• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Eggfrukt (Brinjal) for baby: 10 oppskrifter og helsefordeler

Eggfrukt, også kjent som aubergine, berenjena, eller brinjal, er en næringsrik mat som kommer i flere varianter. Botanisk en bær, denne runde og slanke maten med lilla-svart skall brukes mest som en grønnsak. Du kan bruke eggfrukt for barn for å lage ulike delikater for å forbedre deres ernæringsinntekter.

Å inkludere denne fargerike og fargerike maten i din spedbarns avvenningskosthold kan hjelpe dem med å få flere næringsstoffer. Les videre mens vi forteller deg mer om riktig alder for å mate eggfrukt til barn, dets helsefordeler, og noen deilige eggfruktoppskrifter du kanskje vil prøve.

Når kan barn få eggfrukt?

Spedbarn kan vanligvis forbruke eggfrukt så snart de er klare for faste matvarer, som generelt er fra seks til syv måneders alder (selv om hvert barn tar sin egen tid). Du kan først innføre kokt, frøfjernet eggfrukt som en mos eller puré. Eggfrukt er allsidig og kan blandes med en rekke matvarer. Når barnet er komfortabelt med maten, innfør gradvis dampet, kokt, ovnsstekt, grillet, eller bakt eggfruktskiver som fingermat.

Unngå å mate rå eggfrukt til barn og småbarn siden den inneholder stoffer som kan irritere fordøyelsessystemet. Eggfrukt tilhører samme familie som tomater og chilipepper. Hvis disse ikke passer barnet ditt, så rådgjøre med en lege før du innfører eggfrukt.

Næringsverdi av eggfrukt

Eggfrukt kan levere flere vitaminer, som vitamin A og folat, mineraler, en god mengde kalsium, kostfiber, og fytostoffer i betraktelige mengder. En kopp (99 gram) kokt eggfrukt tilberedt uten salt kan omtrentlig levere følgende næringsstoffer.

Kilder: U.S. Department of Agriculture, Verdens helseorganisasjon, og Oregon State University

*AI = Tilstrekkelig Inntak

**RE = Retinol Ekvivalent

Mulige helsefordeler av eggfrukt for spedbarn

Mating av eggfrukt med ulike typer mat i moderasjon kan gavne barnet ditt på lang sikt. De fleste av disse fordelene skyldes vitaminene og bioaktive stoffer, som fenoler, karotenoider, og alkaloider funnet i eggfrukt.

1. Leverer flere næringsstoffer: En kopp kokt eggfrukt inneholder 2,48 gram kostfiber for å lette jevn avføring. I tillegg tilbyr den bemerkelsesverdige mengder dietetisk folat, tiamin, niasin, vitaminer A, C og K, kalium, kalsium, magnesium, og mangan for å støtte barnets vekst og utvikling.
2. Gir antioksidanter og fytostoffe: Eggfrukt inneholder flere antioksidanter og fenoliske forbindelser, som antocyaniner og flavonoider. Nasunin, en antocyanin, fra eggfrukt kan beskytte hjernen fra oksidativ skade. Fenoliske forbindelser i eggfrukt, som klorogensyre, kan ha anti-inflammatoriske og antimikrobielle effekter. Alle disse hjelper med å forbedre hjertehelsen og fytostoffene øker hjernefunksjonen.

Eggfrukt har vært i bruk i tradisjonell medisin for å behandle flere tilstander, som vorter, brennskader, og inflammatoriske sykdommer, som stomatitt og gastritt.

Hvordan velge og oppbevare eggfrukt?

Å velge eggfrukter kan være triksome da noen av dem er bitre eller for frørike. Nedenfor er noen enkle trinn å følge for utvalg og oppbevaring av eggfrukter.

