• niemowlęta
• Budowa Rodzina
• dzieci
• Ogólne Rodzicielstwo
• noworodki
• nastolatki
• Małe dzieci
• ciąża

Badania mówią, że dzieci jedzą więcej przetworzonej żywności niż kiedykolwiek wcześniej

Dzieci czerpią większość kalorii z wysoko przetworzonej żywności – więcej niż kiedykolwiek wcześniej, mówi nowe badanie opublikowane w JAMA. Naukowcy twierdzą, że dieta bogata w tę „ultra przetworzoną” żywność może być szkodliwa dla zdrowia.

Według danych ponad 30 000 dzieci w wieku 2-17 lat, ich łączne dzienne kalorie pochodzące z ultraprzetworzonej żywności wzrosły w ciągu ostatnich dwóch dekad do 67 procent. Ilość nieprzetworzonej i minimalnie przetworzonej żywności (takiej jak owoce i warzywa) znacznie spadła. (Jedyna dobra wiadomość:spadło również spożycie słodkich napojów).

Czym jest żywność ultraprzetworzona?

Termin „przetworzona” oznacza po prostu coś, co zmienia żywność z jej pierwotnego stanu. Siekanie jabłek, mielenie pszenicy na mąkę lub zamrażanie świeżego groszku są uważane za formy przetwarzania.

Bardziej pomocne jest zastanowienie się, ile dużo żywność została przetworzona. Dlatego naukowcy opracowali system o nazwie NOVA, który klasyfikuje żywność na podstawie stopnia przetworzenia.

Na jednym końcu spektrum:nieprzetworzona lub minimalnie przetworzona żywność, która nie została zmieniona (lub znacznie zmieniona) w stosunku do pierwotnego stanu i nie ma nic do niej dodanego. Obejmuje to produkty pełnoziarniste, świeże i mrożone owoce i warzywa, jogurt naturalny, nieprzetworzone mięso i drób, jajka, ryby, orzechy, suszoną fasolę lub dowolny przepis, który przygotowałeś w domu z nieprzetworzonych składników.

Na drugim końcu znajduje się żywność ultra przetworzona, czyli gotowa do spożycia żywność pakowana, która zawiera sztuczne dodatki, takie jak syntetyczne barwniki, sztuczne słodziki i emulgatory. Są to takie rzeczy jak napoje gazowane, pączki, słodycze, mrożona pizza, frytki i krakersy, fast food i płatki zbożowe w pudełkach, które zawierają barwniki i aromaty.

Najbardziej przetworzona żywność, którą dzieci jedzą najczęściej, to produkty zbożowe, takie jak płatki zbożowe, wypieki, takie jak ciastka i pączki, słodkie przekąski, takie jak cukierki i lody, oraz dania gotowe, takie jak pizza i burgery typu fast food.

Co jest nie tak z żywnością ultra przetworzoną?

Spożywanie większej ilości wysoce przetworzonej żywności wiąże się z gorszym stanem zdrowia zarówno dzieci, jak i dorosłych. U dzieci dieta bogata w wysoko przetworzoną żywność wiąże się z otyłością i czynnikami ryzyka, takimi jak wysokie ciśnienie krwi i insulinooporność. U dorosłych wiąże się to ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i niektórych rodzajów nowotworów.

Istnieje kilka możliwych przyczyn takiego stanu rzeczy. Po pierwsze, wysoko przetworzona żywność ma zwykle niską zawartość ważnych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i minerały, ale jest bogata w cukier, sód i tłuszcze trans. Tak więc dzieci (i dorośli), którzy spożywają dużo tych produktów, mogą nie otrzymywać potrzebnego im odżywienia – i dostają składniki (takie jak sód i tłuszcze trans), które w nadmiernych ilościach mają wpływ na stan zdrowia jak wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu.

Te produkty zawierają również dodatki, takie jak emulgatory, sztuczne słodziki i stabilizatory. Chociaż te składniki są uważane przez FDA za bezpieczne, niektóre badania na zwierzętach wykazały negatywny wpływ na bakterie jelitowe, które mogą prowadzić do stanów zapalnych i innych problemów zdrowotnych.

Co zrobić z żywnością ultra przetworzoną

Tego rodzaju potrawy są wszędzie – i dobrze smakują! W końcu celem ultraprzetwarzania jest stworzenie czegoś, co wygląda i smakuje wyśmienicie. Naukowcy twierdzą, że te produkty spożywcze są również często atrakcyjnie pakowane i intensywnie sprzedawane. Ponadto są wygodne, więc zapracowane rodziny na nich polegają.

Jako mama-dietyczka, zaopatruję się też w niektóre z tych produktów w moim domu, takie jak chleb ze sklepu, słodzony jogurt, tortille i mleko czekoladowe. Od czasu do czasu mamy też lody i pączki. Dlatego nigdy nie polecałbym próby pozbycia się z domu wszelkiej przetworzonej żywności – to praktycznie niemożliwe. Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić:

Gotuj częściej. Naukowcy odkryli, że rodziny, które spożywają więcej domowych posiłków razem, zwykle spożywają mniej wysoce przetworzonej żywności.

Przeczytaj listy składników. Mniej przetworzona żywność zawiera mniej dodatków, takich jak konserwanty, aromaty i barwniki. „Szukanie krótszych list składników może być skutecznym sposobem na ograniczenie wysoce przetworzonej żywności” – mówi naukowiec dr Fang Fang Zhang, profesor nauk żywieniowych i polityki żywieniowej na Uniwersytecie Tufts.

Niech to się liczy. Czasami nie ma nic złego w produktach spożywczych, takich jak ciastka i mrożona pizza, ale spróbuj skupić się na produktach przetworzonych, które zawierają więcej wartości odżywczych, takich jak jogurt i chleb pełnoziarnisty.

Podawaj owoce i warzywa. Oferowanie owoców i warzyw w większości posiłków i przekąsek może pomóc zapewnić, że Twoje dzieci codziennie otrzymują nieprzetworzoną żywność — naturalnie pozostawiając mniej miejsca na te ultraprzetworzone.

Sally Kuzemchak, MS, RD, jest zarejestrowanym dietetykiem i doradcą rodziców. Jest autorką bloga Real Mom Nutrition i książki 101 najzdrowszych produktów spożywczych dla dzieci.