• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Aubergine (Brinjal) for baby:10 oppskrifter og helsefordeler

Aubergine, også kjent som aubergine, berenjena eller brinjal, er en næringsrik mat som finnes i flere varianter. Botanisk sett et bær, denne runde og slanke maten med lilla-svart skall brukes mest som grønnsak. Du kan bruke aubergine til babyer for å lage forskjellige delikatesser for å forbedre næringsinntaket.

Å inkludere denne lyse og fargerike maten i spedbarnets avvenningsdiett kan hjelpe dem å få flere næringsstoffer. Les videre mens vi forteller deg mer om den riktige alderen for å mate aubergine til babyer, dens helsemessige fordeler og noen lekre aubergineoppskrifter som du kanskje vil prøve.

Når kan babyer få aubergine?

Spedbarn kan vanligvis spise aubergine så snart de er klare for faste stoffer, som vanligvis er fra seks til syv måneders alder (selv om hver baby tar sin egen tid). Du kan først introdusere kokt aubergine uten frø som en mos eller puré. Aubergine er allsidig og kan blandes med en rekke matvarer. Når babyen er komfortabel med maten, introduser du gradvis dampede, kokte, stekte, grillede eller bakte aubergineskiver som fingermat.

Unngå å mate rå aubergine til babyer og småbarn siden den inneholder forbindelser som kan irritere fordøyelsessystemet. Aubergine tilhører samme familie som tomater og chilipepper. Hvis disse ikke passer babyen din, bør du konsultere en lege før du introduserer aubergine.

Ernæringsverdi av aubergine

Aubergine kan gi flere vitaminer, som vitamin A og folat, mineraler, en god mengde kalsium, kostfiber og fytokjemikalier i betydelige mengder. En kopp (99 gram) kokt aubergine tilberedt uten salt kan omtrent gi følgende næringsstoffer.

Kilder:US Department of Agriculture, Verdens helseorganisasjon og Oregon State University

*AI =Tilstrekkelig inntak

**RE =Retinolekvivalent

Mulige helsemessige fordeler av aubergine for spedbarn

Å mate aubergine med forskjellige typer mat i moderate mengder kan være til nytte for spedbarnet ditt i det lange løp. De fleste av disse fordelene skyldes vitaminer og bioaktive forbindelser, som fenoler, karotenoider og alkaloider som finnes i aubergine.

1. Gir flere næringsstoffer: En kopp kokt aubergine inneholder 2,48 gram kostfiber for å lette jevn avføring. Dessuten tilbyr den bemerkelsesverdige mengder av kosttilskudd folat, tiamin, niacin, vitamin A, C og K, kalium, kalsium, magnesium og mangan for å støtte babyens vekst og utvikling.

2. Gir antioksidanter og fytokjemikalier: Aubergine inneholder flere antioksidanter og fenoliske forbindelser, som antocyaniner og flavonoider. Nasunin, et antocyanin, fra aubergine kan beskytte hjernen mot oksidativ skade. Fenoliske forbindelser i aubergine, som klorogensyre, kan ha anti-inflammatoriske og antimikrobielle effekter. Alle disse bidrar til å forbedre hjertehelsen og fytonæringsstoffer øker hjernens funksjon.

Aubergine har vært i bruk i tradisjonell medisin for å behandle flere tilstander, som vorter, brannskader og inflammatoriske sykdommer, som stomatitt og gastritt.

Hvordan velge og lagre aubergine?

Å velge auberginer kan være vanskelig siden noen av dem er bitre eller for skumle. Nedenfor er noen enkle trinn å følge for å velge og lagre auberginer .

Utvalgstips:

1. Kjøp auberginene som er faste og tunge, med et rent skall og levende farge.

2. Sjekk modenhet ved å trykke lett på huden. Hvis skinnet ikke springer tilbake, tyder det på overmodning.

3. Kast auberginer som ser skrumpne ut og har blåmerker, groper og arr.

4. Se etter flekker. En aubergine med for mange skavanker indikerer at den muligens forfaller.

5. Velg auberginer som har glatt og skinnende skinn

Lagringstips:

1. Oppbevar auberginen i en papirpose eller pakk dem løst inn i et papirhåndkle og oppbevar i kjøleskapet. Å legge dem i en glassbeholder er den beste måten å lagre dem på, siden de er en delikat grønnsak.

