• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Διατροφή στην παιδική φροντίδα: Πώς να διασφαλίσετε υγιεινή διατροφή

Διασφαλίστε ότι η διατροφή του παιδιού σας είναι υγιεινή

Διατροφή στην παιδική φροντίδα

Με περισσότερες μητέρες να εργάζονται πλήρως ή μερικώς, η παιδική φροντίδα είναι γεγονός ζωής για τις περισσότερες οικογένειες. Σχεδόν 13 εκατ. αμερικανικά προσχολικά παιδιά είναι εγγεγραμμένα σε προγράμματα παιδικής φροντίδας, σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Στατιστικής Εκπαίδευσης. Αυτό σημαίνει ότι περισσότερο από το 60% των παιδιών της χώρας ηλικίας έως εξαχρόνων επιβλέπονται κατά τη διάρκεια της ημέρας από κάποιον άλλο από τον γονέα. Από το 1995, ένα τρίτο των νηπίων και προσχολικών που εγγράφονταν σε προγράμματα παιδικής φροντίδας συμμετείχαν σε κεντρικά προγράμματα, ενώ το 20% φροντίζονταν σε οικιακά προγράμματα. Το υπόλοιπο των παιδιών επιβλεπόταν από συγγενείς ή από καθηγητρία στο σπίτι του παιδιού.

Όταν οι γονείς επιλέγουν ανθρώπους να φροντίζουν τα παιδιά τους στην απουσία τους, τι εκτιμούν; Ζεστασιά και φροντίδα σίγουρα έρχονται στο μυαλό. Ένα ασφαλές και θρεπτικό περιβάλλον είναι επίσης κρίσιμο. Η διατροφή πρέπει να είναι εξίσου σημαντική για τους γονείς. Η ποιότητα του φαγητού που τρώει το παιδί σας ενώ βρίσκεται σε οποιαδήποτε κατάσταση παιδικής φροντίδας επηρεάζει την υγεία και την ευημερία του βραχύ και μακροπρόθεσμα. Όσο περισσότερο χρόνο το μικρό σας περνάει με μια καθηγητρία, τόσο πιο σημαντική γίνεται η διατροφή. Οτιδήποτε λιγότερο από υψηλά πρότυπα διατροφής μπορεί να θέσει τις βάσεις για κακές διατροφικές συνήθειες που το μικρό σας μπορεί να μην ξεπεράσει ποτέ.

Γενικά, οι γονείς επηρεάζουν έντονα τις διατροφικές συνήθειες ενός παιδιού, αλλά και άλλοι φροντιστές συμβάλλουν στα διατροφικά μοτίβα ενός μικρού. Μπορεί να μην το ξέρετε, αλλά το παιδί σας μιμείται μέρος του εαυτού του βάσει των φροντιστών της παιδικής φροντίδας. Και γιατί όχι; Μπορεί να περνάει πέντε ημέρες την εβδομάδα στη φροντίδα άλλων. Υπάρχουν πιθανότητες ότι το μικρό σας θαυμάζει και ταυτίζεται με τη καθηγητρία που βλέπει καθημερινά ή σχεδόν καθημερινά.

Η διασφάλιση ότι η διατροφή του παιδιού σας μακριά από το σπίτι είναι υγιεινή είναι κρίσιμη για έναν αριθμό λόγων. Οι έρευνες δείχνουν ότι τα προσχολικά παιδιά γίνονται σταδιακά βαρύτερα. Στην πραγματικότητα, η συμβάντητα της παχυσαρκίας σε هؤلاء μικρούς έχει διπλασιαστεί τα τελευταία είκοσι χρόνια. Τα μικρά παιδιά δεν τρώνε επαρκώς φρούτα, λαχανικά, ή ολόκληρα δημητριακά. Επειδή το παιδί σας μπορεί να περνάει το μεγαλύτερο μέρος των ξυπνητών ωρών της στη φροντίδα άλλων, η διατροφή της πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινή κατά εκείνο το χρονικό διάστημα.

Έχετε λόγια στο τι, και πώς, τρώει το παιδί σας ενώ είστε στη δουλειά. Διαβάστε περαιτέρω.

Λίστα ελέγχου για την παιδική φροντίδα
Ίσως ψάχνετε για μια κατάλληλη κατάσταση παιδικής φροντίδας, ή ξανααξιολογείτε το τρέχον πρόγραμμά σας. Σε κάθε περίπτωση, μην ξεχάσετε να ρωτήσετε για τα εξής.

