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Cavolo per bambini: benefici per la salute, effetti collaterali e ricette

Potete introdurre il cavolo per bambini che mangiano già cibi solidi come porridge di riso e puree di verdure. Il cavolo, anche chiamato Brassica oleracea, è disponibile in diverse varietà, come con foglie lisce o rugose e colori verde, rosso, bianco e viola. Questa verdura a foglia è ricca di micronutrienti e composti bioattivi. Sono anche ricchi di flavonoidi come apigenina, kaempferolo e quercetina.

Le fibre nel cavolo aiutano anche a prevenire la stitichezza. Potete usare la parte fogliare piuttosto che la parte centrale che collega le foglie ai lati per evitare problemi come la formazione di gas. Continuate a leggere per capire i benefici per la salute, gli effetti collaterali e qual è l'età giusta per dare il cavolo ai bambini. Condividiamo anche alcune entusiasmanti ricette di cavolo per bambini.

I bambini possono mangiare il cavolo?

Sì, i bambini possono mangiare cavolo cotto. La verdura può essere introdotta ai bambini in forma di purea. Poi, man mano che il bambino cresce, potete aggiungere il cavolo al loro pasto regolare in diverse forme come zuppa, curry, insalata e dessert. Questa verdura è gustosa, sana, economica e versatile, quindi merita più spazio nel menu alimentare dei vostri bambini.

Quando i bambini possono mangiare il cavolo?

Il vostro bambino può iniziare a mangiare cavolo dall'età di sei mesi. In generale, il cavolo può essere introdotto ai bambini una volta che iniziano i solidi come riso e patate. Tuttavia, non tutti i bambini sono pronti per i solidi allo stesso tempo. Quindi, consultate un pediatra o nutrizionista pediatrico prima di introdurre il cavolo al vostro bambino. Una volta soddisfatti, questa verdura sarebbe un'ottima aggiunta alla dieta dei vostri bambini poiché ha così tanti potenziali benefici per la salute.

Valore nutrizionale del cavolo

Il cavolo è una verdura nutrizionalmente bilanciata. Il valore nutrizionale può variare in base al tipo di cavolo. Le varietà comuni sono cavoli verdi, cavoli primaverili, cavoli bianchi, cavolo verza, bok choy, cavolo cinese e cavolo rosso. Quasi tutte queste varietà possono essere date ai bambini. Tuttavia, il cavolo verde è il tipo più comunemente consumato al mondo.

Mezza tazza di cavolo verde cotto contiene i seguenti nutrienti corrispondenti al fabbisogno giornaliero di questi nutrienti per i bambini (RDA).

Contiene anche ferro e riboflavina in piccole quantità.

Fonti: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e Organizzazione Mondiale della Sanità

Benefici per la salute del cavolo per i bambini

Il cavolo è stato usato nella medicina tradizionale per trattare varie malattie. Le proprietà terapeutiche del cavolo sono attribuite al suo profilo nutrizionale diversificato. Alcuni degli impressionanti benefici per la salute del cavolo che il vostro bambino potrebbe ottenere con il consumo regolare di cavolo con moderazione sono:

1. Salute digestiva: Il cavolo è una buona fonte di fibra alimentare, è ricco di fibra insolubile amica dell'intestino che aggiunge volume alle feci e promuove movimenti intestinali regolari. È ricco anche di fibra solubile, che ha dimostrato di aumentare il numero di batteri benefici amichevoli come i Lattobacilli. La verdura contiene anche composti come i glucosinolati che certi batteri nel corpo possono idrolizzare e usare come prebiotici. I prebiotici aiutano a potenziare la microflora intestinale.

2. Salute cardiovascolare: Alcuni studi di ricerca hanno dimostrato che il consumo regolare di verdure al vapore della famiglia Brassica, come il cavolo, può avere effetti cardioprotettivi. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha mostrato che un composto contenente zolfo, il glucosinolato, è associato alla riduzione dello stress ossidativo e dell'infiammazione. Il glucosinolato è presente nel cavolo. Il cavolo rosso contiene un potente composto, le antocianine, che gli danno il colore vibrante rendendolo una scelta eccellente per la salute del cuore. Sostanze chiamate fitosteroli aiutano a ridurre il colesterolo LDL.

3. Immunità potenziata: Un rapporto di ricerca pubblicato sul Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity ha mostrato che il cavolo rosso possiede proprietà immunomodulatorie a causa della presenza di antocianine. Il cavolo ha anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie a causa degli alti livelli di antocianine e flavonoidi come kaempferolo, sulforafano, che potenziano l'immunità.

4. Proprietà curative: Il cavolo trova uso nella medicina tradizionale per i suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori. Viene usato per trattare varie patologie come gastrite, ulcere peptiche, ulcere duodenali e sindrome dell'intestino irritabile. Potrebbe anche aiutare a guarire ferite e curare la mastite. Uno studio pubblicato sul Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry ha mostrato che le foglie di cavolo hanno alti livelli di acido lisofosfatidico (LPA), necessario durante il processo di guarigione delle ferite.

