Alimentos a Evitar na Gravidez
Existem alguns produtos alimentares que são bem conhecidos como proibidos na gravidez. Por exemplo, bebidas alcoólicas devem ser evitadas completamente por gestantes devido ao risco de defeitos congênitos como síndrome alcoólica fetal.
No entanto, existem alguns alimentos com os quais você pode não estar tão familiarizada que foram ligados a aborto e natimorto.
Listeriose e Aborto
A listeriose é infecção causada pela bactéria Listeria monocytogenes. Pode não causar sintomas óbvios na gestante, mas pode resultar em infecção grave no feto, levando a aborto ou natimorto. A doença também pode causar parto prematuro e infecções fatais em recém-nascidos.
Causas
A listeriose pode ocorrer quando pessoas são infectadas com a bactéria Listeria monocytogenes. Ordinariamente, a pasteurização mata essas bactérias. Alimentos feitos com laticínios não pasteurizados, bem como alguns outros, podem resultar em exposição a essa doença.
As fontes mais comuns de listeria são:
- Carnes processadas como salsichas, linguiças, frios e carnes de delicatessen (a menos que reaquecidas a pelo menos 71°C imediatamente antes de comer)
- Frutos do mar defumados como lox e salmão defumado
- Produtos lácteos não pasteurizados, incluindo vários queijos moles
- Vegetais mal lavados — como a listeria está amplamente presente no solo, todos os vegetais devem ser lavados cuidadosamente para evitar a bactéria.
Mesmo que um alimento esteja contaminado, a maioria dos adultos saudáveis não adoece. Alguns podem ter sintomas leves, facilmente ignorados. Em geral, a listeriose é principalmente problema para grupos de risco, incluindo gestantes ou pessoas com doenças que comprometem o sistema imunológico, como AIDS.
Mulheres grávidas têm maior probabilidade de desenvolver a infecção e são, de fato, 10 vezes mais propensas a contrair a doença que mulheres não grávidas.
Cerca de 1.600 pessoas adoecem de listeriose anualmente nos EUA e aproximadamente 260 morrem. A importância em gestantes é provavelmente subestimada, pois muitos abortos por listeria não são diagnosticados.
Produtos Lácteos Não Pasteurizados
É relativamente fácil evitar leite não pasteurizado, pois produtos não pasteurizados geralmente são rotulados. Produtos não pasteurizados podem ser chamados de "leite cru" ou "queijo de leite cru".
Pode ser mais difícil saber quais queijos são seguros e quais são feitos com laticínios não pasteurizados, carregando risco de listeriose. Muitos queijos importados, assim como alguns queijos moles nacionais, podem ser feitos com leite não pasteurizado; é importante saber a diferença, especialmente se você compra em mercearias "orgânicas".
Queijos Importados e Listeria
Queijos moles importados estão em risco de contaminação por Listeria porque alguns podem ser não pasteurizados. Evite os seguintes queijos a menos que tenha certeza que são feitos de leite pasteurizado (verifique o rótulo) ou foram bem cozidos (ricota em lasanha bem cozida provavelmente é segura):
- Brie
- Camembert
- Feta
- Roquefort
- Ricota
- Queso Fresco (e outros queijos mexicanos)
- Outros queijos moles — se um queijo parece ser mole, especialmente se importado ou vendido em loja de "produtos naturais", verifique o rótulo e evite a menos que esteja claramente marcado como pasteurizado.
Cuidado com Mercados "Naturais" e Feiras Verdes
À primeira vista, você pode achar que está fazendo o melhor para seu bebê comprando em mercado orgânico. Antes, porém, é importante pensar por que processos como pasteurização são usados.
Queijos encontrados em feiras verdes ou feitos por pequenos produtores, independentemente da variedade, são frequentemente feitos com leite cru e devem ser evitados.
Outros Alimentos que Podem Conter Listeria
Para se proteger da Listeria, evite também patês refrigerados, frutos do mar defumados não contidos em preparação cozida, e salsichas e frios que não tenham sido cozidos no vapor ou reaquecidos a 74°C.
Tratamento e Prevenção
Sintomas de listeriose na gravidez são semelhantes aos da gripe: febre, dores no corpo, dor de cabeça. Sintomas mais graves como confusão e convulsões também podem ocorrer. A listeriose é tratável com antibióticos, mas como pode causar problemas como aborto e natimorto antes de a doença ser reconhecida, a prevenção deve ser o objetivo.
Além de evitar os alimentos acima, lave todos os alimentos cuidadosamente e evite contaminação cruzada, como usar a mesma tábua para carnes cruas e vegetais. Sempre cozinhe carnes e frutos do mar completamente. Carne bovina e suína devem atingir 63°C e aves, 74°C para serem seguras.
Refrigeração adequada é importante para todos os alimentos na gravidez, mas lembre-se que a listeria sobrevive na geladeira. Na verdade, pode sobreviver congelada no freezer.
Saiba mais sobre outras doenças infecciosas que podem ser risco durante a gravidez.
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