Πώς μπορούν οι γονείς να εμπλακούν; Αυτό που τρώνε τα παιδιά στη παιδική φροντίδα πρέπει να είναι ανοιχτό βιβλίο, και οποιοδήποτε πρόγραμμα πρέπει να υποδέχεται τις ερωτήσεις σας για τα μενού του. Αλλά φαίνεται ότι λίγοι γονείς έχουν σκεφτεί να ρωτήσουν τι τρώνε τα παιδιά τους. Η έρευνα δείχνει ελάχιστη γονική εμπλοκή με τις διατροφές της παιδικής φροντίδας. Είναι αλογικό να περιμένετε από τον φροντιστή να παρέχει στο παιδί σας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί σωστά αν δεν ελέγχετε πρώτα τι σερβίρεται.

Πώς συχνά προσφέρεται φαγητό; Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση προτείνει τα παιδιά να καταναλώνουν τουλάχιστον ένα τρίτο των ημερήσιων θρεπτικών τους συστατικών όταν βρίσκονται στη φροντίδα άλλων για τέσσερις έως επτά ώρες. Τα παιδιά στην παιδική φροντίδα για οκτώ ώρες πρέπει να περιμένουν να καλύψουν τουλάχιστον το μισό έως τα δύο τρίτα των ημερήσιων αναγκών τους σε θρεπτικά συστατικά.

Εκτός αν παρέχετε γραπτές οδηγίες αντίθετα, το βρέφος σας πρέπει να τρέφεται κατά ζήτηση, όχι σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα της καθηγητρίας. Βεβαιωθείτε να ζητήσετε από την καθηγητρία να κρατάει το βρέφος της όταν του δίνει μπουμπουνιέρα. Τα προσχολικά παιδιά δεν πρέπει να περνάνε περισσότερο από τρεις ώρες χωρίς να τους προσφερθεί σνακ ή γεύμα.

Πώς σχεδιάζονται τα γεύματα; Οι φροντιστές πρέπει να χρησιμοποιούν τις καθοδηγητικές αρχές του Τρόφιμου Οδηγού Πυραμίδας του USDA για Μικρά Παιδιά. Τα παιδιά πρέπει να τρώνε τουλάχιστον μία πηγή βιταμίνης C την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων εσπεριδοειδών, ντοματών, actinidion, και φράουλων, και να προσφέρονται καλές πηγές βιταμίνης A, όπως καρότα και γλυκές πατάτες, τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα ως μέρος ενός ισορροπημένου σχεδίου γευμάτων.

Συμμετέχει το πρόγραμμα στο Child and Adult Care Food Program; Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα όταν αποφασίζετε για παιδική φροντίδα, σύμφωνα με την έρευνα. Αυτό συμβαίνει γιατί τα παιδιά τρώνε καλύτερα όταν είναι εγγεγραμμένα σε προγράμματα που συμμετέχουν. Τα προγράμματα παιδικής φροντίδας που εγγράφονται στο Child and Adult Care Food Program (CACFP) που διαχειρίζεται το USDA έχουν καλύτερο υπόμνημα στην παροχή στα παιδιά των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Το CACFP αποζημιώνει τα επιλέξιμα προγράμματα παιδικής φροντίδας για τα έξοδα τροφίμων και λειτουργίας εστίασης, και οι συμμετέχοντες στο CACFP πρέπει να λαμβάνουν ετήσια εκπαίδευση για τη διατροφή παιδιών και τις απαιτήσεις του CACFP.

Τα φαγητά γεμάτα λίπος, ζάχαρη, και νάτριο διατηρούνται στο ελάχιστο; Δεν υπάρχει λόγος οι φροντιστές να λάκουν τα παιδιά να τρώνε προσθέτοντας λίπος, ζάχαρη, και αλάτι κατά ή μετά την προετοιμασία των τροφίμων. Τα παιδιά διαθέτουν ευαισθημένο αίσθηση γεύσης, η οποία είναι ένας από τους λόγους γιατί τα μπαχαρικά δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για αυτά. Ούτε οι φροντιστές πρέπει να προσφέρουν στο μικρό σας πάρα πολλά σνακ που παρέχουν λίπος, ζάχαρη, και νάτριο, όπως κρακέρ υψηλού λίπους, μπισκότα, γλυκά, και ζαχαρωτά ποτά.

Αναρτά ο φροντιστής εβδομαδιαία μενού; Αν όχι, ρωτήστε αν είναι δυνατόν. Έτσι, θα ενημερώνεστε για τι σερβίρεται στο παιδί σας.

