• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Paddenstoelen voor baby's:veiligheid, gezondheidsvoordelen en recepten

Champignons voor baby's kunnen een gezonde aanvulling zijn op de vaste voeding. De eetbare paddestoelen zijn er in verschillende varianten, maar slechts een paar zijn eetbaar. Sommige soorten paddenstoelen, zoals Amanita phalloides (Death cap), zijn giftig, terwijl Amanita muscaria (Vliegenzwam) kan maagkrampen en braken veroorzaken als het rauw wordt gegeten.

Je moet de juiste variëteit aan paddenstoelen kiezen als je ze in het dieet van je baby wilt opnemen. In dit bericht laten we je kennismaken met de juiste leeftijd om paddenstoelen aan baby's te introduceren, hun voordelen en voorzorgsmaatregelen die je moet nemen tijdens het voeden.

Paddestoelen en hun eetbare variëteiten

Er zijn ongeveer 2000 verschillende soorten eetbare paddenstoelen. Hiervan is Agaricus bisporus de meest populaire eetbare soort . Het wordt verkocht in drie verschillende varianten:witte knop, cremini en portobello.

De witte champignon is de meest geconsumeerde paddenstoel ter wereld, gevolgd door cremini of baby bella's, portobello, shiitake, stro, oester, cantharel, morielje, porcini en enoki. De meeste van deze soorten kunnen thuis worden gekweekt. Er zijn echter enkele wilde variëteiten, die in de wildernis worden gekweekt en verkrijgbaar zijn in winkels en boerenmarkten.

Is het veilig voor baby's om paddenstoelen te eten?

Het is veilig voor baby's om paddenstoelen te eten wanneer ze in een winkel worden gekocht. Dit is belangrijk omdat bepaalde wilde soorten paddenstoelen ongemak kunnen veroorzaken bij baby's, terwijl sommige andere levensbedreigend kunnen zijn.

Op welke leeftijd kunnen baby's paddestoelen hebben?

Er zijn geen klinische of niet-klinische aanbevelingen over wanneer baby's paddenstoelen kunnen eten. Over het algemeen worden paddenstoelen aan baby's gegeven zodra ze zes maanden oud zijn. Sommige ouders willen echter misschien wachten tot ze 10-12 maanden oud zijn. Het is het beste om een ​​kinderarts of kinderdiëtist te raadplegen voordat je paddenstoelen aan een baby geeft.

Voed nooit rauwe of ongekookte champignons Rauwe paddenstoelen mogen door niemand rauw worden gegeten, ongeacht de leeftijd, omdat ze ongemak kunnen veroorzaken en een verhoogd risico op vergiftiging kunnen hebben. Champignons kunnen, als ze goed worden geplukt en goed gekookt, het dieet van uw baby aanvullen met een aantal essentiële voedingsstoffen.

Voedingswaarde van champignons

Champignons worden zeer gewaardeerd om hun umami (hartige) smaak en unieke voedingssamenstelling. Elke variëteit en subtype heeft een uniek voedingsprofiel. Hieronder vindt u een algemeen voedingsprofiel van paddenstoelen met de hoeveelheden van de belangrijkste voedingsstoffen.

• Watergehalte :80 – 90%
• Voedingsvezels :8 – 10%
• Eiwit :12 – 35%
• Vitaminen :C, B1, B2, B3, B9 en Ergosterol (voorloper van vitamine D2)
• Mineralen :Kalium, natrium en fosfor

Paddenstoelen zijn rijk aan bepaalde bioactieve stoffen zoals polysachariden, tri-terpenoïden, laagmoleculaire eiwitten, glycoproteïnen en immunomodulerende verbindingen. Het bevat ook verwaarloosbaar vet en wordt als cholesterolvrij beschouwd.

Gezondheidsvoordelen van paddenstoelen voor baby's

Het brede scala aan voedingsstoffen in paddenstoelen kan de volgende gezondheidsvoordelen bieden

1. Immuniteit :Paddenstoelen hebben immuniteitsversterkende eigenschappen. Deze eigenschappen worden toegeschreven aan bioactieve verbindingen zoals polysachariden (bèta-glucaan), triterpenoïden en mineralen die erin aanwezig zijn. Van deze verbindingen is bekend dat ze de aangeboren en verworven immuniteit versterken door verschillende soorten cellen van het immuunsysteem te activeren.

2. Hartgezondheid :De fermenteerbare vezel Bèta-glucaan is een vorm van oplosbare voedingsvezels die sterk in verband is gebracht met het verbeteren van cholesterol en het stimuleren van de gezondheid van het hart en oligosachariden werken als prebiotica. Verbeterde prebiotische inhoud van het dieet stimuleert de groei van gunstige microbiota die op de lange termijn kunnen helpen om aandoeningen zoals obesitas en kanker te verminderen.

