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Lenticchie per bambini: quando iniziare, benefici e ricette

Le lenticchie per bambini possono essere introdotte non appena iniziano a mangiare solidi. È un alimento nutriente ricco di ferro e altri nutrienti essenziali e proteine. Esistono diverse varietà di lenticchie in varie dimensioni e colori, e tutte sono a basso contenuto di grassi. I legumi sono indispensabili nella dieta di un bambino. Tuttavia, potete introdurle gradualmente in quantità minori per evitare effetti negativi come eccessiva formazione di gas. Continuate a leggere per conoscere i benefici delle lenticchie per i lattanti e scoprire alcune deliziose ricette di lenticchie per i vostri piccoli.

Benefici delle lenticchie per i bambini

Le lenticchie fanno parte di diete sostenibili. Sebbene a volte chiamate "la carne del povero", le lenticchie sono un'importante fonte di proteine, specialmente acidi amino essenziali come isoleucina e lisina. Sono una buona fonte di fibre e vitamine e a basso contenuto di grassi, colesterolo e sodio, tutti essenziali per la crescita e lo sviluppo di un bambino. Ma dovete darle con moderazione.

Ecco come le lenticchie possono essere benefiche per il vostro bambino:

1. Digestione: Mezza tazza di lenticchie ha quasi otto grammi di fibre. Gli alimenti ricchi di fibre possono aiutare a pulire il sistema digestivo del bambino, gestire la stitichezza e così mantenere regolari i movimenti intestinali. Osservate se il bambino ha gas, poi introdurle in quantità molto piccole, pochi cucchiai al giorno. Questo potrebbe anche prevenire problemi di aumento di peso negli anni successivi.

2. Ferro: Le riserve naturali di ferro nel corpo si riducono quando il bambino ha circa sei mesi. È un buon momento per aggiungere alimenti ricchi di ferro come le lenticchie alla dieta. Questi alimenti aiuteranno il vostro bambino a rimanere attivo ed energico, oltre ad aiutare lo sviluppo cerebrale. Inoltre, il basso contenuto di acido fitico delle lenticchie favorisce una maggiore biodisponibilità del ferro.

3. Immunità: Lo zinco presente nelle lenticchie promuove un sistema immunitario sano. Governa anche il modo in cui funzionano i neuroni e quindi influenza memoria e apprendimento, entrambi estremamente cruciali per un bambino in crescita.

4. Calcio: Le lenticchie cotte contengono circa 19 mg di calcio per 100 g. Un lattante sano in crescita tra i sei e gli 11 mesi ha bisogno di un apporto giornaliero di 270mg. E i legumi possono fornire una discreta quantità di calcio al vostro bambino per supportare la crescita e lo sviluppo osseo.

5. Folati: Le lenticchie contengono folati, noti anche come acido folico o Vitamina B9, che aiutano a costruire nuove cellule ed è importante anche per la produzione del DNA. Bilancia il funzionamento del sistema nervoso centrale ed è estremamente cruciale per i bambini negli anni di rapida crescita e sviluppo.

6. Polifenoli: Le lenticchie hanno un alto contenuto di polifenoli che aiutano a promuovere la salute generale. Questi polifenoli e composti bioattivi trovati nelle lenticchie svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie degenerative. Oltre a ciò, hanno effetti promotori della salute. Questi elementi vitali rendono così la lenticchia un must da aggiungere al pasto del vostro bambino.

Nota: Le lenticchie hanno RFOs (oligosaccaridi della famiglia della raffinosio), che possono portare a gonfiore e flatulenza. Quindi l'assunzione di lenticchie dovrebbe essere con moderazione per i bambini.

Di seguito la composizione nutrizionale delle lenticchie cotte.

Fonte: USDA

Quando introdurre le lenticchie a un bambino?

Generalmente, i pediatri raccomandano di aggiungere le lenticchie alla dieta del bambino tra gli otto e i dieci mesi di età per evitare la flatulenza causata dall'alimento. Per lattanti di età compresa tra sette e 12 mesi, l'apporto dietetico raccomandato per il ferro, secondo l'Institute Of Medicine, è 11mg/giorno.

