• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Patlidžan (patlidžan) za bebu: 10 recepti i zdravstvene koristi

Patlidžan, poznat također kao baklažan, berenjena, ili patlidžan, je hranjiva hrana koja dolazi u nekoliko vrsta. Botanički bobica, ovaj okrugli i udavljeni crno-ljubičasti peelje se uglavnom koristi kao povrće. Možete koristiti patlidžan za bebe da napravite razne delicije za poboljšanje njihovog nutritivnog unosa.

Uključivanje ove svijetle i rasane hrane u bebinu odbijanje od grudi dijete može im pomoći dobiti više nutrienata. Nastavite čitati kako bismo vam rekli više o pravoj dobi za hranjenje patlidžanom beba, njezinin zdravstvenim koristima, i nekim prekrasnim receptima s patlidžanom koje biste možda htjeli isprobati.

Kada bebe mogu imati patlidžan?

Dojenčad obično mogu konzumirati patlidžan čim su spremni za čvrstu hranu, što je općenito od dobi od šest do sedam mjeseci (iako svaka beba ide svojim tempom). Prvo možete uvesti kuhan, bezsjemen patlidžan kao gnječivo ili pire. Patlidžan je raznovrstan i može se miješati s raznovrsnošću hrana. Kad beba postane udobna s hranom, postepeno uvodite dinstani, kuhani, pečeni, roštiljeni, ili pečeni kriške patlidžana kao prstohvat.

Izbjegavajte hranjenje sirovim patlidžanom bebe i maloj djeci jer sadrži spojeve koji mogu iritirati digestivni sustav. Patlidžan pripada istoj obitelji kao paradajz i ljuti papričari. Ako ti ne odgovaraju vašoj bebi, tada konzultirajte liječnika prije uvoda patlidžana.

Nutritivna vrijednost patlidžana

Patlidžan može pružiti nekoliko vitamina, poput vitamina A i folata, minerala, dobre količine kalcija, prehrambenih vlakana, i fitokemikalija u znatnim količinama. Jedna čaša (99 grama) kuhanog patlidžana pripremljenog bez soli približno može pružati sljedeće nutrijente.

Izvori: U.S. Department of Agriculture, Svjetska zdravstvena organizacija, i Oregon State University

*AI = Adequate Intake

**RE = Retinol Equivalent

Moguće zdravstvene koristi patlidžana za dojenčad

Hranjenje patlidžanom s različitim vrstama hrane u umjerenim količinama može koristiti vašoj dojenčadi u dužem roku. Većina tih koristi dolazi od vitamina i bioaktivnih spojeva, poput fenola, karotenoida i alkoloida pronađenih u patlidžanu.

1. Opskrbljuje niz nutrijentima: Jedna čaša kuhanog patlidžana sadrži 2,48 grama prehrambenih vlakana za olakšavanje glatkog stolica. Osim toga, nudi znatne količine folata, tiamina, nijacina, vitamina A, C i K, kalija, kalcija, magnezija i mangana za podršku bebinog rasta i razvoja.

2. Daje antioksidanse i fitokemikalije: Patlidžan sadrži nekoliko antioksidana i fenolnih spojeva, poput antocijana i flavonoida. Nazunin, antocijanin iz patlidžana, može zaštititi mozak od oksidativne štete. Fenolni spojevi u patlidžanu, poput klorogenske kiseline, mogu imati protupalne i antimikrobne učinke. Svi ti pomažu poboljšati zdravlje srca, a fitonutrienti povećavaju funkciju mozga.

Patlidžan je bio u upotrebi u tradicionalnoj medicini za liječenje nekoliko stanja, poput bradavica, opekotina, i upalnih bolesti, poput stomatitisa i gastritisa.

Kako odabrati i skladištiti patlidžan?

Odabir patlidžana može biti teško jer su neki od njih gorki ili previše sjeme. U nastavku su neki jednostavni koraci za praćenje za odabir i skladištenje patlidžana.

Savjeti za odabir:

1. Kupujte patlidžane koji su čvrsti i teški, s čistom kožicom i vividnom bojom.

2. Provjerite zrelost laganim pritiskom kožice. Ako se kožica ne vrati natrag, to ukazuje na prezrenje.

3. Odbacite patlidžane koji izgledaju uvisnuli i imaju ožuljenja, jame, i ožiljke.

4. Provjerite mane. Patlidžan s previše manama ukazuje da je moguće trulež.

5. Odaberite patlidžane koji imaju gladku i sjajnu kožicu

Savjeti za skladištenje:

1. Čuvajte patlidžan u papirnatoj torbi ili slabo ih zavijte u papirnati ručnik i skladištite u hladnjaku. Stavljanje u staklenu posudu najbolji je način za skladištenje jer su to osjetljivo povrće.

