Alergia a la leche

En la actualidad, muchos alimentos se elaboran con leche y productos lácteos que las personas con alergia a la leche deben prestar atención a lo que contienen casi todo lo que comen. Y una alergia a la leche no es lo mismo que intolerancia a la lactosa:algunas personas con alergias alimentarias pueden enfermarse repentina y gravemente si comen o incluso entran en contacto con los alimentos a los que son alérgicos.

Algunos alimentos que contienen leche son obvios, como la pizza. Pero otros, como productos horneados, puede que no sea tan obvio. Más, los adolescentes necesitan calcio y vitamina D, qué leche tiene mucha, porque sus huesos todavía están creciendo.

Entonces, ¿qué debe hacer una persona alérgica a la leche? Siga leyendo para averiguarlo.

¿Qué sucede con una alergia a la leche?

Las alergias alimentarias involucran el sistema inmunológico del cuerpo, que normalmente combate las infecciones. Cuando alguien es alérgico a un alimento en particular, el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada a las proteínas de ese alimento.

Las personas alérgicas a la leche de vaca reaccionan a una o más de las proteínas que contiene. Cuajada, la sustancia que forma trozos en la leche agria, contiene el 80% de las proteínas de la leche, incluyendo varios llamados caseínas (pronunciado:KAY-seenz). Suero (pronunciado:WAY), la parte acuosa de la leche, tiene el otro 20%. Una persona puede ser alérgica a las proteínas en una o ambas partes de la leche.

Cada vez que la persona ingiere estas proteínas, el cuerpo piensa que son invasores dañinos. El sistema inmunológico responde acelerando la marcha para defenderse del "invasor". Esto causa una reacción alérgica, en el que se liberan en el cuerpo sustancias químicas como la histamina.

La liberación de estos químicos puede causar que alguien tenga los siguientes problemas:

  • sibilancias
  • dificultad para respirar
  • tosiendo
  • ronquera
  • opresión en la garganta
  • Dolor de estómago
  • vomitando
  • Diarrea
  • que produce picor, acuoso, o ojos hinchados
  • urticaria
  • puntos rojos
  • hinchazón
  • una caída en la presión arterial

La alergia a la leche es como la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos:por lo general, ocurre entre minutos y horas después de ingerir alimentos que contienen proteínas de la leche.

Aunque no es común, las alergias a la leche pueden causar una reacción grave llamada anafilaxia. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero luego empeoran rápidamente. Una persona puede tener problemas para respirar sentirse mareado, o desmayarse. Si no se trata, la anafilaxia puede poner en peligro la vida.

La alergia a la leche a menudo se confunde con la intolerancia a la lactosa porque las personas pueden sufrir el mismo tipo de cosas (como dolores de estómago o hinchazón, por ejemplo) con ambas condiciones. Pero no están relacionados:

  • La alergia a la leche es un problema que afecta al sistema inmunológico.
  • La intolerancia a la lactosa involucra al sistema digestivo (que no produce suficiente enzima necesaria para descomponer el azúcar en la leche).

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¿Cómo pueden saber los médicos que se trata de una alergia a la leche?

Si su médico sospecha que podría tener alergia a la leche, probablemente lo derivará a un alergólogo o especialista en alergias para que le realicen más pruebas. El especialista en alergias le hará preguntas, como con qué frecuencia tiene la reacción, el tiempo que transcurre entre la ingestión de un alimento en particular y el inicio de los síntomas, y si algún miembro de la familia tiene alergias o afecciones como eccema y asma.

El especialista en alergias puede hacerle una prueba cutánea. Esto implica colocar extractos líquidos de proteína de la leche en el antebrazo o la espalda, pinchando la piel un poquito, y esperando a ver si un rojizo, formas de puntos elevados, indicando una reacción alérgica.

Es posible que deba dejar de tomar medicamentos antialérgicos (como antihistamínicos de venta libre) o medicamentos recetados de 5 a 7 días antes de la prueba cutánea porque pueden afectar los resultados. La mayoría de los medicamentos para el resfriado y algunos antidepresivos también pueden afectar las pruebas cutáneas. Consulte con el consultorio del alergólogo si no está seguro de qué medicamentos deben suspenderse y durante cuánto tiempo.

El médico también puede tomar una muestra de sangre y enviarla a un laboratorio, donde se mezclará con algunos de los alérgenos sospechosos y se comprobará la presencia de anticuerpos IgE.

Estos tipos de pruebas se utilizan para diagnosticar lo que los médicos llaman un tipo de alergia a la leche de inicio rápido. Pero para las personas cuyas reacciones alérgicas a la leche se desarrollan más lentamente, Los análisis de piel y sangre no son tan útiles.

En estos casos, los médicos intentan diagnosticar a la persona mediante una provocación alimentaria. Se le dice a la persona que no coma ni beba nada elaborado con leche durante un período de tiempo, generalmente unas pocas semanas. Luego, durante el desafío, la persona ingiere alimentos que contienen leche bajo la estrecha supervisión de un médico. Si los síntomas reaparecen después de ingerir productos lácteos, es bastante seguro que la persona tiene alergia a la leche.

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¿Como es tratado?

Para tratar una alergia a la leche, la persona alérgica debe evitar por completo cualquier alimento que contenga leche o productos lácteos.

Evitar la leche implica algo más que quitarle el queso al sándwich. Si es alérgico a la leche, debe leer las etiquetas de los alimentos con atención y no comer nada de lo que no esté seguro. Es una buena idea trabajar con un dietista registrado para desarrollar un plan de alimentación que proporcione todos los nutrientes que necesita y evite las cosas que no puede comer.

