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Alergias e intolerancias alimentarias

Síntomas

Alergias e intolerancias alimentarias La confusión sobre la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria deja la puerta abierta a malas interpretaciones. Puede pensar que los términos son sinónimos, lo que los hace intercambiables. Sin embargo, son dos condiciones muy diferentes que requieren enfoques diferentes. La mala comprensión de la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria puede conducir a una restricción dietética innecesaria. Siga leyendo para aclarar la confusión.

Anatomía de una alergia
Una alergia alimentaria, a veces llamada hipersensibilidad alimentaria, es una reacción provocada por su sistema inmunológico a un alérgeno en los alimentos, que casi siempre es una proteína. Su cuerpo considera erróneamente una proteína alimenticia inofensiva como una amenaza para el bienestar de su cuerpo y hace lo que puede para repelerla.

La primera vez que usted o su hijo consuman el alérgeno, no será evidente que el cuerpo se está defendiendo contra la proteína del alimento. No habrá ninguno de los innumerables signos de alergia a los alimentos, como urticaria, hinchazón de la boca y la nariz o calambres abdominales. Sin embargo, la segunda y la tercera vuelta serán diferentes. Eso se debe a que después del encuentro inicial con un alérgeno, su cuerpo produce anticuerpos contra él como una forma de defenderse de "invasiones" posteriores.

Una vez que el cuerpo ha producido los anticuerpos para detener un alérgeno en particular, sentirá los efectos de la alergia alimentaria. Después de comer, el cuerpo libera cantidades masivas de histamina y otras sustancias químicas en respuesta a los alérgenos que desencadenan los síntomas de la alergia alimentaria. Según Food Allergy Network, un alérgeno puede tardar solo unos segundos en causar estragos, pero lo más probable es que los signos de alergia a los alimentos aparezcan en dos horas. A veces, pasan uno o dos días antes de que el alérgeno se manifieste con algunos de los síntomas que se enumeran a continuación. Hable con su médico si usted o su hijo experimentan alguno de los siguientes después de comer:

• Dolor abdominal e hinchazón
• Asma o sibilancias
• Tos crónica
• calambres
• Diarrea
• Urticaria
• Picazón y/o opresión en la garganta
• Picazón en los ojos

• Congestión nasal o secreción nasal
• Náuseas
• Erupciones (eccema)
• Falta de aliento
• Estornudos
• Inflamación de los labios, la boca, la lengua, la cara o la garganta
• Vómitos

Los alimentos pueden producir muchos de los mismos síntomas sin desencadenar una respuesta inmunitaria. Por ejemplo, las enfermedades transmitidas por alimentos son culpables de diarrea y vómitos, dos signos de alergia alimentaria. Antes de culpar a la alergia alimentaria, su médico debe confirmar que su sistema inmunológico está involucrado, ya que este es el sello distintivo de la alergia alimentaria.

Evitar la anafilaxia
La anafilaxia o shock anafiláctico es una reacción grave a los alimentos (por lo general, cacahuates, nueces, pescado, mariscos y huevos) que puede involucrar varias partes del cuerpo y cualquier número de síntomas de alergia alimentaria. El problema ocurre cuando ocurren demasiadas reacciones corporales simultáneamente, esencialmente abrumando su sistema. Como resultado, la presión arterial baja peligrosamente y su corazón puede latir de manera anormal. Sin tratamiento, las reacciones anafilácticas pueden ser letales. Los niños con asma corren un mayor riesgo de sufrir reacciones mortales o casi mortales a causa de los alimentos.

Síndrome de Alergia Oral
Las personas con síntomas de fiebre del heno también pueden ser alérgicas a ciertas frutas y verduras crudas, nueces y semillas. La condición se llama Síndrome de Alergia Oral (SAO). La OAS es causada por una reacción cruzada de alérgenos en el polen de abedul, aliso, avellano, hierba, ambrosía, artemisa y en ciertos alimentos. Comer frutas y verduras frescas puede provocarle picazón o hinchazón en los labios, la lengua, la garganta o el paladar. La OAS puede ser más irritante que potencialmente mortal, ya que tiende a causar problemas en la boca, los labios y la garganta, en lugar de en todo el cuerpo. Los síntomas de la OEA desaparecen sin tratamiento.