5. Presenza di vitamine: Contiene vitamina B6, essenziale per molti processi importanti nel corpo, inclusi il metabolismo energetico e la normale funzione del sistema nervoso. La vitamina K nel cavolo agisce come cofattore nella coagulazione del sangue. Essendo un'ottima fonte di vitamina C, la verdura aiuta nella costruzione del collagene e dà flessibilità alla pelle. È anche critica per il corretto funzionamento di ossa, muscoli e vasi sanguigni. La vitamina A, essendo una buona fonte di beta-carotene, è buona anche per gli occhi.

Il consumo regolare di cavolo in quantità moderate può avere effetti promotori della salute generale. Tuttavia, dovete conoscere anche i possibili effetti collaterali.

Possibili effetti collaterali del cavolo per i bambini

Come qualsiasi altro alimento, anche il cavolo ha alcuni possibili effetti collaterali se consumato in grandi quantità. Alcuni di essi sono:

1. Flatulenza: Il cavolo è una verdura crucifera ricca di zolfo e fibra alimentare e può non essere d'accordo con lo stomaco sensibile del vostro bambino. Queste sostanze spesso contribuiscono alla formazione di gas. Quasi tutte le varietà di cavolo causano formazione di gas. La fibra è benefica ma solo in piccole quantità; altrimenti può causare diarrea. Quindi, il loro consumo da parte dei bambini deve essere ben controllato. L'eccessiva formazione di gas può causare disagio, che può aggravarsi ulteriormente se il bambino ha coliche.

2. Sindrome del bambino blu: La sindrome del bambino blu o metaemoglobinemia si verifica quando l'emoglobina non è in grado di trasportare ossigeno ai tessuti corporei, facendo diventare la pelle e le labbra blu. I lattanti sono più suscettibili a causa del sistema digestivo immaturo. Le verdure naturalmente ricche di nitrati possono portare a questa condizione. L'ingestione di cavolo cinese è stata associata a metaemoglobinemia. Potete evitare questa varietà e considerare tipi alternativi di cavolo per nutrire il vostro bambino.

3. Goitrogeni: Certi alimenti, se consumati crudi, possono sopprimere il funzionamento della ghiandola tiroidea interferendo con l'assorbimento dello iodio. Può essere dannoso per la salute del bambino poiché il funzionamento della tiroide è fondamentale per la corretta crescita mentale e fisica. Quindi, evitate di servire cavolo crudo al vostro bambino. Tuttavia i benefici possono superare i potenziali effetti collaterali dei goitrogeni.

4. Anti-tiamina: Certi vegetali come il cavolo sono noti per avere tiaminasi. La tiaminasi è un enzima che spezza la vitamina B1 (tiamina) e la rende inattiva. La vitamina B1 è una vitamina cruciale per il sano sviluppo mentale e fisico dei bambini. La buona notizia è che la cottura può distruggere la tiaminasi. Quindi, il consumo di cavolo dovrebbe essere fatto in forma cotta.

5. Anti-minerale: L'acido ossalico è un sale inorganico che lega calcio e altri minerali e li rende insolubili. Quando i minerali diventano insolubili, la loro biodisponibilità si riduce, portando a implicazioni per la salute. Il cavolo contiene acido ossalico e la cottura non lo decompone. Quindi, i bambini dovrebbero mangiare cavolo in quantità moderate. Ricordate, un'assunzione moderata non porta a tali problemi in bambini sani.

6. Allergia: L'allergia al cavolo è rara ma possibile. Se il vostro bambino è allergico a qualsiasi alimento della famiglia delle Brassicacee, come broccoli e cavolo riccio, allora ci sono alte probabilità che il bambino possa essere allergico al cavolo. In tal caso, consultate un pediatra prima di dare il cavolo al vostro bambino.

L'assunzione regolare e moderata di cavolo è solitamente sicura e raramente causa preoccupazione.

Ricette di cavolo per bambini

Il cavolo dovrebbe sempre essere servito cotto al bambino. Il cavolo crudo può essere difficile da digerire per la pancia del bambino. Il bambino può anche essere esposto a patogeni e composti nocivi presenti nel cavolo crudo. Questa verdura versatile può essere mangiata al vapore, fermentata o spremuta. È importante nutrire il corpo del bambino indipendentemente da come scegliete di darlo. Di seguito alcune ricette che potreste voler provare.

1. Purea di carota e cavolo

La purea di carota e cavolo è la ricetta più semplice per bambini che hanno appena iniziato i solidi. Questa ricetta ha una combinazione nutrizionale di cavolo con la carota. Potete servirla come spuntino di metà giornata.

Occorrente:

• ½ tazza cavolo (tritato)
• ½ tazza carota (tritata)
• Un pizzico di pepe
• 1 cucchiaino burro non salato
• Sale (q.b.)