2. Održajte temperaturu hladnjaka između 10 i 12°C (50 i 54°F) kako biste spriječili trulež patlidžana.

3. Stavite fioku za povrće daleko od voća poput dinje, banane, paradajza, itd., jer one proizvode etilen plin koji može uzrokovati prezrenje patlidžana.

4. Pokušajte iskoristiti skladištene patlidžane unutar tri do sedam dana od kupovine, i narezujte ih tek kad ste spremni kuhati ili koristiti.

5. Možete skladištiti patlidžane do osam mjeseci blanširanjem ili dinstanjem oljuštenih kriški/kockica patlidžana.

Predostrožnosti prilikom hranjenja patlidžanom beba i malu djecu

Poduzmite ove predostrožnosti prilikom hranjenja patlidžanom vašu bebu.

1. Uvedite patlidžan u pire ili gnječeni oblik pripremljen dinstanjem/kuhanjem oljuštenog i bezsjemenog patlidžana. Kad vaša beba postane udobna s okusom i probavljivošću, hranite cijelim patlidžanom (s kožicom). Ako vaša beba imala je digestivne probleme, bolje bi bilo uvesti ga bez kože.

2. Počnite hranjenjem žlice u jednom obroku i postepeno povećavajte unos.

3. Ako beba izgleda nelagodno nakon prožimanja patlidžana, prekinite hranjenje i pokušajte poslije neko vrijeme.

4. Provjerite znake alergije, osjetljivosti ili netolerancije. Alergija na patlidžan je rijetka ali moguća. Njezini simptomi mogu se pojaviti odmah nakon uningestije ili sati nakon unosa.

5. Ako beba ima obiteljsku povijest alergije na senke (paradajz, ljuti papričari, kapski gozd), brestove pijeskovce, ili travne pijeskovce, tada konzultirajte liječnika prije uvoda patlidžana.

6. Za malu djecu, dajte tanko narezane komadiće pečenog, dinstanog, pečenog, ili roštiljenog patlidžana kao prstohvat kako biste spriječili dušnost.

Ukusni recepti s patlidžanom za bebe i malu djecu

U nastavku su neki zdravi i prelijepi recepti s patlidžanom za bebe iznad sedam mjeseci. Kad su dobro kuhani, ovi recepti pomoći će bebinim okusnim čučnjicima da otkriju neke nove okuse.

1. Pire od patlidžana

Potrebno vam je:

• 1 čaša organskog patlidžana (oljušten, bezsjemen, i naseckan)
• 1/8 kašičice cimeta u prahu

Kako pripremiti:

1. Dinstajte komadiće patlidžana dok ne postanu meki i mučasti i odstavite na stranu da ohlade. Alternativno, možete presjeći patlidžan na pola i peći.

2. Izmiješajte komadiće u glatko pire i osigurajte da nije ostalo niti jedan grudić.

3. Dodajte cimet u prahu u pire, promiješajte dobro, i dodajte vode kako biste postigli tanku i gladku konzistenciju, ako je potrebno.

2. Pire od patlidžana, šljive i kruške

Potrebno vam je:

• 1 čaša patlidžana (oljušten i naseckan)
• 2 šljive (oljuštene, bezsjemene, i naseckane)
• 1 kruška (oljuštena, bezsjemena, i naseckana)

Kako pripremiti:

1. Dinstajte krušku, šljivu i patlidžan u dinstelju za oko 15 minuta ili dok ne postanu meki.

2. Nakon dinstanja, odvojite voće da ohladi.

3. Izmiješajte dinstano voće u glatko pire. Osigurajte da nije ostalo niti jedan grudić ili komadić.

4. Poslužite odmah s lagano pečenim kruhom ili dodajte u bebinu žitaricu.

3. Patlidžan i sir

Potrebno vam je:

• 1 čaša komadića patlidžana
• 2 kašičice sira (narendanog)
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• 1 žlica djevičanskog maslinovog ulja

Kako pripremiti:

1. Predrijte rernu na 190°C (375°F). Stavite papir za pečenje na pleh.

2. Narezite patlidžan na tanke kriške i premažite ih malo maslinovim uljem i malom količinom bosiljka.

3. Stavite kriške na pleh i pečite 25-30 minuta ili dok ne postanu mekane.

4. Izvadite pleh iz rerne i pospite sir preko kriški patlidžana.

5. Vratite pleh u rernu i pečite pet do deset minuta.

6. Možete narezati ili narezati na kockice za prstohvat i poslužiti odmah s domaćim sosom od paradajza za dodatni okus i okus.