Los siguientes alimentos crudos pueden producir OAS. Cocinar generalmente destruye los alérgenos responsables de la condición.

• manzana
• Albaricoque
• Plátano
• Zanahoria
• Melón
• Apio
• Cereza
• Semilla de hinojo
• Avellana (avellana)

• Mielada
• Naranja
• Perejil
• Melocotón
• Pera
• Patata
• Semilla de girasol
• Tomate
• Sandia

Diagnóstico Enfóquese en la alergia alimentaria
En los recién nacidos y los bebés mayores que son alérgicos a la proteína de las fórmulas infantiles a base de leche de vaca, los signos de alergia a los alimentos incluirán diarrea, vómitos y falta de crecimiento adecuado. Su niño también puede sangrar de su tracto intestinal y tener cólicos. Cambiar a la fórmula de soya no siempre soluciona la situación, ya que muchos bebés que son sensibles a la proteína de la leche de vaca también son alérgicos a la proteína de las fórmulas a base de soya y otros productos de soya. Si su hijo presenta alguno de los síntomas mencionados anteriormente en "Anatomía de una alergia", hable con su pediatra de inmediato sobre el mejor curso de acción. Es posible que su bebé necesite una fórmula hidrosolada como Nutramigen, Pregestimil o Alimentum, o una fórmula infantil de aminoácidos como Neocate o Neocate One+.

A medida que su hijo madura y usted comienza a ofrecerle alimentos sólidos entre los cuatro y los seis meses de edad, puede sospechar que ciertos alimentos son problemáticos para su hijo. Para llegar al fondo de las alergias alimentarias, mantenga un registro detallado de qué y cuánto come su hijo, documente los síntomas producidos por cada alimento y cuánto tardan en desarrollarse. Si alguien que no sea usted cuida a su hijo, pídale que también registre todos los mismos detalles. Incluya en la lista los suplementos de vitaminas y minerales que su hijo toma. No confíe en su memoria para registrar lo que consume su hijo. Escríbalo tan pronto como termine de comer o beber. Guarde las etiquetas de los alimentos procesados, ya que podrían contener ingredientes que desencadenan alergias alimentarias.

Llevar un diario de alimentos es un paso en la dirección correcta, pero no intente controlar las alergias alimentarias por su cuenta. El diagnóstico de alergia alimentaria requiere un historial médico detallado; examen físico; dietas de eliminación que incluyen evitar los alimentos sospechosos; y, posiblemente, pruebas para descartar otras condiciones. Lleve a su hijo y su registro de alimentos a un médico con capacitación intensiva en alergia e inmunología para una evaluación completa. Los médicos certificados por la junta que son expertos en alergias son profesionales de la salud confiables.

Diagnóstico de alergia alimentaria
No se apresure a diagnosticar una alergia alimentaria en su hijo, y no permita que otros lo hagan tampoco. Asegúrese de que su médico certificado por la junta realice más de una de las siguientes pruebas antes de confirmar la alergia alimentaria.

• Historial médico
• Prueba cutánea
• Análisis de sangre
• Dieta de eliminación
• Reto gastronómico

Tenga cuidado con las siguientes pruebas; Los expertos en alergias dicen que tienen poco o ningún mérito científico:

• Análisis de sangre citotóxica
• Provocación sublingual
• Provocación intradérmica
• Ensayo de inmunocomplejos alimentarios

Control de alergias alimentarias
Solo hay una manera de manejar la alergia alimentaria y es evitarla. Una vez que sepa qué alimento desencadena una respuesta inmunitaria en usted o en su hijo, aléjese de él. Algunos niños son tan sensibles a los alérgenos que oler un alimento ofensivo o besar a alguien que come un alimento con el alérgeno ofensivo puede ser potencialmente fatal. Por ejemplo, algo tan simple como oler el vapor que se crea al cocinar el pescado puede provocar una reacción en las personas alérgicas al pescado. Por eso es una buena idea evitar tener alimentos que provoquen alergias en la casa, incluso si tiene otros niños que pueden comer estos productos sin consecuencias.

Manténgalo saludable
Sin embargo, existe el problema de evitar los alimentos con alérgenos conocidos. Al eliminar los alimentos, debe modificar la dieta de su hijo para que sea adecuada para alimentar su rápido crecimiento. Deshacerse de la leche debido a una alergia significa que el consumo de calcio y vitamina D de su hijo disminuirá hasta el punto de poner en peligro el desarrollo óseo.

