• babyer
• Bygge en familie
• barn
• Generelt Foreldre
• nyfødte
• tenåringer
• småbarn
• graviditet

Barn spiser mer bearbeidet mat enn noen gang før, sier studien

Barn får mesteparten av kaloriene sine fra høyt bearbeidet mat - mer enn noen gang før, sier en ny studie publisert i JAMA. Forskere sier at en diett med høyt innhold av disse "ultrabearbeidede" matvarene kan være helseskadelig.

I følge data fra mer enn 30 000 barn i alderen 2-17, har deres totale daglige kalorier fra ultrabearbeidet mat økt til 67 prosent de siste to tiårene. Mengden ubearbeidet og minimalt bearbeidet mat (som frukt og grønnsaker) falt betydelig. (Den eneste gode nyheten:Forbruket av sukkerholdige drikker gikk også ned.)

Hva er ultrabearbeidet mat?

Begrepet "bearbeidet" betyr ganske enkelt noe som endrer mat fra sin opprinnelige tilstand. Å hakke epler, male hvete til mel eller fryse ferske erter er alle betraktet som former for bearbeiding.

Det som er mer nyttig er å tenke på hvor mye matvarer har blitt behandlet. Så forskere utviklet et system kalt NOVA som klassifiserer matvarer basert på bearbeidingsgraden.

I den ene enden av spekteret:ubehandlet eller minimalt bearbeidet mat, som ikke har blitt endret (eller endret mye) fra sin opprinnelige tilstand og ikke har noe tilsatt. Dette inkluderer hele korn, fersk og frossen frukt og grønnsaker, vanlig yoghurt, ubehandlet kjøtt og fjærfe, egg, fisk, nøtter, tørre bønner eller en hvilken som helst oppskrift du har laget hjemme med ubehandlede ingredienser.

I den andre enden er ultrabearbeidet mat, som er ferdigpakkede matvarer som har menneskeskapte tilsetningsstoffer som syntetiske fargestoffer, kunstige søtningsmidler og emulgatorer. Dette er ting som brus, smultringer, godteri, frossen pizza, pommes frites og kjeks, hurtigmat og frokostblandinger som inneholder farge- og smakstilsetninger.

Den ultrabearbeidede maten som barn pleier å spise mest er kornprodukter som frokostblandinger, bakevarer som kjeks og smultringer, søte snacks som godteri og iskrem, og praktiske matvarer som pizza og gatekjøkkenburgere.

Hva er galt med ultrabearbeidet mat?

Å spise mer ultrabearbeidet mat har vært assosiert med dårligere helse hos både barn og voksne. Hos barn er en diett med høyt innhold av ultrabearbeidet mat knyttet til fedme og risikofaktorer som høyt blodtrykk og insulinresistens. Hos voksne er det assosiert med økt risiko for hjertesykdom og visse typer kreft.

Det er noen mulige årsaker til dette. For det første har ultrabearbeidet mat en tendens til å være lav i viktige næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler, men høy i tilsatt sukker, natrium og transfett. Så barn (og voksne) som får i seg mye av disse matvarene får kanskje ikke den ernæringen de trenger – og de får i seg ingredienser (som natrium og transfett) som i store mengder har vært involvert i helsetilstander som høyt blodtrykk og høyt kolesterol.

Disse matvarene inneholder også tilsetningsstoffer som emulgatorer, kunstige søtningsmidler og stabilisatorer. Selv om disse ingrediensene anses som trygge av FDA, har noe forskning på dyr vist negative effekter på tarmbakterier, den typen som kan føre til betennelse og andre helseproblemer.

Hva du skal gjøre med ultrabearbeidet mat

Slike matvarer finnes overalt – og de smaker godt! Poenget med ultraprosessering er tross alt å skape noe som ser og smaker deilig. Forskere sier at disse matvarene også har en tendens til å pakkes attraktivt og markedsføres intensivt. Dessuten er de praktiske, så travle familier stoler på dem.

Som ernæringsfysiolog-mamma lager jeg noen av disse matvarene i huset mitt også, som butikkbrød, søtet yoghurt, tortillas og sjokolademelk. Vi har også av og til ting som is og smultringer. Så jeg vil aldri anbefale å prøve å kvitte hjemmet ditt for all bearbeidet mat – det er praktisk talt umulig. I stedet er her noen ting du kan gjøre:

Kok oftere. Forskere fant at familier som har flere hjemmelagde måltider sammen, har en tendens til å spise færre ultrabearbeidet mat.

Les ingredienslister. Mindre bearbeidet mat har færre tilsetningsstoffer som konserveringsmidler, smaker og farger. "Å lete etter kortere ingredienslister kan være en effektiv måte å redusere ultrabearbeidet mat," sier forsker Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., professor i ernæringsvitenskap og politikk ved Tufts University.

Få det til å telle. Det er ikke noe galt med matvarer som kjeks og frossenpizza noen ganger, men prøv å fokusere på bearbeidet mat som inneholder mer næring, som yoghurt og grovt brød.

Server frukt og grønnsaker. Å tilby frukt og grønnsaker til de fleste måltider og snacks kan bidra til å sikre at barna dine får ubehandlet mat hver dag – naturlig nok gir mindre plass til ultrabearbeidet mat.

Sally Kuzemchak, MS, RD, er en registrert kostholdsekspert og foreldrerådgiver. Hun er forfatter av bloggen Real Mom Nutrition og boken De 101 sunneste matvarene for barn.