• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Voedselbereiding en veiligheid

Voedselvergiftiging is veelvoorkomend. Problemen lopen uiteen van een maagklacht en overgeven tot ernstigere voedselvergiftiging en ziekten zoals hepatitis A. Hier is hoe je de risico's minimaliseert.

Zorg voor je voedsel

Sommige bacteriën en virussen en hun toxines kunnen voedselvergiftiging geven, dus je moet voorzichtig zijn met al je voedsel.

Voedsel dat vies ruikt, slijmerig is of gemoldeerd is, mag niet gegeten worden.

Sommige voedingsmiddelen die voedselvergiftiging veroorzaken, zien er normaal uit, dus het is belangrijk om te voorkomen dat voedsel gecontamineerd raakt.

Boodschappen doen

• Koop gekoelde of bevroren producten als laatste. Neem een geïsoleerde tas mee voor vlees, zuivelproducten en gekoelde of bevroren voedsel.
• Bewaar koude voedingsmiddelen direct in de koelkast. Leg rauw vlees op de laagste plank, zodat de sappen niet op ander voedsel druipen.

Voedsel bereiden

• Dooi kip of vlees overnachten in de koelkast. Als je haast hebt, dooi vlees in de magnetron.
• Was je handen met zeep en water voordat je voedsel bereidt. Was na het wisselen van een luiers of het snuiten van je neus of die van je kind.
• Was handen voor het eten.
• Was aanrecht, vaatdoeken, snijplanken en keukengereedschap met zeep en water.
• Scheid rauw en gekookt voedsel en gebruik verschillende snijplanken en messen voor beide.

Koken

• Kook voedsel goed gaar. Hitte doodt de meeste bacteriën.
• Kook varkensvlees, kip, kalkoen en worstjes goed gaar. Ze zijn hoogrisicovoedsel.
• Verhit voedsel tot minstens 60°C, tot het stoomt.
• Bij barbecueën, serveer gekookt vlees op een schone schaal en was alles goed wat in contact is geweest met rauw vlees.

Voedsel bewaren

• Houd warme voedsel warm. Bewaar koude voedsel in de koelkast.
• Laat overgebleven voedsel niet op kamertemperatuur. Koel het voedsel snel af en zet het in de koelkast.
• Bewaar gekookte rijst in de koelkast. Ongepast bewaarde gekookte rijst kan een oorzaak zijn van voedselvergiftiging.
• Bewaar voedsel dat eieren of melk bevat in de koelkast.
• Ontdooid vlees kan een keer opnieuw bevroren worden, mits het in de koelkast ontdooid is en goed gekookt wordt bij opnieuw ontdooien.

Schoollunches

• Lunches met vlees, ei, vis, kip of zachte kaas moeten koel gehouden worden. Een plastic flesje bevroren water in de lunchdoos helpt.

Uit eten

• Voor picknicks, voer voedsel in een geïsoleerde container met een koelelement.
• Controleer of take-away winkels schoon zijn.
• Controleer of voedsel warm of koud gehouden wordt, niet op kamertemperatuur.

Hoogrisicovoedsel

Sommige typen voedsel vereisen extra zorg tijdens bewaren, bereiden en hanteren, waaronder:

• Verpakte salades en fruitsalades.
• Voorgekookte kip (bijv. gekookte kip uit winkels).
• Raar of onvoldoende gegare hamburgers of worstjes (gehakt hamburgers hebben een groot oppervlak voor bacteriën. Kook ze goed gaar).
• Koude charcutterij.