Se vuelve particularmente difícil controlar la dieta de su hijo cuando es alérgico a más de una cosa. Trabajar con un dietista registrado (R.D.) puede ayudar, especialmente cuando su médico recomienda dietas de eliminación y desafíos alimentarios. Un R.D. te ayuda a llevar a cabo las restricciones alimentarias que debe seguir tu hijo, mientras desarrolla un plan de alimentación que se adapta a las necesidades dietéticas de tu hijo. Encuentre un dietista registrado en su área comunicándose con la Asociación Dietética Estadounidense. La organización ofrece un servicio gratuito de referencia a nivel nacional.

Leer etiquetas
Leer atentamente las etiquetas de los alimentos es fundamental para evitar los alérgenos. Dependiendo de la alergia o alergias de su hijo, hay docenas de ingredientes ofensivos que debe evitar. Food Allergy Network ofrece excelentes recursos de lectura de etiquetas. Aún así, las etiquetas de los alimentos pueden mostrar ingredientes desconocidos; puede que no explique completamente todos los ingredientes; y los fabricantes pueden cambiar los ingredientes sin previo aviso, así que no des por sentado las etiquetas de los alimentos. Una laguna de etiquetado preocupante:los fabricantes pueden enumerar los saborizantes naturales como un ingrediente sin explicar sus ingredientes específicos. Los alimentos modificados genéticamente representan un riesgo leve para las personas altamente alergénicas, ya que la FDA no exige que las etiquetas indiquen que los alimentos incluyen ingredientes modificados genéticamente. Algunos alimentos genéticamente modificados pueden contener proteínas alergénicas de otros alimentos que no se encuentran entre los principales alérgenos.

Antes de alimentar a su hijo con alimentos procesados ​​con ingredientes cuestionables, llame a la compañía para aclarar exactamente qué contiene el producto. Cuando tenga alguna duda de que un alimento no es seguro por cualquier motivo, no lo compre.

Estrategias Reduzca la contaminación cruzada
Esté atento a la advertencia "puede contener..." en los alimentos procesados. Los fabricantes agregan esa declaración para alertarlo sobre el riesgo potencial de contaminación cruzada. La contaminación cruzada ocurre cuando la maquinaria utilizada para hacer un tipo de alimento que no contiene alérgenos potenciales se usa para producir otro producto que podría contener ingredientes alergénicos. Cuando los fabricantes no limpian adecuadamente el equipo, puede ocurrir una contaminación cruzada. Por ejemplo, cuando pequeños fragmentos de nueces se abren paso en un cereal sin nueces, la persona que lo come es propensa a una reacción alérgica. Lo mismo ocurre con las carnes frías compradas en el supermercado. El queso y las carnes frías, como el jamón, que contienen caseína añadida, una proteína de la leche, a menudo se rebanan con el mismo equipo que se usa para otros productos de charcutería sin leche.

Dilemas de salir a cenar
La contaminación cruzada también es un problema en los restaurantes, por lo que salir a cenar con un niño alérgico no es tarea fácil. Por ejemplo, las papas fritas que se cocinan en el mismo aceite que el pescado frito son benignas para la mayoría de las personas, pero problemáticas para las personas hipersensibles al pescado. La carne chamuscada en la misma parrilla que un filete de atún plantea un problema similar.

Luego están los ingredientes utilizados para preparar comidas de restaurante. Las nueces que se usan en las masas de tarta de queso y las salsas para pasta, como el pesto, son potencialmente problemáticas; también lo es la mantequilla de maní u otros ingredientes "secretos" que se usan para espesar sopas y salsas. Y cuando el chef decida ser creativo, tenga cuidado. Una noche, Tom y yo nos reunimos con unos amigos para cenar en un restaurante local. Joe, que es alérgico a las nueces, pidió el mismo plato de lomo de cerdo que yo. El mío llegó primero a la mesa. Su entrada llegó un minuto más tarde, con un aspecto ligeramente diferente. Estaba a punto de darle un mordisco cuando me di cuenta de la diferencia entre las dos comidas:nueces picadas. Alguien en la cocina había adornado su comida con nueces. El truco es que las nueces nunca se mencionaron en la descripción del plato. Si lo hubieran sido, Joe se habría alejado de ese plato principal.