2. Hold kjøleskapstemperaturen mellom 10 og 12 °C (50 og 54 °F) for å forhindre at auberginene ødelegges.

3. Plasser sprøskuffen vekk fra frukt, som meloner, bananer, tomater osv., da de produserer etylengass som kan føre til at auberginen blir overmoden.

4. Prøv å bruke lagrede auberginer innen tre til syv dager etter kjøpet, og kutt kun når du er klar til å lage mat eller bruke den.

5. Du kan lagre auberginer i opptil åtte måneder ved å blanchere eller dampe de skrellede aubergineskivene/terningene.

Forholdsregler å ta når du mater aubergine til babyer og småbarn

Ta disse forholdsreglene mens du mater aubergine til babyen din.

1. Introduser aubergine i en moset eller moset form tilberedt ved å dampe/koke den skrellede og frigjorte auberginen. Når babyen din blir komfortabel med smaken og fordøyeligheten, mat hele aubergine (med skall). Hvis babyen din har hatt fordøyelsesproblemer, ville det være bedre å introdusere den uten huden.

2. Begynn med å gi en teskje i et måltid og øk inntaket gradvis.

3. Hvis babyen ser ukomfortabel ut etter å ha inntatt aubergine, avbryt matingen og prøv etter en stund.

4. Se etter tegn på allergi, følsomhet eller intoleranse. Aubergineallergi er sjelden, men mulig. Symptomene kan oppstå umiddelbart etter inntak eller timer etter inntak.

5. Hvis babyen har en familiehistorie med nattskyggeallergi (tomat, chilipepper, Cape stikkelsbær), bjørkepollen eller gresspollenallergi, bør du konsultere en lege før du introduserer aubergine.

6. For småbarn, gi tynne skiver bakt, dampet, bakt eller grillet aubergine som fingermat for å forhindre kvelning.

Smakfulle aubergineoppskrifter for babyer og småbarn

Nedenfor er noen sunne og herlige aubergineoppskrifter for babyer over syv måneder. Når de er godt tilberedt, vil disse oppskriftene hjelpe babyens smaksløker med å oppdage noen nye smaker.

1. Auberginepuré

Du trenger:

• 1 kopp økologisk aubergine (skrellet, fjernet frø og hakket)
• 1/8 ts kanelpulver

Hvordan:

1. Damp auberginebitene til de blir myke og grøtaktige, og la dem avkjøles. Alternativt kan du skjære auberginen i to og steke.

2. Bland bitene til en jevn puré og sørg for at det ikke er igjen klumper.

3. Tilsett kanelpulver i pureen, bland godt og tilsett vann for å oppnå en tynn og jevn konsistens, om nødvendig.

2. Aubergine-, plomme- og pærepuré

Du trenger:

• 1 kopp aubergine (skrellet og hakket)
• 2 plommer (skrellet, fjernet frø og hakket)
• 1 pære (skrellet, fjernet frø og hakket)

Hvordan:

1. Damp pæren, plommen og auberginen i en dampkoker i ca. 15 minutter eller til de blir myke.

2. Etter damping setter du fruktene til side til avkjøling.

3. Bland de dampede fruktene til en jevn puré. Pass på at ingen klumper eller biter er igjen.

4. Server umiddelbart med lett ristet brød eller legg det til babyblanding.

3. Aubergine og ost

Du trenger:

• 1 kopp auberginebiter
• 2 ts ost (revet)
• 1 ts tørkede basilikumflak
• 1 ss virgin olivenolje

Hvordan:

1. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kle stekebrettet med bakepapir.

