• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Τροφικές Αλλεργίες: Συμπτώματα, Διάγνωση και Θεραπεία

Τι είναι οι τροφικές αλλεργίες;

Το γάλα, τα αυγά, η σόγια, το σιτάρι, οι ξηροί καρποί φυτικά, το φιστίκι, τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι μεταξύ των πιο συνηθισμένων τροφίμων που προκαλούν αλλεργίες.

Τα μικρά παιδιά που έχουν τροφικές αλλεργίες συχνά τις ξεπερνάνε — αλλά όχι πάντα. Πολύ εξαρτάται από τα φαγητά στα οποία κάποιος είναι αλλεργικός. Ορισμένα φαγητά είναι ευκολότερο να ξεπεραθούν από άλλα. Οι αλλεργίες στα ψάρια και τα θαλασσινά συνήθως αναπτύσσονται αργότερα στη ζωή, και οι άνθρωποι είναι απίθανο να τις ξεπεράσουν.

Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές και ακόμα και θανατηφόρες αντιδράσεις. Γι' αυτό είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να αναγνωρίζετε μια αλλεργική αντίδραση και να είστε προετοιμασμένοι αν συμβεί μια.

Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα τροφικά αλλεργιογόνα;

Οι γιατροί διαγιγνώσκουν όλο και περισσότερους ανθρώπους με τροφικές αλλεργίες. Οι άνθρωποι μπορούν να είναι αλλεργικοί σε οποιοδήποτε φαγητό, αλλά οκτώ συνηθισμένα αλλεργιογόνα λογαριασθούν για τις περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις:

1. γάλα
2. αυγά
3. φιστίκια
4. σόγια
5. σιτάρι
6. ξηροί καρποί φυτικά (όπως καρύδια και καστανές)
7. ψάρια
8. θαλασσινά (όπως γαρίδες)

Ποια είναι τα σημεία & συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας;

Με μια τροφική αλλεργία, το σώμα αντιδρά σαν ότι αυτό το συγκεκριμένο προϊόν φαγητού είναι βλαβερό. Ως αποτέλεσμα, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος (που πολεμάει λοίμωξη και νόσο) δημιουργεί αντιγόνα για να πολεμήσει το τροφικό .

Κάθε φορά που το άτομο τρώει (ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, χειρίζεται ή αναπνέει) το φαγητό, το σώμα απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η . Αυτό ενεργοποιεί αλλεργικά συμπτώματα που μπορεί να περιλαμβάνουν:

• σβολίζοντας
• δύσπνοια
• βήχας
• φωνή
• στενάχωμα λαιμού
• κοιλιακός πόνος
• εμετός
• διαρροή
• κνηστές, υγρές ή φουσκωμένες μάτια
• ουρτικαρία
• ερυθρά σημεία
• φούσκωση
• πτωση της αρτηριακής πίεσης, προκαλώντας ζάλη ή απώλεια συνείδησης (λιποθυμία)

Οι άνθρωποι συχνά συγχέουν τις τροφικές αλλεργίες με την ανεπάρκεια τροφίμων λόγω παρόμοιων συμπτωμάτων. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας τροφίμων μπορεί να περιλαμβάνουν ροτοklίσματα, δυσπεψία, αέρας, χαλαρά κατὰ, πονοκέφαλο, νευρικότητα ή αίσθηση «φωτεινότητας». Αλλά η ανεπάρκεια τροφίμων:

• δεν εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα
• μπορεί να συμβεί γιατί ένα άτομο δεν μπορεί να χωνέψει μια ουσία, όπως η λακτόζη
• μπορεί να είναι απογοητευτική αλλά σπάνια επικίνδυνη

Τι συμβαίνει σε μια τροφική αλλεργική αντίδραση;

Οι περισσότερες αντιδράσεις συμβαίνουν αρκετά γρήγορα μετά το τρώγημα ενός συγκεκριμένου φαγητού. Όλοι είναι διαφορετικοί, όμως. Έτσι αν και δύο άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργία στο φιστίκι, για παράδειγμα, και οι δύο μπορεί να μην έχουν τον ίδιο τύπο αλλεργικής αντίδρασης. Και ακόμα και το ίδιο άτομο μπορεί να έχει διαφορετικές αντιδράσεις σε ένα συγκεκριμένο φαγητό, εξαρτώμενο από παράγοντες όπως η ποσότητα στην οποία εκτεθεί.

Οι αντιδράσεις μπορούν να:

• sean πολύ ήπιες και να εμπλέκουν μόνο ένα μέρος του σώματος, όπως ουρτικαρία στο δέρμα
• να είναι πιο σοβαρές και να εμπλέκουν περισσότερο από ένα μέρος του σώματος
• να συμβαίνουν μέσα σε λίγα λεπτά ή έως και 2 ώρες μετά την επαφή με το φαγητό

Οι τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να επηρεάσουν οποιοδήποτε από αυτά τα τέσσερα μέρη του σώματος:

1. δέρμα: κνηστά κόκκινα φουσκώματα (ουρτικαρία); έκζεμα; ερυθρισμός και φούσκωση του προσώπου ή των άκρων; κνησμός και φούσκωση των χειλέων, γλώσσας ή στόματος (οι δερματικές αντιδράσεις είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος αντίδρασης)
2. εντερολογικό σύστημα: κοιλιακός πόνος, ναυτία, εμετός ή διαρροή
3. αναπνευστικό σύστημα: ρινόρροη ή φρικτός μύτης, φτερνισμός, βήχας, σβολίζοντας, δύσπνοια
4. καρδιαγγειακό σύστημα: ζάλη ή λιποθυμία

Μερικές φορές, μια αλλεργία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αντίδραση που ονομάζεται αναφύλαξη, ακόμα και αν μια προηγούμενη αντίδραση ήταν ήπια. Η αναφύλαξη μπορεί να ξεκινήσει με μερικά από τα ίδια συμπτώματα με μια λιγότερο σοβαρή αντίδραση, αλλά μπορεί γρήγορα να χειροτερέψει. Το άτομο μπορεί να έχει δύσπνοια ή να λιποθυμήσει. Πέρα από ένα μέρος του σώματος μπορεί να εμπλακεί. Αν δεν θεραπευτεί, η αναφύλαξη μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Πώς διαγνώζεται μια τροφική αλλεργία;

Ο γιατρός σας θα ψάξει για τυχόν άλλες καταστάσεις που μπορεί να προκαλούν συμπτώματα. Για παράδειγμα, αν έχετε διαρροή μετά από πίνεμα γάλακτος, ο γιατρός μπορεί να ελέγξει αν η ανεπάρκεια λακτόζης μπορεί να προκαλεί το πρόβλημα αντί για τροφική αλλεργία. Άλλη κατάσταση που μπορεί να μιμείται τα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας είναι η κελιακή νόσος. Οι άνθρωποι με κελιακή νόσο δεν μπορούν να ανοחוύν τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και ορισμένα άλλα δημητριακά.

Αν ο γιατρός σας πιστεύει ότι έχετε τροφική αλλεργία, πιθανότατα θα δείτε έναν . Ο αλλεργολόγος θα σας ρωτήσει ξανά και θα κάνει μια φυσική εξέταση (όπως ακρόαση των πνευμόνων σας). Πιθανότατα θα κάνει και μερικές εξετάσεις για να βοηθήσει τη διάγνωση του προβλήματος.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος εξέτασης αλλεργίας είναι η δερματική εξέταση. Ένας γιατρός ή νοσοκόμα θα ξύσει το δέρμα (συνήθως στον αγκώνα ή την πλάτη) με ένα μικρό ποσότητα του εξαγώγου, και θα περιμένει μερικά λεπτά για να δει αν υπάρχει αντίδραση. Οι γιατροί μπορεί επίσης να κάνουν άλλες εξετάσεις, συμπεριλαμβανομένης εξέτασης αίματος. Οι εξετάσεις αίματος δείχνουν αν υπάρχουν αντιγόνα για ένα συγκεκριμένο φαγητό στο αίμα του ατόμου.

Αν έχετε τροφική αλλεργία, ο αλλεργολόγος σας θα εργαστεί μαζί σας για να δημιουργήσει ένα σχέδιο θεραπείας. Θα αναπτύξετε επίσης ένα γραπτό σχέδιο έκτακτης ανάγκης τροφικής αλλεργίας για να κρατήσετε στο σχολείο για να σας βοηθήσει να αποφύγετε μια σοβαρή αντίδραση — και να παρέχετε καθοδήγηση σε περίπτωση που έχετε μια αντίδραση.

Πώς θεραπεύονται οι τροφικές αλλεργίες;

Δεν υπάρχει θεραπεία για τις τροφικές αλλεργίες, και ο μόνος πραγματικός τρόπος να τις θεραπεύσετε είναι να αποφύγετε το φαγητό σε θέμα. Αλλά οι γιατροί μπορούν να συνταγματογραφήσουν φάρμακα για να βοηθήσουν να ελαχιστοποιήσουν τα συμπτώματα αν συμβούν, και ακόμα να σωσούν τη ζωή ενός ατόμου αν η αντίδραση είναι σοβαρή.