Los expertos en alergias aconsejan extremar las precauciones a la hora de comer fuera de casa. Para evitar situaciones peligrosas al salir a cenar, siempre pregunte a los camareros sobre los ingredientes de la comida del restaurante y dígales qué alimentos deben evitar usted o su hijo. Si su mesero parece no tener confianza en sus respuestas, pídale que le pregunte al chef cómo se prepara el plato y que le avise de sus necesidades. Muchos chefs serán tan complacientes como sea posible. Limítese a los alimentos sencillos, como el pollo o la carne asados, y evite los alimentos fritos y a la parrilla. Trate de salir a cenar temprano en la noche (lo cual es fácil de hacer con los niños) y manténgase alejado de los restaurantes los viernes y sábados por la noche. Esto le ayudará a obtener la comida especial que necesita para usted o su hijo con un mínimo de errores y molestias.

Principales alimentos alergénicos
Ocho alimentos representan el 90 por ciento de todas las reacciones alérgicas, dice Food Allergy Network. Los cacahuetes son la principal causa de alergias alimentarias y afectan a unos 3 millones de estadounidenses. En general, se estima que entre 6 y 7 millones de estadounidenses sufren de una o más alergias alimentarias.

Cuando alimente a los bebés con nuevos alimentos, esté atento a cualquiera de las siguientes alergias alimentarias. Presente solo un alimento a la vez para que pueda realizar un seguimiento de la sensibilidad de su hijo. Alimente ese único alimento nuevo durante unos cinco días, a menos que a su hijo le moleste.

• Cacahuetes
• Frutos secos como nueces y pecanas
• Mariscos, incluidos camarones, cangrejos y langostas
• Pescado

• Huevos*
• Leche*
• Soja*
• Trigo*

*Según la Asociación Dietética Americana, estas alergias pueden desaparecer con el tiempo. Aunque los expertos dicen que la alergia a la leche de vaca es la alergia alimentaria más común entre los niños, los niños tienden a superarla cuando cumplen cuatro años.

En la guardería
Alerte al personal de la guardería o jardín de infantes de su hijo sobre su alergia alimentaria. Haga lo que pueda para educarlos sobre las necesidades de su hijo y sobre la importancia de evitar las alergias alimentarias en general. Un poco de planificación puede contribuir en gran medida a evitar problemas cuando su hijo está fuera de casa.

Haga una lista de los alimentos que provocan alergias en su hijo y anote la información de emergencia sobre qué hacer cuando su hijo se ve afectado negativamente por los productos alimenticios. Por ejemplo, la mantequilla de maní no solo es problemática en forma de sándwich, sino que también puede ser peligrosa para un niño con alergias al maní cuando se usa para hacer proyectos como comederos para pájaros. Asegúrese de que todas sus niñeras y maestros tengan los datos. Cualquier medicamento que su hijo necesite debe viajar con él. Una pulsera o collar MedicAlert para su hijo también es una buena idea.

Prevenir las alergias Frustrar las alergias alimentarias en los niños
Si mamá, papá o ambos padres tienen antecedentes de cualquier tipo de alergia, incluida la fiebre del heno y el asma, se traduce en un mayor riesgo de alergia para los niños, incluida la sensibilidad a los alimentos.

La buena noticia es que puede evitar las alergias alimentarias en los niños en riesgo. Evitar las alergias se basa en gran medida en retrasar la introducción de los alimentos más ofensivos:maní, mariscos, pescado, nueces, huevos, leche, soya y trigo.

No puede cambiar la tendencia genética de su bebé hacia las alergias alimentarias, pero puede minimizar las alergias. Pruebe estas tácticas para reducir sus posibilidades de desarrollar alergias alimentarias siguiendo estos consejos de la Asociación Dietética Estadounidense y la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP).

