Dzieci jedzą więcej przetworzonych produktów niż kiedykolwiek, mówi badanie
Dzieci pobierają większość kalorii z wysoko przetworzonych produktów – więcej niż kiedykolwiek, mówi nowe badanie opublikowane w JAMA. Badaczą mówią, że dieta bogata w te „ultraprzetworzone” produkty może szkodzić zdrowiu.
Według danych z ponad 30 000 dzieci w wieku 2–17 lat, ich całkowite dzienne kalorie z ultraprzetworzonych produktów wzrosły w ciągu ostatnich dwóch dekad do 67 proc. Ilość produktów nieprzetworzonych i minimalnie przetworzonych (jak owoce i warzywa) znacząco spadła. (Jedyna dobra wiadomość: spożycie napojów cukrowych też spadło.)
Co to są ultraprzetworzone produkty?
Termin „przetworzone” po prostu oznacza coś, co zmienia produkt z jego pierwotnego stanu. Krojenie jabłek, mielenie pszenicy na mąkę czy mrożenie świeżych groszków to wszystkie formy przetwarzania.
Bardziej pomocne jest pomyślenie o tym, jak bardzo produkty zostały przetworzone. Dlatego badacze opracowali system NOVA, który klasyfikuje produkty według stopnia przetwarzania.
Na jednym końcu spektrum: produkty nieprzetworzone lub minimalnie przetworzone, które nie zostały zmienione (lub zmienione nieznacznie) od swojego pierwotnego stanu i nie mają dodanych substancji. Do nich należą zboża pełnoziarniste, świeże i mrożone owoce i warzywa, naturalny jogurt, nieprzetworzone mięso i drób, jajka, ryby, orzechy, suszone bobowate lub każdy przepis zrobiony w domu z nieprzetworzonych składników.
Na drugim końcu są ultraprzetworzone produkty – gotowe do jedzenia, pakowane żywności z sztucznymi dodatkami jak barwniki syntetyczne, słodziki sztuczne i emulgatory. To rzeczy takie jak napoje gazowane, donuty, cukierki, zamrożona pizza, chipsy i crackersy, fast food, i płatki śniadaniowe w pudełkach zawierające barwniki i aromaty.
Ultraprzetworzone produkty, które dzieci jedzą najczęściej, to produkty zbożowe jak płatki, wypieki jak ciastka i donuty, słodkie przekąski jak cukierki i lody, oraz produkty wygodne jak pizza i burgery z fast foodu.
Co złego w ultraprzetworzonych produktach?
Jedzenie większej ilości ultraprzetworzonych produktów kojarzy się z gorszym zdrowiem u dzieci i dorosłych. U dzieci dieta bogata w nie wiąże się z otyłością i czynnikami ryzyka takimi jak nadciśnienie i odporność na insulinę. U dorosłych – z podwyższonym ryzykiem chorób serca i niektórych nowotworów.
Istnieją na to możliwe powody. Po pierwsze, ultraprzetworzone produkty zazwyczaj są ubogie w ważne składniki odżywcze jak błonnik, witaminy i minerały, ale bogate w dodany cukier, sód i tłuszcze trans. Dzieci (i dorośli), które spożywają dużo tych produktów, mogą nie dostawać potrzebnej odżywki – a dostają składniki (jak sód i tłuszcze trans), które w nadmiarze są implikowane w stanach jak nadciśnienie i wysoki cholesteról.
Te produkty zawierają też dodatki jak emulgatory, słodziki sztuczne i stabilizatory. Choć FDA uważa je za bezpieczne, niektóre badania na zwierzętach wykazały negatywne wpływy na bakterie jelitowe, które mogą prowadzić do stanów zapalnych i innych problemów zdrowotnych.
Co robić z ultraprzetworzonymi produktami?
Te produkty są wszędzie – i smakują dobrze! Przecież celem ultraprzetwarzania jest stworzenie czegoś, co wygląda i smakuje pysznie. Badacze mówią, że te produkty też są atrakcyjnie pakowane i intensywnie promowane. Plus, są wygodne, więc zajęte rodziny na nich polegają.
Jako dietetyk-mama, też trzymam w domu niektóre z tych produktów, jak chleb ze sklepu, słodzony jogurt, tortille i mleko czekoladowe. Czasem mamy też lody i donuty. Nigdy nie poleciłabym próby pozbycia się wszystkich przetworzonych produktów – to praktycznie niemożliwe. Zamiast tego, oto kilka rzeczy, które możesz zrobić:
Gotuj częściej. Badacze znaleźli, że rodziny, które częściej jedzą domowe posiłki, spożywają mniej ultraprzetworzonych produktów.
Czytaj listy składników. Mniej przetworzone produkty mają mniej dodatków jak konserwanty, aromaty i barwniki. „Szukanie krótszych list składników może być skutecznym sposobem na redukcję ultraprzetworzonych produktów” – mówi badacz dr Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., profesor nauk o żywieniu i polityce w Tufts University.
Liczy się jakość. Nie ma nic złego w ciastkach i zamrożonej pizzy czasem, ale staraj się skupić na przetworzonych produktach, które dają więcej odżywki, jak jogurt i chleb razowy.
Podawaj owoce i warzywa. Oferowanie owoców i warzyw przy większości posiłków i przekąsek pomaga zapewnić, by dzieci dostawały nieprzetworzone produkty codziennie – naturalnie zostawiając mniej miejsca na ultraprzetworzone.
Sally Kuzemchak, MS, RD, to zarejestrowana dietetyk i doradcza Parents. Autorka bloga Real Mom Nutrition i książki The 101 Healthiest Foods For Kids.
Previous:21 pomysłów na śniadania powrotne do szkoły
Next:Dieta śródziemnomorska dla dzieci – jak wdrożyć ją w rodzinie
-
Bądźmy szczerzy. Maluchy nie potrzebują niczego dodatkowego, by być niesamowicie uroczy – to ich naturalny stan. Ale nawet z ich wrodnym uroczeniem i charem, nie da się zaprzeczyć, że słodkie fryzury dla maluchów podnoszą sprawę na wyższy poziom. Od -
Czasami zdarza się to wydaje się nagle: pewnego dnia niemowlęta siedzą i próbują sięgnąć po zabawki (lub, częściej, po cokolwiek, czego nie powinny dotknąć). A następnego dnia… SĄ. W. RUCHU. Oczywiście, w ruchu może wyglądać inaczej u każdego niemowl -
Przez: Laura McGuinn, MD, FAAP Idealnie, nie. Powtarzanie klasy – znane też jako zostawienie do powtórki – nie zostało udowodnione, by pomagało dzieciom w nauce. Dzieci nie wyrosną z trudności w uczeniu się i uwagą przez powtarzanie klasy. Faktem,
