Lenticchie per bambini:quando iniziare, benefici e ricette

Nota :Le lenticchie hanno RFO (Raffinose family Oligosaccharides), che possono portare a gonfiore e flatulenza. Quindi l'assunzione di lenticchie dovrebbe essere moderata per i bambini.

Di seguito è riportata la composizione nutrizionale delle lenticchie cotte.

Fonte:USDA (12)

Quando presentare le lenticchie a un bambino?

Generalmente, i pediatri consigliano di aggiungere le lenticchie alla dieta del tuo bambino tra gli otto e i dieci mesi di età per evitare flatulenza causata dal cibo. Per i bambini dai sette ai 12 mesi, l'indennità dietetica raccomandata per il ferro, secondo l'Istituto di medicina, è di 11 mg al giorno.

Nota :Mentre dai da mangiare alle lenticchie per le prime volte, aggiungi delle verdure per evitare problemi di digestione. Le allergie associate alle lenticchie sono molto rare. Tuttavia, parla con il tuo medico prima di introdurre qualsiasi nuovo alimento al tuo bambino.  

Quali tipi di lenticchie vanno bene per i bambini?

Le lenticchie sono disponibili in diverse dimensioni, forme e colori. Comunemente usate sono le lenticchie rosse (masoor dal), le lenticchie arancioni e le lenticchie gialle. Alcuni di loro cuociono più velocemente mentre alcuni impiegano più tempo per ammorbidirsi. Le lenticchie rosse sono più lisce e possono cuocere più velocemente di altre. Sono adatti per puree e zuppe per il tuo bambino. Il contenuto di fibre inferiore in essi potrebbe non causare gas. Anche le lenticchie marroni vanno bene per le ricette di pappe.

I bambini più grandi apprezzano le lenticchie verdi o le lenticchie ben cotte come finger food, una volta che sono pronte. Altre varietà di lenticchie includono lenticchie nere e lenticchie bianche.

Le lenticchie cotte, in particolare le varietà passate, possono essere congelate. Cuocete parzialmente le lenticchie marroni o verdi se volete congelarle. Le lenticchie secche si conservano per un anno in un luogo fresco.

Evita le lenticchie in scatola per i bambini poiché contengono conservanti e possono dare gas al bambino. Tuttavia, in termini di livello nutrizionale, sono simili alle varietà essiccate, purché non vengano aggiunti sale o zucchero extra.

Come selezionare e cuocere le lenticchie per i bambini?

Puoi scegliere lenticchie confezionate o sfuse. Stenderli e controllare la presenza di pietre o detriti. Dopo un accurato controllo, sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente in un colino.

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della cottura. Tuttavia, alcune persone trovano facile cucinare se le lenticchie vengono lasciate a bagno per un'ora. Non gettare l'acqua utilizzata per ammollare le lenticchie poiché la stessa conterrà vitamine idrosolubili a meno che tu non lo stia facendo per evitare la flatulenza causata dalle lenticchie. 

Istruzioni per la cottura delle lenticchie:

• Aggiungi tre tazze d'acqua e una tazza di lenticchie in una padella e portala a bollore.
• Abbassa la fiamma e coprila con un coperchio. Cuocere per 20-30 minuti.
• Se vuoi lenticchie più sode, cuocili per meno tempo.

Nota : Le lenticchie verdi impiegano circa 30 minuti e le lenticchie rosse circa 20 minuti per cuocere. Le lenticchie marroni sono le più lente da cuocere.

Dai da mangiare al tuo bambino le lenticchie cotte sotto forma di purea. Aggiungi le verdure bollite alla purea per evitare problemi di digestione. Puoi anche aggiungere zenzero fresco e cumino alla purea per affrontare la digestione.

Nota: Non aggiungere zucchero o sale, poiché potrebbe influire sul valore nutritivo.

Anche le lenticchie fermentate o germogliate possono essere incluse nella dieta del tuo bambino poiché entrambi questi processi sono noti per aumentare il valore nutritivo del cibo e facilitano anche la digeribilità del cibo.