Amamanta a tu bebé
Entre los innumerables beneficios de la leche materna, el aplazamiento de las alergias alimentarias y la reducción del riesgo de asma ocupan un lugar destacado. La lactancia materna brinda la mayor protección contra las alergias alimentarias durante los primeros tres años de vida de su hijo. ¿Por qué? La leche materna refuerza el sistema inmunológico de su bebé. También proporciona a su bebé anticuerpos que se combinan con posibles alérgenos y evitan que se absorban en el torrente sanguíneo del bebé. Por el contrario, la fórmula infantil contiene proteínas que pueden ser alergénicas para su bebé, especialmente cuando las alergias son familiares. Las madres lactantes de niños propensos a las alergias alimentarias deben eliminar todos los frutos secos, incluidos los cacahuetes (técnicamente una legumbre); huevos; y leche de sus dietas. Esto se debe a que las proteínas de estos alimentos pueden llegar intactas a la leche materna y causar problemas al bebé. Las mujeres que deciden eliminar la leche también necesitan suplementos de calcio y fuentes alternativas de proteínas y vitamina D.

Espere hasta los seis meses para introducir alimentos sólidos
Los expertos dicen que está bien darle comida al bebé a los cuatro meses, pero debe esperar dos meses más para darle a su bebé la ventaja de la alergia alimentaria. Este tiempo adicional permite que el tracto intestinal de su bebé madure mucho más. Aquí está el horario recomendado para más alimentos.

• Empiece a ofrecer verduras de color naranja, como batatas y zanahorias, a los siete meses. Espere de cinco a siete días antes de probar un nuevo alimento para ver si el bebé es sensible.
• Pase a las verduras verdes cuando el bebé tolere las variedades de naranja. Sirva espinacas, judías verdes y guisantes. Lea las etiquetas de los alimentos para bebés para evitar los aditivos a base de leche.
• Luego, ofrezca frutas, pero solo una a la vez. Manténgase alejado de los productos con aditivos potencialmente problemáticos, como la tapioca o el almidón alimentario.
• A los nueve meses, empiece a darle cereales para bebés y otras verduras como avena, maíz y patatas. Guarda el trigo para el final, ya que es alergénico en muchas personas.
• Comience a agregar carne al año de edad.
• Espere hasta el primer cumpleaños de su hijo para ofrecerle bebidas de leche de vaca o de soya y productos hechos con leche y soya.
• Espere hasta los dos años de edad para darle óvulos a su hijo.
• Manténgase alejado de los cacahuates, las nueces, el pescado y los mariscos hasta al menos los tres años de edad.

Se ve bonito, sabe bien, causa problemas
Los sabores y colores artificiales en los alimentos procesados ​​pueden molestar a los niños hipersensibles. Ácido benzoico, benzoato de sodio y amarillo de tartrazina, también conocido como FD&C amarillo no. 5, puede provocar asma y erupciones cutáneas; amarillo no. 5 puede ser alergénico para las personas con sensibilidad a la aspirina. Los sulfitos también representan un peligro. Se usan en varios alimentos procesados, incluidos los camarones, y en ciertas frutas y verduras. Los sulfitos pueden desencadenar asma y shock anafiláctico en niños y adultos susceptibles. La proteína vegetal hidrolizada contiene glutamato monosódico (MSG), que tiene efectos negativos en ciertas personas. El tragacanto es una goma de mascar que ha provocado algunas reacciones alérgicas graves.

Haga del cereal de arroz fortificado con hierro el primer alimento sólido de su bebé
Siga con el cereal de arroz durante el primer mes, ya que es menos probable que sea alergénico que otros granos. Lea las etiquetas cuidadosamente. Incluso los cereales para bebés de un solo grano pueden contener malta, que su bebé debe evitar desde el principio.

Superarlo
Su hijo puede superar la alergia alimentaria. A medida que el tracto digestivo de un niño madura, hay menos absorción en el torrente sanguíneo de ciertos alérgenos, pero no de todos. El sistema inmunológico de un niño se vuelve más fuerte con el paso de los años, lo que le permite bloquear los antígenos para que no causen estragos en el cuerpo también.

Es muy probable que su hijo supere las alergias a la leche, la soja, los huevos y el trigo. Por ejemplo, después de cumplir un año, es posible que los niños alérgicos a la fórmula hecha con leche de vaca o soya sean examinados para determinar su reacción a la leche o las bebidas de soya. Pero hay pocas probabilidades de que la sensibilidad a los cacahuates, las nueces, el pescado y los mariscos desaparezcan con el tiempo.

