5 bienfaits pour la santé et savoureuses recettes de brocoli pour bébés



Le brocoli est un légume commun et fait des recettes délicieuses et saines. Donc, bien sûr, vous voudriez l'inclure dans l'alimentation de votre bébé. Mais comment utiliser le brocoli pour les bébés ?

Ce légume a une texture douce et croquante; peut donc être inclus dans les soupes, les currys, les sautés et les ragoûts. Il est également riche en nombreux micronutriments et composés phytochimiques qui peuvent aider à améliorer la santé d'un bébé. En outre, le brocoli se décline en plusieurs couleurs, telles que le vert, le vert violacé, le blanc et le rouge, ce qui rend le repas du bébé passionnant et coloré.

Alors faites défiler vers le bas pour savoir quand nourrir un bébé brocoli, ses éventuels bienfaits pour la santé et quelques recettes de brocoli simples mais délicieuses.

Quand les bébés peuvent-ils manger du brocoli ?

Selon le NHS, les bébés peuvent consommer du brocoli à partir de six mois. Vous pouvez commencer à donner de la purée ou de la purée de brocoli à votre bébé et mélanger progressivement le légume avec d'autres aliments.

Vous pouvez également préparer différents plats, comme la soupe et le ragoût de brocoli, une fois que le bébé s'est habitué au goût et à la texture du brocoli. Les bébés de plus de neuf mois peuvent consommer de fines tranches de bouquets de brocoli cuits à la vapeur ou bouillis comme bouchées.

Valeur nutritionnelle du brocoli

Le brocoli est une bonne source de micronutriments essentiels, tels que les vitamines K, A, B9, C, le potassium et les fibres alimentaires. 45 g de brocoli cru peuvent offrir les nutriments suivants pour répondre aux besoins nutritionnels quotidiens de votre bébé.

Nutriments  Montant RDA (7-12 mois)
Eau 40.2g –
Énergie 15,3kcal –
Protéines 1,27 g –
Fibres, alimentation totale 1.17g –
Vitamine C, acide ascorbique total 40,1 mg 50 mg
Vitamine B-6 0,079µg 0,3µg
Folate, DFE 28,4µg 80µg
Vitamine A, RAE 14µg 500µg
Vitamine K (phylloquinone) 45,7µg 2,5µg

Sources :Département de l'agriculture des États-Unis

Bénéfices possibles du brocoli pour la santé des bébés

La consommation régulière de brocoli dans le cadre d'une alimentation équilibrée pourrait apporter les bienfaits suivants à un bébé.

  1. Fournit des micronutriments vitaux : Les vitamines A, E, K, B9, C, le fer, le calcium, le sélénium, le magnésium et le potassium sont des micronutriments vitaux que le brocoli contient en abondance. Ces nutriments sont essentiels pour plusieurs fonctions physiologiques, telles que la régulation des réactions enzymatiques. Ces fonctions physiologiques aident un bébé à grandir et à rester en bonne santé.
  • Aide à la santé des os : 45 g de brocoli cru offrent 21,2 mg de calcium, 9,45 mg de magnésium, 29,7 mg de phosphore et 142 mg de potassium. Ces nutriments sont nécessaires au développement et au maintien d'os sains.
  • Favorise la santé intestinale : Le brocoli offre des quantités considérables de fibres alimentaires qui pourraient aider à maintenir un intestin sain et à prévenir la constipation. En outre, il contient des composés bioactifs, tels que les glucosinolates, qui profitent au microbiote intestinal, favorisant la santé intestinale à long terme. Le maintien de la santé intestinale dès le plus jeune âge est essentiel pour favoriser une bonne digestion et une absorption optimale des nutriments.
  • Soutient l'immunité : La recherche note que le brocoli présente des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et cardioprotectrices. Plusieurs nutriments, tels que le sélénium et la vitamine C, et des composés phytochimiques, tels que les isothiocyanates, le sulforaphane, peuvent conférer ces avantages en renforçant l'immunité au fil du temps.
  • Soutient la santé de la peau : La vitamine C aide le corps à produire du collagène, qui soutient les cellules, les organes et la peau du corps.

    • Comment sélectionner et conserver le brocoli ?

    Vous pouvez acheter du brocoli dans les magasins ou au marché fermier local. Vous pouvez envisager les étapes suivantes pour sélectionner et conserver correctement le brocoli.

