas diretrizes de armazenamento para seguir tanto para comida de bebê comprada quanto caseira.

Para comida de bebê comprada:

"Geralmente, uma vez aberta, frutas e vegetais duram 48 horas na geladeira após a abertura", diz Siddiqui. "Carnes, aves e ovos devem ser armazenados apenas por até 24 horas."

Para comida de bebê caseira:

"Frutas e vegetais caseiros de bebê devem ser usados dentro de 24 a 48 horas, armazenando quaisquer porções não usadas e não contaminadas na geladeira", diz Siddiqui. "Carnes, aves e ovos não devem ser armazenados por mais de 24 horas."

Quanto tempo a comida de bebê dura no freezer?

Alimentos de bebê podem ser congelados por até três meses, diz Siddiqui, quando armazenados em recipientes à prova de freezer ou bandejas de cubos de gelo cobertas com filme plástico resistente.

Quais são os outros fundamentos da segurança alimentar para bebês?

Todo pai e cuidador fazendo, manuseando ou servindo comida de bebê deve estar ciente destas regras padrão de segurança.

Mantenha as coisas limpas

Seja você fazendo sua própria comida de bebê ou servindo a bondade comprada na loja, é importante ter certeza de que tudo — e queremos dizer tudo — está limpo para a hora da refeição do bebê.

"Os pais precisam ter certeza de que todas as superfícies de preparo de alimentos, utensílios, tábuas de corte e potes de armazenamento estão limpos e foram lavados com água quente e sabão", diz Siddiqui. "Lavar as mãos completamente e frequentemente durante o preparo e armazenamento de alimentos também reduzirá contaminação potencial."

A Partnership for Food Safety Education, uma organização sem fins lucrativos de segurança alimentar, também enfatiza a importância de ter um local designado para troca de fraldas, o que — precisamos mesmo dizer? — nunca deve ser a cozinha. E esfregar as mãos após a troca de fralda (xixi ou cocô) deve ser sempre inegociável, já que — prepare-se — "mãos contaminadas com fezes desempenham um papel significativo na propagação de muitas bactérias e vírus que podem causar intoxicação alimentar".

Se você tem uma criança mais velha que consegue usar utensílios ou pegar comida sozinha, certifique-se de que ela limpe as mãos também. Se possível, peça que usem água morna com sabão, que comprovadamente é mais eficaz que higienizadores de mãos.

Cuidado com contaminação cruzada

Embora as palavras "menos louça para lavar" sejam música para os ouvidos de qualquer pai, servir a comida do bebê direto do pote não é recomendado.

"Para diminuir a contaminação de germes normais encontrados na saliva, é melhor remover a comida necessária e servir em um recipiente separado", diz Siddiqui. "Depois, descarte qualquer comida da tigela do bebê que ele não tenha comido, pois, novamente, entrou em contato com saliva."

Na frente, tome medidas para evitar contaminação cruzada durante o preparo de alimentos.

"Ao fazer sua própria comida de bebê, certifique-se de sempre usar uma tábua de corte e faca separadas para carne e aves cruas", diz Stasenko. "Além disso, mantenha carne e aves cruas cobertas e separadas de outros produtos na geladeira."

Inspecione cuidadosamente

Além de tomar cuidado para preparar, armazenar e reaquecer alimentos adequadamente, leia os rótulos. Ao usar comida de bebê comprada, certifique-se de verificar a data de validade e que a tampa do pote "estala" ao abri-la. Se não estalar, ou se você notar vidro lascado ou ferrugem sob a tampa, a FDA aconselha descartar o alimento. Para bolsas de comida de bebê, certifique-se de que o selo não esteja quebrado.