¿Cómo sabrá cuándo su hijo o hija tiene la edad suficiente para probar un alimento que su médico diagnosticó inicialmente como alergénico? No se encargue de ver si su hijo se ha recuperado de una alergia alimentaria. Discuta las posibilidades de reintroducción con su pediatra o alergólogo. Probar los alimentos en casa es peligroso para su hijo. Y no cuente con que su médico vuelva a introducir alimentos que en el pasado le causaron una reacción anafiláctica a su hijo, como el maní. Tú tampoco deberías.

Alergias y asma:¿Cuál es la conexión?
El asma es la inflamación crónica de las vías respiratorias, que provoca sibilancias episódicas, dificultad para respirar, opresión en el pecho y tos, que es más probable que ocurra por la noche y por la mañana. Es la enfermedad continua más común de la infancia. De los 17,3 millones de estadounidenses que tienen asma, se estima que 4,8 millones son niños, según los Centros para el Control de Enfermedades. El asma va en aumento en este país y en todo el mundo.

El objetivo principal del control del asma es reducir la inflamación de las vías respiratorias. Los niños que viven con fumadores y/o que están expuestos repetidamente a otros tipos de contaminación del aire tienen más probabilidades de tener síntomas de asma. Los sulfitos y otros aditivos alimentarios pueden desencadenar ataques de asma, al igual que las alergias alimentarias. Los jóvenes con asma y alergias alimentarias corren un mayor riesgo de sufrir reacciones anafilácticas.

Intolerancia alimentaria Enfoque en la intolerancia alimentaria
La intolerancia alimentaria no afecta al sistema inmunitario, pero puede ser tan molesta como una alergia alimentaria. Los jóvenes a menudo superan las alergias alimentarias, pero una intolerancia alimentaria puede quedarse para siempre. En el lado positivo, es posible que no tenga que eliminar por completo los alimentos "intolerables", siempre y cuando no desencadenen reacciones alérgicas. La alergia a los alimentos y la intolerancia a los alimentos pueden producir algunos de los mismos síntomas, por lo que puede ser difícil diferenciarlos cuando se trata de averiguar qué está pasando.

Alergia a la leche
La proteína de la leche es un alérgeno común en los niños pequeños, pero las alergias a la leche son bastante raras en los adultos. Eso se debe a que más del 85 por ciento de los niños alérgicos a la leche superan su sensibilidad a la edad de cuatro años.

Si cree que su hijo es alérgico a la leche, consulte a su médico inmediatamente. Es arriesgado eliminar todos los productos lácteos y los alimentos procesados ​​con ingredientes a base de leche sin un asesoramiento dietético competente. Los productos lácteos proporcionan calorías, proteínas, calcio y una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales para el crecimiento y desarrollo de un niño pequeño. La leche es el único producto lácteo que proporciona constantemente vitamina D, que promueve huesos fuertes al ayudar al cuerpo a absorber el calcio. Los niños que no pueden beber leche pueden contar con alimentos fortificados como jugo de fruta 100 por ciento para el calcio. Sin embargo, a pesar de su contenido de calcio, estos alimentos carecen de vitamina D. Es por eso que debe trabajar con un dietista registrado para planificar una dieta saludable para su hijo siempre que la alergia a los alimentos sea un problema.

Intolerancia a la lactosa
Debido a la falta de lactasa adecuada, las personas con intolerancia a la lactosa no pueden descomponer adecuadamente la lactosa, el carbohidrato presente en la leche y otros productos lácteos. La lactasa es la enzima que produce el intestino delgado para digerir la lactosa. Los síntomas que van desde gases leves hasta diarrea severa que aparecen en minutos u horas después de comer productos lácteos caracterizan la afección. Algunas personas son tan sensibles a la lactosa que tienen problemas para digerir los alimentos procesados ​​que contienen suero de leche, caseína y concentrado de proteína de suero de leche, todos los cuales contienen pequeñas cantidades de lactosa. Ciertos medicamentos incluso tienen una base de lactosa que los hace intolerables para algunas personas súper sensibles. Si bien los síntomas de la intolerancia a la lactosa son incómodos, desaparecen en unas pocas horas y son mucho menos graves que los causados ​​por la alergia a la leche.

Cuando se trata de intolerancia a la lactosa, la cantidad cuenta. Muchas personas pueden tolerar pequeñas cantidades de productos lácteos sin efectos secundarios, pero se sienten incómodos cuando comen grandes cantidades de queso o helado, o beben mucha leche con el estómago vacío.

