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Salmón de verano

Nota:Nicole Medina de Florida fue invitada a la Casa Blanca porque ganó un concurso nacional de recetas saludables por crear esta receta saludable para el corazón. (Si prueba esta receta, obtenga la ayuda de un adulto porque requiere usar un cuchillo y la estufa).

Tiempo de preparación:25 minutos.

Que necesitas:

• Jugo de 1 naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 (6 onzas) de filete de salmón sin piel
• 1/4 taza de linguini de trigo integral
• 6 lanzas de espárragos, Cortado
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/4 de cebolla mediana Cortado
• 1 diente de ajo picado
• 4 ramitas de perejil fresco, tallos quitados, y hojas picadas
• 2 hojas frescas de albahaca, en rodajas finas
• 1 cucharadita de queso pecorino recién rallado

Equipo y suministros:

• Sartén mediana
• Olla mediana
• Escurridor de pasta
• Cuchillo

Qué hacer:

1. En un tazón pequeño batir el jugo de naranja, 1 cucharadita de aceite de oliva miel, y mostaza.
2. En una sartén mediana a fuego moderado, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva.
3. Agrega el salmón y cocina por 4 minutos.
4. Dale la vuelta al salmón, agrega la salsa de naranja, y continúe cocinando hasta que el salmón esté dorado y bien cocido, unos 4 minutos más.
5. Sazone con sal y pimienta y transfiera a un plato.
6. En una olla mediana de agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente, unos 5 minutos.
7. Agrega los espárragos y el pimiento rojo y continúa cocinando 2 minutos más.
8. Escurre la pasta y las verduras, y transfiéralo a un bol.
9. En una sartén mediana a fuego moderado, calienta la cucharadita restante de aceite de oliva.
10. Agrega la cebolla, ajo, perejil, y albahaca y sofreír, revolviendo ocasionalmente, unos 3 minutos.
11. Agrega la mezcla de cebolla y ajo a la pasta.
12. Espolvorear el queso Condimentar con sal y pimienta, y revuelva para combinar.
13. Sirve el salmón junto con la pasta y las verduras.

Análisis nutricional (por ración):

• 230 calorías
• 20 g de proteína
• 11g de grasa
• 2g sat. grasa
• 13 g de carbohidratos
• 2g de fibra
• 40 mg de colesterol
• 150 mg de sodio
• 4 g de azúcares

Sirve:2

Tamaño de la porción:1/2 de la receta

Nota:El análisis nutricional puede variar según las marcas de ingredientes utilizadas.