Si tiene una alergia grave a la leche, o cualquier tipo de alergia grave, es posible que su médico le pida que lleve una inyección de epinefrina (pronunciado:eh-peh-NEH-frin) con usted en caso de una emergencia. La epinefrina viene en un recipiente fácil de transportar del tamaño de un marcador grande. Es fácil de usar:su médico le mostrará cómo hacerlo.

Si accidentalmente come algo con leche y comienza a tener síntomas alérgicos graves, como hinchazón dentro de la boca, Dolor de pecho, o dificultad para respirar:aplíquese la inyección de inmediato para contrarrestar la reacción mientras espera la ayuda médica. Siempre solicite ayuda de emergencia (911) cuando use epinefrina. Debe asegurarse de que su escuela e incluso las casas de sus buenos amigos tengan epinefrina inyectable a mano. también.

Tener epinefrina con usted en todo momento debería ser solo parte de su plan de acción para vivir con alergia a la leche. También es una buena idea llevar un antihistamínico de venta libre, que puede ayudar a aliviar los síntomas de la alergia en algunas personas. Pero se deben usar antihistamínicos además de la epinefrina, no como reemplazo de la inyección.

Si ha tenido que inyectarse epinefrina debido a una reacción alérgica, Acuda inmediatamente a un centro médico o a la sala de emergencias de un hospital para que puedan brindarle tratamiento adicional si lo necesita. Algunas veces, Las reacciones anafilácticas son seguidas por una segunda ola de síntomas unas horas más tarde. Por lo tanto, es posible que deba ser observado en una clínica u hospital durante 4 a 8 horas después de la reacción.

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Viviendo con una alergia a la leche

Puede ser un desafío eliminar la leche de su dieta, pero no es imposible. Debido a que la mayoría de las personas no obtienen suficiente calcio en sus dietas, incluso si beben leche, muchos otros alimentos ahora están enriquecidos con calcio, como jugos, cereales, y bebidas de arroz y soja. Pero antes de comer o beber algo enriquecido con calcio, asegúrese de que también no contenga lácteos.

La leche y los productos lácteos pueden acechar en lugares extraños, como fiambres procesados, margarina, productos horneados, sabor a mantequilla artificial, y productos no lácteos. El chocolate es otro producto que puede contener lácteos, así que asegúrese de revisar la etiqueta antes de comerlo.

Los fabricantes de alimentos vendidos en los Estados Unidos deben indicar en sus etiquetas si un alimento contiene alguno de los alérgenos más comunes. Esto significa que debería poder encontrar la palabra "leche" indicada claramente en la lista de ingredientes, entre paréntesis en la lista de ingredientes, o en algún lugar de la etiqueta con una declaración como:"Contiene leche".

Es opcional, sin embargo, para que los fabricantes de alimentos utilicen declaraciones "puede contener". La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. No controla si las empresas pueden decir cosas como "Procesado en una instalación que también procesa productos lácteos" o "Puede contener leche". Por lo tanto, llame al fabricante para asegurarse de ver declaraciones como esta en la etiqueta de los alimentos.

Los nuevos requisitos de etiquetado hacen que sea un poco más fácil que leer la lista de ingredientes, en lugar de tener que saber que el ingrediente "caseína hidrolizada" proviene de la proteína de la leche, debería poder decir de un vistazo qué alimentos evitar. Pero sigue siendo una buena idea conocer las "palabras clave" de los productos lácteos cuando las ve en los ingredientes de un alimento.

Algunos ingredientes y alimentos que contienen leche son:

  • caseína, caseína cálcica, hidrolizado de caseína, caseína de magnesio, caseína de potasio, caseína de cuajo, caseína de sodio
  • productos lácteos como el queso, yogur, Leche, pudín, cCrea agria, y requesón
  • manteca, saborizante de mantequilla (como diacetilo), grasa de mantequilla, Aceite de mantequilla, ghee
  • lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina, lactaglobulina, lactosa, lactoferrina, lactulosa
  • cremas no lácteas
  • suero, hidrolizado de suero

Los alimentos veganos se elaboran sin productos animales, como huevos o leche. Puedes comprar productos veganos en tiendas naturistas. Tenga cuidado de leer las etiquetas de los quesos de soja, aunque. Pueden decir "sin leche", pero podrían contener proteína de la leche.

Para tu gusto por lo dulce, postres helados a base de soja o arroz, sorbetes, y los pudines son buenos sustitutos del helado (siempre que no sea alérgico a la soja), como son las paletas de hielo. Para hornear, los sucedáneos de la leche funcionan tan bien como la leche y algunos salen mejor. La margarina sin lácteos funciona tan bien como la mantequilla para recetas y para untar en su bagel.

Trate de evitar los alimentos fritos o rebozados. Incluso si la masa no contiene productos lácteos, el aceite usado para freír los alimentos puede haber sido usado para freír algo que contiene leche.

Las personas suelen ser comprensivas cuando se trata de alergias alimentarias:nadie quiere poner en riesgo su salud. Cuando salga a cenar, dígale a los camareros sobre cualquier cosa a la que sea alérgico. Ordene los alimentos más simples y haga preguntas detalladas a los camareros sobre los elementos del menú. En la casa de un amigo, Explique su situación y no se avergüence de hacer preguntas si se queda a comer.

Tener alergia a la leche no significa que no pueda seguir disfrutando de la comida. De hecho, Algunas personas piensan que algunos de los sustitutos de la leche, como la leche de vainilla y soja, saben mejor que la leche de vaca normal. Como con cualquier dieta especializada, ¡probablemente encontrará que evitar la leche le da la oportunidad de explorar y descubrir algunos alimentos excelentes que nunca habría encontrado de otra manera!

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