Τα αντισταμινικά μπορούν να θεραπεύσουνμονωτικά συμπτώματα όπως ουρτικαρία, ρινόρροη ή κοιλιακός πόνος που συνδέονται με μια αλλεργική αντίδραση.

Αν ο γιατρός σας διαγνώσει με σοβαρές αλλεργίες, μπορεί να συνταγματογραφήσει επινεφρίνη, η οποία μπορεί να είναι ζωοσώζουσα αν ένα άτομο έχει αναφύλαξη. Επειδή είναι σημαντικό το φάρμακο να μπει γρήγορα στη ροή του αίματος ενός ατόμου, η επινεφρίνη έρχεται σε αυτοεγχειρίδιο.

Αν ο γιατρός σας έχει συνταγματογραφήσει επινεφρίνη, θα χρειαστεί να φέρετε το αυτοεγχειρίδιο παντού όπου πάτε και να κρατάτε ένα και στο σπίτι, στο σχολείο και στα σπίτια συγγενών ή φίλων που επισκέπτεστε συχνά.

Πώς ξέρετε πότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε επινεφρίνη; Ο γιατρός σας θα το περάσει μαζί σας, αλλά σημεία και συμπτώματα αναφύλαξης περιλαμβάνουν:

• φωνή
• νιώθει ο λαιμός στενός
• φούσκωση στο στόμα
• δύσπνοια
• συμπτώματα από δύο ή περισσότερα συστήματα σώματος (δέρμα, καρδιά, πνεύμονες, κ.λπ.), όπως ουρτικαρία και κοιλιακός πόνος
• οποιαδήποτε άλλη συνδυασμός δύο ή περισσότερων συμπτωμάτων που επηρεάζουν διαφορετικά μέρη του σώματος

Αν πρέπει να δώσετε εαυτού σας μια βολή επινεφρίνης (ή κάποιος άλλος τη δίνει σε εσάς), καλέστε το 166 αμέσως μετά ώστε ένα ασθενοφόρο να σας πάρει στο νοσοκομείο. Αυτό είναι σημαντικό γιατί μερικές φορές μπορεί να υπάρχει δεύτερο κύμα συμπτωμάτων. Το ιατρικό προσωπικό πρέπει να παρακολουθεί οποιονδήποτε έχει χρησιμοποιήσει επινεφρίνη για σοβαρή αλλεργία σε περίπτωση που το άτομο χρειάζεται περισσότερη θεραπεία.

Αποφυγή Τροφικών Αλλεργιογόνων

Αν έχετε τροφικές αλλεργίες οποιουδήποτε τύπου, θα γίνετε ειδικοί στην ανάγνωση ετικετών τροφίμων.

Οι κατασκευαστές τροφίμων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να δηλώσουν αν τα φαγητά περιέχουν οποιοδήποτε από τα επτά πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα: γάλα, αυγά, ψάρια, θαλασσινά, ξηροί καρποί φυτικά, φιστίκια, σιτάρι ή σόγια.

Για περισσότερες πληροφορίες για φαγητά που πρέπει να αποφεύγετε, ελέγξτε ιστοσελίδες όπως το δίκτυο Έρευνας και Εκπαίδευσης Τροφικών Αλλεργιών (FARE).

Οι πληροφορίες ετικετών βοηθούν αν αγοράζετε συσκευασμένα φαγητά, αλλά τι γίνεται όταν τρώτε έξω από το σπίτι; Αν έχετε τροφική αλλεργία, πείτε στους ανθρώπους που σας σερβίρουν για αυτό. Το πλείστον του χρόνου, δεν μπορείτε να σταματήσετε εκεί: Ρωτήστε τι περιέχει κάθε φαγητό σε ένα μενού ή στη βιτρίνα. Αν οι άνθρωποι που σας βοηθούν δεν ξέρουν, δείτε αν μπορούν να μάθουν (από τον σεφ ή τον άνθρωπο που ετοίμασε το φαγητό).

Θα χρειαστεί επίσης να είστε ενήμεροι για άλλες παγίδες φαγητού, όπως η πιθανότητα ότι το φαγητό στο οποίο είστε αλλεργικοί θα μπορέσει σε άλλα πιάτα από επιφάνειες κοπής, κοινόχρηστα εργαλεία, κ.λπ.

Η αντιμετώπιση μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να είναι δύσκολη. Αν γνωρίζετε κάποιον με τροφική αλλεργία, δείξτε την υποστήριξη και την κατανόησή σας. Μερικοί άνθρωποι με τροφικές αλλεργίες μπορεί να νιώθουν εξελασμένοι ή αβέβαιοι. Και αν έχετε τροφική αλλεργία, πείτε στους φίλους σας. Είναι πιθανό να καταλάβουν και να φροντίζουν για εσάς.