7. Možete peći i neka druga sezonska povrće, poput slatkog krompira i graha, uz kriške patlidžana da napunite jelo bojama i okusima.

4. Dinstani patlidžan

Potrebno vam je:

• 1 čaša patlidžana (tanko naseckanog)
• ½ čaše lukovica (naseckanog)
• ½ kašičice češnjaka u prahu
• ¼ kašičice bosiljka u prahu
• ¼ kašičice papra u prahu
• 2 žlice maslinovog ulja

Kako pripremiti:

1. Zagrijte ulje u sosnicu na srednjem vatrogasu i dinstajte lukovica pet minuta.

2. Dodajte oljušten i naseckan patlidžan, češnjak u prahu, bosiljak u prahu, i papar u prahu u sosnicu, i kuhajte dok patlidžan ne postane mekan.

3. Poslužite toplo s rižom, tjesteninom ili bilo kojom drugom žitaricom ili žitom po izboru.

4. Učinite ovaj recept rasnolikovim i zdravijim dodavanjem različitog povrća i pečenog susamovog sjeme.

5. Pečeni bebi patlidžani

Potrebno vam je:

• 4 bebe patlidžana
• 2 čena češnjaka (sitno naseckana)
• 1/4 čaše oregana
• 1 kašičica kose soli
• ½ kašičice crnog papra u prahu
• ¾ čaše maslinovog ulja
• feta sir (razlomljen)

Kako pripremiti:

1. Predrijte rernu na 232°C (450°F).

2. Presjeći patlidžane na pola vertikalno (dužduž).

3. Stavite papir za pečenje na pleh i postavite patlidžane na njega s svakim komadićem najmanje centimetar odvojen.

4. Dodajte oregano, sol, kriške češnjaka, papar u prahu, i maslinovo ulje u malu zdjelu i promiješajte sastojke dobro.

5. Premažite patlidžane mješavinom, prekrijte pleh folijom, i dopustite patlidžanima da se peku u rerni 40 minuta.

6. Kad su gotovi, uklonite foliju i pečite patlidžane dodatnih pet minuta.

7. Stavite patlidžane na posluživano tanjir, pospite feta sirom štedno, i poslužite odmah.

8. Možete dodati limunov sok u začinsku mješavinu da napravite recept kiselim.

6. Blago začinjeni paradajz i patlidžan džem

Potrebno vam je:

• 1 čaša komadića patlidžana (narezanih na 1/2-inč komadiće)
• 1 lukovica (naseckana)
• 2 cherry paradajza (na pola)
• 1 čaša kikirika (kuhana)
• 1/2 kašičica kose soli
• 1/2 kašičica crnog papra u prahu
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 kašičice kurkuma u prahu
• ½ čaše svježeg bosiljka

Kako pripremiti:

1. Zagrijte ulje u sosnici na niskoj vatri, dodajte lukovice i kuhajte oko pet minuta ili dok ne omekšaju.

2. Dodajte patlidžane, paradajz, kurkum u prahu, patlidžan, sol, i papar u prahu i kuhajte oko dvije minute.

3. Ulijte dvije čaše vode i dovodite mješavinu do ključanja. Smanjite vatrogas i dinstajte 15 minuta.

4. Dodajte kikirike u mješavinu i kuhajte mješavinu oko pet minuta.

5. Ugasite vatrogas, premjestite džem u posluživanu zdjelu, i dodajte bosiljak.

6. Gnječite rižu vilicom i poslužite ju s džemom.

7. Patlidžan lasagna

Potrebno vam je:

• 2 patlidžana (tanko narezani dužduž)
• ½ funta paradajza (na pola i bezsjemeni)
• ¼ čaše parmezana
• 1 čašaitalskih krosiva krastavaca
• 1 veliko jaje
• 1 kašičica češnjaka (grubo naseckanog)
• 1/2 kašičica kose soli
• 1/4 kašičice crnog papra u prahu
• 4 žlice djevičanskog maslinovog ulja

Kako pripremiti:

1. Predrijte rernu na 190°C (375°F) i stavite papir za pečenje na pleh s kašičicom maslinovog ulja.

2. Uzmite malu miješalicu zdjelu, ubijte jaje u nju temeljito, s nekom vodom, i odstavite na stranu.

3. Uzmite drugu miješalicu zdjelu, dodajte parmezan, krosivo krastavce, sol, i crni papar u nju i promiješajte sastojke dobro za pripremu mješavine za premazivanje.

