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13 gustose ricette di quinoa per bambini e i suoi benefici per la salute

La quinoa è un cereale nutriente ricco di diversi nutrienti che possono promuovere la salute. Se il vostro bambino mangia già solidi come cereali per lattanti, purea di frutta e/o verdura, potreste voler provare diverse ricette di quinoa per bambini. Gli esperti suggeriscono che dare ai bambini cibi sani come quinoa e miglio fin da piccoli li espone a sapori e consistenze vari. Inoltre, può aiutarli a sviluppare abitudini alimentari sane e durature. Ma qual è l'età giusta per dare la quinoa ai bambini? Saperlo è vitale per introdurre la quinoa in modi appropriati all'età e aiutare i bambini a trarre il massimo beneficio da questo cereale integrale. Continuate a leggere mentre vi diciamo di più sull'età giusta in cui i bambini possono mangiare la quinoa, i suoi possibili benefici per la salute, e alcune gustose ricette di quinoa da provare per il vostro piccolo.

Quando introdurre la quinoa ai bambini?

Potete introdurre la quinoa tra gli 8 e i 10 mesi. I bambini possono tollerarla anche prima degli 8 mesi, ma è bene aspettare che il loro sistema digestivo migliori. Consultate il pediatra prima di introdurre qualsiasi solido al vostro piccolo. Le generalità potrebbero o non potrebbero applicarsi al vostro bambino.

La quinoa e i suoi dati nutrizionali

Gli antichi Inca chiamavano la quinoa "il grano madre". Viene raccolta e preparata in un processo simile a quello del riso e altri cereali, ma tecnicamente non appartiene alla categoria dei cereali. È il seme di una verdura verde che assomiglia agli spinaci.

La quinoa è un piccolo grano chiaro e rotondo, simile nell'aspetto ai semi di sesamo. È disponibile in colori come viola, rosso e nero. Può essere cotta come un cereale per sostituire riso e couscous, o usata come farina di quinoa macinata.

Valore nutrizionale della quinoa (cotta)

Fonte: USDA

Benefici per la salute della quinoa per i bambini

La quinoa contiene fibre, calcio, folati, ferro, ecc. Ecco alcuni benefici di aggiungere la quinoa alla dieta del vostro bambino:

1. Fonte completa di proteine

Il seme è considerato una proteina completa contenente la giusta quantità di aminoacidi essenziali. Il contenuto di questi nutrienti è più alto nella quinoa che nei cereali comuni. La quinoa contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali ed è quindi una fonte proteica completa.

2. Vitamine necessarie per uno sviluppo sano

La quinoa è piena di vitamine. Contiene un gruppo di vitamine del gruppo B come riboflavina, niacina e tiamina. Tutte sono importanti per la produzione e il rilascio di energia, e supportano lo sviluppo fisico e mentale del bambino.

3. Minerali per la crescita

La quinoa è una buona fonte di calcio, ferro, potassio, magnesio, ecc. Il vostro bambino ha bisogno di tutti questi minerali per crescere: calcio, fosforo e magnesio sono cruciali per la crescita ossea. Il ferro aiuta nella produzione di emoglobina. Acidi grassi Omega 3, 6, 9 sono buoni per lo sviluppo di cervello e occhi.

4. Antiossidanti contro i radicali liberi

La quinoa contiene antiossidanti, che possono neutralizzare i radicali liberi e prevenire danni al DNA. Riduce lo stress ossidativo nel corpo, contrastando i suoi impatti negativi sulla salute.

5. Fibre per la digestione

L'alto contenuto di fibre rende la quinoa un buon lassativo che aiuta la digestione facile. Previene anche gonfiore e stitichezza eccessivi.

6. Carboidrati e basso indice glicemico

La quinoa è una ricca fonte di carboidrati e ha un indice glicemico (IG) più basso di altri cereali, risultando in un rilascio sostenuto di energia per il bambino per giocare e imparare.

