Comprendre les glucides

Tu as probablement vu des publicités pour des aliments et régimes pauvres en glucides, mais les enfants et les adultes ont besoin de glucides (se dit : kar-bo-HI-draytz). La plupart des aliments contiennent des glucides, que le corps décompose en sucres simples — la principale source d'énergie pour le corps.

Que sont les glucides ?

Il y a deux types majeurs de glucides (ou glucides) dans les aliments : simples et complexes.

Glucides simples : Ce sont aussi appelés sucres simples. On les trouve dans les sucres raffinés, comme le sucre blanc dans un sucrier. Si tu as une sucette, tu manges des glucides simples. Mais tu trouveras aussi des sucres simples dans des aliments plus nutritifs, comme les fruits et le lait. Il est plus sain d'obtenir tes sucres simples de ces aliments. Pourquoi ? Parce que le sucre n'y est pas ajouté et qu'ils contiennent aussi des vitamines, des fibres et des nutriments importants comme le calcium. Une sucette a beaucoup de sucre ajouté et ne contient pas de nutriments importants.

Glucides complexes : Ce sont aussi appelés amidons. Les amidons incluent les produits céréaliers, comme le pain, les craquelins, les pâtes et le riz. Comme pour les sucres simples, certains aliments à glucides complexes sont de meilleurs choix que d'autres. Les grains raffinés (se dit : ree-FIND), comme la farine blanche et le riz blanc, ont été transformés, ce qui enlève les nutriments et les fibres. Mais les grains non raffinés contiennent encore ces vitamines et minéraux. Ils sont aussi riches en fibres, ce qui aide ton système digestif à bien fonctionner. Les fibres te font te sentir rassasié, donc tu es moins susceptible de trop manger. Un bol de farine d'avoine te remplit mieux que des bonbons sucrés avec la même quantité de calories.

Alors quel type de glucides devrais-tu manger ? Les deux peuvent faire partie d'une alimentation saine.

Comment le corps utilise les glucides ?

Quand tu manges des glucides, ton corps les décompose en sucres simples, qui sont absorbés dans la circulation sanguine. À mesure que le taux de sucre monte dans ton corps, le pancréas libère une hormone appelée insuline. L'insuline est nécessaire pour faire passer le sucre du sang dans les cellules, où il peut être utilisé comme source d'énergie.

Quand ce processus va vite — comme avec les sucres simples — tu as plus de chances d'avoir faim à nouveau bientôt. Quand il va plus lentement, comme avec un aliment à grains entiers, tu seras satisfait plus longtemps. Ces types de glucides complexes te donnent de l'énergie sur une plus longue période.

Les glucides dans certains aliments (surtout ceux avec beaucoup de sucres simples) font monter le taux de sucre dans le sang plus rapidement que d'autres. Les scientifiques étudient si manger des aliments qui causent de gros pics de sucre dans le sang pourrait être lié à des problèmes de santé comme le diabète et les maladies cardiaques.

Tu es probablement déjà sur la bonne voie si tu limites les sucres simples (comme les bonbons) et manges plus de glucides complexes (comme les légumes, la farine d'avoine et le pain de blé entier).

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