2. Skjær auberginen i tynne skiver og pensle dem med litt olivenolje og en liten mengde basilikumflak.

3. Legg skivene på stekebrettet og stek i 25–30 minutter eller til de er møre.

4. Ta ut stekebrettet fra ovnen og dryss osten over aubergineskivene.

5. Sett brettet tilbake i ovnen og stek i fem til ti minutter.

6. Du kan hakke eller terninger for fingermat og server umiddelbart med hjemmelaget tomatsaus for ekstra smak og smak.

7. Du kan bake noen andre sesongbaserte grønnsaker, som søtpotet og bønner, sammen med aubergineskiver for å fylle retten med farger og smaker.

4. Aubergine sauté

Du trenger:

• 1 kopp aubergine (tynt hakket)
• ½ kopp løk (hakket)
• ½ ts hvitløkspulver
• ¼ts basilikumpulver
• ¼ts pepperpulver
• 2 ss olivenolje

Hvordan:

1. Varm olje i en kjele på middels varme og fres løk i fem minutter.

2. Tilsett skrelte og kuttede aubergine, hvitløkspulver, basilikumpulver og pepperpulver i kasserollen, og kok til auberginen blir myk.

3. Server varm med ris, nudler eller andre frokostblandinger eller korn du velger.

4. Gjør denne oppskriften fargerik og sunnere ved å tilsette forskjellige grønnsaker og ristede sesamfrø.

5. Stekt babyaubergine

Du trenger:

• 4 babyauberginer
• 2 fedd hvitløk (finhakket)
• 1/4 kopp oreganokvister
• 1 ts kosher salt
• ½ ts sort pepper pulver
• ¾ kopp olivenolje
• fetaost (smuldret)

Hvordan:

1. Forvarm ovnen til 232°C (450°F).

2. Skjær auberginene i to vertikalt (på langs).

3. Kled et stekebrett med bakepapir og legg auberginene på det med minst en centimeter mellom hver bit.

4. Tilsett oregano, salt, hvitløksskiver, pepperpulver og olivenolje i en liten bolle og bland ingrediensene godt.

5. Dekk auberginene med blandingen, dekk bakeplaten med folie og la auberginene steke i ovnen i 40 minutter.

6. Når du er ferdig, fjerner du folien og steker auberginene i ytterligere fem minutter.

7. Legg auberginene på et serveringsfat, dryss fetaost over rikelig og server umiddelbart.

8. Du kan tilsette sitronsaft i krydderblandingen for å gjøre oppskriften syrlig.

6. Mildt krydret tomat- og auberginekarri

Du trenger:

• 1 kopp auberginebiter (kuttet i 1/2-tommers biter)
• 1 løk (hakket)
• 2 cherrytomater (halvert)
• 1 kopp kikerter (kokte)
• 1/2 ts koshersalt
• 1/2 ts sort pepperpulver
• 1 ss olivenolje
• 2 ts karripulver
• ½ kopp fersk basilikum

Hvordan:

1. Varm olje i en kjele på lav varme, tilsett løken og stek i cirka fem minutter eller til de er myke.

2. Tilsett auberginer, tomat, karripulver, aubergine, salt og pepperpulver og stek i ca. to minutter.

3. Hell to kopper vann og kok opp blandingen. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.

4. Tilsett kikerter i blandingen og kok blandingen i omtrent fem minutter.

5. Skru av flammen, ha karrien over i en serveringsbolle og tilsett basilikum.

6. Mos ris med en gaffel og server den med karrien.

7. Auberginelasagne

Du trenger:

• 2 auberginer (tynne skiver på langs)
• ½ pund tomater (halvert og frigjort)
• ¼ kopp parmesanost
• 1 kopp italiensk brødsmuler
• 1 stort egg
• 1 ts hvitløk (grovhakket)
• 1/2 ts koshersalt
• 1/4 ts sort pepperpulver
• 4 ss virgin olivenolje

Hvordan:

1. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og kle et stekebrett med en teskje olivenolje.

2. Ta en liten miksebolle, visp egget grundig sammen med litt vann, og hold det til side.

3. Ta en annen miksebolle, tilsett parmesanost, brødsmuler, salt og sort pepper og bland ingrediensene godt for å forberede beleggsblandingen.