Nota: Mentre date le lenticchie per le prime volte, aggiungete alcune verdure per evitare problemi di digestione. Le allergie associate alle lenticchie sono molto rare. Tuttavia, parlate con il vostro medico prima di introdurre qualsiasi nuovo alimento al vostro bambino.

Quali tipi di lenticchie sono buoni per i bambini?

Le lenticchie vengono in diverse dimensioni, forme e colori. Comunemente usate sono le lenticchie rosse (masoor dal), lenticchie arancioni e lenticchie gialle. Alcune cuociono più velocemente mentre alcune impiegano più tempo ad ammorbidirsi. Le lenticchie rosse sono più lisce e cuociono più velocemente delle altre. Sono adatte per puree e zuppe per il vostro bambino. Il contenuto di fibre più basso in esse potrebbe non causare gas. Anche le lenticchie marroni sono buone per le ricette per bambini.

I bambini più grandi apprezzano le lenticchie verdi ben cotte o le lenticchie come finger food, una volta che sono pronti per questo. Altre varietà di lenticchie includono lenticchie nere e lenticchie bianche.

Le lenticchie cotte, in particolare le varietà schiacciate, possono essere congelate. Cuocete parzialmente le lenticchie marroni o verdi se volete congelarle. Le lenticchie secche possono essere conservate per un anno in un luogo fresco.

Evitate le lenticchie in scatola per i bambini poiché hanno conservanti e potrebbero dare gas al bambino. Tuttavia, in termini di livello nutrizionale, sono simili alle varietà secche, purché non ci sia sale o zucchero extra aggiunto.

Come selezionare e cucinare le lenticchie per i bambini?

Potete scegliere lenticchie confezionate o sfuse. Stendetele e controllate pietre o detriti. Dopo un controllo accurato, sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente in un colino.

Non dovete ammollare le lenticchie prima di cucinare. Tuttavia, alcune persone trovano facile cucinare se le lenticchie sono ammollate per un'ora. Non scartate l'acqua usata per ammollare le lenticchie poiché conterrà vitamine idrosolubili a meno che non lo facciate per evitare la flatulenza causata dalle lenticchie.

Istruzioni per cucinare le lenticchie:

• Aggiungete tre tazze d'acqua e una tazza di lenticchie in una pentola e portate a ebollizione.
• Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocete per 20-30 minuti.
• Se volete lenticchie più sode, cuocete per meno tempo.

Nota: Le lenticchie verdi impiegano circa 30 minuti, e le lenticchie rosse circa 20 minuti per cuocere. Le lenticchie marroni sono le più lente a cuocere.

Date le lenticchie cotte in forma di purea al vostro bambino. Aggiungete verdure bollite alla purea per evitare problemi di digestione. Potete anche aggiungere zenzero fresco e cumino alla purea per gestire la digestione.

Nota: Non aggiungete zucchero o sale, poiché potrebbe influire sul valore nutrizionale.

Lenticchie fermentate o germogliate possono anche essere incluse nella dieta del bambino poiché entrambi questi processi sono noti per aumentare il valore nutrizionale del cibo e rendono anche la digeribilità del cibo facile.

Ricette per preparare le lenticchie per i bambini

Ecco alcune interessanti e facili ricette di lenticchie per bambini:

1. Purea di lenticchie con verdure

Tempo di preparazione: 40 minuti

Occorrente:

• 1 cucchiaio olio
• 1/4 tazza cipolla, peperone, pomodoro, piselli, patate dolci (tritati)
• 1/4 tazza lenticchie (cotte)
• 1 tazza acqua o brodo vegetale

Procedimento:

1. Versate un po' d'olio in una padella. Aggiungete cipolla, peperone e soffriggete.
2. Dopo cinque minuti, aggiungete il pomodoro e cuocete per due minuti. Aggiungete acqua o brodo vegetale e coprite la padella con un coperchio.
3. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Spegnete la fiamma e frullate il composto con lenticchie ben cotte per ottenere la consistenza desiderata.