La intolerancia a la lactosa ocupa un lugar destacado en la lista de intolerancias alimentarias comunes en adultos. Cuando se trata de niños, los bebés prematuros tienen un mayor riesgo de intolerancia a la lactosa. La capacidad de un bebé por nacer para procesar la lactosa se desarrolla durante el tercer trimestre. Dado que los bebés prematuros no terminan su término en el útero, nacen con una actividad de lactasa reducida.

Es poco probable que su bebé tenga intolerancia a la lactosa si fuera un bebé sano nacido a término, pero podría desarrollarla con la edad. De hecho, la intolerancia a la lactosa es rara en los afroamericanos menores de tres años y en los caucásicos menores de cinco años.

Un niño de cualquier edad puede desarrollar una forma temporal de intolerancia a la lactosa después de infecciones intestinales. Los jóvenes que tienen condiciones que incluyen diarrea crónica también pueden ser incapaces de descomponer adecuadamente la lactosa que se encuentra principalmente en los productos lácteos.

Usted o su hijo aún pueden disfrutar de los productos lácteos incluso cuando no toleran la lactosa. Los alimentos reducidos en lactosa como la leche Lactaid, el requesón Lactaid y el helado Lactaid no contienen lactosa o contienen cantidades diminutas que no producirán malestar estomacal en casi todas las personas sensibles a la lactosa. Otra opción para reducir la lactosa en los productos lácteos son las gotas de venta libre de la enzima lactasa que se pueden mezclar en alimentos como la leche, el requesón, el yogur y el pudín. Las tabletas que contienen lactasa se pueden consumir junto con alimentos más sólidos como pizza, lasaña y helado para hacerlos más tolerables.

Buscando lactosa
Los productos lácteos son las fuentes de lactosa más concentradas, pero no todos son iguales. Pruebe cantidades más pequeñas de alimentos bajos en lactosa para evitar los síntomas de la intolerancia a la lactosa.

Comida Lactosa (en gramos)

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Queso mozzarella, parcialmente descremado. 1 onza .08-. 9 Queso cheddar, fuerte, 1 onza .4-6 Helado, ½ taza 2-6 Requesón, 1 taza 1.4-8 Yogurt, 1 taza 4-17 Leche, 8 onzas 9-14 Leche evaporada, 8 onzas 24-38 Leche condensada azucarada, 8 onzas 31-50

Enteropatía por gluten
La incapacidad para tolerar el gluten no es común entre los niños, pero cuando sucede, tiene serias repercusiones.

La enteropatía por gluten es el nombre oficial de una afección también conocida como enfermedad celíaca. En la enteropatía por gluten, el cuerpo no puede procesar la gliadina, una parte de la proteína gluten, que es un componente de muchos granos. Cuando un niño con enteropatía por gluten consume gluten, daña las células del revestimiento intestinal, lo que conduce a una absorción inadecuada de nutrientes. Como resultado, el cuerpo no absorbe adecuadamente las grasas, los carbohidratos, las proteínas, las vitaminas y los minerales, y eso conduce a la desnutrición. La pérdida de peso y la falta de crecimiento adecuado, las náuseas y la diarrea son características de la enteropatía por gluten. Los niños con enteropatía por gluten corren un riesgo significativo de desarrollar una serie de problemas médicos, que incluyen formación ósea anormal y anemia, que podrían afectar permanentemente su crecimiento y desarrollo. Cualquier niño que haya sido diagnosticado con enteropatía por gluten debe tener un dietista registrado como parte de su equipo de tratamiento.

El tratamiento para la enteropatía por gluten es la evitación total del gluten, lo que significaría dejar de lado los productos de trigo, cebada, avena y centeno de la dieta. Desafortunadamente, es más fácil decirlo que hacerlo, especialmente cuando se trata de alimentos procesados. Muchos alimentos procesados ​​contienen gluten en formas que no reconocería. Por ejemplo, el almidón alimentario modificado, el extracto de vainilla y la proteína vegetal contienen gluten como ingrediente. Sin embargo, varias empresas elaboran muchos tipos de sabrosos panes, pastas y otros cereales sin gluten que son sustitutos adecuados.