Grossesse et pousses de haricots
Les pousses de haricots sont faibles en gras et calories et fournissent plusieurs nutriments clés, mais dans la plupart des cas, vous devrez y renoncer pendant la grossesse. Bien que les pousses apportent vitamines et minéraux nécessaires pour soutenir une grossesse saine, elles peuvent aussi être contaminées par des bactéries qui posent de graves dangers à votre bébé à naître. En fait, depuis 1993, il y a eu 55 cas documentés de maladies d'origine alimentaire affectant plus de 15 000 personnes dues à des pousses contaminées, selon un article de 2013 publié dans « Food Control ».
Comment les pousses sont contaminées
Les mêmes conditions chaudes et humides qui aident les pousses de haricots à pousser encouragent aussi la croissance de plusieurs types de bactéries, selon FoodSafety.gov. Les pousses peuvent être contaminées si des bactéries sont présentes dans le fumier que les agriculteurs épandent sur les champs pour nourrir leurs cultures. Si les installations où les pousses sont traitées ne sont pas sanitaires, les pousses peuvent aussi être contaminées là. Par exemple, si un manipulateur d'aliments a les bactéries sur ses mains et ne les lave pas, il peut transférer les bactéries aux pousses.
Infection à Salmonella
Contracter la salmonellose, causée par la bactérie salmonelle, pendant la grossesse peut être dangereux pour vous et votre bébé à naître, selon la March of Dimes. La bactérie salmonelle peut être trouvée dans les fèces d'animaux, et si elle entre en contact avec les pousses de haricots, elle peut être transférée à l'aliment. L'infection cause nausées, vomissements, diarrhée et maux de tête, et les symptômes apparaissent généralement 12 à 72 heures après l'infection. Si votre bébé à naître est infecté, cela peut causer méningite ou fièvre et diarrhée après la naissance, note la March of Dimes.
Infection à E. coli
E. coli cause fièvre, crampes d'estomac et diarrhée, qui peut être sanglante. E. coli ne cause pas de malformations congénitales, selon l'Organization of Teratology Information Specialists, mais peut vous déshydrater à cause de la diarrhée. Bien que rare, une infection à E. coli peut causer saignements abondants, fausse couche ou accouchement prématuré. Si votre infection à E. coli est dans le vagin, elle peut aussi être transmise à votre bébé pendant l'accouchement.
Infection à Listeria
Ingérer la bactérie listeria peut causer la listériose, et les femmes enceintes sont plus sensibles à l'infection, selon l'American Pregnancy Association. Les symptômes de la listériose apparaissent entre deux et 30 jours après l'exposition et incluent maux de tête, fièvre, nausées, vomissements et douleurs musculaires. L'infection peut aussi mener à fausse couche, accouchement prématuré ou infection du nouveau-né. Dans 22 % des cas, mortinatalité ou décès néonatal surviennent, selon l'American Pregnancy Association.
Rester en sécurité
Ne mangez pas de pousses de haricots crues pendant que vous êtes enceinte. Rincer et laver les pousses ne détruit pas les bactéries. Si vous mangez au restaurant, demandez à votre serveur de retirer les pousses de votre plat, qui accompagnent souvent les sautés asiatiques. Si vous voulez manger des pousses de haricots, faites-les cuire complètement. Exposer les bactéries à une chaleur soutenue détruira les microbes pour que les pousses soient sûres à manger.
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