Utvalgstips:

1. Kjøp eggfruktene som er faste og tunge, med et rent skall og levende farge.
2. Sjekk modenhet ved lett å trykke på skallet. Hvis skallet ikke vipper tilbake, indikerer det overmodenhet.
3. Kassér eggfrukter som ser skrumpete ut og har blåmerker, hull, og narben.
4. Sjekk for skjørheter. En eggfrukt med for mange skjørheter indikerer at den muligens er i ferd med å råtne.
5. Velg eggfrukter som har glatte og glatte skall

Oppbevaringstips:

1. Hold eggfrukten i en papirpose eller pakk dem løst i et papirhåndkle og oppbevar i kjøleskapet. Å putte dem i en glassbeholder er den beste måten å oppbevare dem på da de er en følsom grønnsak.
2. Hold kjøleskapstemperaturen mellom 10 og 12 °C (50 og 54 °F) for å forhindre at eggfruktene råtner.
3. Plasser skuffen unna frukter, som melon, banan, tomater, osv., da de produserer etylengass som kan få eggfrukten til å overmodne.
4. Prøv å bruke oppbevarte eggfrukter innen tre til syv dager etter kjøp, og skjær kun når du er klar til å tilberede eller bruke det.
5. Du kan oppbevare eggfrukter i opptil åtte måneder ved å blansjere eller dampkoke de skålte eggfruktskiver/terninger.

Forsiktsregler ved mating av eggfrukt til barn og småbarn

Ta disse forsiktsreglene mens du gir eggfrukt til barnet ditt.

1. Innfør eggfrukt i en puréert eller mostet form tilberedt ved dampning/koking av den skålte og frøfjernete eggfrukt. Når barnet ditt blir komfortabelt med smaken og fordøyeligheten, mate hele eggfrukt (med skall). Hvis barnet ditt har hatt fordøyelsesproblemer, ville det være bedre å innføre det uten skall.
2. Begynn med å mate en teskje i et måltid og øk inntaket gradvis.
3. Hvis barnet ser ubehagelig ut etter inntak av eggfrukt, slutt å mate og prøv etter en stund.
4. Sjekk tegn på allergi, overfølsomhet, eller intoleranse. Eggfruktallergi er sjelden men mulig. Dens symptomer kan dukke opp umiddelbart etter inntak eller timer etter inntak.
5. Hvis barnet har familiehistorie av nattugleallergi (tomat, chilipepper, capebusk), bjørkepollen, eller gresspollenallergi, så rådgjøre med en lege før du innfører eggfrukt.
6. For småbarn, gi tynnskivede biter av bakt, dampet, bakt, eller grillet eggfrukt som fingermat for å forhindre kvalme.

Smakfulle eggfruktoppskrifter for barn og småbarn

Nedenfor er noen sunde og deilige eggfruktoppskrifter for barn over syv måneders alder. Når de er godt tilberedt, vil disse oppskriftene hjelpe barnets smaksluker til å oppdage noen nye smaker.

1. Eggfrukt puré

Du trenger:

• 1 kopp økologisk eggfrukt (skålet, frøfjernet, og hakket)
• 1/8 tsk kanelpulver

Slik gjør du:

1. Dampkoke eggfruktbitene til de blir myke og moseaktige og hold dem til side for å avkjøle. Alternativt kan du skjære eggfrukten i to og bake.
2. Bland bitene til en jevn puré og sørg for at ingen klumper er igjen.
3. Tilsett kanelpulver til puréen, bland godt, og tilsett vann for å oppnå en tynd og jevn konsistens, hvis nødvendig.

2. Eggfrukt, plomme, og pære puré

Du trenger:

• 1 kopp eggfrukt (skålet og hakket)
• 2 plommer (skålte, frøfjernete, og hakket)
• 1 pære (skålet, frøfjernet, og hakket)

Slik gjør du:

1. Dampkoke pæren, plommen, og eggfrukten i en dampovn i ca. 15 minutter eller til de blir myke.
2. Etter dampning, sett fruktene til side for å avkjøle.
3. Bland de dampkakte fruktene til en jevn puré. Sørg for at ingen klumper eller stykker er igjen.
4. Server umiddelbart med lett ristet brød eller tilsett det til babykorn.

