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Sabudana per bambini:età giusta, benefici e ricette da provare

Sabudana per i bambini può essere un'ottima scelta di cibo solido grazie al suo profilo nutrizionale denso di carboidrati. Sabudana è anche conosciuta come perle di tapioca, e queste sono minuscole palline amidacee preparate dall'amido della radice di manioca. Potresti riconoscerli dalla famosa bevanda al tè chiamata bubble tea.

Le perle di tapioca sono utilizzate in vari cibi e bevande per il loro sapore neutro e la tendenza a gelificare. Molti genitori considerano l'idea di includerlo nella dieta dei loro bambini una volta che sono pronti a mangiare cibi solidi.

Questo post discute i benefici della sabudana per i bambini, le precauzioni da considerare durante l'alimentazione e alcune gustose ricette di sabudana da provare.

Quando i bambini possono consumare Sabudana?

La manioca è un alimento comune per lo svezzamento dei bambini. Pertanto, i bambini possono consumare sabudana dall'età di sei mesi, quando sono pronti a consumare altri cibi solidi.

Puoi iniziare nutrendoti con due o tre cucchiaini di acqua sabudana (non sabudana intera) in un giorno. Una volta che il bambino si sarà abituato al gusto e alla digeribilità della sabudana, passa gradualmente a un'ampia varietà di ricette di sabudana, come porridge, zuppa, stufato e budino a base di perle di tapioca o farina.

Valore Nutrizionale Della Sabudana

Sabudana è ricco di carboidrati, compreso l'amido sano e resistente. Contiene anche piccole quantità di nutrienti essenziali. 100 grammi di sabudana secca (perle di tapioca) contengono 88,7 g di carboidrati, 20 mg di calcio, 11 mg di potassio, 7 mg di fosforo e 1,58 mg di ferro.

Sabudana contiene solo tracce di proteine ​​e pochissime vitamine. Pertanto, è consigliabile somministrare sabudana al tuo bambino come parte di una dieta ben bilanciata. Sabudana è pensato solo per integrare una dieta normale.

Possibili benefici di Sabudana per i bambini

Sebbene il sabudana abbia nutrienti limitati, può comunque essere un'aggiunta preziosa alla dieta del tuo bambino per i seguenti motivi.

1. Facile da digerire: La farina di Sabudana è facile da digerire, il che la rende un alimento introduttivo ideale o primo alimento per un bambino. Puoi fare una zuppa di cereali con la farina di sabudana o aggiungerla a puree di frutta e verdura.
2. Ad alta densità di energia: 100 grammi di sabudana contengono 358kcal di energia, principalmente a causa dell'alto contenuto di carboidrati. Può aiutare a soddisfare il maggiore fabbisogno energetico dei bambini durante il primo anno di vita e facilitare l'aumento di peso.
3. Gut-friendly: Sabudana è un'eccellente fonte di amido resistente che potrebbe mantenere la pancia piena più a lungo, migliorare la motilità gastrica e scongiurare la stitichezza. L'amido resistente agisce come un prebiotico, quindi avvantaggia/nutre il microbiota intestinale e fornisce numerosi benefici per la salute a lungo termine.
4. Supporto alla crescita: Le perle di tapioca contengono una certa quantità di calcio, potassio e fosforo, che sono essenziali per lo sviluppo osseo di neonati e bambini piccoli. Inoltre, contiene ferro necessario per la salute dei globuli (7).

Sabudana è anche considerato avere effetti antinfiammatori e rinfrescanti sul corpo. Pertanto, il suo consumo durante l'estate è spesso consigliato nella medicina alternativa, come l'Ayurveda.

Precauzioni da prendere durante l'alimentazione di Sabudana ai bambini

Di seguito sono riportate alcune precauzioni da osservare durante l'alimentazione della sabudana al tuo bambino.

1. Acquista sabudana da un venditore e produttore di fiducia per garantirne la qualità.
2. Lava la sabudana prima di immergerla per rimuovere polvere, sporco e sabbia.
3. Cucina correttamente il sabudana poiché il sabudana poco cotto può essere difficile da digerire per i bambini. La manioca può contenere glicosidi cianogenici presenti in natura, che sono tossici. Tuttavia, è raro che il sabudana prodotto in commercio abbia questo composto. Tuttavia, una cottura accurata può neutralizzare eventuali glicosidi cianogeni.
4. Assicurati che questo sia l'unico nuovo alimento introdotto in questo modo per monitorare eventuali segni di intolleranza o allergia. Questo dovrebbe essere l'unico nuovo alimento introdotto per tre o cinque giorni per questo motivo. Introduci l'acqua sabudana prima di somministrare l'intera sabudana al tuo bambino. Aiuterà il bambino ad adattarsi al gusto e alla digeribilità della sabudana. Non dare da mangiare denso porridge o zuppa di sabudana ai bambini piccoli poiché potrebbe rappresentare un rischio di soffocamento.
5. Evita la sovralimentazione di sabudana a neonati e bambini piccoli poiché può sopprimere il loro appetito e può portare a carenze nutrizionali dovute al basso contenuto di nutrienti della sabudana.
6. Dai da mangiare a un bambino di sei mesi non più di un cucchiaino o due. Aumenta gradualmente la quantità e inizia a somministrare ricette di sabudana intere in forme ben cotte e adatte all'età.
7. Se un bambino sembra a disagio dopo aver ingerito sabudana, interrompi l'alimentazione e prova dopo alcuni giorni. Stai attento ai segni di allergia o sensibilità.
8. L'allergia alla Sabudana è rara ma possibile. Gli individui allergici al lattice possono anche mostrare allergia a determinate piante e prodotti alimentari, inclusa la manioca. Questa è nota come sindrome del frutto del lattice. Se hai una storia familiare di allergia al lattice, consulta un medico prima di introdurre la sabudana al tuo bambino. 

