Comprendre les graisses

C'est quoi, la graisse ?

Le nom graisse peut faire penser à quelque chose qu'on ne devrait pas manger. Mais la graisse est une partie importante d'une alimentation saine. La graisse de ton alimentation te donne de l'énergie. En bonus, la graisse dans les aliments t'aide à te sentir rassasié, donc tu ne manges pas trop.

Certains aliments, incluant la plupart des fruits et légumes, ont presque pas de graisse. D'autres en ont beaucoup. Ils incluent les noix, les huiles, le beurre, et les viandes comme le bœuf.

Quels sont les types de graisse ?

Tu as peut-être vu des publicités pour des aliments qui disent qu'ils sont « pauvres en graisse » ou « sans graisse ». Les régimes pauvres en graisse ont été recommandés pour la santé et pour aider à perdre du poids. Mais les experts en nutrition découvrent que les graisses sont plus complexes. Certaines personnes qui réduisent les graisses finissent par manger beaucoup plus de sucre et de glucides, et ce n'est pas bon pour toi.

Certains types de graisse sont meilleurs que d'autres et sont en fait bons pour ta santé. Voici les trois types principaux :

Graisses insaturées : On les trouve dans les aliments d'origine végétale et le poisson. Ces graisses sont bonnes pour la santé cardiaque, surtout quand elles remplacent les graisses saturées et trans. On trouve des graisses insaturées dans le saumon, les avocats, les olives, les noix, et les huiles végétales comme le soja, le maïs, le canola et l'olive.

Graisses saturées : Ces graisses se trouvent dans la viande et d'autres produits d'origine animale, comme le beurre et le fromage. Les graisses saturées sont aussi dans les huiles de palme et de coco, souvent utilisées dans les pâtisseries du commerce. Manger trop de graisses saturées peut augmenter le cholestérol sanguin et augmenter le risque de maladie cardiaque.

Graisses trans : Ces graisses se trouvent dans la margarine dure. Elles sont aussi dans certains aliments du commerce ou des restaurants, comme les collations, biscuits, gâteaux, et aliments frits. Quand tu vois « hydrogénées » ou « partiellement hydrogénées » sur une liste d'ingrédients, l'aliment contient des graisses trans. Elles sont aussi listées sur l'étiquette nutritionnelle. Comme les graisses saturées, les graisses trans peuvent augmenter le cholestérol et le risque de maladie cardiaque.

Pourquoi avons-nous besoin de graisse ?

La graisse aide le corps d'un enfant à grandir comme il le devrait. Les graisses alimentent le corps et aident à absorber certaines vitamines. Elles sont aussi les blocs de construction des hormones et isolent le corps.

Donc la graisse n'est pas l'ennemie, mais tu voudras choisir la bonne quantité — et le bon type — de graisse. Si tu obtiens la plupart de ta graisse de viandes maigres, de poisson et d'huiles saines pour le cœur, tu as déjà fait de la graisse ton amie !

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