Ricette per preparare le lenticchie per i bambini

Ecco alcune ricette di lenticchie facili e interessanti per i bambini:

1. Purea Di Lenticchie Con Verdure

Tempo di preparazione: 40 minuti

Avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio di olio
• 1/4 di tazza di cipolla, peperone, pomodoro, piselli, patate dolci (tritate)
• 1/4 di tazza di lenticchie (cotte)
• 1 tazza di acqua o brodo vegetale

Come fare per:

1. Versare un po' d'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, il peperone e far rosolare.
2. Dopo cinque minuti, aggiungi il pomodoro e cuoci per due minuti. Aggiungere acqua o brodo vegetale e coprire la padella con un coperchio.
3. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Spegnete il fuoco e frullate il composto con le lenticchie ben cotte fino ad ottenere la consistenza desiderata.

2. Lenticchie Con Carote E Riso Integrale (Dal Riso)

Tempo di preparazione: 50 minuti

Avrai bisogno di:

• Acqua secondo necessità
• 1/4 di tazza di lenticchie o moong dal
• 1/2 tazza di riso integrale
• 1/4 di tazza di carote (tritate finemente)

Come fare per:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una padella e far bollire. Aggiungi abbastanza acqua.
2. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 30 minuti.
3. Controllate se le lenticchie sono diventate tenere e morbide. Una volta pronte, frullate.
4. Miscela se vuoi.

3. Polpette Di Lenticchie (Torte)

Tempo di preparazione: 60 minuti

Avrai bisogno di:

• 1 tazza di lenticchie marroni
• 1/4 tazza di latte
• 2 1/2 tazza d'acqua
• Misto per zuppa di cipolle da 1 oncia
• 1 tazza di cereali per pepite di orzo e grano
• 1/2 cucchiaino di pollame (condimento)
• 1/2 tazza di noci (tritate)
• 2 uova (sbattute)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 tazza di pangrattato secco

Come fare per:

1. Aggiungere l'acqua e le lenticchie in una padella e portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti a coperchio chiuso.
2. Dopo la cottura, scolare l'acqua in eccesso e aggiungere il latte, le uova, i cereali, il grano e le noci.
3. Condisci con la zuppa di cipolle e anche il condimento per pollame. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti o conservare in frigorifero per una notte.
4. Versare l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio. Scolare il composto e far rotolare le palline nel pangrattato. Appiattite le polpette e friggetele nell'olio per cinque minuti.
5. Servite tiepide quando saranno ben dorate su entrambi i lati.

4. Zuppa Di Lenticchie Con Albicocche

Tempo di preparazione: 60 minuti

Avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tazza di lenticchie rosse
• 1 carota (sbucciata, tagliata)
• 1 cipolla (a dadini)
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 tazza di albicocche secche (tritate)
• 3 1/4 di tazza d'acqua

Come fare per:

1. Soffriggere le carote e le cipolle in olio bollente per 10 minuti. Aggiungere il cumino e abbassare la fiamma.
2. Aggiungi verdure, lenticchie e acqua a sufficienza. Portateli a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
3. Far raffreddare il composto, trasferirlo in un frullatore e frullarlo. Aggiungere le albicocche e frullare ulteriormente.

5. Lenticchie al curry

Tempo di preparazione: 30 minuti

Avrai bisogno di:

• 1/2 tazza di carote, cipolla, sedano (tritato)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tazza di lenticchie
• Tofu

Come fare per:

1. Soffriggete verdure, chiodi di garofano e cubetti di tofu. Aggiungili alle lenticchie che stanno cuocendo.
2. Aggiungi il curry in polvere per insaporire.

6. Zuppa Di Lenticchie E Patate Dolci

Tempo di preparazione: 30 minuti

Avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio di piselli piccanti (toor dal, arhar dal) o lenticchie
• ¼ patata dolce (sbucciata, tritata)
• un pizzico di cumino tostato secco
• 2 tazze d'acqua

Come fare per:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in una padella e cuoci bene.
2. Sbriciolarli e passarli al setaccio.

Se il tuo bambino sta già consumando cibi solidi come cereali e cereali, puoi integrare la sua dieta con lenticchie ricche di ferro, proteine ​​e fibre. Puoi includere le lenticchie nei loro pasti con zuppa di patate dolci, fagioli secchi, patate bianche, uva, pesche, mele, maiale e tofu per renderle più gustose. Tuttavia, sappi che le lenticchie dovrebbero essere consumate con moderazione poiché un'assunzione eccessiva potrebbe causare flatulenza. Inoltre, se acquisti lenticchie sfuse o confezionate, assicurati di lavarle accuratamente prima di cuocerle.