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Navet pour bébés : âge idéal, bienfaits et recettes à essayer

Les navets pour bébés sont-ils un bon choix ? Comprenons. Les navets sont un type de légume-racine considéré comme une partie essentielle d'une alimentation équilibrée et sont ainsi consommés dans le monde entier. Ils sont riches en micronutriments et fibres qui aident à prévenir les signes de constipation chez les enfants.

Cependant, la sécurité des navets est parfois questionnée en raison de la présence de nitrates et nitrites. Lisez la suite pour comprendre les bienfaits des navets pour les enfants et leurs effets secondaires possibles.

Les bébés peuvent-ils manger des navets ?

Oui, les bébés peuvent manger les bulbes de navet et les fanes de navet (feuilles vertes fraîches) en quantités modérées dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Étant un légume très nutritif et peu calorique, les navets peuvent soutenir la croissance et le développement de votre bébé.

Certaines personnes peuvent éviter le légume pour sa teneur en nitrate et nitrite. Cependant, il est important de savoir que l'apport alimentaire de nitrate/nitrites en quantités contrôlées peut être bénéfique pour la santé. Aussi, les légumes comme les navets sont peu susceptibles d'exposer le corps à des niveaux nocifs de nitrate et nitrite. Ce sont les nitrates et nitrites inorganiques trouvés dans les engrais qui sont généralement la cause des problèmes de santé associés aux nitrates et nitrites.

À quel âge les bébés peuvent-ils manger des navets ?

Les bébés peuvent commencer à manger les bulbes et fanes de navet dès qu'ils commencent à consommer des solides, soit après six mois. Cependant, les parents pourraient préférer attendre que leur bébé ait 8 à 10 mois. Les bébés à cet âge mangent une plus grande variété d'aliments et peuvent trouver plus facile de digérer le navet.

Valeur nutritionnelle du navet

Une tasse (230g) de navet cuit et écrasé (frais) pourrait fournir les nutriments suivants par rapport aux valeurs recommandées.

Sources : Département de l'Agriculture des États-Unis, Organisation Mondiale de la Santé, et Instituts Nationaux de la Santé

Le navet a plusieurs variétés, mais les plus courantes sont le Globe Blanc à Collet Violet, Tokyo, et Just Right (blanc).

Bienfaits possibles du navet pour les bébés

Outre ses effets cardioprotecteurs attribués à la présence de nitrates, nitrites, il y a d'autres bienfaits du navet qui méritent attention.

1. Aide à la régulation intestinale : Le navet et ses fanes fournissent des fibres alimentaires suffisantes avec l'eau nécessaire pour réguler le transit intestinal du bébé.

2. Améliore l'absorption du fer : Les fanes de navet contiennent une grande quantité de vitamine C. Cette vitamine améliore l'absorption du fer.

3. Contient des prébiotiques : Les glucides indigestibles dans les fanes de navet peuvent agir comme prébiotiques et soutenir le système immunitaire. Les prébiotiques dans l'intestin pourraient aider à promouvoir les microbes intestinaux, ce qui peut aider à la modulation positive de l'immunité.

4. Peut favoriser la santé osseuse : La fane de navet est riche en vitamine K et calcium. Ces deux nutriments aident à promouvoir la santé osseuse à long terme quand consommés dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

5. Possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires : En médecine traditionnelle, les navets sont utilisés pour traiter maux de tête, rhumatismes et œdèmes. On croit aussi qu'ils améliorent la pression artérielle et la glycémie. Tous ces bienfaits sont attribués à la présence de composés bioactifs, comme flavonoïdes, phénoliques et indoles, qui exhibent des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

6. Peut exhiber des propriétés antimicrobiennes : Le navet, comme les autres légumes de la famille des brassicacées, contient des glucosinolates et isothiocyanates, composés aux propriétés antimicrobiennes.

La consommation régulière de navet est aussi connue pour exhiber des effets anti-cancer grâce à la présence d'anthocyanes, vitamine C, et autres composés bioactifs.

Effets secondaires probables du navet

Bien que le navet ait plusieurs bienfaits prometteurs pour votre bébé, il peut avoir quelques effets secondaires aussi.

1. Troubles gastro-intestinaux : Les glucides indigestibles comme le raffinose pourraient entraîner ballonnements et flatulences chez certains bébés.

2. Interactions médicamenteuses possibles : Bien que rare, l'ingestion de navet peut avoir des interactions médicamenteuses possibles. Par exemple, pour les bébés sous anticoagulants, l'apport en aliments riches en vitamine K, comme le navet, devrait être limité.

3. Allergie : L'allergie au navet n'est pas commune, pourtant certains cas d'ingestion de navet cru et cuit sont documentés. La réaction allergique au navet est mostly due à une réactivité croisée IgE avec le latex. L'allergie de contact aux fanes de navet est aussi possible.

Précautions à prendre en donnant du navet aux bébés

Une fois que votre pédiatre donne le feu vert pour donner du navet à votre bébé, suivez ces précautions pour éviter tout effet secondaire.

1. Introduisez le navet à votre bébé sous forme cuite à la vapeur, cuite et écrasée ou en purée. Les jeunes bébés peuvent digérer le navet cuit et en purée facilement.

2. N'incluez aucun nouvel aliment en introduisant le navet. Suivez une règle d'attente de « trois à cinq jours » pour écarter une possibilité d'intolérance, sensibilité ou allergie.

3. Introduisez pas plus de deux cuillères à café de navet en purée ou écrasé. Vous pouvez augmenter la quantité une fois que le bébé semble à l'aise avec l'aliment.

4. À mesure que votre bébé s'habitue, préparez des recettes adaptées à l'âge pour donner des navets à votre bébé de plusieurs façons. Par exemple, vous pouvez essayer des tranches de navet bien cuites comme aliments à manger avec les doigts.

5. Pour les bébés plus âgés, essayez des navets entiers pour préparer plusieurs recettes comme des navets rôtis.

Comment choisir et conserver les navets ?

Selon EWG, le navet n'est pas l'un des aliments « sales » contaminés par les pesticides. Cependant, la contamination est possible, et il est donc bon d'acheter du navet bio. De plus, vous pouvez suivre ces étapes simples pour assurer la sécurité de votre bébé.

Sélection

1. Sélectionnez de petits navets car les gros sont généralement vieux avec un goût fort et piquant que les bébés peuvent détester.

2. Choisissez des navets doux et lisses au toucher. Les feuilles doivent avoir l'air fraîches et vertes vives.

3. Jetez le navet s'il semble mou au toucher. N'utilisez pas les feuilles si elles sont jaunes et flétries.

Conservation

1. Lavez les bulbes et fanes de navet sous l'eau courante. Vous pouvez utiliser une brosse à légumes pour enlever la terre du navet.

2. Séchez-les. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et au congélateur pendant environ 8 à 10 mois.

3. Gardez les navets loin des autres légumes crus et viandes crues. Cela aidera à prévenir la contamination croisée.

4. Ne conservez jamais le navet plus de 12 mois car sa qualité se détériore.

Recettes de navet pour bébés

Voici quelques recettes de navet simples et faciles à préparer qui valent le coup.

1. Purée de navet (6+ mois)

La purée de navet est préparée à partir d'un navet cuit à la vapeur ou cuit pour les jeunes bébés qui ne peuvent pas mâcher.

Il vous faut :

• 2 bulbes de navet bébé
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à café de poudre de jaggery (optionnel)

Préparation :

1. Faites cuire à la vapeur ou cuisez les bulbes de navet bébé entiers. La cuisson à la vapeur prendra environ 20 minutes. La cuisson en autocuiseur prend 3 à 4 sifflements.

2. Mettez les morceaux de navet cuit dans un mixeur, ajoutez de l'eau, et mixez.

3. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajustez la consistance en ajoutant plus d'eau ou un peu de lait maternel.

4. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de poudre de jaggery si nécessaire.

5. Servez à votre bébé pendant que c'est encore tiède.

Astuce : Une fois que votre bébé s'habitue à ce nouvel aliment, vous pouvez essayer d'ajouter d'autres légumes pour préparer une purée mixte. Certaines combinaisons nutritives à essayer sont l'ajout de navet au maïs, pomme, poire, carotte, ou purée de patate douce pour bébé.

2. Soupe navet et lentilles (8+ mois)

La soupe est facile à digérer et nutritive car elle mélange légumes et lentilles.

Il vous faut :

• 1 tasse de lentilles rouges
• 1 tasse de bulbe de navet (cuit et écrasé)
• ½ tasse d'oignon (en dés)
• ½ tasse de tomates (en dés)
• ¼ tasse de persil (finement haché)
• ½ c. à café de pâte gingembre-ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
• Sel, au goût

Préparation :

1. Lavez bien les lentilles rouges et mettez-les dans un autocuiseur pour cuire. Cuisez jusqu'à 5 sifflements. Gardez les lentilles cuites de côté pour refroidir.

2. Prenez une poêle à fond épais et mettez-la sur feu moyen. Ajoutez une cuillère à café d'huile.

3. Quand l'huile chauffe, ajoutez oignons et pâte gingembre-ail.

4. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez tomates et sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et molles.

5. Une fois les tomates cuites, ajoutez lentilles et navets écrasés. Cuisez tout 7 à 8 minutes. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.

6. Une fois refroidi, transférez le mélange dans un mixeur et mixez en pâte lisse. Ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance. La soupe doit être lisse et fluide.

7. Garnissez la soupe préparée de persil finement haché et servez à votre bébé pendant qu'elle est encore tiède.

Astuce : Vous pouvez ajouter des légumes de saison avec herbes rôties et poudre de graines pour intensifier la valeur nutritionnelle. Vérifiez les allergies possibles si vous ajoutez herbes et graines pour la première fois.

3. Chips de navet au four

Vous pouvez ajouter des aliments cuits au four à l'alimentation de votre bébé une fois qu'ils initient le sevrage autonome.

Il vous faut :

• 3-4 navets bébé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge
• 1 tasse de parmesan (finement râpé)
• ¼ c. à café de poudre de poivre
• ½ c. à café d'herbes mélangées ou mélange d'herbes
• ½ c. à café de sel
• Deux feuilles de papier cuisson (papier parchemin)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 215°C (420°F).

2. Tranchez les navets bébé en fines tranches. Gardez les tranches aussi fines que possible pour les rendre croustillantes.

3. Une fois fait, prenez un grand bol. Mettez les tranches de navet, huile d'olive, mélange d'herbes et sel. Vérifiez que toutes les tranches sont uniformément enrobées de sel, herbes et huile.

4. Placez les feuilles de papier cuisson sur la plaque. Placez les tranches de navet en une seule couche sur les feuilles. Gardez au moins un quart de pouce entre deux tranches.

5. Mettez la plaque au four et faites cuire 30-35 minutes.

6. Retournez les tranches de navet entre-temps pour qu'elles cuisent uniformément de tous les côtés. Une fois qu'elles sont dorées et cuites uniformément, sortez-les du four. Laissez-les refroidir.

7. Avant de servir, saupoudrez poudre de poivre et parmesan.

Astuce : Vous pouvez mélanger les chips de navet avec d'autres chips de légumes et faire un bol amusant de croustilles. C'est une bonne idée de servir ces chips avec du houmous maison au lieu de ketchup pour intensifier la valeur nutritionnelle globale du repas.

4. Fanes de navet crémeuses au tofu (12+ mois)

Cette recette est idéale pour les bébés une fois qu'ils commencent à mâcher.

Il vous faut :

• 2 bottes de fanes de navet
• ½ tasse de lait de coco
• 100g de tofu nature (petits cubes)
• 1 tasse d'oignon (finement haché)
• ½ c. à café de poudre de poivre noir
• ½ c. à café de sel
• 2 tasses d'eau

Préparation :

1. Lavez les fanes de navet soigneusement dans un grand bol. Assurez-vous qu'aucune poussière, saleté ou gravier ne reste sur la surface des feuilles et leurs tiges.

2. Coupez les tiges dures et jetez les feuilles décolorées.

3. Hachez grossièrement toutes les fanes et mettez-les de côté dans un bol.

4. Prenez une casserole et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Quand l'huile chauffe, mettez les oignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

5. Ajoutez les cubes de tofu et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent aussi dorés des deux côtés.

6. Ajoutez les fanes de navet, le sel, et une demi-tasse d'eau dans la poêle.

7. Laissez les fanes cuire avec le couvercle. Une fois cuites, ajoutez le lait de coco dans la poêle et laissez le mélange arriver à ébullition.

8. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.

9. Servez à votre bébé ou tout-petit avec du pain de maïs à l'ail fraîchement cuit.

Astuce : Vous pouvez faire cette recette avec bulbes de navet, poisson, porc et poulet aussi. Cependant, en expérimentant, vérifiez les instructions de cuisson appropriées.

Les navets sont nutritifs car ils ont micronutriments et fibres. Leur teneur en nitrate et nitrite apporte plusieurs bienfaits pour la santé. Vous pouvez introduire les navets aux bébés quand ils commencent à manger des solides. Cela aidera votre bébé à avoir un bon transit intestinal, améliorer l'absorption du fer, et améliorer la santé osseuse. Vous pouvez introduire les navets sous forme de délicieuses recettes, comme purée de navet et chips de navet. Assurez-vous que les navets sont petits et frais avec un goût doux sucré. Gardez la quantité modérée, car l'excès pourrait causer troubles gastro-intestinaux et allergies.