Τα παιδιά τρώνε περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα από ποτέ, δείχνει μελέτη
Τα παιδιά λαμβάνουν το πλειοστό των θερμίδων τους από υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα — περισσότερο από ποτέ, λέει μια νέα μελέτη δημοσιευμένη στο JAMA. Οι ερευνητές λένε ότι μια διατροφή υψηλή σε αυτά τα «υπερ-επεξεργασμένα» τρόφιμα μπορεί να είναι βλαβερή για την υγεία.
Σύμφωνα με δεδομένα από περισσότερους από 30.000 παιδιά ηλικίας 2-17, το συνολικό τους καθημερινό θερμιδικό από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα ανήλθε στα δύο τελευταία δεκαετιά στο 67 τοις εκατό. Η ποσότητα μη επεξεργασμένων και ελαφρώς επεξεργασμένων τροφίμων (σαν φρούτα και λαχανικά) έπεσε σημαντικά. (Το μόνο καλό νέο: Η κατανάλωση ζαχαρωμένων ποτών κατέβηκε επίσης.)
Τι είναι τα Υπερ-Επεξεργασμένα Τρόφιμα;
Ο όρος «επεξεργασμένο» σημαίνει απλώς κάτι που αλλάζει το τρόφιμο από την αρχική του κατάσταση. Το κοπή μακιριών, το αλέθρι του σιτηρού σε αλεύρι, ή το ψύξιμα φρέσκων αρακάκων θεωρούνται όλες μορφές επεξεργασίας.
Αυτο που είναι πιο χρήσιμο είναι να σκεφτείτε πόσο έχουν επεξεργαστεί τα τρόφιμα. Έτσι οι ερευνητές ανέπτυξαν ένα σύστημα που ονομάζεται NOVA που ταξινομεί τα τρόφιμα βάσει του βαθμού επεξεργασίας.
Στο ένα άκρο του φάσματος: μη επεξεργασμένα ή ελαφρώς επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία δεν έχουν αλλάξει (ή αλλάξανε λίγο) από την αρχική τους κατάσταση και δεν έχουν τίποτε προστέθει. Αυτά περιλαμβάνουν ολοκληρωμένα σιτηρά, φρέσκα και παγωμένα φρούτα και λαχανικά, πλάτινο γιαούρτι, μη επεξεργασμένα κρέας και πουλερικά, αυγά, ψάρια, ξηρούς καρπούς, ξηρά φασόλια, ή οποιαδήποτε συνταγή που έχετε φτιάξει στο σπίτι με μη επεξεργασμένα υλικά.
Στο άλλο άκρο βρίσκονται τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία είναι έτοιμα-να-φάτε συσκευασμένα τρόφιμα που έχουν τεχνητά πρόσθετα όπως συνθετικά χρώματα, τεχνητά γλυκωτικά, και εμulsionαντες. Αυτά είναι πράγματα όπως αναψυκτικά, ντονάτς, γλυκά, παγωμένες πίτσες, τσιψ και κρακέρ, γρήγορο φαγητό, και κουτιά γαλακτοκομικά που περιέχουν χρώματα και αρώματα.
Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που τα παιδιά τρώνε το περισσότερο είναι προϊόντα σιτηρών όπως γαλακτοκομικά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής όπως μπισκότα και ντονάτς, γλυκά σνακ όπως γλυκά και παγωτά, και βολικά τρόφιμα όπως πίτσα και μπúrgκερ γρήγορου φαγητού.
Τι δεν πάει καλά με τα Υπερ-Επεξεργασμένα Τρόφιμα;
Η κατανάλωση περισσότερων υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων έχει συνδεθεί με χειρότερη υγεία και στα δύο, παιδιά και ενηλίκους. Στα παιδιά, μια διατροφή υψηλή σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέεται με παχυσαρκία και παράγοντες κινδύνου όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και αντίσταση στην ινσουλίνη. Στους ενηλίκους, συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακές ασθένειες και ορισμένους τύπους καρκίνου.
Υπάρχουν μερικοί πιθανοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να είναι χαμηλά σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, και μέταλλα αλλά υψηλά σε προστιθέμενη ζάχαρη, νάτριο, και trans λιπαρά. Έτσι τα παιδιά (και οι ενηλίκεις) που καταναλώνουν πολλά από αυτά τα τρόφιμα μπορεί να μην λαμβάνουν τη θρέψη που χρειάζονται — και λαμβάνουν συστατικά (σαν νάτριο και trans λιπαρά) τα οποία, σε υπερβολικές ποσότητες, έχουν εμπλακεί σε καταστάσεις υγείας όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλή χοληστερόλη.
Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επίσης πρόσθετα όπως εμulsionαντες, τεχνητά γλυκωτικά, και σταθεροποιητές. Αν και αυτά τα συστατικά θεωρούνται ασφαλή από το FDA, μερικές ερευνες σε ζώα έχουν δείξει αρνητικές επιπτώσεις στους εντερικούς βακτήρια, του είδους που μπορεί να οδηγήσουν σε φλεγμονή και άλλα προβλήματα υγείας.
Τι να κάνετε για τα Υπερ-Επεξεργασμένα Τρόφιμα
Αυτού του είδους τα τρόφιμα είναι πανταχού — και γεύονται καλά!畢竟, ο σκοπός της υπερ-επεξεργασίας είναι να δημιουργήσει κάτι που φαίνεται και γεύεται νόστιμο. Οι ερευνητές λένε ότι αυτά τα τρόφιμα τείνουν επίσης να συσκευάζονται ελκυστικά και να διαφημίζονται εντατικά. Επίσης, είναι βολικά, οπότε οι απασχολημένες οικογένειες βασίζονται σε αυτά.
Ως διαιτολόγος-μαμά, εγώ тоже κρατώ μερικά από αυτά τα τρόφιμα στο σπίτι μου, όπως ψωμί από το κατάστημα, γλυκασμένο γιαούρτι, τορτίγιες, και σοκολατέ γάλα. Επίσης, έχουμε από WHEN TO WHEN πράγματα όπως παγωτά και ντονάτς. Έτσι δεν θα προτείνα ποτέ να προσπαθήσετε να ξεφορτωθείτε το σπίτι σας από όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα — είναι εικονικά αδύνατο. Αντ' αυτού, εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε:
Μαγειρεύετε συχνότερα. Οι ερευνητές βρήκαν ότι οι οικογένειες που έχουν περισσότερο σπιτικά γεύματα μαζί τείνουν να τρώνε λιγότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Διαβάστε τις λίστες συστατικών. Τα λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν λιγότερα πρόσθετα όπως συντηρητικά, αρώματα, και χρώματα. «Το να ψάχνετε για μικρότερες λίστες συστατικών μπορεί να είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος να μειώσετε τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα», λέει ο ερευνητής Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., καθηγητής επιστήμης διατροφής και πολιτικής στο Πανεπιστήμιο Tufts.
Κάνετε το να μετράει. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τρόφιμα όπως μπισκότα και παγωμένη πίτσα μερικές φορές, αλλά προσπαθήστε να εστιάσετε σε επεξεργασμένα τρόφιμα που πακετάρουν περισσότερη θρέψη, όπως γιαούρτι και ολοκληρωμένο ψωμί.
Σερβίρετε φρούτα και λαχανικά. Η προσφορά φρούτων και λαχανικών στα περισσότερα γεύματα και σνακ μπορεί να βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι τα παιδιά σας λαμβάνουν μη επεξεργασμένα τρόφιμα κάθε μέρα — φυσικά αφήνοντας λιγότερο χώρο για υπερ-επεξεργασμένα.
Sally Kuzemchak, MS, RD, είναι καταγεγραμμένη διαιτολόγος και σύμβουλος του Parents. Είναι η συγγραφέας του blog Real Mom Nutrition και του βιβλίου The 101 Healthiest Foods For Kids.
Previous:21 Πρωινά για το Back-to-School
Next:Η Μεσογειακή Διατροφή για Παιδιά — Πώς να τη κάνετε να δουλέψει για την οικογένειά σας
-
Όλοι παίρνουν κόψεις, και μερικές κόψεις είναι μεγαλύτερες από άλλες. Εδώ λέγεται γιατί πολλά παιδιά χρειάζονται ράφια σε κάποιο σημείο — συνήθως στο πρόσωπο, το χενί, τα χέρια, ή τα πόδια. Οι ράφια δεν είναι για ξύλοφθορές. Είναι για μεγαλύτερες κό -
Ο χρόνος κοιλιάς - το να λιγνεύουν στην κοιλιά ή στην πλευρά τους ενώ είναι ξυπνά - είναι σημαντικός για την υγιή ανάπτυξη των μωρών. Μπορείτε να βάλετε το μωρό σας στο πάτωμα, σε ένα ασφαλές στερεό επίπεδο, στα γόνατά σας ή στο στήθος σας - -
Το παιδί σας ξεκίνησε το σχολείο, και αν και θα μαθαίνουν για τον εαυτό τους και τον κόσμο γύρω τους στην τάξη, εξακολουθείτε να έχετε κρίσιμο ρόλο στην βοήθεια τους να αναπτύξουν τις δεξιότητες που χρειάζονται για να ευδοκιμήσουν φυσικά, νοητικά και