Ricette Sabudana per neonati e bambini piccoli

Ecco alcune gustose ricette di sabudana che puoi nutrire con moderazione al tuo bambino.

1. Acqua Sabudana (6+ mesi)

Avrai bisogno di:

• ½ tazza di sabudana
• 2 tazze d'acqua

Come:

1. Lava la sabudana sotto l'acqua corrente e immergila in acqua tiepida per una notte. Il giorno successivo, scolare l'acqua e mettere da parte la sabudana.
2. Fai bollire due tazze d'acqua in una padella a fuoco basso.
3. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi la sabudana e cuoci finché le perle di tapioca opache non diventano traslucide. Spegnete il fuoco e mettete da parte la padella a raffreddare.
4. Sbriciolare il composto con un cucchiaio fino a quando il composto non diventa lattiginoso. Setacciare il composto in una ciotola, utilizzando un colino a maglie fini. L'acqua sabudana è pronta per essere alimentata.

2. Purea di sabudana e carote (8 mesi+)

Avrai bisogno di:

• ½ tazza di sabudana
• 4 cucchiai di purea di carote fresche
• ½ cucchiaino di polvere di jaggery
• 1 cucchiaino di burro chiarificato biologico (burro chiarificato)

Come:

1. Lava la sabudana sotto l'acqua corrente due o tre volte e poi immergila nell'acqua per quattro o cinque ore. Dopo cinque ore, scolare l'acqua e mettere da parte la sabudana.
2. Fai bollire due tazze d'acqua in una casseruola a fuoco medio.
3. Aggiungi la sabudana e cuoci finché le palline bianche opache non diventano traslucide.
4. A questo punto, se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete dell'acqua per regolarne la consistenza. Spegnete il fuoco e mettete da parte la casseruola a raffreddare.
5. Trasferite la sabudana cotta in un frullatore. Aggiungi la polvere di jaggery, la purea di carote e il burro chiarificato. Frullare per ottenere una purea liscia. Nutri subito.

3. Sabudana khichadi (10 mesi+)

Avrai bisogno di:

• ½ tazza di sabudana (lavata, scolata e messa a bagno)
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 1 patata piccola (sbucciata e tagliata a pezzetti)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• Un pizzico di pepe nero in polvere

Come:

1. Scaldare il burro chiarificato in una casseruola a fuoco basso e aggiungere i semi di cumino.
2. Quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungi la cipolla e fai rosolare finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungi le patate tagliate a pezzetti e friggi per due o tre minuti.
4. Aggiungi la sabudana imbevuta e cuoci per cinque o sette minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua per garantire che il khichdi abbia una consistenza semi-densa.
5. Spegni il fuoco e trasferisci il sabudana khichdi in una ciotola.
6. Aggiungi il succo di lime, il pepe nero in polvere, guarnisci con il prezzemolo e dai da mangiare subito.
7. Puoi aggiungere arachidi o arachidi e verdure di stagione, come carote, piselli e fagiolini, quando lo servi ai bambini.

4. Sabudana kheer (porridge di Sabudana) (dai 12 mesi in su)

Avrai bisogno di:

• ¼ tazza di sabudana (lavata, scolata e messa a bagno)
• 2 tazze di latte intero
• 1 cucchiaino di frutta secca in polvere
• ½ cucchiaino di purea di datteri o sciroppo di datteri
• ⅛ cucchiaino di cardamomo in polvere

Come:

1. Fai bollire il latte in una casseruola a fuoco basso.
2. Aggiungi purea di datteri, polvere di cardamomo, polvere di frutta secca e sabudana. Cuocere per cinque minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che la sabudana si attacchi al fondo della padella.
3. Aggiungi un po' d'acqua per assicurarti che non ci siano grumi e che la consistenza del kheer sia brodosa e non troppo densa.
4. Spegnete il fuoco, versate il kheer in una ciotola e servite.
5. Puoi fare questa ricetta con il latte di cocco per i più grandicelli.

5. Sabudana vada al forno (12 mesi+)

Avrai bisogno di:

• ½ tazza di sabudana (lavata, messa a bagno per una notte e scolata)
• ½ tazza di arachidi (tostate e macinate)
• 1 patata (bollita e sbucciata)
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino appena macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino verde (tritato)
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
• 2 cucchiaini di olio vegetale

Come:

1. Preriscalda il forno a 428°C e fodera una teglia con carta da forno.
2. In una terrina, aggiungi la sabudana, la patata, il cumino, il sale, il peperoncino verde, il prezzemolo, il succo di limone e un cucchiaino di olio. Amalgamate bene il tutto aiutandovi con una forchetta.
3. Prendi tra le mani una piccola porzione di questo composto e forma delle palline rotonde. Premere leggermente le palline per formare vada o polpette.
4. Disponi questi vadas sulla teglia e spennella la superficie con l'olio.
5. Cuoci i vadas per 20 minuti. Trasferiteli in una padella, aggiungete un cucchiaino di olio e fateli soffriggere finché la superficie non sarà dorata.
6. Trasferisci i vadas in un piatto da portata e dai da mangiare immediatamente.

Perle di tapioca o Sabudana per i bambini possono essere introdotte insieme ad altri cibi solidi. È un alimento denso di energia che può essere somministrato ai bambini poiché l'acqua sabudana, il porridge e la zuppa sono scelte alimentari salutari. Essendo di gusto neutro, può essere preparato sia in gusti dolci che salati come kheer, khichdi o polpette. La sua farina può essere utilizzata anche come legante in altre ricette di pappe per esaltare il valore nutritivo del pasto senza alterarne il sapore. Assicurati di pulire le perle di tapioca e di cuocerle bene prima di servirle.