3. Antioxidant effecten :In vitro-onderzoeken hebben aangetoond dat paddenstoelen potentiële antioxiderende effecten hebben wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd. De polysachariden die in paddenstoelen aanwezig zijn, worden toegeschreven aan de antioxidatieve effecten. Naast polysachariden bevatten paddenstoelen verschillende vitamines, mineralen en ergothioneïne, een zwavelhoudend essentieel aminozuur dat antioxidatieve effecten heeft.

4. Ontstekingsremmend :Een overzichtsartikel gepubliceerd in het Journal of Food Chemistry noemde eetbare paddenstoelen "superfoods" en raadde het aan als een waardevolle aanvulling op de dagelijkse voeding. De aanwezigheid van bioactieve stoffen zoals polysachariden, proteoglycanen, terpenoïden, fenolische verbindingen, steroïden en lectines wordt toegeschreven aan de ontstekingsremmende eigenschap van paddenstoelen.

5. Antimicrobieel :Een studie gepubliceerd in het Iraanse Journal of Pharmaceutical Research toonde aan dat paddenstoelen in vitro een sterke antimicrobiële activiteit hebben. Ook wordt aangenomen dat paddenstoelen een indirect antiviraal effect hebben vanwege de immunostimulerende activiteit van polysachariden. Paddestoelen kunnen ook een potentiële antischimmelactiviteit hebben die nuttig zou kunnen zijn. Er is echter meer onderzoek nodig om het werkingsmechanisme te begrijpen.

6. Hepatoprotectieve effecten :Diverse onderzoeken tonen mogelijke hepatoprotectieve (leverbeschermende) effecten van paddenstoelen aan. De studies valideren ook het gebruik van paddenstoelen in de volksgeneeskunde. Dus de toevoeging van paddenstoelen aan het dieet van de baby kan de lever op de lange termijn gezond houden.

Paddenstoelen hebben hun voordelen, maar het is ook van vitaal belang om de mogelijke risico's van paddenstoelen te kennen.

Gezondheidsrisico's van het eten van paddenstoelen voor baby's

Consumptie van paddenstoelen kan de volgende risico's voor een baby met zich meebrengen.

1. Allergie :Allergie voor paddenstoelen kan via de lucht, oraal en contact worden overgedragen. Lycoperdonose is een zeldzame ziekte van de luchtwegen die wordt veroorzaakt door het inademen van sporen van de lycoperdon-paddenstoel. Evenzo zijn zeldzame maar mogelijke gevallen van allergie voor paddenstoelen, veroorzaakt door inname, gedocumenteerd. Champignons worden als "antigeenrijk" beschouwd, wat betekent dat ze meer dan één allergeen kunnen bevatten. Toch veroorzaken paddenstoelen zelden een IgE-gemedieerde overgevoeligheidsreactie.

2. Vergiftiging :Paddenstoelenvergiftiging komt het meest voor door de consumptie van een wilde paddenstoel. Het kan echter ook gebeuren door de consumptie van rauwe of onvoldoende verhitte champignons. De gifstoffen die in dergelijke gevallen vergiftiging veroorzaken, zijn grotendeels onbekend. Shiitake-dermatitis is een voorbeeld van een selectieve uitslag die kan optreden wanneer rauwe of onvoldoende verhitte shiitake-paddenstoelen worden geconsumeerd.

Champignons gekocht bij een gerenommeerde boerderij of winkel kunnen veilig worden geconsumeerd. Het is echter altijd verstandig om voorzorgsmaatregelen te nemen bij het selecteren, bewaren en bereiden van paddenstoelen om nadelige effecten te voorkomen.

Tips voor het selecteren, bewaren en bereiden van champignons

De volgende voorzorgsmaatregelen kunnen de risico's van het consumeren van paddenstoelen helpen verminderen.

1. Koop alleen paddenstoelen die als eetbaar op de markt worden gebracht. Kies nooit wilde paddenstoelen voor baby's.
2. Kies verse paddenstoelen met een stevige textuur, egale kleur en goed gesloten doppen.
3. Maak champignons goed schoon voordat ze worden gekookt. Om ze schoon te maken, laat je ze tien minuten in water weken en wrijf je vervolgens het stof of vuil dat zichtbaar is op het oppervlak weg.
4. Snijd elk zichtbaar beschadigd deel van de paddenstoel af.
5. Bij sommige paddenstoelen, zoals shiitakes, moet de steel worden bijgesneden voordat ze worden gekookt.
6. Verse en schoongemaakte champignons zijn een week houdbaar in een papieren zak. Het is echter het beste om ze binnen een week te gebruiken.

Champignons kunnen een waardevolle aanvulling zijn op het dieet van uw baby. Hieronder staan ​​enkele recepten die je misschien zou willen proberen als aanvulling op de dagelijkse maaltijden van je baby.

Paddenstoelenrecepten voor baby's

Champignons kunnen worden toegevoegd aan soepen, gebakken stukjes als fingerfood, paddenstoelencurry toegevoegd aan bruine rijst of gegrilde paddenstoelen met dipsauzen. Hieronder staan ​​een paar recepten die je misschien wilt proberen.