4. Napravite vrhnji sos miješanjem češnjaka, paradajza, soli, i papra.

5. Urnite kriške patlidžana u jaje, premazajte ih mješavinom za premazivanje, i stavite kriške na pleh.

6. Prelijte vrhnji sos preko kriški patlidžana i pečite oko 20 do 25 minuta ili dok sir ne počne topirati, i sos počne buknuti.

7. Možete dodati različito povrće, poput paprika, ili one koje vaša beba može dobro probaviti u ovaj recept da povećate njegovu nutritivnu vrijednost.

8. Roštiljeni patlidžan

Potrebno vam je:

• 3 mala patlidžana (tanko narezana)
• 1 čaša deblje narezane blage provolone
• ½ žlice balzamičnog octa
• ½ kašičice papra u prahu
• ¼ kašičice sušenog oregana
• ½ kašičice kose soli
• 2 žlice maslinovog ulja

Kako pripremiti:

1. Promiješajte maslinovo ulje, ocat, i sušeni oregano u miješalici zdjeli i premažite mješavinu na obje strane kriški patlidžana.

2. Pospite sol i papar na kriške patlidžana i roštiljte ih dok ne postanu smeđe s one strane koja gleda toplinu roštilja.

3. Okrenite svaku krišku, premažite ih kriškom provolone, i roštiljte oko tri minute ili dok sir ne počne buknuti.

4. Poslužite odmah s domaćim humus sosom i roštiljenim pilićem/tofu/kruhom da napravite potpuni obrok.

9. Sirni kriške patlidžana

Potrebno vam je:

• 4 bebe patlidžana (svježe)
• ½ kašičice sitnog češnjaka
• 1 čaša mozzarele (narendane)
• 2 žlice talijanske mješavine sira
• 1 žlica peršuna (naseckanog)
• 1 čaša krosiva krastavaca
• 1 žlica sušenog oregana
• Sol i papar po ukusu

Kako pripremiti:

1. Narezite patlidžan na pola, potrjete kosu sol na svaku krišku, i odstavite na stranu za 15 minuta.

2. Međutim, lagano pečite krosivo krastavce u ravnoj tavi na srednjoj do niskoj vatri.

3. Promiješajte krosivo krastavce, češnjak, sir, naseckani peršun, sol, i papar u miješalici zdjele.

4. Premazajte svaku krišku patlidžana mješavinom i odstavite na stranu na tanjir.

5. Stavite veliku tava na srednju vatrogas, dodajte malo ulja, i stavite kriške patlidžana u nju kad se ulje zagrije. Možete dodati i špinać za poboljšanje nutritivne vrijednosti.

6. Nakon deset minuta, okrenite stranu i pospite mozzarelu i sušeni oregano i kuhajte dok sir ne počne topirati.

7. Stavite sirne kriške na posluživani tanjir i poslužite toplo s domaćim dipom od metvice, humusom, ili sosom od paradajza.

10. Patlidžan parmezan štapići

Potrebno vam je:

• 1 srednji patlidžan (oljušten)
• ⅓ čaše sveobičnog brašna
• ¼ čaše parmezana (narendanog)
• ½ čaše krosiva krastavaca
• 2 velika jaja (ubijena)
• ½ kašičice soli
• Maslinovog ulja za sprej

Kako pripremiti:

1. Narezite patlidžan na dva-inča deblje štapiće i odstavite na stranu.

2. Promiješajte brašno i sol u jednoj zdjeli i krosivo krastavce i parmezan u drugoj.

3. Ubijte jaja u trećoj zdjeli.

4. Predrijte rernu na 218°C (425°F).

5. Lagano sprejte pleh za pečenje s uljem za kuhanje.

6. Urnite patlidžan štapiće prvo u brašnu mješavinu, drugo jaje, i treće krosivo krastavce.

7. Stavite štapiće na pleh za pečenje i pečite 25-30 minuta ili dok se vanjskost ne okrene zlatno smeđa. To čini da je hrskava izvana i kremasta i meka iznutra.

8. Poslužite toplo s zdjelom povrća ili višestrukim grahom.

Patlidžan je hranjivo povrće koje se može uključiti u bebinu prehranu. Kad uvode patlidžan za bebe, probajte pire verziju. Kad su udobni s miješanim oblikom, možete ih hraniti kao prstohvat. Pratite pravilo tri/pet dana kad uvode patlidžan bebi prvi put kako biste osigurali da nisu alergični na to povrće. Naveli smo nekoliko recepata s patlidžanom za bebe koje biste mogli isprobati. Možete povećati nutritivni profil patlidžana uključivanjem drugog povrća. Ako imate bilo kakvih zorga oh ranju patlidžanom bebi, konzultirajte svog pedijatra.