Kinderen eten meer bewerkte voedingsmiddelen dan ooit tevoren, zegt onderzoek

Kinderen eten meer bewerkte voedingsmiddelen dan ooit tevoren, zegt onderzoek

Kinderen halen het grootste deel van hun calorieën uit hoogverwerkt voedsel - meer dan ooit tevoren, zegt een nieuwe studie gepubliceerd in JAMA. Onderzoekers zeggen dat een dieet dat rijk is aan deze "ultra-bewerkte" voedingsmiddelen schadelijk kan zijn voor de gezondheid.

Volgens gegevens van meer dan 30.000 kinderen van 2-17 jaar is hun totale dagelijkse aantal calorieën uit ultrabewerkte voedingsmiddelen de afgelopen twee decennia gestegen tot 67 procent. De hoeveelheid onbewerkte en minimaal bewerkte voedingsmiddelen (zoals groenten en fruit) daalde aanzienlijk. (Het enige goede nieuws:de consumptie van suikerhoudende dranken is ook gedaald.)

Wat zijn ultraverwerkte voedingsmiddelen?

De term "verwerkt" betekent gewoon iets dat voedsel verandert van zijn oorspronkelijke staat. Appels hakken, tarwe tot meel vermalen of verse erwten invriezen zijn allemaal vormen van verwerking.

Wat handiger is, is nadenken over hoeveel veel voedingsmiddelen zijn verwerkt. Dus ontwikkelden onderzoekers een systeem genaamd NOVA dat voedingsmiddelen classificeert op basis van de mate van verwerking.

Aan de ene kant van het spectrum:onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen, die niet (veel) zijn veranderd in hun oorspronkelijke staat en waaraan niets is toegevoegd. Dat omvat volkoren granen, vers en bevroren fruit en groenten, yoghurt, onbewerkt vlees en gevogelte, eieren, vis, noten, droge bonen of elk recept dat je thuis hebt gemaakt met onbewerkte ingrediënten.

Aan de andere kant zijn ultraverwerkte voedingsmiddelen, die kant-en-klare verpakte voedingsmiddelen zijn met door de mens gemaakte additieven zoals synthetische kleurstoffen, kunstmatige zoetstoffen en emulgatoren. Dit zijn dingen als frisdrank, donuts, snoep, diepvriespizza, chips en crackers, fastfood en ontbijtgranen in dozen die kleur- en smaakstoffen bevatten.

De ultrabewerkte voedingsmiddelen die kinderen het meest eten, zijn graanproducten zoals ontbijtgranen, gebak zoals koekjes en donuts, zoete snacks zoals snoep en ijs, en gemaksvoedsel zoals pizza en fastfoodburgers.

Wat is er mis met ultraverwerkte voedingsmiddelen?

Het eten van meer ultrabewerkt voedsel is in verband gebracht met een slechtere gezondheid bij zowel kinderen als volwassenen. Bij kinderen is een dieet met veel ultrabewerkte voedingsmiddelen gekoppeld aan obesitas en risicofactoren zoals hoge bloeddruk en insulineresistentie. Bij volwassenen wordt het in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.

Hier zijn enkele mogelijke redenen voor. Ten eerste bevatten ultrabewerkte voedingsmiddelen vaak weinig belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen, maar veel toegevoegde suikers, natrium en transvetten. Dus kinderen (en volwassenen) die veel van deze voedingsmiddelen binnenkrijgen, krijgen misschien niet de voeding die ze nodig hebben - en ze krijgen ingrediënten (zoals natrium en transvetten) die, in overmatige hoeveelheden, betrokken zijn bij gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk en hoog cholesterol.

Deze voedingsmiddelen bevatten ook additieven zoals emulgatoren, kunstmatige zoetstoffen en stabilisatoren. Hoewel deze ingrediënten door de FDA als veilig worden beschouwd, hebben sommige onderzoeken bij dieren negatieve effecten op darmbacteriën aangetoond, het soort dat kan leiden tot ontstekingen en andere gezondheidsproblemen.

Wat te doen met ultraverwerkte voedingsmiddelen

Dit soort voedsel is overal - en ze smaken goed! Het doel van ultra-processing is immers om iets te creëren dat er heerlijk uitziet en heerlijk smaakt. Onderzoekers zeggen dat deze voedingsmiddelen ook vaak aantrekkelijk verpakt zijn en intensief op de markt worden gebracht. Bovendien zijn ze handig, dus drukke gezinnen vertrouwen erop.

Als diëtist-moeder bewaar ik ook een aantal van deze voedingsmiddelen in mijn huis, zoals brood uit de winkel, gezoete yoghurt, tortilla's en chocolademelk. We hebben ook af en toe dingen zoals ijs en donuts. Dus ik zou nooit aanraden om te proberen je huis te ontdoen van alle bewerkte voedingsmiddelen - dat is vrijwel onmogelijk. In plaats daarvan zijn hier een paar dingen die u kunt doen:

Kook vaker. Onderzoekers ontdekten dat gezinnen die samen meer huisgemaakte maaltijden hebben, minder ultrabewerkt voedsel eten.

Ingrediëntenlijsten lezen. Minder bewerkte voedingsmiddelen hebben minder toevoegingen zoals conserveermiddelen, smaken en kleuren. "Het zoeken naar kortere ingrediëntenlijsten kan een effectieve manier zijn om ultrabewerkte voedingsmiddelen te verminderen", zegt onderzoeker Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., hoogleraar voedingswetenschap en -beleid aan de Tufts University.

Laat het meetellen. Er is niets mis met voedingsmiddelen zoals koekjes en diepvriespizza's, maar probeer je te concentreren op bewerkte voedingsmiddelen die meer voedingsstoffen bevatten, zoals yoghurt en volkorenbrood.

Serveer fruit en groenten. Door groenten en fruit bij de meeste maaltijden en snacks aan te bieden, kunt u ervoor zorgen dat uw kinderen elke dag onbewerkt voedsel krijgen, waardoor er natuurlijk minder ruimte overblijft voor ultraverwerkt voedsel.

Sally Kuzemchak, MS, RD, is een geregistreerde diëtist en ouderadviseur. Zij is de auteur van de blog Real Mom Nutrition en het boek De 101 gezondste voedingsmiddelen voor kinderen.


Previous:

Next: