Chefs personales:¿Cuánto cuestan y valen la pena?

Los estadounidenses dedican un promedio de 37 minutos al día a preparar, servir y limpiar después de las comidas, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Ese número aumenta a 44 minutos al día para las familias con niños, lo que suma más de 267 horas al año en la cocina. Para muchos hogares, contratar a un chef personal para recuperar parte de ese tiempo puede parecer una quimera, pero puede que no sea tan caro como crees. De hecho, en algunas ciudades de EE. UU., un chef personal cuesta poco más que salir a comer.

Entonces, ¿cómo puede saber si un chef personal es adecuado para usted? Todo se reduce a cómo quiere pasar su tiempo y lo que puede pagar. La comida cuesta dinero, pero tu tiempo también es valioso. Contratar a un chef personal puede tener sentido si valora el tiempo libre adicional, está demasiado ocupado para dedicar el tiempo que le gustaría a comidas de alta calidad o compra mucha comida preparada.

Si es como la mayoría de los estadounidenses, ya está gastando una gran parte de su dinero en salir a cenar. El cuarenta por ciento del dinero que los estadounidenses gastan en alimentos cada año es en alimentos preparados fuera del hogar, según la Oficina de Estadísticas y Trabajo de EE. UU. La familia promedio de cuatro gastó alrededor de $4100 en cenar fuera en 2015, en comparación con alrededor de $5600 en comida en el hogar.

Salir a comer también puede dañar más que su cuenta bancaria. Las comidas en los restaurantes, especialmente las cadenas de comida rápida, pueden estar cargadas de azúcar, calorías y grasas. Un chef personal a menudo puede adaptarse a las necesidades dietéticas y tener en cuenta las consideraciones de salud al preparar las comidas.

¿Qué factores influyen en el costo de un chef personal?

La mayoría de los chefs cobran por hora, por semana o por ración, pero mucho depende de cómo determinan el precio final.

Coste de vida: El precio de los ingredientes para preparar tus comidas dependerá mucho del lugar donde vivas. En 2018, por ejemplo, un galón de leche en Jacksonville, Florida, cuesta alrededor de $3,47, mientras que el mismo galón cuesta $4,69 en la ciudad de Nueva York. El alquiler, los impuestos, la proximidad a los centros de distribución y más pueden influir en el precio de los alimentos. Del mismo modo, cuanto más caro es vivir en un área determinada, más chefs deben cobrar para ganarse la vida.

Número de porciones: Hay cierta economía de escala en la cocina, pero en términos generales, cuanto más alimentos necesites preparar, más ingredientes (y, a veces, trabajo) se incluyen en ellos. Los chefs tienen esto en cuenta cuando le cobran y ajustan su factura en consecuencia. Para algunos, eso significa simplemente cobrar por el tiempo adicional o los suministros necesarios para acomodar los pedidos más grandes. Otros, sin embargo, cobran un precio fijo por porción, lo que significa que si quiere el doble de comida, tendrá que pagar el doble del costo.

Menús de especialidades: Los hogares con muchas restricciones dietéticas requieren más tiempo y esfuerzo para la planificación que aquellos que no tienen ninguna, por lo que tiene sentido que algunos chefs cobren más por ellas. Crear un conjunto diverso de comidas para un hogar con múltiples restricciones y alergias (para las cuales los chefs deben tener mucho cuidado con la forma en que manejan los ingredientes) a veces puede agregar horas al tiempo de planificación y preparación, y eso generalmente se refleja en la tarifa. Ejemplos de menús especiales incluyen sensibilidades o alergias alimentarias, veganos o vegetarianos y sin gluten o sin lácteos.

Comestibles: Los ingredientes de alta calidad o especiales casi siempre son más caros y, a veces, cuesta más comprarlos. Las familias que desean ingredientes de alta gama, como solo alimentos orgánicos o de origen local utilizados en sus comidas, pueden esperar que la porción de comestibles de la factura de su chef personal refleje esos costos más altos.

Frecuencia: Muchos chefs cobran por hora, por lo que no debería sorprender que cuanto más les pidas que vengan, más te cobrarán. Pedirle a un chef que venga dos veces por semana será mucho más costoso que tenerlo solo una vez al mes.

Ubicación: Los chefs que cocinan fuera del sitio pueden cobrar menos que los que vienen a cocinar en su casa. Las cocinas comerciales a gran escala tienden a hacer que sea más fácil y rápido cocinar grandes cantidades de alimentos, y eso puede traducirse en un precio más bajo en general.

