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5 bienfaits santé et délicieuses recettes de brocoli pour bébés

Le brocoli est un légume courant et permet de délicieuses et saines recettes. Bien sûr, vous voudrez l'inclure dans l'alimentation de votre bébé. Mais comment utiliser le brocoli pour les bébés ?

Ce légume a une texture douce et croquante; il peut donc être inclus dans soupes, currys, sautés et ragoûts. Il est aussi riche en nombreux micronutriments et phytochimiques qui peuvent aider à améliorer la santé du bébé. De plus, le brocoli existe en plusieurs couleurs : vert, vert-pourpre, blanc et rouge, rendant le repas de bébé coloré et excitant.

Descendez pour savoir quand donner du brocoli au bébé, ses bienfaits santé possibles, et quelques recettes simples mais délicieuses.

À partir de quel âge les bébés peuvent-ils manger du brocoli ?

Selon le NHS, les bébés peuvent consommer du brocoli dès 6 mois. Vous pouvez commencer par de la purée ou compote de brocoli et mélanger progressivement le légume avec d'autres aliments.

Vous pouvez aussi préparer différents plats comme soupe et ragoût de brocoli une fois que le bébé s'habitue au goût et à la texture. Les bébés de plus de 9 mois peuvent manger des tranches fines de fleurettes de brocoli vapeur ou bouillies comme finger foods.

Valeur nutritionnelle du brocoli

Le brocoli est une bonne source de micronutriments vitaux : vitamine K, A, B9, C, potassium et fibres alimentaires. 45 g de brocoli cru peuvent apporter les nutriments suivants pour soutenir les besoins nutritionnels quotidiens de votre bébé :

Sources : Département de l'Agriculture des États-Unis

Bienfaits potentiels du brocoli pour les bébés

La consommation régulière de brocoli dans une alimentation équilibrée pourrait apporter les bienfaits suivants à un bébé :

1. Fournit des micronutriments vitaux : Vitamines A, E, K, B9, C, fer, calcium, sélénium, magnésium, potassium sont quelques micronutriments que le brocoli contient en abondance. Ces nutriments sont essentiels pour plusieurs fonctions physiologiques, comme la régulation des réactions enzymatiques. Ces fonctions aident le bébé à grandir et rester en bonne santé.

2. Favorise la santé osseuse : 45 g de brocoli cru offrent 21,2 mg calcium, 9,45 mg magnésium, 29,7 mg phosphore et 142 mg potassium. Ces nutriments sont nécessaires pour un développement et un maintien osseux sains.

3. Promouvoir la santé intestinale : Le brocoli offre des quantités considérables de fibres alimentaires qui peuvent aider à maintenir un bon transit et garder la constipation à distance. De plus, il contient des composés bioactifs comme les glucosinolates, qui bénéficient au microbiote intestinal, favorisant la santé intestinale à long terme. Maintenir la santé intestinale dès le plus jeune âge est vital pour soutenir une digestion correcte et une absorption optimale des nutriments.

4. Soutient l'immunité : Des recherches notent que le brocoli présente des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et cardioprotectrices. Plusieurs nutriments comme sélénium et vitamine C, et phytochimiques comme isothiocyanates, sulforaphane peuvent conférer ces bienfaits en renforçant l'immunité au fil du temps.

5. Soutient la santé de la peau : La vitamine C aide le corps à produire du collagène, qui soutient les cellules, organes et la peau.

Comment choisir et conserver le brocoli ?

Vous pouvez acheter du brocoli en magasin ou au marché fermier local. Vous pourriez considérer les étapes suivantes pour bien choisir et conserver le brocoli :

Conseils pour choisir le brocoli :

• Choisissez du brocoli frais avec des têtes vert vif ou vert-pourpre. Évitez le brocoli avec fleurettes jaunes, feuilles flétries et tiges caoutchouteuses, brunes ou séchées. Ce sont des signes que le brocoli n'est plus frais.

