Mediterrane quinoasalade

Opmerking:vraag hulp van een volwassene bij dit recept, waarvoor u de oven/het fornuis moet gebruiken en met een mes moet hakken.

Bereidingstijd:35 minuten

Wat je nodig hebt:

  • 1 kopje quinoa
  • 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel verse gehakte knoflook
  • 1½ eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel witte peper
  • ½ kopje gehakte zoete rode peper
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • ¼ kopje gehakte groene ui
  • 2 eetlepels gesnipperde rode ui
  • ½ kopje gehalveerde cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels gesneden zwarte olijven
  • 1 eetlepel fetakaas, verkruimeld

Apparatuur en benodigdheden:

  • zeef
  • Steelpan voor quinoa
  • Kleine kom voor dressing
  • Grote kom voor salade
  • Maatbekers/lepels
  • Lepel
  • Oven fornuis

Wat te doen:

  1. Doe de quinoa in de zeef. Spoel onder stromend water.
  2. Doe de quinoa en de kippenbouillon in een pan op hoog vuur.
  3. Breng quinoa aan de kook. Dek af en laat sudderen.
  4. Kook de quinoa 10-15 minuten of tot alle vloeistof is opgenomen. Zet opzij om af te koelen.
  5. In een kleine kom, combineer citroensap, azijn, knoflook, olie, zout, en witte peper. Opzij zetten.
  6. Combineer rode peper, peterselie, groene en rode uien, tomaten, en olijven in een kom. Roer de afgekoelde quinoa erdoor, feta, en aankleden.
  7. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.

Voedingsanalyse (per portie):

  • 170 calorieën
  • 5g eiwit
  • 7 g vet
  • 1g zat. vet
  • 23 g koolhydraten
  • 3g vezels
  • 5 mg cholesterol
  • 520 mg natrium
  • 1g suikers

Porties:6

Portiegrootte:1/6 recept

Previous:

Next: