Beeinflussen Essensvorlieben von Erwachsenen, was Kinder essen?

Wenn Kinder Ungesundes essen, hoffen Erwachsene oft, es sei vorübergehend. Aber die Art, wie Menschen in der Kindheit an Essen herangeführt werden, prägt die zukünftige Ernährung. Eltern beeinflussen Geschmacksvorlieben durch Vorbild, Konditionierung, Verfügbarkeit und Umprogrammierung angeborener Präferenzen.

Genetische Präferenzen umprogrammieren

  • 1999 (Uni Berkeley, „Annual Review of Nutrition“): Leann L. Birch (Penn State) schreibt, die Vorliebe für Fett &Zucker ist angeboren, weil diese Lebensmittel bei der Evolution der Geschmacksknospen selten waren. Durch Programmierung auf größere Mengen Fleisch/Honig erhielten wir kurzfristigen Kalorienschub. Da nährstoffreiche Lebensmittel (dunkles Blattgemüse) bitter/aversiv sein können, braucht es Umprogrammierung, um sie zu mögen. Servieren Eltern fett-/zuckerreiche Speisen, gewöhnen sich Geschmacksknospen an süßeres/fettigeres. Eis statt Apfel wählen → verändert Geschmackspräferenz &zukünftige Essgewohnheiten der Kinder.

Elterliches Vorbild wichtiger als Essenskontrolle

  • Ernährungswahl ist nicht einfach Restriktion. Oxford University Press („Health Education Research“): Rachel Brown &Jane Ogden – höhere elterliche Kontrollverhalten → höherer Konsum sowohl gesunder als auch ungesunder Snacks. Studie nennt elterliches Vorbild als effektiveres Modell zur Veränderung kindlicher Essenswahl. Statt zu kontrollieren, was Kinder essen, ist Vorbildfunktion effektiver zur Änderung von Ernährungspräferenzen.

Pawlowsche Essenspräferenzen

  • Wie Eltern essen &auf Essen reagieren, prägt kindliches Essverhalten. Genannte Oxford-Studie: menschliches Essverhalten stark beeinflusst durch bloße Exposition (Dinge mögen, weil man sie öfter sieht) und soziales Lernen (Dinge bevorzugen, die mit positiver sozialer Rückmeldung/Aktivitäten assoziiert sind – Weihnachtsplätzchen, Geburtstagskuchen). Konditionierungseffekt groß: Eltern-Gesichtsausdrücke beim Essen ähnlicher Speisen können kindliche Präferenzen für diese Wahl verändern (Eertman, Baeyens, Van den Bergh). Vergleich mit Pawlows Hund (Speichelfluss bei Glocke). Kinder können darauf konditioniert werden, Lebensmittel zu mögen, die Eltern durch eigene positive Reaktionen fördern.

Was Mütter essen, beeinflusst Verfügbarkeit

  • Forschung (British Journal of Nutrition, Jan 2011): Frauen, die Ernährungsempfehlungen folgten, hatten Kinder mit ähnlichem Essverhalten. Fast ⅓ der Ernährungsentscheidungen hing mit Mutters Ernährung zusammen. Effekt so stark, dass Kinderernährung &-gesundheit effektiv über Änderung der Mutternahrung steuerbar sein könnte. Zusammenhang mit Vorbild &Tatsache, dass Eltern-Lebensmittel im Haus sind, wenn Kind Hunger hat.

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