I migliori tipi di pappa per il congelamento

Preparare in casa purè per bambini è un'ottima idea. I vantaggi sono tre: il bambino mangia pasti freschi preparati con amore, il costo è molto inferiore ai vasetti commerciali, e sai esattamente cosa c'è nel cibo del tuo piccolo.

Panoramica

Lo svantaggio è che può essere molto lavoro: bollire, cuocere a vapore, infornare, sbucciare, snocciolare, tritare, frullare, mescolare, scaldare, pulire frullatore e altri utensili.

In più si ottengono porzioni minuscole da consumare in 24-48 ore.

Non c'è da stupirsi se molti fanno scorta di vasetti pronti al supermercato.

Se scegli la via fai-da-te, ecco un segreto: le pappe fatte in casa non devono essere un'impresa quotidiana faticosa. Il trucco è fare grandi quantità e congelarle in contenitori porzionati, pronte all'uso. Così prepari molti pasti insieme, riducendo drasticamente il tempo di cottura quotidiano, e hai comunque cibo fatto in casa ogni giorno.

Usa il freezer

Il trucco è sapere quali pappe si congelano bene. L'esperienza insegna che non tutte sono uguali una volta uscite dal ghiaccio. Alcune si congelano perfettamente, altre subiscono leggere discromie, altre sono un flop totale.

Non tutti gli alimenti mantengono qualità dopo lo scongelamento. Risolvi il problema scegliendo i cibi che si congelano meglio per fare scorte di pappe fatte in casa.

Per quelli che non si congelano bene, preparali e servili freschi. Per tutto il resto, il congelamento ti fa risparmiare tempo (e denaro) e assicura una scorta pronta di cibo sano dopo un rapido scongelamento.

Alimenti che si congelano bene

La riuscita può variare molto secondo la varietà, il processo di conservazione e le aspettative personali, ma consigliamo di puntare sui purè fatti in casa.

Se non sei sicuro della qualità potenziale di un purè specifico, prova a congelarne una piccola quantità per vedere se il risultato ti soddisfa. Ecco una lista di alimenti noti per congelarsi con maggior successo:

  • Mirtilli e altri frutti di bosco
  • Broccoli
  • Cavolfiore
  • Carote
  • Mais
  • Fagiolini
  • Pesche
  • Piselli
  • Zucche (zucca ghianda, butternut, zucca invernale, zucca)
  • Patata dolce
  • Carni (manzo, pollo, pesce)

Discromie

Imbrunimento e discromie sono normali per certi purè. Generalmente non influiscono su valore nutritivo o sapore, e il cibo resta sicuro, sta a te decidere se includere alimenti soggetti a discromia tra i pasti da freezer. Alimenti che tendono a discromare:

  • Mele
  • Fragole
  • Avocado (meglio se tagliato a metà e congelato con goccia di limone)
  • Banane (affettare o schiacciare prima di congelare)

I vasetti commerciali belli da vedere contengono additivi anti-discromia. Un goccio di limone fa lo stesso con i purè fatti in casa.

Problemi di sapore o consistenza

Alcuni alimenti possono cambiare sapore e/o consistenza quando congelati. Questi risultati non sono definitivi, potresti avere più successo. Per alimenti che si congelano meglio a pezzi, frulla dopo lo scongelamento per migliorare. Alimenti con buccia vanno sbucciati prima del congelamento.

  • Albicocche (si congelano in stato liquido, un po' pasticciose ma funzionano)
  • Agrumi
  • Uova (cuocere prima di congelare)
  • Uva (intera o a metà)
  • Mango (a pezzi)
  • Meloni (a pezzi)
  • Nettarine
  • Noodles (cuocere, poi congelare interi)
  • Papaya (a pezzi)
  • Pere (meglio a fette)
  • Prugne
  • Patate
  • Prugne secche
  • Riso (cuocere e congelare intero)
  • Tofu (diventa spugnoso e più gommoso)
  • Zucchine

Conservazione e sicurezza

Verdure e frutta surgelate possono essere scongelate, cotte e ricongelate. Ma, come per il latte materno congelato, non ricongelare mai la pappa per bambini una volta che il pasto cotto, precedentemente congelato, è stato scongelato una volta.

Le linee guida di sicurezza alimentare dicono che la maggior parte dei cibi surgelati si conservano 3-6 mesi. Dopo 3 mesi, probabile degrado di gusto, consistenza e aspetto.

Tuttavia, secondo l'USDA, cibi surgelati gestiti correttamente sono sicuri indefinitamente, solo potrebbero non essere buoni o belli. Molti genitori consumano le pappe congelate entro 3 mesi, altri seguono una politica più rigorosa di 1 mese.

Non allarmarti se vedi cristalli di ghiaccio sulla superficie dei purè congelati. È solo acqua ghiacciata che si reincorpora allo scongelamento e non riduce automaticamente la qualità.

Il congelamento rapido riduce i cristalli di ghiaccio. Attenzione al freezer burn: macchia scolorita (spesso biancastra, bruna, grigia) e spesso con alterazione della consistenza. Degrada la qualità ed è causato dall'aria che raggiunge il cibo estraendo umidità. Prevenilo sigillando in contenitori ermetici.

Metodi comuni di scongelamento e riscaldamento: scongelare in frigo, microonde (mescolare bene, non surriscaldare, verificare temperatura prima di servire), immergere contenitore ermetico e termoresistente in acqua fredda o tiepida, simile al metodo per scaldare biberon.

Consigli per risultati ottimali

Una volta scelti i purè da fare e congelare, segui queste linee guida:

  • Cuoci accuratamente tutte verdure e carni (almeno 71°C per manzo, 74°C per pollame) e assicurati che raggiungano consistenza morbida.
  • I purè possono essere diluiti con il liquido preferito (acqua, latte materno, formula) prima o dopo il congelamento.
  • Scegli un metodo che crei porzioni facilmente accessibili: vaschette per ghiaccio, vassoi per pappe, carta forno e teglie (porzioni da ~60 g e congelamento rapido), o contenitori singoli adatti al freezer. (La maggior parte dei vasetti di vetro per pappe non è consigliata per congelamento o riscaldamento.)
  • Una volta congelati, i cubetti o pezzi possono restare nei contenitori, se coperti, o essere trasferiti in sacchetti freezer per conservazione facile e visibile.
  • Etichetta contenitori con contenuto e data preparazione.
  • Scongela e riscalda in piccole porzioni (~60 g, secondo quanto pensi mangerà il bambino) per evitare sprechi. Avanzi non consumati vanno buttati (mai ricongelati).

Una parola da Verywell

Le pappe fatte in casa sono un'opzione nutriente ed economica per il tuo piccolo. Riduci lo sforzo preparando purè in grandi quantità e congelando: avrai meno tempo in cucina e più tempo per dare da mangiare (e goderti) il tuo bambino.

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