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Schalentierallergie

Was ist eine Schalentierallergie?

Eine Schalentierallergie ist nicht genau dasselbe wie eine Meeresfrüchteallergie. Meeresfrüchte umfassen Fisch (wie Thunfisch oder Kabeljau) und Schalentiere (wie Hummer oder Muscheln). Obwohl beide in die Kategorie "Meeresfrüchte" fallen, "Fische und Schalentiere sind biologisch unterschiedlich. Fisch wird also bei jemandem mit einer Schalentierallergie keine allergische Reaktion auslösen, es sei denn, diese Person hat auch eine Fischallergie.

Schalentiere fallen in zwei verschiedene Gruppen:

• Krebstiere , wie Garnelen, Krabbe, oder Hummer
• Weichtiere , wie Muscheln, Miesmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, oder Tintenfisch

Manche Menschen mit Schalentierallergien sind gegen beide Gruppen allergisch, aber manche sind nur auf einen allergisch.

Die meisten allergischen Reaktionen auf Schalentiere treten auf, wenn jemand Schalentiere isst. Aber manchmal kann eine Person auf das Berühren von Schalentieren oder das Einatmen von Dämpfen beim Kochen von Schalentieren reagieren.

Eine Schalentierallergie kann sich in jedem Alter entwickeln. Auch Menschen, die in der Vergangenheit Schalentiere gegessen haben, können eine Allergie entwickeln. Manche Menschen wachsen mit der Zeit aus bestimmten Nahrungsmittelallergien heraus. aber diejenigen mit Schalentierallergien haben die Allergie normalerweise für den Rest ihres Lebens.

Was sind die Anzeichen und Symptome einer Schalentierallergie?

Wenn jemand auf Schalentiere allergisch ist, das körpereigene Immunsystem, die normalerweise Infektionen bekämpft, überreagiert auf Proteine ​​in den Schalentieren. Jedes Mal, wenn die Person isst (oder in manchen Fällen, behandelt oder einatmet) Schalentiere, der Körper denkt, dass diese Proteine ​​​​schädliche Eindringlinge sind und setzt Chemikalien wie . Dies kann zu Symptomen führen wie:

• pfeifend
• Atembeschwerden
• Husten
• Heiserkeit
• Engegefühl im Hals
• Bauchschmerzen
• Erbrechen
• Durchfall
• juckend, wässrig, oder geschwollene Augen
• Nesselsucht
• rote Flecken
• Schwellung
• ein Blutdruckabfall, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit (Bewusstlosigkeit) verursachen

Allergische Reaktionen auf Schalentiere können unterschiedlich sein. Manchmal kann dieselbe Person zu verschiedenen Zeiten unterschiedlich reagieren. Einige Reaktionen können sehr mild sein und nur ein System des Körpers betreffen, wie Nesselsucht auf der Haut. Andere Reaktionen können schwerwiegender sein und mehr als einen Teil des Körpers betreffen.

Eine Schalentierallergie kann eine schwere Reaktion namens . verursachen Anaphylaxie , auch wenn eine vorherige Reaktion mild war. Anaphylaxie kann mit einigen der gleichen Symptome beginnen wie eine weniger schwere Reaktion, kann aber schnell schlimmer werden. Die Person kann Schwierigkeiten beim Atmen haben oder ohnmächtig werden. Es kann mehr als ein Körperteil betroffen sein. Wenn es nicht behandelt wird, Anaphylaxie kann lebensbedrohlich sein.

Wie wird eine allergische Reaktion auf Schalentiere behandelt?

Wenn Sie eine Schalentierallergie (oder eine schwere Nahrungsmittelallergie) haben, Der Arzt möchte, dass Sie eine Adrenalin-Autoinjektor im Notfall.

Ein Adrenalin-Autoinjektor ist ein verschreibungspflichtiges Arzneimittel, das in einer kleinen, leicht zu transportierender Behälter. Es ist einfach zu bedienen. Ihr Arzt wird Ihnen zeigen, wie. Halten Sie es in der Nähe, nicht in einem Schließfach oder im Schwesternzimmer.

Der Arzt kann Ihnen auch einen Allergie-Aktionsplan geben, was Ihnen bei der Vorbereitung hilft, erkenne, und eine allergische Reaktion behandeln. Teilen Sie den Plan mit allen anderen, die es wissen müssen, wie Verwandte, Schulbeamte, und Trainer. Ziehen Sie auch in Betracht, ein medizinisches Alarmarmband zu tragen.

Bei einer allergischen Reaktion zählt jede Sekunde. Wenn Sie beginnen, schwere allergische Symptome zu haben, wie Schwellungen von Mund oder Rachen oder Atembeschwerden, Verwenden Sie sofort den Adrenalin-Autoinjektor. Verwenden Sie es auch sofort, wenn Ihre Symptome zwei verschiedene Körperteile betreffen, wie Nesselsucht mit Erbrechen. Dann 911 anrufen und lassen Sie sich von jemandem in die Notaufnahme bringen. Sie müssen unter ärztlicher Aufsicht stehen, denn selbst wenn das Schlimmste vorüber zu sein scheint, eine zweite Welle schwerwiegender Symptome kann auftreten.

Es ist auch eine gute Idee, ein rezeptfreies (OTC) Antihistaminikum mit sich zu führen. da dies helfen kann, leichte Allergiesymptome zu behandeln. Verwenden nach – nicht als Ersatz für – die Adrenalinspritze bei lebensbedrohlichen Reaktionen.

