• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Συμβουλές για σπιτικό μωρό ρύζι και για αποθήκευση

Εάν έχετε μωρό, τα δημητριακά ρυζιού ολικής αλέσεως είναι πιθανότατα ένα βασικό ντουλάπι και λίστα αγορών, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι; Το μόνο που χρειάζεστε είναι ρύζι (μπορείτε να επιλέξετε ακόμη και δημητριακά ολικής αλέσεως), λίγο νερό και μερικά εργαλεία κουζίνας.

Μπορεί να έχετε συνηθίσει να εφοδιάζεστε με αφυδατωμένες νιφάδες δημητριακών για βρέφη που αγοράζετε από το κατάστημα, αλλά το να αγοράζετε ρύζι χύμα και μετά να μαζεύετε μικρές παρτίδες δημητριακών στο σπίτι είναι εύκολο και εξοικονομεί χρήματα.

Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε με δημητριακά ρυζιού όταν ξεκινάτε το μωρό σας με στερεά. Εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά για βρέφη, φροντίστε να διαφοροποιήσετε τους κόκκους που χρησιμοποιούνται, ώστε να μην χρησιμοποιείτε μόνο ρύζι.

Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι τα σπιτικά δημητριακά ρυζιού δεν περιέχουν την ίδια ποσότητα σιδήρου που θα περιέχει ένα εμπλουτισμένο βρεφικό δημητριακό που αγοράζεται από το κατάστημα. Εάν φτιάχνετε τα δικά σας δημητριακά ρυζιού, θα πρέπει να ενσωματώσετε άλλες τροφές πλούσιες σε σίδηρο στη διατροφή του μωρού σας.

Εάν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας βρεφικά δημητριακά στο σπίτι, η σωστή αποθήκευση και συντήρηση του ρυζιού σας είναι το κλειδί για να έχετε τη μεγαλύτερη αξία και θρεπτική αξία για τα χρήματά σας, τον χρόνο και την προσπάθειά σας. Ακολουθεί μια εύκολη συνταγή για δημητριακά ρυζιού, καθώς και μερικές απαραίτητες συμβουλές αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Συνταγή για σπιτικά δημητριακά ρυζιού

Τα μόνα συστατικά που χρειάζονται για να φτιάξετε μόνοι σας την πρώτη τροφή του μωρού σας είναι το ρύζι και το νερό. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε επίσης μεζούρες, μπλέντερ, μύλο ή επεξεργαστή τροφίμων, κατσαρόλα ή πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μερικά δοχεία αποθήκευσης.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού για να διαλέξετε, όπως λευκό, καφέ, μπασμάτι και γιασεμί. Πολλοί τύποι ρυζιού κυκλοφορούν σε εκδόσεις γρήγορης μαγειρέματος, οι οποίες μπορούν να σας εξοικονομήσουν χρόνο στην κουζίνα.

Αφού επιλέξετε το ρύζι σας, το μόνο που θα χρειαστείτε είναι λίγο νερό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε έναν άλλο τύπο υγρού, όπως ζωμό για να προσθέσετε γεύση ή να τονώσετε τη διατροφή, ή ακόμα και να αναμίξετε σε κάποια βρεφική φόρμουλα ή μητρικό γάλα.

Προετοιμασία

Ξεκινήστε ρίχνοντας ολόκληρους τους κόκκους ρυζιού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένοντάς τους με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το επιπλέον άμυλο.

Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το ρύζι, αλέθοντάς το πρώτα θα εξασφαλίσετε ότι τα δημητριακά σας θα βγαίνουν ωραία και λεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο μπαχαρικών για να μετατρέψετε ολόκληρους τους κόκκους ρυζιού σε λεπτή σκόνη.

Μαγειρική

Αν μαγειρεύετε με δημητριακά ολικής αλέσεως:

• Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ρύζι και 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα
• Καλύψτε, δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση
• Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό
• Αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει—το πόσο χρόνο θα πάρει για να μαγειρευτεί θα εξαρτηθεί από τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Είτε ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία είτε κάντε μια «γευστική δοκιμή» μετά από περίπου μισή ώρα. Το περισσότερο ρύζι χρειάζεται να μαγειρευτεί για 20 έως 45 λεπτά.
• Αφαιρέστε το ρύζι σας από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά
• Ρίξτε το ρύζι σε μπλέντερ, κουζινομηχανή ή συσκευή παρασκευής παιδικών τροφών
• Προσθέστε ένα 1/2 φλιτζάνι υγρό (νερό, μητρικό γάλα ή φόρμουλα ή ζωμό) στο ρύζι
• Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή πουρέ (περίπου ένα με δύο λεπτά)