    Conseils pour choisir le brocoli :

    • Choisissez du brocoli frais avec des têtes vert vif ou vert violacé. Évitez le brocoli avec des fleurons jaunes, des feuilles fanées et des tiges caoutchouteuses, brunes ou desséchées. Ce sont les signes que le brocoli est rassis.
    • Sélectionnez des produits frais avec une tête ferme, des fleurons bien fermés, des tiges petites et fermes et des feuilles croquantes.
    • Le brocoli doit sembler lourd pour sa taille. Les extrémités coupées des tiges doivent être fraîches et humides.

    Conseils pour conserver le brocoli :

    • Conservez le brocoli frais non lavé dans un sac en plastique lâche ou perforé dans l'étagère ou le tiroir du réfrigérateur. Il restera frais pendant trois à cinq jours. Rincer le brocoli avant de le ranger peut le rendre rapidement rassis.
    • Vous pouvez congeler du brocoli frais dans des sacs en plastique ou des récipients en verre hermétiques pendant 12 à 18 mois après le blanchiment. Le blanchiment préserve la couleur vert vif et la saveur savoureuse. Pour blanchir le brocoli, faites-le cuire dans l'eau pendant deux à trois minutes, puis plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée.

    Le brocoli a bon goût et offre une nutrition optimale lorsqu'il est consommé frais ou stocké pendant une courte période.

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    Précautions à prendre lors de l'alimentation du brocoli aux bébés

    Les précautions suivantes pourraient faire de la consommation de brocoli une expérience sécuritaire pour votre bébé.

    1. Introduisez la purée ou la purée de brocoli bouillie ou cuite à la vapeur à votre bébé. Retirer le pédoncule et n'utiliser que les bouquets pour préparer la purée ou la purée. Passez progressivement à l'alimentation de brocolis cuits, grillés et rôtis.
  • Au début, donnez une cuillère à café ou deux de purée ou de purée de brocoli dans un repas et augmentez progressivement la consommation à une cuillère à soupe, puis à deux. Vous pouvez le servir seul ou dans le cadre d'un plat.
  • Le brocoli peut provoquer des flatulences et des gaz chez certains bébés. Si le bébé a l'air mal à l'aise après avoir ingéré du brocoli, arrêtez de le nourrir et essayez de lui donner de petites quantités plus tard. Si le problème persiste, consultez un pédiatre.
  • L'allergie au brocoli est rare mais possible. Ses symptômes peuvent survenir immédiatement après avoir mangé du brocoli. Les éruptions cutanées (urticaire), les picotements dans la bouche, les démangeaisons, la respiration sifflante, les vomissements et la diarrhée sont des symptômes courants d'allergie alimentaire.
  • Le brocoli présente une réactivité croisée avec les membres de la famille des Brassicaceae, tels que le chou, la moutarde, le radis et le navet. Il présente également un syndrome d'allergie au pollen et aux fruits (ou syndrome d'allergie orale) en raison d'une réactivité croisée avec les pollens d'arbres, tels que l'armoise et le pollen de bouleau. Si le bébé a des antécédents familiaux d'allergies alimentaires, consultez un médecin avant d'introduire le brocoli.
  • Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, servez des bouchées de brocoli bien cuites en fines tranches ou en bouchées pour éviter l'étouffement. Écrasez la tige avec une cuillère avant de servir jusqu'à ce que le bébé semble capable de la mordre.
  • Au fur et à mesure que votre tout-petit grandit, servez-lui du brocoli cuit à la vapeur, bouilli et sauté. La recherche indique que la cuisson à la vapeur, l'ébullition et le sauté sont les meilleures méthodes de cuisson pour cuire le brocoli et conserver ses nutriments .

    • Recettes de brocoli saines et savoureuses pour bébés

    1. Purée de brocoli (6 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • ½ tasse de brocoli (sans la tige)
    • 1 càs de lait maternel ou maternisé

    Comment se préparer :

    1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole à feu moyen. Déposez-y les bouquets de brocoli hachés. Cuire environ huit minutes jusqu'à ce que le brocoli devienne tendre. Pour une purée plus lisse, n'utilisez que les bouquets. Vous pouvez également le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    2. Videz l'eau et mixez le brocoli en purée à l'aide d'un mixeur. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
    3. Ajoutez une cuillère à soupe de lait maternel ou de lait maternisé pour rendre le mélange onctueux. Laisser refroidir pendant dix minutes et nourrir.
    4. Congelez les restes dans des boîtes en plastique ou des bacs à glaçons propres et sans BPA.