2. Lenticchie con carote e riso integrale (Dal Riso)

Tempo di preparazione: 50 minuti

Occorrente:

• Acqua quanto basta
• 1/4 tazza lenticchie o moong dal
• 1/2 tazza riso integrale
• 1/4 tazza carote (tritate finemente)

Procedimento:

1. Aggiungete tutti gli ingredienti in una pentola e lasciate bollire. Aggiungete abbastanza acqua.
2. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
3. Controllate se le lenticchie sono diventate tenere e morbide. Una volta pronte, schiacciatele.
4. Frullate se lo desiderate.

3. Polpette di lenticchie (tortine)

Tempo di preparazione: 60 minuti

Occorrente:

• 1 tazza lenticchie marroni
• 1/4 tazza latte
• 2 1/2 tazze acqua
• 1 oncia mix di zuppa di cipolle secco
• 1 tazza cereali d'orzo e grano
• 1/2 cucchiaino condimento per pollame
• 1/2 tazza noci (tritate)
• 2 uova (sbattute)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 tazza pangrattato secco

Procedimento:

1. Aggiungete acqua e lenticchie in una pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti con coperchio chiuso.
2. Dopo la cottura, scolate l'acqua in eccesso e aggiungete latte, uova, cereali, grano e noci.
3. Condite con mix di zuppa di cipolle e condimento per pollame. Mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti o in frigo durante la notte.
4. Versate olio in una padella e scaldate a fuoco medio. Prelevate il composto e formate delle palline nel pangrattato. Appiattite le polpette e friggetele nell'olio per cinque minuti.
5. Servite calde una volta che diventano dorate da entrambi i lati.

4. Zuppa di lenticchie passata con albicocche

Tempo di preparazione: 60 minuti

Occorrente:

• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 tazza lenticchie rosse
• 1 carota (sbucciata, tagliata)
• 1 cipolla (a dadini)
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 1/2 tazza albicocche secche (tritate)
• 3 1/4 tazze acqua

Procedimento:

1. Soffriggete carote e cipolle in olio caldo per 10 minuti. Aggiungete cumino e abbassate la fiamma.
2. Aggiungete verdure, lenticchie e abbastanza acqua. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
3. Raffreddate il composto, trasferitelo nel frullatore e passatelo. Aggiungete le albicocche e passate ulteriormente.

5. Lenticchie al curry

Tempo di preparazione: 30 minuti

Occorrente:

• 1/2 tazza carote, cipolla, sedano (tritati)
• 2 spicchi aglio
• 1 tazza lenticchie
• Tofu

Procedimento:

1. Soffriggete verdure, aglio e cubetti di tofu. Aggiungeteli alle lenticchie che stanno cuocendo.
2. Aggiungete polvere di curry per il sapore.

6. Zuppa di lenticchie e patata dolce

Tempo di preparazione: 30 minuti

Occorrente:

• 1 cucchiaio piselli spezzati (toor dal, arhar dal) o lenticchie
• ¼ patata dolce (sbucciata, tritata)
• un pizzico di cumino tostato a secco
• 2 tazze acqua

Procedimento:

1. Aggiungete tutti gli ingredienti in una pentola e cuocete bene.
2. Schiacciateli e passate attraverso un setaccio.

Se il vostro bambino sta già consumando cibi solidi come cereali e granaglie, potete integrare la loro dieta con lenticchie ricche di ferro, proteine e fibre. Potete includere le lenticchie nei loro pasti con zuppa di patata dolce, fagioli secchi, patate bianche, uva, pesche, mele, maiale e tofu per renderle più gustose. Tuttavia, sappiate che le lenticchie dovrebbero essere consumate solo con moderazione poiché un'assunzione eccessiva potrebbe indurre flatulenza. Inoltre, che compriate lenticchie sfuse o confezionate, assicuratevi di lavarle accuratamente prima di cucinare.