Se siete colpiti dai benefici e volete provare la quinoa per il vostro bambino, potreste voler comprare il tipo giusto di quinoa.

Come selezionare e conservare la quinoa?

Acquistate farina di quinoa o fiocchi di quinoa per i bambini. Riferitevi alla data di scadenza sulla confezione. Potete macinare la quinoa in un robot da cucina o macinacaffè, e usare questa polvere per preparare cibi per bambini a texture liscia.

Potete conservare la quinoa per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto. Mettetela in un contenitore ermetico e preferibilmente in frigorifero. La refrigerazione previene che gli oli naturali, provenienti dal grano, diventino rancidi. Se comprate grano intero pre-macinato, compratene in piccole quantità e usatelo prima che diventi rancido.

Come cucinare la quinoa per il vostro bambino?

Sciacquate e tostate la quinoa prima di cuocerla per rimuovere l'amarezza e le saponine, un composto amaro che le piante usano come difesa per tenere lontani gli insetti. La tostatura permette una digestione più facile del seme. Tuttavia, la maggior parte della quinoa disponibile negli USA è pre-sciacquata.

Sciacquo: Mettete la quantità desiderata di quinoa in un colino a maglia fine e fate scorrere l'acqua finché le bolle non scompaiono.

Tostatura: Scaldate una padella a fuoco medio e mettete la quinoa. Continuate a mescolare finché la quinoa non diventa dorata.

Cottura e frullatura: Poiché la quinoa si espande come il riso, cuocete una tazza di quinoa con due o tre tazze d'acqua. Trasformate la quinoa cotta in purea usando latte o acqua e servitela al bambino.

Amammolate e/o fate germogliare la quinoa per ridurre il contenuto di acido fitico, che lega i minerali rendendoli meno assorbibili. Ammollo e germogliazione aumentano la disponibilità dei minerali per il corpo e aumentano anche i livelli di antiossidanti.

Ricette di quinoa per bambini

Queste ricette sono perfette per bambini pronti per qualcosa di diverso.

1. Porridge di quinoa

Ingredienti:

• ¼ tazza di polvere di quinoa
• 1-2 tazze d'acqua

Preparazione:

1. Mescolate polvere di quinoa e acqua in una pentola.
2. Continuate a mescolare mentre cuoce, per evitare grumi.
3. Spegnete dopo aver raggiunto la consistenza desiderata.

Opzionale: Aggiungete frutta, verdura o yogurt per sapore.

2. Quinoa e piselli

Ingredienti:

• 3 tazze di quinoa cotta
• 1 tazza di brodo di pollo, verdure o manzo
• Piselli

Preparazione:

1. Aggiungete gli ingredienti in una casseruola media e portate a ebollizione.
2. Fate sobbollire per circa 10 minuti.
3. Non lasciate che si riduca a una densità pastosa.
4. Potete frullarla per bambini piccoli.

3. Quinoa saltata

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa cotta
• Mele cotte morbide – a dadini
• Zucchine gialle cotte morbide – a dadini
• Patate dolci cotte morbide – a dadini

Preparazione:

1. Aggiungete olio d'oliva in una padella. Una volta calda, includete tutti gli ingredienti. Saltate e mescolate.
2. Per una spinta di ferro o proteine, aggiungete un tuorlo d'uovo sbattuto.

4. Quinoa cremosa e banane

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa cotta
• ½ tazza di yogurt intero naturale
• ½ banana, schiacciata

Preparazione:

1. Mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola media e tenete a fuoco basso per circa 10 minuti.
2. Assicuratevi che la quinoa non si riduca a una densità pastosa.

5. Festa fruttata di quinoa

Ingredienti:

• 2oz (¼ tazza) quinoa
• 4fl oz (½ tazza) acqua
• 1 cucchiaio uva passa
• 1 mela piccola, sbucciata, privata del torsolo e finemente tritata
• ½ banana matura, schiacciata
• Un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Portate a ebollizione l'acqua in una casseruola, mescolate la quinoa e fate bollire.
2. Abbassate la fiamma e tenete a fuoco lento per 5 minuti.
3. Aggiungete uva passa, mela, e fate sobbollire altri 5 minuti finché l'acqua non viene assorbita.
4. Aggiungete banana schiacciata e cannella.
5. Servite così com'è o fatene una purea.