• Sélectionnez des produits frais avec une tête ferme, fleurettes bien serrées, tiges petites et fermes, feuilles croquantes.

• Le brocoli doit sembler lourd pour sa taille. Les extrémités coupées des tiges doivent paraître fraîches et humides.

Conseils pour conserver le brocoli :

• Conservez le brocoli frais non lavé dans un sac en plastique perforé ou lâche dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il restera frais 3 à 5 jours. Rincer le brocoli avant de le stocker peut le faire faner rapidement.

• Vous pouvez congeler du brocoli frais dans des sacs en plastique ou contenants en verre hermétiques pendant 12 à 18 mois après blanchiment. Le blanchiment préserve la couleur verte vive et la saveur. Pour blanchir le brocoli, faites-le cuire dans l'eau 2-3 minutes puis plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée.

Le brocoli a bon goût et offre une nutrition optimale quand il est mangé frais ou stocké brièvement.

Précautions à prendre en donnant du brocoli aux bébés

Les précautions suivantes pourraient rendre l'expérience du brocoli sûre pour votre bébé :

1. Introduisez de la purée ou compote de brocoli bouilli ou vapeur à votre bébé. Retirez la tige et utilisez seulement les fleurettes pour la purée ou compote. Passez progressivement au brocoli au four, grillé et rôti.

2. Au début, donnez une ou deux cuillères à café de purée ou compote de brocoli par repas et augmentez progressivement à une cuillère à soupe puis deux. Vous pouvez le servir seul ou dans un plat.

3. Le brocoli peut causer flatulences et gaz chez certains bébés. Si le bébé semble inconfortable après avoir mangé du brocoli, arrêtez et réessayez de petites quantités plus tard. Si le problème persiste, consultez un pédiatre.

4. L'allergie au brocoli est rare mais possible. Ses symptômes peuvent survenir immédiatement après avoir mangé du brocoli. Éruption cutanée (urticaire), picotements buccaux, démangeaisons, sifflements, vomissements, diarrhée sont quelques symptômes courants d'allergie alimentaire.

5. Le brocoli montre une réactivité croisée avec les membres de la famille des Brassicacées, comme chou, moutarde, radis, navet. Il présente aussi un syndrome pollen-aliment (ou syndrome d'allergie orale) par réactivité croisée avec pollens d'arbres comme l'armoise et le bouleau. Si le bébé a des antécédents familiaux d'allergies alimentaires, consultez un médecin avant d'introduire le brocoli.

6. Pour les bébés plus âgés et tout-petits, servez des tranches fines ou petits morceaux bouchée de brocoli bien cuit en finger food pour prévenir l'étouffement. Écrasez la tige à la cuillère avant de servir jusqu'à ce que le bébé semble capable de la croquer.

7. À mesure que votre tout-petit grandit, servez-lui du brocoli vapeur, bouilli et sauté. Des recherches disent que vapeur, ébullition et sauté sont les meilleures méthodes de cuisson pour conserver les nutriments du brocoli.

Recettes saines et savoureuses de brocoli pour bébés

1. Purée de brocoli (6 mois +)

Il vous faut :

• ½ tasse de brocoli (tige retirée)
• 1 c. à soupe de lait maternel ou infantile

Préparation :

1. Faites bouillir l'eau dans une casserole à feu moyen. Placez les fleurettes de brocoli hachées dedans. Cuisez environ 8 minutes jusqu'à ce que le brocoli devienne tendre. Pour une purée plus lisse, utilisez seulement les fleurettes. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Égouttez l'eau et mixez le brocoli en compote avec un mixeur. Assurez-vous qu'aucun grumeau n'est présent.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de lait maternel ou infantile pour lisser le mélange. Mettez de côté 10 minutes pour refroidir et donnez.
4. Congelez les restes dans des boîtes en plastique sans BPA propres ou bacs à glaçons.