1. Champignonsoep

Champignonsoep kan een warme, geruststellende maaltijd zijn voor uw baby rond de leeftijd van zes maanden. Behalve dat het een lust is voor de darmen, zit het ook boordevol voedingsstoffen die cruciaal zijn voor de groei en ontwikkeling van baby's.

Je hebt nodig:

• 300 gram shiitake paddenstoel (vers gesneden)
• 700 gram oesterzwammen (vers gesneden)
• 1/2 kopje salieblaadjes (vers gehakt)
• 3 grote sjalotten (gesnipperd)
• 4 teentjes knoflook (gehakt)
• 3 tl tijm (gehakt)
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1/3 tl kurkuma
• Zout (naar smaak)
• Extra vergine olijfolie
• Water

Hoe:

1. Neem een ​​ijzeren pan met dikke bodem en zet deze op middelhoog vuur.
2. Als de pan is opgewarmd, giet je er twee tot drie eetlepels olie in.
3. Als de olie warm wordt, voeg je de sjalotten toe en bak je ze vijf minuten of totdat ze lichtbruin worden.
4. Voeg onder voortdurend roeren zout en knoflook toe en kook nog eens vijf minuten.
5. Voeg nu tijm, salie en paddenstoelen toe en meng alles goed.
6. Als alles goed gemengd is. Voeg laurierblaadjes, kurkuma en water toe. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de inhoud in de pan 20-25 minuten sudderen.
7. Controleer na 25 minuten op paddenstoelen, als ze zacht zijn, zet het vuur uit en verwijder de laurierblaadjes. Houd de pot opzij en laat hem op kamertemperatuur komen.
8. Maak het mengsel nu voorzichtig een paar minuten totdat je een fluweelzachte, gladde pasta krijgt. Voeg water toe om de consistentie aan te passen, aangezien de soep romig moet zijn, niet te vloeibaar of te dik.
9. Serveer het warm met aardappelpuree.

2. Gevulde kaaschampignons

Dit recept is een perfecte aanvulling op de fingerfoodkeuzes van uw baby. Het heeft de goedheid van paddenstoelen en de rijkdom van kaas. Dit recept zit boordevol optimale voedingsstoffen voor opgroeiende baby's.

Je hebt nodig:

• 200 gram witte champignons
• 1 ui (fijngehakt)
• ¼kopje kwark
• 1/2 kopje mozzarella kaas (geraspt)
• 2 el paneermeel
• 2 groene pepers (fijngehakt)
• 1/4 kopje korianderblaadjes (gehakt)
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl tomatensaus
• 1/2tl zwarte peperpoeder
• 1/2tl oreganopoeder
• zout naar smaak

Hoe:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Was ondertussen de champignons goed in heet water gemengd met zout. Reinig ze met de vingers om een ​​goede reiniging te garanderen. Droog ze af met een theedoek.
3. Draai nu voorzichtig de stengels van de paddenstoelen en verwijder ze voorzichtig van de hoedjes van de paddenstoelen. Hak deze stelen fijn voor de vulling.
4. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een pan.
5. Zodra de olie warm is, voeg je knoflook, groene pepers en gesnipperde uien toe. Roer een minuut of tot de uien goudbruin zijn.
6. Voeg nu de fijngehakte champignonstelen toe aan het mengsel en bak nog een paar minuten, tot de champignonstelen al het water hebben laten ontsnappen. Op dit punt ziet het mengsel er droog uit.
7. Voeg peperpoeder, zout en paneermeel toe. Roer nog een minuut goed door en haal de pan van het vuur.
8. Neem een ​​kom en doe de vulling van de gebakken paddenstoelen erin. Voeg er geraspte kaas, oregano en tomatensaus aan toe.
9. Neem nu de champignondoppen en vul deze met de vulling. Druk de vulling stevig aan zodat deze niet naar buiten komt. Strooi er weer wat geraspte kaas over.
10. Neem een ​​bakplaat, vet deze in met een paar druppels olijfolie. Leg nu alle paddenstoelen erop, maar laat wat ruimte ertussen.
11. Bak de champignons 20 minuten op 180 graden Celsius of tot je de kaas ziet gesmolten met een gouden korst.
12. Serveer deze champignons warm met een dip of saus naar keuze.

Beide recepten kunnen in elk van de maaltijden worden opgenomen om het dieet van uw baby op een gezonde manier aan te vullen.

Veel ouders beschouwen paddenstoelen voor baby's, omdat het een geweldige manier is om micronutriënten, macronutriënten en andere bioactieve stoffen aan hun dieet toe te voegen. In de winkel gekochte paddenstoelen bevatten eiwitten, mineralen, vitamines, vezels, polysachariden en immunomodulerende verbindingen. Deze voedingsstoffen verbeteren de immuniteit, verbeteren de gezondheid van het hart en hebben ontstekingsremmende effecten op het lichaam. Omdat alle baby's echter anders zijn, kunt u in eerste instantie een kleine hoeveelheid gekookte champignons introduceren en controleren op eventuele allergieën. Als het goed bij je baby past, voer je babychampignon dan in de vorm van soepen of als onderdeel van andere gerechten.