6. Colazione cremosa di quinoa

Ingredienti:

• 1 mela (sbucciata, privata del torsolo e a dadini)
• 1 pera matura (sbucciata, privata del torsolo e a dadini)
• 4fl oz (½ tazza) yogurt naturale
• 1 goccia di vaniglia
• 2oz (¼ tazza) quinoa cotta

Preparazione:

1. Cuocete a vapore mela e pera.
2. Frullatele con vaniglia in un frullatore.
3. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Coprite con il coperchio.
4. Aggiungete lo yogurt alla purea di frutta, mescolate la quinoa e servite.

7. Facile colazione quinoa e banana

Ingredienti:

• ½ banana matura
• 4oz (½ tazza) quinoa cotta
• 4fl oz (½ tazza) latte (latte materno, formula o latte intero)

Preparazione:

1. Frullate la banana nel latte.
2. Versate il composto in una piccola casseruola e aggiungete la quinoa.
3. Fate sobbollire per 5-10 minuti.
4. Spegnete la fiamma una volta che si addensa.
5. Fate purea se desiderato.

8. Quinoa rosa carina

Ingredienti:

• 1 barbabietola media (sbucciata e a dadini)
• 1 mela (sbucciata e a dadini)
• 4oz (½ tazza) quinoa cotta

Preparazione:

1. Cuocete a vapore i cubetti di barbabietola e mela finché non sono teneri.
2. Frullateli insieme in un robot da cucina.
3. Aggiungete e mescolate la quinoa cotta.

9. Polpette di pollo e quinoa

Ingredienti:

• 8oz (1 tazza) pollo macinato
• ½ patata dolce
• ½ cipolla piccola
• 1 tuorlo d'uovo (sbattuto)
• 1 mela
• 1 spicchio d'aglio
• 2oz (¼ tazza) quinoa cotta
• Un pizzico di timo essiccato

Preparazione:

1. Sbucciate mela, patata dolce, aglio e cipolla.
2. Grattugiateli insieme.
3. Mescolate il tuorlo sbattuto, pollo macinato, quinoa e timo.
4. Mescolate bene. Formate palline piccole, pressate in polpette spesse mezzo centimetro.
5. Cuocete ogni lato 10 minuti sotto il grill o alla griglia, finché non sono ben cotte.

10. Bocconcini di quinoa mela e cannella (per finger food)

Ingredienti:

• 1 tazza quinoa cotta
• 1 tazza fiocchi d'avena veloci
• ½ cucchiaino noce moscata
• 3 cucchiai zucchero di canna
• ½ cucchiaino cannella
• 1 cucchiaio sciroppo d'acero
• 1 tazza mele tritate
• 1 cucchiaio zucchero granulato
• 2 uova (leggermente sbattute)

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
2. Aggiungete quinoa cotta e avena in una grande ciotola.
3. Aggiungete noce moscata, zuccheri e cannella al composto quinoa-avena.
4. Aggiungete uova, mele e sciroppo d'acero. Mescolate bene.
5. Spruzzate spray antiaderente su uno stampo per mini-muffin e anche sopra.
6. Mettete un cucchiaio di composto in ogni stampo.
7. Cuocete 15-20 minuti. Servite caldo.

11. Quinoa dolce e salata con verdure

Ingredienti:

• 8oz quinoa, cotta in brodo vegetale
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai zucchine/courgette a dadini
• 1 cucchiaio uva passa
• 1 cucchiaio albicocche secche (tritate)
• 1 patata dolce (sbucciata e a dadini)
• 1 cipollotto o cipolla verde (tritato)

Preparazione:

1. Aggiungete olio d'oliva in una padella o skillet.
2. Saltate i dadini di patata dolce, zucchine e cipolla finché non sono dorati.
3. Mescolate la quinoa cotta, albicocche secche e uva passa.

