Come prevenire la doratura degli alimenti per bambini fatti in casa
Ci sono così tanti vantaggi nel preparare la pappa in casa, come risparmiare denaro e condividere gli stessi cibi e sapori di cui gode il resto della famiglia, oltre a controllare ciò che va nella pappa.
Se hai già preparato la tua pappa, come una purea di banana, potresti aver notato uno scolorimento dopo il congelamento e lo scongelamento.
Gli alimenti per bambini fatti in casa che diventano marroni è uno scenario comune che si verifica nella frutta e nella verdura (alcuni più di altri). Dovresti sapere che la doratura non è indicativa di un pericoloso lotto di pappe, significa solo che il processo di ossidazione ha creato una doratura. Quando il cibo è passato, c'è più superficie che può essere interessata dall'ossidazione.
Ossidazione
La doratura (o ossidazione) si verifica quando le superfici tagliate di frutta e verdura sono esposte all'ossigeno o all'aria. L'aspetto in purea delle pappe accelera lo scolorimento perché crea più superficie.
A condizione che tu abbia scelto prodotti freschi, puliti e che non si siano deteriorati, la doratura è quasi sempre un problema estetico piuttosto che nutrizionale o di sicurezza.
Per quanto possa sembrare poco appetitoso il cibo rosolato (ossidato), è comunque completamente sicuro da mangiare.
Come prevenire l'imbrunimento
Ci sono alcune cose che puoi fare per mantenere la tua pappa più fresca più a lungo:
- Aggiungi succo. Cospargi alcune gocce di succo di agrumi (limone, lime o arancia) nella purea per rallentare l'ossidazione. Il succo contiene acido ascorbico che previene l'ossidazione.
- Congela. Subito dopo aver preparato le pappe, mettete le piccole porzioni in un contenitore ermetico nel congelatore. Quindi, scongela solo ciò che è necessario per ogni poppata.
- Investi in una macchina sottovuoto. Sigillare la pappa sottovuoto per tenere fuori l'aria e prevenire la doratura.
- Prepara alcune puree secondo necessità anziché in anticipo. Gli ingredienti popolari degli alimenti per l'infanzia come le banane non si congelano bene. Queste non sono le migliori opzioni da preparare in anticipo. Invece, preparali sul posto. Tutto quello che devi fare è schiacciare e servire, il che significa che non dovrai preoccuparti della doratura.
Aggiungere una spruzzata di succo di agrumi alla purea di omogeneizzati è il modo più consigliato per rallentare la doratura.
Tuttavia, potresti aver sentito dire che dovresti evitare di dare gli agrumi al tuo bambino fino a quando non avrà raggiunto un anno di età. Questa non è più la raccomandazione dell'American Academy of Pediatrics (AAP).
Se hai dubbi sulle reazioni allergiche agli agrumi, chiedi al tuo pediatra di famiglia del rischio del tuo bambino.
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