• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Barn spiser mer ultraprosessert mat enn noensinne, ifølge studie

Barn får majoriteten av kaloriene sine fra ultraprosesserte matvarer – mer enn noensinne, sier en ny studie publisert i JAMA. Forskere sier at en kost hold med høyt innhold av disse «ultraprosesserte» matvarene kan være skadelig for helsen.

Ifølge data fra mer enn 30 000 barn i alderen 2–17 år, økte totalt daglige kalorier fra ultraprosessert mat de to siste tiårene til 67 prosent. Mengden uprosessert og minimalt prosessert mat (som frukt og grønnsaker) sank vesentlig. (Den eneste gode nyheten: Inntaket av sukkerrike drikker sank også.)

Hva er ultraprosessert mat?

Begrepet «prosessert» betyr bare noe som endrer mat fra dens opprinnelige tilstand. Å hakke epler, male hvete til mel, eller fryste ferske erter anses alle som former for prosessering.

Det som er mer nyttig er å tenke på hvor mye matvarene har blitt prosessert. Så forskere utviklet et system kalt NOVA som klassifiserer matvarer basert på prosesseringsgrad.

I den ene end av spekteret: uprosesserte eller minimalt prosesserte matvarer, som ikke har blitt endret (eller ikke mye) fra sin opprinnelige tilstand og ikke har noe tilsettet. Det inkluderer fullkorn, ferske og fryste frukt og grønnsaker, naturell yoghurt, uprosessert kjøtt og fjærkre, egg, fisk, nøtter, tørrede bønner, eller enhver oppskrift du har laget hjemme med uprosesserte ingredienser.

I den andre enden finner vi ultraprosesserte matvarer, som er ferdigmat i pakninger som har kunstige tilsetningsstoffer som syntetiske farger, kunstige søtningsmidler, og emulgatorer. Det er ting som brus, donuts, godteri, fryst pizza, chips og knekkebrød, fastfood, og boks-kornflakes som inneholder farge og smak.

De ultraprosesserte matvarene barn spiser mest av er kornprodukter som kornflakes, bakst som kaker og donuts, søte snacks som godteri og iskrem, og bekvemmelighetsmat som pizza og fastfood-burger.

Hva er galt med ultraprosessert mat?

Økt inntak av ultraprosessert mat er knyttet til dårligere helse hos både barn og voksne. Hos barn er en kost hold rik på ultraprosessert mat knyttet til fedme og risikofaktorer som høyt blodtrykk og insulinresistens. Hos voksne er det knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer og visse kreftformer.

Det finnes noen mulige årsaker til dette. Først, ultraprosessert mat har tendens til å være lav på viktige næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler, men høyt på tilsett sukker, natrium og transfett. Så barn (og voksne) som inntar mye av disse matvarene får kanskje ikke ernæringen de trenger – og de får ingredienser (som natrium og transfett) som, i store mengder, har vært involvert i helseforhold som høyt blodtrykk og høyt kolesterol.

Disse matvarene inneholder også tilsetningsstoffer som emulgatorer, kunstige søtningsmidler og stabilisatorer. Selv om disse ingrediensene anses trygge av FDA, har noen dyreforskningsstudier vist negative effekter på tarmbakterier, den typen som kan føre til betennelse og andre helseproblemer.

Hva gjøre med ultraprosessert mat?

Disse matvarene er overalt – og de smaker godt!畢竟, poenget med ultraprosessering er å skape noe som ser og smaker deilig. Forskere sier at disse matvarene også har tendens til å være pakket attraktivt og markedsført intensivt. I tillegg er de bekvemme, så travle familier er avhengige av dem.

Som en dietist-mor, holder jeg også noen av disse matvarene hjemme, som butikkbrød, søtet yoghurt, tortillas, og sjokolademelk. Vi har også av og til ting som iskrem og donuts. Så jeg ville aldri anbefale å prøve å fjerne all prosessert mat fra hjemmet – det er nesten umulig. Istedenfor, her er noen ting du kan gjøre:

Lag mer hjemmelaget mat. Forskere fant at familier som har flere hjemmelagde middager sammen, spiser færre ultraprosesserte matvarer.

Les ingredienslistene. Mindre prosesserte matvarer har færre tilsetningsstoffer som konserveringsmidler, smaker og farger. «Å se etter kortere ingredienslister kan være en effektiv måte å redusere ultraprosessert mat på,» sier forsker Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., professor i ernæringsvitenskap og politikk ved Tufts University.

Gjør det tel. Det er ingenting galt med matvarer som kaker og fryst pizza iblant, men prøv å fokusere på prosesserte matvarer som pakker mer ernæring, som yoghurt og fullkornbrød.

Server frukt og grønnsaker. Å tilby frukt og grønnsaker ved de fleste måltider og snacks kan hjelpe til å sikre at barna dine får uprosessert mat hver dag – naturlig lavere plass til ultraprosesserte.

Sally Kuzemchak, MS, RD, er registrert dietist og Parents-rådgiver. Hun er forfatter av bloggen Real Mom Nutrition og boken The 101 Healthiest Foods For Kids.