Ποια είναι η διαδικασία πλύσης χεριών και άλλων πρακτικών ασφαλείας τροφίμων; Τουλάχιστον, τα παιδιά πρέπει να πλένουν τα χέρια τους με ζεστό νερό και σαπούνι για τουλάχιστον είκοσι δευτερόλεπτα και να τα στεγνώνουν με καθαρό κουτί ή χαρτί πετσέτα πριν από κάθε γεύμα και σνακ, μετά την επίσκεψη στην τουαλέτα, μετά την επαφή με ζώα, και συχνότερα όταν έχουν κρυολόγημα. Βεβαιωθείτε ότι το πρόγραμμα παιδικής φροντίδας παρέχει για αυτό. Παρόμοια, το προσωπικό πρέπει να πλένει τα χέρια τους μετά από κάθε έλεγχο ή αλλαγή πανάς, μετά την επίσκεψη στην τουαλέτα, και πριν και μετά το χειρισμό τροφίμων.

Είναι τα επίπεδα προετοιμασίας και αποθήκευσης φαγητών καθαρά και ευγενή; Μην ξεχάσετε να ελέγξετε αυτά τα επίπεδα. Η επαρκής ψύξη είναι υποχρεωτική. Τα παιδιά που φέρνουν φαγητό από το σπίτι πρέπει να μπορούν να το αποθηκεύσουν σε καθαρό ψυγείο που λειτουργεί στους 40°F ή κάτω.

Πού είναι η περιοχή αλλαγής πανάς; Πρέπει να είναι μακριά από τις περιοχές όπου τα παιδιά τρώνε και παίζουν, για να ελαχιστοποιηθεί η εξάπλωση μύκων.

Πόσο ξέρει ο φροντιστής παιδικής φροντίδας για διατροφή; Οι συμμετέχοντες στο CACFP πρέπει να λαμβάνουν ετήσια εκπαίδευση διατροφής, αλλά άλλοι φροντιστές παιδικής φροντίδας μπορεί να ξέρουν λιγότερο για τη διατροφή παιδιών. Στην πραγματικότητα, η έρευνα το επιβεβαιώνει. Σε μια μελέτη, μόνο περίπου το μισό των φροντιστών μπορούσαν να επιλέξουν σωστά τις κύριες τροφικές πηγές για ορισμένα θρεπτικά συστατικά (π.χ. γαλακτοκομικά προϊόντα ως πηγή ασβέστιου) ή γνώριζαν τα κατάλληλα μεγέθη μερίδων για προσχολικά παιδιά.

Είναι το περιβάλλον ευγενικό για φαγητό; Ο καλύτερος τρόπος να το βρείτε είναι με παρατήρηση — χωρίς προειδοποίηση. Η καθηγητρία μας, η Λουίζ, η οποία φροντίζει τα παιδιά μου για τα τελευταία πέντε χρόνια, επιτρέπει στους γονείς να μπουν χωρίς προειδοποίηση, μια πολιτική που θαυμάζω. Η ιδέα ότι μπορείτε να μπείτε στο σπίτι της καθηγητρίας σας, ή να πάτε χωρίς προειδοποίηση στο κέντρο παιδικής φροντίδας, είναι άνετη. Τι πρέπει να ψάξετε μόλις είστε εκεί; Καθαρά, ασφαλή, και χαρουμένα επίπεδα φαγητού σχεδιασμένα για νήπια και προσχολικά παιδιά. Το σερβίρισμα φαγητού family style είναι προτιμότερο, αλλά ας βγάλουμε την πραγματικότητα, δεν είναι πάντα δυνατόν όταν τα παιδιά φωνάζουν για το γεύμα τους και η καθηγητρία τρέχει για να καλύψει τις ανάγκες παιδιών πολλών διαφορετικών ηλικιών. Ως στο σπίτι, το φαγητό δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται ως ανταμοιβή ή τιμωρία στη παιδική φροντίδα· ούτε ο φροντιστής πρέπει να αναγκάζει ένα παιδί να φάει. Οι φροντιστές δεν πρέπει να επιτρέπουν στα παιδιά να μοιράζονται φαγητό.

Γράψτε τα πάντα για την καθηγητρία Διατροφή που κάνει τη βαθμολογία
Οι έρευνες υποδεικνύουν ότι τα φαγητά που προσφέρονται στα κέντρα παιδικής φροντίδας και τα οικιακά προγράμματα μπορεί να μην φτάνουν σε θερμίδες, σίδηρο, ψευδάργυρο, και μαγνήσιο, τα οποία μπορεί να θυσιάσουν την κορυφαία γνωστική ανάπτυξη του παιδιού σας. Η συμμετοχή στο Child and Adult Care Food Program του USDA μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη διατροφή ενός παιδιού, ωστόσο. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American Dietetic Association συγκρίνοντας ένα αστικό κέντρο παιδικής φροντίδας που συμμετείχε στο CACFP με ένα που δεν συμμετείχε, βρέθηκαν εντυπωσιακές διαφορές στην θρεπτική πρόσληψη των παιδιών. Τα μικρά παιδιά που φέρναν φαγητό από το σπίτι για να φάνε κατά τη διάρκεια της ημέρας έτρωγαν σημαντικά λιγότερο βιταμίνη A, ριβοφλαβίνη, και ασβέστιο σε σύγκριση με αυτά που σερβίρονταν πιο ολόκληρα γεύματα και σνακ προετοιμασμένα με κατευθυντήριες γραμμές του CACFP. Οι ερευνητές βρήκαν επίσης ότι τα καλύτερα τρεφόμενα παιδιά άρρωστησαν κατά μέσο όρο τέσσερις ημέρες λιγότερο κατά τη διάρκεια των επτά μηνών της μελέτης. Άλλες μη σχετικές έρευνες υποδεικνύουν ότι όταν ένας καταγεγραμμένος διαιτολόγος εμπλέκεται στο σχεδιασμό γευμάτων, τα παιδιά έχουν πρόσβαση σε υψηλότερης ποιότητας φαγητά.