    2. Soupe de brocoli (7 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 8 à 10 bouquets de brocoli
    • 1 petite pomme de terre (épluchée et hachée)
    • 2 gousses d'ail (émincées)
    • 2 cuillères à soupe d'oignon (finement haché)
    • 1 càs de ghee ou de beurre clarifié
    • 1 càs de yaourt grec nature
    • Sel et poudre de poivre noir, au goût

    Comment se préparer :

    1. Chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen.
    2. Lorsque le ghee commence à bouillonner, ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
    3. Ajouter la pomme de terre et le brocoli et cuire jusqu'à ce que le brocoli et la pomme de terre deviennent tendres. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si la pomme de terre colle à la casserole.
    4. Une fois que le brocoli et la pomme de terre semblent tendres, mixez-les en une pâte lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Laisser refroidir pendant dix minutes.
    5. Ajouter le yaourt, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Nourrissez le bébé pendant que la soupe est encore chaude. Prenez soin de le filtrer avant de le servir.

    3. Riz au brocoli (8 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 1 tasse de riz nature (cuit)
    • ½ tasse de bouquets de brocoli (finement râpés)
    • 2 oignons verts (coupés en dés)
    • 1 gousse d'ail (émincée)
    • 2 càs de coriandre fraîche (hachée)
    • 1 cc de jus de citron
    • ¼ de cuillère à café de sel de mer
    • ¼ de cuillère à café de graines de cumin
    • ⅛ cc de poudre de poivre noir
    • Huile d'olive extra vierge

    Comment se préparer :

    1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux.
    2. Ajouter les graines de cumin, les brocolis râpés, les oignons verts hachés, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire le mélange pendant cinq à huit minutes jusqu'à ce que les lambeaux de brocoli et les oignons verts flétrissent.
    3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron.
    4. Verser le riz cuit et bien mélanger jusqu'à ce que le riz enrobe uniformément le mélange.
    5. Transférer du riz dans le bol d'alimentation et nourrir le bébé. Vous pouvez ajouter plus de légumes et de fromage à ce plat pour ajouter de la saveur, de la texture et des nutriments.

    4. Frittata de brocoli (9 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 50 g de courgettes (finement hachées)
    • 40 g de brocoli (finement haché)
    • 15 g de fromage cheddar (râpé)
    • 2 œufs moyens
    • 1 càs de farine ordinaire
    • 1 cc de graines de sésame grillées
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • ½ cc de mélange d'herbes italiennes

    Comment se préparer :

    1. Préchauffer le four à 356 °F (180 °C). Graisser un moule à cake avec un peu d'huile et réserver.
    2. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes et le brocoli hachés et faire revenir pendant quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    3. Dans un petit bol à mélanger, ajouter les œufs, le fromage, la farine, les graines de sésame et le mélange d'herbes. Bien mélanger les ingrédients.
    4. Ajouter les légumes cuits au mélange d'œufs et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
    5. Versez ce mélange dans le moule beurré et enfournez pour 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
    6. Coupez en petits morceaux carrés et laissez votre bébé profiter de cette bouchée saine.

    5. Smoothie au brocoli (12 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 1 banane congelée (hachée)
    • 1 mangue surgelée (hachée)
    • 1 tasse de jus d'ananas
    • ½ tasse de morceaux de brocoli surgelés
    • ½ tasse de fraises surgelées
    • ¾ tasse d'eau

    Comment se préparer :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un fluide fluide. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
    2. Verser le smoothie dans une tasse de service et servir.
    3. Vous pouvez ajouter une poignée de noix en poudre et quelques graines comme du lin pour rendre cette recette plus saine.

    Le brocoli peut être donné aux bébés à partir de six mois lorsqu'ils commencent à manger des aliments solides. La purée de brocoli ou la purée de brocoli doit être donnée en petites quantités au cours des premiers mois pour vérifier tout signe d'allergie. Vous pouvez augmenter progressivement la quantité et l'ajouter aux autres légumes que bébé mange. Les bienfaits du brocoli pour les bébés sont nombreux puisqu'il est riche en vitamines et minéraux essentiels tels que les vitamines A, B9, K, C et le potassium. Il est également riche en fibres alimentaires et aide à promouvoir la santé intestinale.


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