4. Lag toppsausen ved å blande hvitløk, tomater, salt og pepper.

5. Dyp aubergineskiver i egget, belegg dem med beleggblanding og legg skivene på stekebrettet.

6. Hell toppsausen over aubergineskivene og stek i ca. 20 til 25 minutter eller til osten begynner å smelte og sausen begynner å boble.

7. Du kan legge til forskjellige grønnsaker, som paprika, eller som babyen din kan fordøye godt til denne oppskriften for å øke dens næringsverdi.

8. Grillet aubergine

Du trenger:

• 3 små auberginer (i tynne skiver)
• 1 kopp mild provolone i tykke skiver
• ½ ss balsamicoeddik
• ½ ts pepperpulver
• ¼ ts tørket oregano
• ½ ts kosher salt
• 2 ss olivenolje

Hvordan:

1. Bland olivenolje, eddik og tørket oregano i en miksebolle og pensle blandingen på begge sider av aubergineskivene.

2. Strø salt og pepper på aubergineskivene og grill dem til de blir brune fra siden som vender mot grillnettets varme.

3. Snu hver skive, topp dem med en skive provolone, og grill i omtrent tre minutter eller til osten begynner å boble.

4. Server umiddelbart med hjemmelaget hummussaus og grillet kylling/tofu/brød for å lage et komplett måltid.

9. Osteaktige aubergineskiver

Du trenger:

• 4 babyaubergine (fersk)
• ½ ts finhakket hvitløk
• 1 kopp mozzarellaost (revet)
• 2 ss italiensk osteblanding
• 1 ss persille (hakket)
• 1 kopp brødsmuler
• 1 ss tørket oregano
• Salt og pepper etter smak

Hvordan:

1. Skjær auberginen i to, gni koshersalt på hver skive, og hold dem til side i 15 minutter.

2. I mellomtiden steker du brødsmulene lett i en flat panne på middels til lav varme.

3. Bland brødsmuler, hvitløk, ost, hakket persille, salt og pepper i en miksebolle.

4. Dekk hver aubergineskive med blandingen og ha dem til side på en tallerken.

5. Hold en stor panne på middels varme, tilsett litt olje og legg aubergineskiver i den mens oljen blir varm. Du kan til og med legge til spinat for å øke dens ernæringsmessige verdi.

6. Etter ti minutter, snu siden og dryss mozzarellaost og tørket oregano og kok til osten begynner å smelte.

7. Legg de osteaktige skivene på et serveringsfat og server varm med hjemmelaget myntedip, hummus eller tomatsaus.

10. Aubergine parmesanstang

Du trenger:

• 1 middels aubergine (skrellet)
• ⅓ kopp universalmel
• ¼ kopp parmesanost (revet)
• ½ kopp brødsmuler
• 2 store egg (pisket)
• ½ teskje salt
• Matlagingsspray med olivenolje

Hvordan:

1. Kutt auberginen i to-tommers tykke staver og hold dem til side.

2. Bland mel og salt i en bolle og brødsmuler og parmesan i en annen.

3. Pisk eggene i den tredje bollen.

4. Forvarm ovnen til 218°C (425°F).

5. Spray bakeplaten lett med matoljespray.

6. Dyp auberginestengene først i melblandingen, andre egg og tredje brødsmuler.

7. Plasser pinnene på stekeplaten og stek i 25-30 minutter eller til utsiden blir gyllenbrun. Dette gjør den sprø på utsiden og kremet og mør inni.

8. Server varm med en bolle med grønnsaker eller multi-bønner.

Aubergine er en næringsrik grønnsak som kan inkluderes i en babys kosthold. Når du introduserer aubergine for babyer, prøv den purerte versjonen. Når de er komfortable med den blandede formen, kan du mate den som fingermat. Følg tre/fem-dagers regelen når du introduserer aubergine til babyer for første gang for å sikre at de ikke er allergiske mot grønnsaken. Vi har listet opp noen få aubergineoppskrifter for babyer som du kan prøve. Du kan også øke ernæringsprofilen til auberginer ved å inkludere andre grønnsaker. Hvis du har noen bekymringer angående mating av aubergine til en baby, kontakt barnelegen din.