Στη δική μου εμπειρία: Τι πρέπει να ξέρουν οι καθηγητρίες
Μην υποθέτετε ποτέ ότι μια καθηγητρία ξέρει τι έχετε στο μυαλό όσον αφορά τη διατροφή του παιδιού σας, ανεξάρτητα από πόσο έμπειρη είναι ή πόσο καλά γνωρίζει το μικρό σας. Είτε έχετε μισθώσει κάποιον να φροντίσει το παιδί σας στο σπίτι بينما δουλεύετε, είτε έχετε συμφωνήσει για έναν συγγενέα να φροντίσει κατά τη διάρκεια της ημέρας, είτε φέρνετε το μικρό σας σε οικιακό ή κεντρικό πρόγραμμα παιδικής φροντίδας, πρέπει να εξηγήσετε τι θέλετε να φάει το παιδί σας. Αυτό είναι ειδικά κρίσιμο για παιδιά με ειδικές ανάγκες όπως διαβήτης ή κοιλιακία. Οι καθηγητρίες μου πρέπει να νομίζουν ότι τρελαίνομαι μερικές φορές, αλλά πάντα γράφω τι πρέπει να φάνε τα παιδιά μου για κρέας και σνακ πριν φύγω από το σπίτι.

Κάνετε τη ζωή πιο εύκολη για την καθηγητρία σας προετοιμάζοντας φαγητό εκ των προτέρων ή συστηματίζοντας για αυτά να προετοιμάζουν απλά γεύματα όπως σάντουιτς, φρούτα ή λαχανικά, και γάλα, το οποίο επιτρέπει περισσότερο χρόνο διασκέδασης με το παιδί σας και λιγότερο χρόνο στην κουζίνα. Για παράδειγμα, όταν ο σύζυγός μου και εγώ βγαίνουμε για δείπνο χωρίς τα παιδιά, παραγγέλνουμε πίτσα για τα παιδιά και την καθηγητρία και τη σερβίρουμε με φρούτα. Το προκατασκευασμένο μουρμουργό μωρών και το μπουκάλισμα του στα απαραίτητα ποσά βοηθάει, επίσης. Αν θηλάζετε, κάνετε το ίδιο για να προετοιμάσετε μπουκάλια.

Δεν έχω φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αν είχα, θα έλεγα στις καθηγητρίες να μην το χρησιμοποιούν για να θερμαίνουν μπουμπουνιέρες μωρών, και θα τους έδειχνα πώς να το χειρίζονται για να αποφύγουν έγκαυμα όταν θερμαίνουν προετοιμασμένα φαγητά για μεγαλύτερα παιδιά. Στον τομέα της ασφαλείας, γράψτε τα φαγητά κατάλληλα για την ηλικία για κάθε παιδί, και προειδοποιήστε τις καθηγητρίες για τους κινδύνους απνεύματος σε μικρούς κάτω των τεσσάρων ετών (βλέπετε Choking Hazards για λίστα επικίνδυνων τροφίμων). Ενημερώστε όλους τους φροντιστές για τα συναισθήματά σας σχετικά με τη διατροφή του παιδιού σας με ζαχαρωτά σνακ και φαγητά γεμάτα λίπος και νάτριο. Κάνετε τους φροντιστές να γνωρίζουν τις τροφικές αλλεργίες ενός παιδιού, ποια φαγητά να αποφεύγουν, και τα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης. Αν και οι πιθανότητες απνεύματος είναι ελάχιστες, νιώθω πιο άνετα με ώριμες καθηγητρίες που ξέρουν πώς να προλαμβάνουν και να θεραπεύουν το άπνευμα σε νήπια και παιδιά. Πάντα αφήστε επείγουσες αριθμολέξεις για οποιαδήποτε καθηγητρία.