2. Soupe de brocoli (7 mois +)

Il vous faut :

• 8-10 fleurettes de brocoli
• 1 petite pomme de terre (pelée et hachée)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 2 c. à soupe d'oignon (finement haché)
• 1 c. à soupe de ghee ou beurre clarifié
• 1 c. à soupe de yaourt grec nature
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation :

1. Faites chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen.
2. Quand le ghee bout, ajoutez oignons et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajoutez pomme de terre et brocoli et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si la pomme de terre colle.
4. Une fois le brocoli et la pomme de terre tendres, mixez-les en pâte lisse avec un mixeur plongeant. Mettez de côté 10 minutes pour refroidir.
5. Ajoutez yaourt, sel et poivre. Mixez encore et assurez-vous qu'aucun grumeau n'est présent. Donnez au bébé pendant que la soupe est encore tiède. Prenez soin de la passer au tamis avant de servir.

3. Riz au brocoli (8 mois +)

Il vous faut :

• 1 tasse de riz nature (cuit)
• ½ tasse de fleurettes de brocoli (finement émincées)
• 2 oignons verts (en dés)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)
• 1 c. à café de jus de citron
• ¼ c. à café de sel marin
• ¼ c. à café de graines de cumin
• ⅛ c. à café de poivre noir
• Huile d'olive extra vierge

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux.
2. Ajoutez graines de cumin, émincés de brocoli, oignons verts hachés, ail, coriandre, sel et poivre. Cuisez le mélange 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les émincés de brocoli et oignons verts flétrissent.
3. Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron.
4. Versez le riz cuit et mélangez bien jusqu'à ce que le riz s'enrobe uniformément du mélange.
5. Transférez un peu de riz dans le bol d'alimentation et donnez au bébé. Vous pouvez ajouter plus de légumes et du fromage pour plus de saveur, texture et nutriments.

4. Frittata au brocoli (9 mois +)

Il vous faut :

• 50 g de courgette (finement hachée)
• 40 g de brocoli (finement haché)
• 15 g de cheddar (râpé)
• 2 œufs moyens
• 1 c. à soupe de farine ordinaire
• 1 c. à café de graines de sésame grillées
• 1 c. à café d'huile d'olive
• ½ c. à café de mélange d'herbes italiennes

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Graissez un moule à tarte avec un peu d'huile et mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez courgette et brocoli hachés et faites frire 4-5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3. Dans un petit bol, ajoutez œufs, fromage, farine, graines de sésame, mélange d'herbes. Mélangez bien les ingrédients.
4. Ajoutez les légumes cuits au mélange d'œufs et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
5. Versez ce mélange dans le moule graissé et cuisez 15 minutes. Sortez du four et mettez de côté sur une grille pour refroidir.
6. Coupez en petits carrés et laissez votre bébé profiter de ce finger food sain.

5. Smoothie au brocoli (12 mois +)

Il vous faut :

• 1 banane surgelée (hachée)
• 1 mangue surgelée (hachée)
• 1 tasse de jus d'ananas
• ½ tasse de morceaux de brocoli surgelés
• ½ tasse de fraises surgelées
• ¾ tasse d'eau

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients en un fluide lisse et fluide. Assurez-vous qu'aucun grumeau n'est présent.
2. Versez le smoothie dans un gobelet de service et donnez.
3. Vous pouvez ajouter une poignée de noix en poudre et des graines comme le lin pour rendre cette recette plus saine.

Le brocoli peut être donné aux bébés dès 6 mois quand ils commencent les solides. La purée ou le brocoli écrasé doit être donné en petites quantités au début pour vérifier tout signe d'allergie. Vous pouvez augmenter progressivement la quantité et l'ajouter aux autres légumes que le bébé mange. Les bienfaits du brocoli pour les bébés sont nombreux car il est riche en vitamines et minéraux essentiels comme vitamines A, B9, K, C et potassium. Il est aussi riche en fibres alimentaires et aide à promouvoir la santé intestinale.