• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Madlavning og fødevaresikkerhed

Fødevareforgiftning er almindelig. Problemer strækker sig fra en ond mave og opkastning til mere alvorlig fødevareforgiftning og sygdomme som hepatitis A. Her er, hvordan du minimere risiciene.

Pas på din mad

Nogle bakterier og virusser og deres toksiner kan give dig fødevareforgiftning, så du skal tage vare på all din mad.

Mad, der lugter dårligt, er slimete eller er blevet møldet, bør ikke spises.

Nogle fødevarer, der forårsager fødevareforgiftning, ser normale ud, så det er vigtigt at forhindre, at fødevarer bliver forurenet.

Indkøb

• Køb kølede eller frosne varer sidst. Tag en isoleret beholder til kød, mejeriprodukter og kølede eller frosne varer.
• Læg kolde varer straks i køleskabet. Læg rå kød på den laveste hylle, så sausen ikke drypper på andre fødevarer.

Madlavning

• Afrost kylling eller kød over nat i køleskabet. Hvis du har det travlt, afrost kød i en mikrobølgeovn.
• Vask dine hænder med sæbe og vand før madlavning. Vask efter at have skiftet tøjle eller puttet et barns eller din egen næse.
• Vask hænder før spising.
• Vask bordsplade, rådhude, skærebræd og køkkenredskaber med sæbe og vand.
• Hold rå og tilberedt mad adskilt og brug forskellige skærebræd og knive til begge.

Tilberedning

• Tilbered fødevarer grundigt. Varme dræber de fleste bakterier.
• Tilbered svinekød, kylling, kalkun og pølser grundigt. De er højt risiko fødevarer.
• Opvarm mad til mindst 60°C, indtil de damper.
• Når man griller, bær tilberedt kød til bordet på en ren tallerken og vask alt grundigt, der har været i kontakt med rå kød.

Opbevaring af mad

• Hold varm mad varm. Opbevar kolde varer i køleskabet.
• Lad ikke restemad stå ved stuetemperatur. Afkøl maden hurtigt og læg den i køleskabet.
• Opbevar tilberedt ris i køleskabet. Ukorrekt opbevaret tilberedt ris kan være en årsag til fødevareforgiftning.
• Opbevar fødevarer, der indeholder æg eller mælk, i køleskabet.
• Afrostet kød kan genfrosses én gang, så længe det blev afrostet i køleskabet og tilberedes ordentligt, når det afrostes igen.

Skolemadpakker

• Madpakker, der indeholder kød, æg, fisk, kylling eller blød ost, skal holdes kølige. En plastikflaske med frosnet vand i madpakken hjælper.

Spisning ude

• Til piknik, bær mad i en isoleret beholder med en ispakke.
• Tjek, at take-away steder er rene.
• Tjek, at fødevarer holdes varme eller kolde, ikke ved stuetemperatur.

Højere risiko fødevarer

Nogle typer fødevarer kræver ekstra omhu under opbevaring, tilberedning og håndtering, herunder:

• Færdigpakket salater og frugtsalater.
• Først tilberedt kylling (fx tilberedt kylling fra butikker).
• Rå eller underberedte hamburgere eller pølser (hakket kød hamburgere har et stort overfladeareal for bakterier at leve på. Tilbered dem grundigt).
• Køde kolde pålæg.