Εάν μαγειρεύετε με σκόνη ρυζιού:

• Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα
• Καλύψτε, βάλτε τη φωτιά σε δυνατή και αφήστε το νερό να βράσει
• Μόλις πάρει βράση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ρυζιού στο νερό
• Χτυπήστε ασταμάτητα για 30 δευτερόλεπτα
• Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά
• Καθώς σιγοβράζει, συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά (ο στόχος είναι η υφή να είναι κρεμώδης, όχι σβολιασμένη).
• Αν το μείγμα γίνεται πολύ παχύρρευστο, πρέπει να σπάσετε τα κομμάτια ή απλά θέλετε να προσθέσετε λίγη γεύση, ανακατέψτε με ένα υγρό όταν ανακατεύετε (όπως νερό, μητρικό γάλα, φόρμουλα ή ζωμό).
• Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε τα δημητριακά ζεστά ή να τα ετοιμάσετε για αποθήκευση.

Αποθήκευση άψητων κόκκων ρυζιού

Οι βασικές οδηγίες αποθήκευσης είναι οι ίδιες για το λευκό και το καστανό ρύζι. Ωστόσο, επειδή το καστανό ρύζι έχει περισσότερο πίτουρο (το οποίο περιέχει λάδι) δεν θα διαρκέσει όσο άλλα είδη ρυζιού.

Υπάρχουν επίσης μερικά πρόσθετα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη για τους κόκκους ρυζιού ολικής έναντι του αλεσμένου ρυζιού, καθώς και για το κλίμα.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο αποθηκευμένο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Οι αλεσμένοι κόκκοι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο ή μπορείτε να τους τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Εάν ζείτε σε ζεστό ή υγρό κλίμα ή εάν η θερμοκρασία του σπιτιού σας αυξάνεται (όπως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού), διατηρήστε τα δοχεία με τα δημητριακά σας στο ψυγείο.

Αποθήκευση μαγειρεμένων δημητριακών στο ψυγείο

Μόλις ψηθούν, τα δημητριακά ολικής αλέσεως ή αλεσμένου ρυζιού σας μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες. Ωστόσο, για μεγαλύτερη αποθήκευση και την καλύτερη ποιότητα, βάλτε τα δοχεία σας στην κατάψυξη και όχι στο ψυγείο.

Λάβετε υπόψη ότι αφού βρεθείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, η υφή του δημητριακού μπορεί να αλλάξει. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, η προσθήκη ενός υγρού όπως νερό, μητρικό γάλα ή φόρμουλα θα βοηθήσει στην ανασύσταση των δημητριακών.

Κατάψυξη μαγειρεμένου ή άψητου ρυζιού

Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά η κατάψυξη είναι στην πραγματικότητα ένα εξαιρετικό μέρος για να αποθηκεύσετε άψητο και μαγειρεμένο ρύζι. Όχι μόνο το διατηρεί ασφαλές, αλλά αυτή η μέθοδος αποθήκευσης βοηθά τους κόκκους να παραμείνουν υγροί.

Τα μαγειρεμένα δημητριακά ρυζιού μπορούν να αποθηκευτούν χρησιμοποιώντας παρόμοια μέθοδο για την κατάψυξη σπιτικών πουρέ από παιδικές τροφές.

1. Αμέσως μετά το μαγείρεμα του ρυζιού σας, συσκευάστε το σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη (ένα αεροστεγές δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων θα λειτουργούσε, καθώς το κλειδί είναι να διατηρείτε τον ατμό από το μαγείρεμα για να βοηθήσετε το ρύζι να παραμείνει μαλακό).
2. Αφήστε το δοχείο στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
3. Όταν κρυώσει, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη.
4. Το μαγειρεμένο ρύζι θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα.

Για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λίγο ρύζι, να το καταψύξετε και μετά να το ξεπαγώσετε όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε μια παρτίδα βρεφικών δημητριακών. Απλώς θυμηθείτε ότι μόλις αποψυχθεί, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το ρύζι εντός τριών ημερών.

Για να έχετε την καλύτερη συνοχή και να διασφαλίσετε ότι είναι υγρό, πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο υγρό αφού καταψυχθεί και ξεπαγώσει.

Ανάλογα με το πόσο πρέπει να μαγειρέψετε και πόσο συχνά, μπορεί να σας είναι πιο εύκολο να καταψύξετε δημητριακά ολικής αλέσεως ή αλεσμένα σε μερίδες μεγέθους γεύματος (δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα παγοθήκη).

Μπορείτε να διατηρήσετε μια συσκευασία άψητου ρυζιού στην κατάψυξη για περίπου 18 μήνες, αλλά για την καλύτερη ποιότητα, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε εντός έξι μηνών.