Propiedad: Un solo chef que trabaje de forma independiente probablemente cobrará más que un servicio de chef personal. Los chefs personales independientes son propietarios de pequeñas empresas con costos generales a considerar. Esas tareas administrativas (facturación, procesamiento de pagos, compras de comestibles, etc.) a menudo se centralizan en empresas más grandes, distribuyendo el costo entre un equipo de chefs, lo que les permite mantener sus precios competitivos.

Experiencia del chef: Tan importante como todo lo anterior es la experiencia que tiene el chef en hacer su trabajo.

“Hay una variedad de precios”, dice Holly Heath, ex chef personal con sede en Houston. “Cuanto más entrenamiento, experiencia y notoriedad, más alto puede cobrar el chef”.

La propia Heath asistió a la escuela culinaria y acumuló una impresionante lista de clientes con varias celebridades de renombre, dos factores que sospecha que le permitieron cobrar una tarifa más alta que otros chefs en ese momento.

Extras: Si un cliente tiene fama de ser demasiado exigente, quisquilloso o severo, un chef puede solicitar una tarifa superior al mercado para compensar los desafíos de trabajar con alguien que es particularmente difícil.

Del mismo modo, los chefs a los que se les solicite asumir responsabilidades adicionales cobrarán en consecuencia. Eso es lo que hizo Marcel Agnez mientras trabajaba como chef personal en la ciudad de Nueva York. Asumir cosas como "ayudar a los clientes con el personal de servicio o actualizar su lista de vinos" significaba que podía cobrar más por sus servicios en general.

"Mis precios a lo largo de los años mejoraron cada vez más porque era un generalista y no un especialista", dice Agnez.

¿Qué está incluido en el precio de un chef personal?

El beneficio obvio de los chefs personales es que le proporcionarán las comidas. Pero hay muchas tareas que intervienen en eso.

Planificación de comidas: Parte del trabajo del chef personal es desarrollar un plan de comidas que satisfaga las necesidades dietéticas del hogar, a menudo con aportes de la familia. Esto puede ser especialmente útil para hogares con limitaciones en lo que pueden comer. Esto puede incluir alergias a los alimentos, restricciones religiosas y simples comensales quisquillosos, lo que significa que se puede requerir mucha planificación y consideraciones.

Compras de comestibles: Una vez que se seleccionan las opciones de comida, los chefs también suelen ser responsables de obtener los ingredientes necesarios para preparar la comida. Si las familias tienen fuertes preferencias sobre los tipos de alimentos, como todas las carnes orgánicas o alimentadas con pasto, el chef puede tener eso en cuenta al comprar. Nota:el tiempo y el esfuerzo para salir y comprar los comestibles a menudo se incluyen en el precio de un chef personal, pero el costo real de los comestibles no lo está. A menudo se agregan a la tarifa general o se cobran por separado.

Preparación de alimentos: Si bien ciertamente paga por la comida y la planificación, la mayor parte de lo que obtiene cuando contrata a un chef personal es su experiencia en la cocina. Muchos chefs personales vienen directamente a su hogar para preparar la comida, aunque algunos prefieren trabajar fuera del sitio en su propia casa o, en el caso de un servicio de chef más grande, en una cocina profesional. Independientemente de dónde cocinen, cortan, rebanan, pelan, cortan en cubitos y hornean todo lo necesario para las comidas planificadas.

Almacenamiento de comidas: Después de que se prepara la comida, los chefs generalmente empaquetan cada comida de manera que se pueda almacenar de manera segura y fácil para que la coma más tarde. Si la comida se prepara fuera de su hogar, los chefs se la traerán en recipientes o sartenes que se pueden recalentar inmediatamente o colocar en su refrigerador o congelador.

Limpieza: Quizás la verdadera belleza de un chef personal es que limpian si han cocinado en su casa. ¡No hay ollas, sartenes, cuchillos, espátulas ni tablas de cortar sucias con las que lidiar después de que haya terminado de comer!

Coste por ubicación

El precio promedio de un chef personal en los EE. UU. es de aproximadamente $200-$300 por semana por cinco comidas para una familia de cuatro, sin incluir el costo de los alimentos, que puede variar mucho según la ciudad.

Coste semanal estimado de un chef personal para una familia de 4

(Agregue $60-$200 por semana al costo de los ingredientes)

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