Étiquettes des aliments :informations nutritionnelles et ingrédients

La lecture des étiquettes des aliments peut nous aider à faire des choix alimentaires sains et sécuritaires. Mais il y a tellement d'informations que cela peut parfois être déroutant. Voici comment lire les étiquettes des aliments et déterminer si un aliment est sain ou non.

Étiquettes d'information sur les aliments et la nutrition :quoi et où elles sont

Les étiquettes des aliments sont incluses sur presque tous les produits alimentaires emballés, sauf pour les aliments frais tels que les légumes et les fruits.

Les étiquettes des aliments comprennent :

• Un tableau de la valeur nutritive. Cela vous donne des informations sur :
• portion
• calories
• gros
• cholestérol
• sodium
• les glucides
• protéine
• fibre
• vitamines et mineraux
• le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ)
• Une liste d'ingrédients. Ceci répertorie tous les ingrédients d'un aliment en poids, en commençant par l'ingrédient qui pèse le plus et en terminant par l'ingrédient qui pèse le moins; et
• Certains aliments emballés peuvent également avoir des étiquettes sur les allégations nutritionnelles. Ces allégations décrivent la quantité d'un nutriment dans un aliment ou les effets positifs d'un aliment sur votre santé, (par exemple, riche en fibres, faible teneur en sodium).

Choses à surveiller:calories, gros, sucre et sodium

Calories
Les calories sont la quantité d'énergie contenue dans les aliments. Graisses, les protéines et les glucides fournissent tous au corps l'énergie nécessaire pour fonctionner et vous aident à vaquer à vos activités quotidiennes.

Gros, sucre et sodium déguisés
Les fabricants peuvent lister les matières grasses, teneur en sucre ou en sodium sous des noms différents. Cela signifie que ces ingrédients alimentaires peuvent sembler « cachés » sur la liste des ingrédients. Quel que soit leur nom, aliments riches en graisses, le sucre et le sodium sont généralement des options moins saines.

Gros pourrait aussi être appelé graisse de bœuf, Beurre, raccourcissement, noix de coco, huile de palme, crème, saindoux, huiles végétales huiles hydrogénées, ou des graisses et huiles partiellement hydrogénées.

Sucre pourrait être appelé sucre brun, sucre de canne et de betterave, sirop de maïs riche en fructose, dextrose, fructose, glucose, maltose, saccharose, concentrés de jus de fruits, mon chéri, mélasse, maltodextrine, sirop d'agave, sirop de malt, sirop d'érable, et sirop.

Sodium pourrait être répertorié comme poudre à pâte, sel de céleri, sel à l'ail, sel d'oignon, glutamate monosodique (GMS), eau salée, sel gemme, sel de mer, bisulfate de sodium, ou sauce soja.

Additifs alimentaires

De nombreux aliments contiennent des additifs alimentaires. Il existe des directives strictes sur la façon dont les additifs alimentaires sont utilisés dans les aliments et étiquetés sur les produits alimentaires. Tous les additifs alimentaires doivent figurer sur la liste des ingrédients .

Vous pouvez obtenir une liste de noms d'additifs alimentaires, les chiffres et les utilisations courantes du site Web sur les additifs alimentaires de Santé Canada.

Conseil: Un très petit nombre de personnes sont sensibles à certains additifs alimentaires, le plus souvent des colorants artificiels, conservateurs et exhausteurs de goût. Si vous pensez que votre enfant pourrait avoir une sensibilité, parlez à votre fournisseur de soins de santé des allergies et intolérances alimentaires.

Allégations de santé sur les étiquettes des aliments

Les fabricants de produits alimentaires peuvent faire des allégations santé concernant certains nutriments, comme le calcium, fibre, et les graisses que l'on trouve naturellement dans les aliments. Les allégations santé doivent être équilibrées et fondées sur des données actuelles, études scientifiques fiables et doit être approuvé par l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Les allégations relatives à la santé peuvent être des déclarations telles que « Cet aliment est une bonne source de calcium. Une alimentation saine contenant suffisamment de calcium et de vitamine D peut réduire le risque d'ostéoporose, » ou « Le développement du cancer dépend de nombreux facteurs. Une alimentation saine riche en légumes et en fruits peut réduire le risque de certains types de cancers."

Ce n'est pas parce qu'une étiquette alimentaire contient une allégation santé que l'aliment est sain pour vous. Par exemple, un aliment qui est étiqueté comme « une bonne source de calcium » peut encore être riche en graisses, sodium, ou du sucre.

Des termes auxquels vous pouvez faire confiance

Les termes sur les étiquettes sont définis par la loi pour les entreprises alimentaires. Des expressions telles que « à faible teneur en matières grasses, " "faible teneur en sodium, " "léger" ou "léger, " "sans" (comme dans "sans gras"), et « bio » sont désormais normalisés pour tous les aliments. Si un aliment utilise l'un de ces termes, vous pouvez être sûr qu'il répond aux critères de ce terme.

Par portion:

• Sans calories :moins de 5 calories
• Faible en calories :moins de 40 calories
• Sans gras :moins de 0,5 gramme de gras
• Viande maigre, la volaille, ou fruits de mer qui n'ont pas été moulus et qui contiennent 10 % ou moins de matières grasses
• Extra maigre :Viande, la volaille, ou des fruits de mer qui n'ont pas été moulus et qui contiennent 7,5% ou moins de matières grasses
• Léger :25 % de calories en moins
• Faible en gras :3 grammes ou moins de gras
• Faible teneur en sodium :moins de 140 milligrammes de sodium

Que signifie la date « meilleur avant » ?

De nombreux aliments ont une date « meilleur avant » imprimée sur l'étiquette. La date de péremption ne garantit pas la sécurité alimentaire, mais il vous donne des informations sur la fraîcheur et la durée de conservation probable du produit alimentaire non ouvert. Une fois le colis ouvert, la nourriture doit être conservée correctement et consommée en quelques jours.

Vous ne pouvez pas toujours dire si les aliments sont sûrs d'après leur apparence, leur odeur ou leur goût. Jetez toujours tout aliment après la date « meilleur avant ».

© Raising Children Network Limited, reproduit avec autorisation.

Ressources et liens :

Agence canadienne d'inspection des aliments :Étiquetage de la date sur les aliments préemballés
Santé Canada :Additifs alimentaires
Santé Canada :Allergies et intolérances alimentaires
HealthLink BC :Salubrité des aliments :Instructions sur les étiquettes des aliments
HealthLink BC :Allégations santé sur les étiquettes des aliments
Canadiens en santé :les étiquettes des aliments pour les Canadiens en santé
HealthyFamilies BC :Apprendre de l'étiquette