3. Eggfrukt og ost

Du trenger:

• 1 kopp eggfruktbiter
• 2 tsk ost (revet)
• 1 tsk torket basilikkflak
• 1 spiseskje jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Kle bakblekk med bakepapir.
2. Skjær eggfrukten i tynne skiver og pensle dem med litt olivenolje og liten mengde basilikkflak.
3. Plasser skivene på bakblekket og bak i 25–30 minutter eller til møre.
4. Ta ut bakblekket fra ovnen og strø osten over eggfruktskivene.
5. Returner blekket til ovnen og bak i fem til ti minutter.
6. Du kan hakke eller tern for fingermat og server umiddelbart med hjemmelaget tomatsaus for ekstra smak og smak.
7. Du kan bake noen andre sesonggrønnsaker, som søtpotet og bønner, sammen med eggfruktskiver for å fylle retten med farger og smaker.

4. Eggfrukt sauté

Du trenger:

• 1 kopp eggfrukt (tynnskåret)
• ½ kopp løk (hakket)
• ½ tsk hvitløkspulver
• ¼ tsk basilikkpulver
• ¼ tsk pepperpulver
• 2 spiseskje olivenolje

Slik gjør du:

1. Varme olje i en sausepanne på middels varme og stek løk i fem minutter.
2. Tilsett skålet og ternet eggfrukt, hvitløkspulver, basilikkpulver, og pepperpulver i sausepannen, og tilbered til eggfrukten blir myk.
3. Server varm med ris, nudler eller ethvert annet korn eller kornsort du velger.
4. Gjør denne oppskriften fargerik og sunnere ved å tilsette ulike grønnsaker og ristede sesamfrø.

5. Ovnsstekt baby eggfrukt

Du trenger:

• 4 baby eggfrukter
• 2 hvitløksfed (fint hakket)
• 1/4 kopp oregano kvister
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk svartpepper pulver
• ¾ kopp olivenolje
• feta ost (krømt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 232 °C (450 °F).
2. Skjær eggfruktene i to vertikalt (lengs).
3. Kle et bakblekk med bakepapir og plasser eggfruktene på det med hvert stykke minst en centimeter fra hverandre.
4. Tilsett oregano, salt, hvitløkskiver, pepperpulver, og olivenolje i en liten bolle og bland ingrediensene godt.
5. Dekk eggfruktene med blandingen, dekk bakblekket med folie, og la eggfruktene stekes i ovnen i 40 minutter.
6. Når ferdig, fjern folien og bak eggfruktene i ytterligere fem minutter.
7. Plasser eggfruktene på en serveringsteller, strø feta ost generøst, og server umiddelbart.
8. Du kan tilsette sitronsaft til krydderiblandingen for å gjøre oppskriften skarp.

6. Mild krydret tomat og eggfrukt karri

Du trenger:

• 1 kopp eggfruktbiter (skåret i 1/2-tommers biter)
• 1 løk (hakket)
• 2 cherry tomater (halvert)
• 1 kopp kikerter (kokt)
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpepper pulver
• 1 spiseskje olivenolje
• 2 tsk karripulver
• ½ kopp fersk basilikk

Slik gjør du:

1. Varme olje i en sausepanne på lav varme, tilsett løkene og tilbered i ca. fem minutter eller til de mykner.
2. Tilsett eggfrukter, tomat, karripulver, eggfrukt, salt, og pepperpulver og tilbered i ca. to minutter.
3. Hell to kopper vann og bring blandingen til kok. Reduser varmen og la småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett kikerter til blandingen og tilbered blandingen i ca. fem minutter.
5. Slå av varmen, overfør karrien til en serveringsbolle, og tilsett basilikk.
6. Mos ris med en gaffel og server det med karrien.

7. Eggfrukt lasagne

Du trenger:

• 2 eggfrukter (tynnskåret lengs)
• ½ pund tomater (halvert og frøfjernet)
• ¼ kopp parmesanost
• 1 kopp italiensk brødsmuler
• 1 stor egg
• 1 tsk hvitløk (grovt hakket)
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk svartpepper pulver
• 4 spiseskje jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen ved 190 °C (375 °F) og kle et bakblekk med en teskje olivenolje.
2. Ta en liten blandingsbolle, visp egget i det grundig, med litt vann, og hold det til side.
3. Ta en annen blandingsbolle, tilsett parmesanost, brødsmuler, salt, og svartpepper i den og bland ingrediensene godt for å forberede paneringsblandingen.
4. Lag toppen saus ved å blande hvitløk, tomater, salt, og pepper.
5. Dyp eggfruktskiver i egget, paner dem med paneringsblandingen, og plasser skivene på bakblekket.
6. Hell toppen saus over eggfruktskivene og bak i ca. 20 til 25 minutter eller til osten begynner å smelte, og sausen begynner å boble.
7. Du kan tilsette ulike grønnsaker, som paprika, eller som barnet ditt kan fordøye godt til denne oppskriften for å øke dens ernæringsmessige verdi.

