Manténgase a salvo de la listeria

Manténgase a salvo de la listeria

Listeria. El nombre puede ser nuevo para usted, pero los expertos en seguridad alimentaria conocen este peligroso germen desde hace décadas. Listeria monocytogenes las infecciones bacterianas están aumentando en los Estados Unidos. Este resistente organismo, que puede crecer incluso a bajas temperaturas y sobrevivir largos periodos en el congelador, está provocando cada vez más casos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Listeria monocytogenes Las bacterias causan una afección llamada listeriosis, caracterizada por síntomas similares a los de la gripe, como fiebre y escalofríos. La listeriosis puede tardar de tres a ocho semanas en aparecer después de comer alimentos contaminados. Según el USDA, las mujeres embarazadas y los niños se encuentran entre los que corren mayor riesgo de contraer Listeria monocytogenes. . Las futuras mamás pueden transmitir la enfermedad a sus bebés por nacer, causando aborto espontáneo, muerte fetal u otros problemas de salud graves. Cuando se reconoce a tiempo, la listeriosis se puede tratar con antibióticos. Sin embargo, es mejor hacer lo que pueda para evitar las infecciones por listeria, ya que causan casi la mitad de las muertes reportadas debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. La mayoría de las personas no contraen listeriosis, pero de las que sí, alrededor de una cuarta parte muere a causa de ella.

El calor intenso, incluida la pasteurización, es letal para Listeria monocytogenes . Incluso ciertos alimentos cocidos, incluidas las carnes procesadas como la mortadela y otros embutidos y salchichas, pueden ser peligrosos para la salud. Pueden contaminarse dentro de las plantas de procesamiento o en el camino a su plato. Listeria monocytogenes incluso se puede encontrar en vegetales crudos.

Evite Listeria monocytogenes con estos consejos del USDA:

  • Vuelva a calentar hasta que hierva:perritos calientes, fiambres, fiambres, salchichas secas y fermentadas, y otras carnes y aves estilo deli. Si no puede recalentar estos alimentos, no se los dé a los niños ni a las mujeres embarazadas.

  • Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos veinte segundos y haga lo mismo con las tablas de cortar, los platos y los utensilios.

  • Evite los productos lácteos no pasteurizados de ningún tipo. Los quesos blandos como el brie, el camembert, el feta y los quesos de pasta azul o estilo mexicano son particularmente riesgosos, pero los quesos duros y procesados, el requesón, el yogur y el queso crema no lo son.

  • Presentar alimentos que ya hayan pasado sus fechas de caducidad.

  • Calienta bien todas las sobras.

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