Salmón de verano
Nota: Nicole Medina, de Florida, fue invitada a la Casa Blanca por ganar un concurso nacional de recetas saludables con esta receta cardiosaludable. (Si la preparas, pide ayuda a un adulto: requiere cuchillo y fogón.)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
- Zumo de 1 naranja
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 filete de salmón sin piel (170 g / 6 oz)
- 60 ml (¼ taza) de linguini integral
- 6 espárragos, troceados
- 120 ml (½ taza) de pimiento rojo en dados
- ¼ de cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 4 ramitas de perejil fresco, sin tallos, hojas picadas
- 2 hojas de albahaca fresca, en tiras finas
- 1 cucharadita de queso pecorino recién rallado
Utensilios:
- Sartén mediana
- Olla mediana
- Escurridor de pasta
- Cuchillo
Preparación:
- En bol pequeño, bate zumo de naranja, 1 cdta aceite, miel y mostaza.
- En sartén mediana a fuego medio, calienta 1 cdta aceite.
- Añade el salmón y cocina 4 min.
- Dale la vuelta, añade la salsa de naranja y cocina hasta que el salmón esté dorado y hecho, unos 4 min más.
- Sazona con sal y pimienta y pasa a un plato.
- En olla con agua hirviendo y sal, cuece la pasta al dente, ~5 min.
- Añade espárragos y pimiento rojo y cuece 2 min más.
- Escurre pasta y verduras, pasa a un bol.
- En sartén mediana a fuego medio, calienta la cdta de aceite restante.
- Sofríe cebolla, ajo, perejil y albahaca unos 3 min, removiendo.
- Añade la mezcla de cebolla y ajo a la pasta.
- Espolvorea el queso, sazona y remueve.
- Sirve el salmón junto a la pasta y verduras.
Análisis nutricional (por ración):
- 230 kcal
- 20 g proteínas
- 11 g grasas
- 2 g grasas saturadas
- 13 g carbohidratos
- 2 g fibra
- 40 mg colesterol
- 150 mg sodio
- 4 g azúcares
Raciones: 2
Tamaño de ración: ½ de la receta
Nota: El análisis nutricional puede variar según marcas de ingredientes.
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