Priprema i sigurnost hrane

Otrovljenje hranom je uobičajeno. Problemi se kreću od poremećaja stomaka i povraćanja do tešeg otrovanja hrane i bolesti poput hepatitisa A. Evo kako minimizirati rizike.

Brinite se o svojoj hrani

Neke bakterije i virusi i njihove toksine mogu uzrokovati otrovanje hranom, pa morate paziti na svu svoju hranu.

Hrana koja miriše loše, je sluzavila ili je zaglila, ne bi trebala biti jede.

Neka hrana koja uzrokuje otrovanje izgleda normalno pa je važno spriječiti onečišćenje hrane.

Kupovina

  • Kupujte hlajenje ili zamrznutu hranu na kraju. Uzmite izoliranu posudu za meso, mliječne proizvode i hlajenu ili zamrznutu hranu.
  • Stavite hladnu hranu u hladnjak odmah. Stavite sirovo meso na najnižu policu tako da sokovi ne kapnu na drugu hranu.

Priprema hrane

  • Odmrzite pilić ili meso noću u hladnjaku. Ako ste u žurbi, odmrzite meso u mikrotalasnoj rerni.
  • Operite ruke sapunom i vodom prije pripreme hrane. Operite nakon mijenjanja pelene ili ćišćenja nosa djeteta ili vlastitog.
  • Operite ruke prije jedi.
  • Operite radne ploče, krpe, daskice za sječenje i kuhinjski alati sapunom i vodom.
  • Odvojite sirovu i kuhanju hranu i koristite različite daskice za sječenje i nože za obje.

Kuhanje

  • Kuhajte hranu temeljito. Toplina ubija većinu bakterija.
  • Temeljito kuhajte svinjetinu, pilić, purica i kobasice. One su visokorizične hrane.
  • Pregrijte hranu na najmanje 60 °C, dok ne postane para.
  • Kad pečete na roštilju, nosite pečeno meso na čistom tanjuru na stol i dobro operite sve što je bilo u kontaktu sirovim mesom.

Skladštenje hrane

  • Držite vruću hranu vrućom. Skladištite hladnu hranu u hladnjaku.
  • Ne ostavljajte preostalu hranu na sobnoj temperaturi. Brzo ohladite hranu i stavite je u hladnjak.
  • Skladištite kuhanú rižu u hladnjaku. Nepravilno skladištena kuhana riža može biti uzrok otrovanja hranom.
  • Skladištite hranu koja sadrži jaja ili mlijeko u hladnjaku.
  • Odmrznuto meso može se ponovno zamrziti jednom, dokle god je odmrznuto u hladnjaku i pravilno kuhano kada se ponovo odmrzne.

Školski ručkovi

  • Ručkovi koji sadrže meso, jaje, ribu, piletinu ili meki sir moraju ostati hladni. Plastična bocica zamrznete vode u kutiji za ručak pomaže.

Jedenje izvan kuće

  • Za piknike, nosite hranu u izoliranom kontejneru s hladnim paketom.
  • Provjerite da li su brze hrane čiste.
  • Provjerite da li se hranu drži vrućom ili hladnom, ne na sobnoj temperaturi.

Viši rizik hrane

Neke vrste hrane zahtijevaju dodatnu pažnju prilikom skladištenja, pripreme i rukovanja, uključujući:

  • Gotove salate i voćne salate.
  • Gotova pilić (npr. kuhana pilić iz dućana).
  • Rijetko ili nepotpuno kuhané hamburgere ili kobasice (meso od mljevenog mesa za hamburgere ima veliku površinu za bakterije. Kuhajte ih temeljito).
  • Hladna delikatessa mesa.

Previous:

Next: