Lær om kulhydrater

Du har sikkert set annoncer for kulhydratfattige fødevarer og kostvaner, men børn og voksne har brug for det kulhydrater (sig:kar-bo-HI-draytz). De fleste fødevarer indeholder kulhydrater, som kroppen nedbryder til simple sukkerarter - den største energikilde for kroppen.

Hvad er kulhydrater?

Der er to hovedtyper kulhydrater (eller kulhydrater) i fødevarer:enkle og komplekse.

Enkle kulhydrater: Disse kaldes også simple sukkerarter. De findes i raffineret sukker, ligesom det hvide sukker du ser i en sukkerskål. Hvis du har en slikkepind, du spiser simple kulhydrater. Men du finder også enkle sukkerarter i mere nærende fødevarer, såsom frugt og mælk. Det er sundere at få dit simple sukker fra mad som disse. Hvorfor? Fordi sukker ikke tilsættes dem, og de også indeholder vitaminer, fiber, og vigtige næringsstoffer som calcium. En slikkepind har masser af tilsat sukker og indeholder ikke vigtige næringsstoffer.

Komplekse kulhydrater: Disse kaldes også stivelse. Stivelse omfatter kornprodukter, såsom brød, kiks, pasta, og ris. Som med simple sukkerarter, nogle komplekse kulhydratfødevarer er bedre valg end andre. Raffinerede (sig:ree-FIND) korn, såsom hvidt mel og hvide ris, er blevet behandlet, som fjerner næringsstoffer og fibre. Men uraffinerede korn indeholder stadig disse vitaminer og mineraler. De er også rige på fibre, som hjælper dit fordøjelsessystem med at fungere godt. Fiber hjælper dig med at føle dig mæt, så du er mindre tilbøjelig til at overspise. En skål havregryn fylder dig bedre end sukkerholdigt slik med den samme mængde kalorier.

Så hvilken type kulhydrater skal du spise? Begge dele kan være en del af en sund kost.

Hvordan bruger kroppen kulhydrater?

Når du spiser kulhydrater, din krop nedbryder dem til simple sukkerarter, som optages i blodbanen. Når sukkerniveauet stiger i din krop, bugspytkirtlen frigiver et hormon kaldet insulin. Insulin er nødvendigt for at flytte sukker fra blodet ind i cellerne, hvor sukkeret kan bruges som energikilde.

Når denne proces går hurtigt - som med simple sukkerarter - er du mere tilbøjelig til snart at føle sult igen. Når det går langsommere, som med en fuldkornsføde, du vil være tilfreds længere. Disse typer af komplekse kulhydrater giver dig energi over en længere periode.

Kulhydraterne i nogle fødevarer (for det meste dem med mange simple sukkerarter) får blodsukkeret til at stige hurtigere end andre. Forskere har undersøgt, om at spise mad, der forårsager store spring i blodsukkeret, kan være relateret til sundhedsproblemer som diabetes og hjertesygdomme.

Du er sandsynligvis allerede på rette vej, hvis du begrænser simple sukkerarter (f.eks. Slik) og spiser mere komplekse kulhydrater (som grøntsager, havregryn, og fuldkornshvedebrød).

Previous:

Next: