Los requisitos para los almuerzos escolares
Una tendencia alarmante en los Estados Unidos es la creciente tasa de obesidad infantil. Los niños con sobrepeso son susceptibles a muchos riesgos de salud como la diabetes, la enfermedad cardiovascular y los niveles más altos de colesterol y la presión arterial . Siguiendo las directrices establecidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos , las escuelas están tratando de combatir este problema proporcionando programas de almuerzos saludables.
Directrices dietética
Todos los almuerzos escolares deben cumplir con las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses . De acuerdo con las directrices, almuerzos deben proporcionar no más del 30 por ciento de calorías de grasa , y no más del 10 por ciento de grasa saturada. Llevar también deben proporcionar al menos un tercio de la ingesta diaria recomendada de proteínas, vitamina A, vitamina C, hierro , calcio y calorías .
Componentes Almuerzo
Cuando se preparan almuerzos , las escuelas deben ofrecer un mínimo de cinco componentes diferentes para elegir. Estos componentes incluyen verduras , frutas y carne, junto con bebidas y bocadillos saludables . Agitadores y paquetes de sal tienen prohibido estar a disposición de los estudiantes , al igual que los paquetes individuales de azúcar . Las legumbres como frijoles, lentejas, altramuces , guisantes y maní deben ofrecerse al menos dos veces por semana . Pueden servir como una alternativa a la carne , o como un componente vegetal. En función de los recursos de la escuela, las frutas y verduras adicionales se pueden proporcionar como un aperitivo.
Platos bajos en calorías
Los almuerzos escolares también deben ofrecer opciones de menor grasa a sus estudiantes por lo menos cuatro días a la semana escolar . Comidas bajas en grasa contienen elementos con menos del 40 por ciento de sus calorías de la grasa . Al momento de servir el pan y los cereales , la mitad de todas las porciones de granos debe ser productos de grano entero . De acuerdo con El Desafío Escolar Saludable Estados Unidos, un producto de grano entero es cualquier alimento en el menú escolar donde el ingrediente principal grano es un grano entero .
Frutas y Hortalizas
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