Gurken-Fakten für Kinder
Haben Sie schon den Spruch „cool wie eine Gurke“ gehört? Er rührt daher, dass Gurken fast vollständig aus Wasser bestehen und sich daher kühl anfühlen. Das ist nur einer von vielen interessanten Fakten, die Kinder über diesen scheinbar einfachen Salatbestandteil lernen können.
Allgemeine Fakten
Gurken sind botanisch gesehen eine Frucht und gehören zur Familie der Kürbisgewächse – wie Melonen, Kürbisse und Zucchini. Sie bestehen zu 96 % aus Wasser und sind daher kalorienarm. Sie enthalten Kieselsäure und Vitamin C, beides wichtig für gesunde Haut. Die Schale liefert Ballaststoffe. Der gesamte Geschmack kommt aus den Kernen. Es gibt viele Gurkensorten in verschiedenen Formen und Größen. Die drei Haupttypen sind Salatgurken, Einlegegurken und „burpless“-Gurken (weniger bitter, besser verträglich).
Geschichte
Gurken gelten als eine der ältesten kultivierten Pflanzen. Ihr Ursprung liegt vermutlich vor 3.000 Jahren in Indien. Von dort gelangten sie nach Griechenland und Italien, wo sie fester Bestandteil der römischen Ernährung wurden. Die Römer verbreiteten sie in ganz Europa. Im 16. Jahrhundert brachten Europäer Gurken nach Nordamerika. Einmal galt die Schale als giftig – ein Mythos.
Gurken anbauen
Gurken wachsen an Ranken und mögen heißes, trockenes Klima und sandigen Boden. Die Früchte sind 8 bis 10 Wochen nach der Aussaat erntereif. In den USA produziert Florida die meisten Gurken. Amerikanische Salatgurken haben dicke Schale als Schutz vor Schädlingen. Einlegegurken haben dünnere Schale und sind kleiner. Englische Salatgurken haben weichere Schale und können ungeschält gegessen werden.
Verwendung von Gurken
Gurken werden meist roh als Snack, in Salaten oder eingelegt gegessen. Sie können zu Saft verarbeitet oder zu kalter Suppe (z. B. Gazpacho) verarbeitet werden. Auch gekocht, gebacken oder zu Dips (mit Saurer Sahne) verarbeitet sind sie möglich. Die Nährstoffe gelten als hautpflegend – Gurkenscheiben auf den Augenlidern reduzieren Schwellungen. Gurkenextrakte finden sich in vielen Hautcremes und -behandlungen.
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