Nota: È un piatto piuttosto strutturato, ideale per bambini che già masticano. Ammollate albicocche secche e uva passa in acqua tiepida per ammorbidirle.

12. Quinoa alba

Ingredienti:

• 1 tazza cubetti di mango maturo
• ¼ tazza purea di mela
• 1 tazza quinoa cotta

Preparazione:

1. Portate a ebollizione due tazze d'acqua, aggiungete una tazza di quinoa e mescolate.
2. Cuocete 20 minuti a fuoco basso finché l'acqua non è assorbita.
3. Frullate purea di mela e mango insieme in un frullatore.
4. Aggiungete la purea al cereale di quinoa.

Nota: Aggiungete yogurt per fare un budino cremoso. Frullate pollo o maiale per fare un pasto completo.

13. Palline di quinoa mela e cheddar

Ingredienti:

• 1 uovo, sbattuto
• 1 mela grande, grattugiata
• 200g quinoa cotta
• 90g cheddar
• Olio d'oliva

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
2. Aggiungete cheddar, quinoa, uovo e mela in una ciotola e mescolate bene.
3. Formate palline, mettetele su una teglia.
4. Spennellate olio d'oliva sopra.
5. Cuocete per circa 30 minuti.

Consigli per rendere la quinoa interessante per il bambino

• Aggiungere un bastoncino di cannella all'acqua mentre cuocete la quinoa dà un sapore unico.
• Fate un piatto dolce cuocendo la quinoa in un mix 50-50 di acqua e latte.
• Per un delizioso sapore salato, cuocete la quinoa in brodo fatto in casa o a basso contenuto di sodio.
• Per renderla deliziosa, aggiungete acqua di cocco o succo di mela.
• Aggiungete quinoa cotta alla purea di mirtilli e banana.

Domande frequenti

1. I bambini possono avere allergie alla quinoa?

Due aspetti chiave della quinoa sono la natura senza glutine e ipoallergenica. Ma come molti alimenti, la quinoa non è un cibo privo di allergie. Siate cauti nell'offrire quinoa al vostro bambino.

• Prima di tutto, sciacquate accuratamente per rimuovere la saponina.
• Quando date la quinoa per la prima volta, osservate eventuali reazioni.
• Cercate consiglio medico se notate sintomi classici di allergia.
• Introducete sempre gli alimenti uno alla volta per sapere se vostro figlio è allergico a un cibo particolare.
• Una volta convinti che la quinoa è sicura per il vostro piccolo, potete continuare a dargliela.

2. La quinoa è meglio del riso?

Sia il riso che la quinoa aggiungono valore nutritivo alla dieta e offrono benefici per la salute. Tuttavia, differiscono leggermente nel contenuto di minerali e vitamine e quindi mostrano effetti diversi sulla salute.

• Entrambi condividono contenuto calorico e macronutrienti simili. E contribuiscono all'apporto giornaliero di vitamina B.
• La quinoa offre più proteine e fibre alimentari del riso integrale ed è una fonte migliore di magnesio e ferro.
• Il riso integrale fornisce più minerali come selenio e manganese della quinoa.

La maggior parte dei bambini che consumano una varietà di solidi come cereali per lattanti e verdure può mangiare anche la quinoa. Queste deliziose e sane ricette di quinoa per bambini possono fornire loro energia, fibre alimentari, vitamine e minerali, contribuendo ai loro bisogni nutrizionali complessivi. Potete servire ai bambini e ai piccoli la quinoa in porridge, zuppe e casseruole. Inoltre, potete usare questo nutriente cereale integrale per fare deliziosi finger food, come palline di quinoa e puff di quinoa. Potete aggiungere la quinoa ad altri alimenti per variare i pasti.