8. Grillet eggfrukt

Du trenger:

• 3 små eggfrukter (tynnskåret)
• 1 kopp tykkskåret mild provolone
• ½ spiseskje balsamisk eddik
• ½ tsk pepperpulver
• ¼ tsk torket oregano
• ½ tsk kosher salt
• 2 spiseskje olivenolje

Slik gjør du:

1. Bland olivenolje, eddik, og torket oregano i en blandingsbolle og pensle blandingen på begge sider av eggfruktskivene.
2. Strø salt og pepper på eggfruktskivene og grill dem til de blir brune fra siden som vender mot grillnettets varme.
3. Vend hver skive, toppe dem med en skive provolone, og grill i ca. tre minutter eller til osten begynner å boble.
4. Server umiddelbart med hjemmelaget hummus saus og grillet kylling/tofu/brød for å gjøre en fullverdig måltid.

9. Ostete eggfruktskiver

Du trenger:

• 4 baby eggfrukt (fersk)
• ½ tsk hakket hvitløk
• 1 kopp mozzarellaost (revet)
• 2 spiseskje italiensk osteblanding
• 1 spiseskje persille (hakket)
• 1 kopp brødsmuler
• 1 spiseskje torket oregano
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Skjær eggfrukten i halvparten, rub kosher salt på hver skive, og hold dem til side i 15 minutter.
2. Mens det, lett riste brødsmulene i en flat panne på middels til lav flammen.
3. Bland brødsmuler, hvitløk, ost, hakket persille, salt, og pepper i en blandingsbolle.
4. Paner hver eggfruktskive med blandingen og hold dem til side på en tallerken.
5. Hold en stor stekepanne på middels varme, tilsett litt olje, og sett eggfruktskiver i den når oljen varmes. Du kan til og med tilsette spinat for å forbedre dens ernæringsmessige verdi.
6. Etter ti minutter, snu siden og strø mozzarellaost og torket oregano og tilbered til osten begynner å smelte.
7. Plasser de ostete skivene på en serveringsteller og server varm med hjemmelaget myntedip, hummus, eller tomatsaus.

10. Eggfrukt parmesan pinne

Du trenger:

• 1 medium eggfrukt (skålet)
• ⅓ kopp allment mel
• ¼ kopp parmesanost (revet)
• ½ kopp brødsmuler
• 2 store egg (vispet)
• ½ tsk salt
• Olivenolje kokespray

Slik gjør du:

1. Skjær eggfrukten i to-tommers tykke pinne og hold dem til side.
2. Bland mel og salt i en bolle og brødsmuler og parmesan i en annen.
3. Visp eggene i den tredje bolle.
4. Forvarm ovnen ved 218 °C (425 °F).
5. Lett spray bakblekket med kokespray.
6. Dyp eggfruktpinnene først i melblandingen, andre egg, og tredje brødsmuler.
7. Plasser pinnene på bakark og bak i 25–30 minutter eller til utsiden blir gylden brun. Dette gjør det krenkete på utsiden og kremet og mørt inni.
8. Server varm med en bolle grønnsaker eller flerbønner.

Eggfrukt er en næringsrik grønnsak som kan inkluderes i et barns kosthold. Når du innfører eggfrukt for barn, prøv den puréerte versjonen. Når de er komfortable med den blandede formen, kan du mate det som fingermat. Følg tre/fem-dagers regelen når du innfører eggfrukt til barn for første gang for å sikre at de ikke er allergisk mot grønnsaken. Vi har listet noen eggfruktoppskrifter for barn som du kan prøve. Du kan også øke ernæringsprofilen av eggfrukter ved å inkludere andre grønnsaker. Hvis du har bekymringer vedrørende mating av eggfrukt til et barn, rådgjøre med din barnelege.