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Was sollte ich sonst noch wissen?

Wenn ein Allergietest zeigt, dass Sie eine Schalentierallergie haben, Sie dürfen keine Schalentiere essen. Sie dürfen auch keine Lebensmittel essen, die Schalentiere als Zutaten enthalten könnten. Jeder, der empfindlich auf den Geruch von gekochten Schalentieren reagiert, sollte Restaurants und andere Bereiche meiden, in denen Schalentiere gekocht werden.

Informationen zu Lebensmitteln, die Sie vermeiden sollten, Überprüfen Sie Websites wie das Food Allergy Research and Education Network (FARE).

Lesen Sie immer die Lebensmitteletiketten, um zu sehen, ob ein Lebensmittel Schalentiere enthält. Hersteller von Lebensmitteln, die in den USA verkauft werden, müssen angeben, ob Lebensmittel eines der acht häufigsten Allergene enthalten, einschließlich Krustentier Schalentiere . Auf dem Etikett sollte "Schalentiere" in der Zutatenliste aufgeführt sein oder nach der Liste "Enthält Schalentiere" stehen.

Einige Lebensmittel sehen aus der Zutatenliste in Ordnung aus, aber während der Herstellung können sie mit Fischen in Kontakt kommen. Das nennt man Kreuzkontamination . Suchen Sie nach Hinweisen wie "Kann Fisch enthalten, " "Verarbeitet in einer Anlage, die auch Fisch verarbeitet, " oder "Hergestellt auf Geräten, die auch für Fisch verwendet werden." Nicht alle Unternehmen kennzeichnen Kreuzkontaminationen, also im Zweifelsfall Rufen Sie das Unternehmen an oder senden Sie eine E-Mail, um sicherzugehen.

Hersteller müssen auch nicht listen Zutaten für Weichtiere weil Weichtiere Schalentiere (Muscheln, Miesmuscheln, Austern, oder Jakobsmuscheln) gelten nicht als Hauptallergen in Lebensmitteln. Wenn Etiketten sagen, dass ein Lebensmittel Schalentiere enthält, sie beziehen sich auf Krustentiere Schalentiere. Wenden Sie sich an das Unternehmen, um sich über das Risiko einer Kreuzkontamination mit Weichtieren zu informieren.

In Restaurants kommt es häufig zu Kreuzkontaminationen. In Küchen, Schalentiere können in ein Lebensmittel gelangen, weil das Personal die gleichen Oberflächen verwendet, Utensilien (wie Messer, Schneidebretter, oder Pfannen), oder Öl, um sowohl Schalentiere als auch andere Lebensmittel zuzubereiten.

Dies ist besonders häufig in Fischrestaurants, Daher finden es einige Leute sicherer, diese Restaurants zu meiden. Schalentiere werden auch in vielen asiatischen Gerichten verwendet. Es besteht also die Gefahr einer Kreuzkontamination auf Chinesisch, Vietnamesisch, Thailändisch, oder japanische Restaurants. Beim Essen in Restaurants, Es ist möglicherweise am besten, frittierte Speisen zu vermeiden, da an vielen Orten Hühnchen zubereitet wird. Pommes frittes, und Schalentiere im gleichen Öl.

Wenn Sie außer Haus essen, Stellen Sie sicher, dass Sie einen Adrenalin-Autoinjektor bei sich haben und dass dieser nicht abgelaufen ist. Ebenfalls, Informieren Sie die Personen, die Ihr Essen zubereiten oder servieren, über die Schalentierallergie. Manchmal, Vielleicht möchten Sie Lebensmittel mitbringen, von denen Sie wissen, dass sie sicher sind. Essen Sie nicht im Restaurant, wenn der Koch, Manager, oder der Besitzer scheint sich mit Ihrer Bitte um eine sichere Mahlzeit unwohl zu fühlen.

Sprechen Sie auch mit dem Schulpersonal über Kreuzkontaminationsrisiken für Lebensmittel in der Mensa. Es ist vielleicht am besten, Mittagessen zu Hause einzupacken, damit Sie kontrollieren können, was drin ist.

Andere Dinge, die Sie beachten sollten:

• Stellen Sie sicher, dass der Adrenalin-Autoinjektor immer griffbereit ist und nicht abgelaufen ist.
• Iss keine gekochten Speisen, die du nicht selbst zubereitet hast, oder irgendetwas mit unbekannten Zutaten.
• Sagen Sie allen, die mit Ihrem Essen umgehen – von Verwandten bis zum Restaurantpersonal –, dass Sie eine Schalentierallergie haben.
• Halten Sie sich beim Kochen von Schalentieren von Dampftischen oder Herdplatten fern (insbesondere Orte, an denen Speisen auf einem Gemeinschaftsgrill zubereitet werden, wie Hibachi-Restaurants).
• Tragen Sie eine personalisierte "Kochkarte, ", die dem Küchenpersonal ausgehändigt werden kann. Auf der Karte werden Ihre Allergien für Lebensmittelzubereiter aufgeführt. Websites für Lebensmittelallergien bieten druckbare Kochkartenformulare in vielen verschiedenen Sprachen.
• Schalentierzutaten können auch in einigen Non-Food-Produkten verwendet werden. wie Nahrungsergänzungsmittel, Lipgloss, Tiernahrung, und Pflanzendünger. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Fragen zur Sicherheit haben.