Procedimento:

1. Cuocete il cavolo e la carota, poi aggiungete pepe e sale.
2. Una volta fatto, aggiungete il burro e frullate.
3. La purea di cavolo e carota è ora pronta per essere servita.

Consiglio: Potete combinare il cavolo con altre verdure che il vostro bambino mangia. Combinare il cavolo con cereali e fonti proteiche, come il formaggio, è anche una buona idea.

2. Zuppa di cavolo e lenticchie

Le zuppe sono calde, confortevoli, facili da digerire e funzionano come appetitosi nutrienti. Ecco una di queste ricette che potete provare per bambini che hanno iniziato i solidi.

Occorrente:

• 4 tazze brodo vegetale fresco
• 1 tazza cipolla (tritata)
• 1 scatola da 800g pomodori pelati interi
• ½ cavolo verde (tritato)
• 2 tazze lenticchie verdi (cotte)
• ½ cucchiaio aglio (tritato)
• 1 cucchiaino basilico
• Pepe macinato, q.b.
• Sale, q.b.
• Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
2. Una volta che l'olio è caldo, aggiungete le cipolle e cuocete finché non diventano dorate.
3. Aggiungete aglio e basilico. Cuocete per altri due minuti o finché non emanano un buon aroma.
4. Ora aggiungete brodo, pomodori e cavolo. Portate tutto a ebollizione.
5. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per almeno 25-30 minuti. Una volta che i pomodori sembrano tutti mescolati e il cavolo sembra tenero, aggiungete le lenticchie cotte. Fate sobbollire per altri 20 minuti o finché tutto è cotto.
6. Spegnete il fuoco e tenete la pentola da parte a raffreddare. Frullate tutto finché non ottenete una zuppa con consistenza fluida. Regolate la consistenza aggiungendo acqua.
7. Servite la zuppa in una ciotola. Aggiungete sale e pepe in polvere a piacere. Potete anche usare la carota invece delle lenticchie, per fare zuppa di cavolo e carota. Il cavolo può avere un sapore forte, quindi funziona meglio con altri alimenti.

3. Involtini di cavolo

Una volta che il vostro bambino ha sette-nove mesi, potete introdurre alcuni finger food appetitosi. Una di queste ricette sono gli involtini di cavolo. Potete aggiungere carne o pollo o tofu con una varietà di verdure come ripieno. Tuttavia, prima di aggiungere qualsiasi ingrediente al ripieno, controllate per possibili allergeni.

Occorrente:

• • ½ tazza riso integrale (cotto)
• 2 piccole teste di cavolo verde
• 1 carota (grattugiata)
• 2 peperoni (grattugiati)
• 1 tazza ricotta (schiacciata)
• 1 cipolla grande (tritata)
• 1 tazza prezzemolo fresco (tritato)
• Sale, q.b.
• Pepe macinato, q.b.
• Olio di sesamo

Procedimento:

Per fare il ripieno:

1. Prendete una padella a fondo piatto e mettetela sul fornello a fuoco medio.
2. Man mano che la padella si scalda, aggiungete due-tre cucchiai d'olio e aggiungete le cipolle. Cuocete le cipolle a fuoco basso finché non diventano marroni traslucide. Una volta fatto, tenete la padella da parte.
3. Ora, prendete una ciotola grande e aggiungete ricotta, carote, riso, peperoni, sale e pepe. Mescolate tutto bene e tenete la ciotola da parte.
4. Tagliate la base del cavolo e rimuovete le foglie dallo stelo.
5. Preriscaldate il forno a 180°C (356°F) e iniziate a preparare gli involtini.

Per fare gli involtini:

1. Prendete una foglia di cavolo e mettete due cucchiai di ripieno nella parte inferiore della parte larga della foglia. Arrotolatelo come un burrito – ripiegando i lati. Fate tutti gli involtini che volete.
2. Mettete tutti gli involtini pronti in una teglia da forno e versate un po' di salsa di pomodoro fatta in casa sopra. Coprite il coperchio della teglia e cuocete gli involtini per quasi un'ora.
3. Una volta che gli involtini sono pronti, togliete il coperchio e cuoceteli per altri 30 minuti.
4. Servite gli involtini con hummus fresco fatto in casa o salsa alla crema.

Consiglio: Prima di servire gli involtini al bambino, tagliateli a metà per facilitare il mangiare.

Il cavolo è una verdura popolare ricca di fibra alimentare, vitamine e sostanze bioattive, tutte che contribuiscono alla sana crescita e sviluppo del bambino. È semplice incorporare il cavolo nella dieta del vostro bambino come purea e zuppa se hanno sei mesi o più e hanno iniziato a consumare cibi solidi. Tuttavia, un'eccessiva assunzione di cavolo potrebbe causare flatulenza, sindrome del bambino blu, allergie e altri effetti avversi. Quindi, assicuratevi che la dieta del vostro bambino non contenga troppo cavolo.