• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Hvidkål til babyer: Sundhedsfordele, bivirkninger og opskrifter

Du kan introducere hvidkål til babyer, der allerede spiser faste fødevarer såsom risgrød og grøntsagspuréer. Hvidkål, også kaldet Brassica oleracea, er tilgængelig i forskellige varianter, såsom med glatte eller krusede blade og grønne, røde, hvide og purpurne farver. Dette blad-grøntsag er pakket med mikronæringsstoffer og bioaktive forbindelser. De er også rige på flavonoider såsom apigenin, kaempferol og quercetin.

Fibre i hvidkål hjælper også med at forhindre forstoppelse. Du må bruge blad-delen snarere end den midterste del, der forbinder bladene på siderne, for at undgå problemer såsom gas-dannelse. Læs videre for at forstå sundhedsfordele, bivirkninger, og hvornår er den rigtige alder til at fodre hvidkål til babyer. Vi deler også nogle spændende hvidkål-opskrifter til babyer.

Kan babyer spise hvidkål?

Ja, babyer kan spise kogt hvidkål. Grøntsagen kan introduceres til babyer i form af puré. Så, mens din baby vokser, kan du tilføje hvidkål til deres faste måltid i forskellige former såsom suppe, karry, salat og dessert. Denne grøntsag er smagfuld, sund, billig og vielseitig, så den fortjener nogle flere pladser i din babyers mad-menu.

Hvornår kan babyer have hvidkål?

Din baby kan starte med at have hvidkål fra alderen seks måneder. Generelt kan hvidkål introduceres til babyer, når de starter med faste såsom ris og kartofler. Dog er ikke alle babyer klar til faste fødevarer på samme tid. Derfor konsulter en pediatrician eller pediatric ernæringsrådgiver før introduktion af hvidkål til din baby. En gang tilfreds, ville denne grøntsag være et stort tilføjelse til din babyers kost, da den har så mange potentielle sundhedsfordele.

Næringsværdi af hvidkål

Hvidkål er en næringsmæssigt balanceret grøntsag. Næringsværdien kan variere efter typen af hvidkål. De almindelige varianter er grønne, forårs-grønne, hvide, savoy, bok choy, napa-hvidkål og rød hvidkål. Næsten alle disse varianter kan gives til babyer. Dog er grøn hvidkål den mest almindeligt forbrugte type i verden.

En halv kop kogt grøn hvidkål indeholder følgende næringsstoffer, der svarer til det daglige behov for disse næringsstoffer for babyer (RDA).

Det indeholder også jern og riboflavin i små mængder

Kilder: U.S. Department of Agriculture og Verdens Sundhedsorganisation

Sundhedsfordele af hvidkål til babyer

Hvidkål er brugt i traditionel medicin til at behandle diverse sygdomme. De terapeutiske egenskaber af hvidkål tilskrives dets diverse næringsprofil. Nogle af de imponerende sundhedsfordele af hvidkål, din baby kunne udbytte ved regelmæssigt forbrug af hvidkål i moderation, er:

1. Fordøjelses-sundhed: Hvidkål er en god kilde til kost-fiber, det er fuld af tarm-venlige uopløselige fibre, der tilføjer masse til afføringen og fremmer regelmæssige tarmbevægelser. Det er rig på opløseligt fiber også, som er vist at øge antallet af gavnlige venlige bakterier som Lactobacilli. Grøntsagen indeholder også forbindelser såsom glucosinolater, som visse bakterier i kroppen kan hydrolyser og bruge som prebiotika. Prebiotika hjælper med at booste tarm-mikroflora.

2. Hjerte-kar-sundhed: Nogle forskningsstudier har demonstreret, at regelmæssigt forbrug af dampede grøntsager af Brassica-familien, såsom hvidkål, kan have kardioprotektive effekter. En studie publiceret i American Journal of Clinical Nutrition viste, at en svovl-indholdende forbindelse glucosinolat er forbundet med reduktion af oxidativ stress og inflammation. Glucosinolat er til stede i hvidkål. Rød hvidkål indeholder kraftfuld forbindelse anthocyaniner, som giver den levende farve, hvilket gør det til et fremragende valg for hjerte-sundhed. Stoffer kaldet fytosteroler hjælper med at reducere LDL-cholesterol.

3. Forbedret immunitet: En forskningsrapport publiceret i Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity viste, at rød hvidkål besidder immunomodulatoriske egenskaber på grund af tilstedeværelsen af anthocyaniner. Hvidkål har også antioxidative og anti-inflammatoriske egenskaber på grund af høje niveauer af anthocyaniner og flavonoider som kaempferol, sulforafan, som booster immunitet.

4. Helbredende egenskaber: Hvidkål findes brug i traditionel medicin på grund af dets antioxidative og anti-inflammatoriske effekter. Det bruges til at behandle forskellige lidelser såsom gastritis, peptiske ulcera, duodenale ulcera og irriterbar tarm-syndrom. Det måske også hjælper med at helbrede sår og kurere mastitis. En studie publiceret i Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry viste, at hvidkål-blade har høje niveauer af lysophosphatidisk syre (LPA), som kræves under sårheling-processen.

5. Tilstedeværelse af vitaminer: Det indeholder vitamin B6, som er essentielt for mange vigtige processer i kroppen, herunder energistofskiftning og normal funktion af nervesystemet. Vitamin K i hvidkål virker som en ko-faktor i blod-koagulation. At være en fremragende kilde til vitamin C, hjælper grøntsagen med kollagen-opbygning og giver fleksibilitet til huden. Det er også kritisk for den korrekte funktion af knogler, muskler og blod-karer. Vitamin A ved at være en god kilde til beta-karoten er godt for øjne også.

Regelmæssigt forbrug af hvidkål i moderate mængder kan have generelt sundhedsfremmende effekter. Dog skal du kende de mulige bivirkninger også.

Mulige bivirkninger af hvidkål til babyer

Ligesom enhver anden fødevare, har hvidkål også nogle mulige bivirkninger, når forbruget i store mængder. Nogle af dem er:

1. 1. Flatulens: Hvidkål er en korsblomst-grøntsag, der er rig på svovl og kost-fiber, og kan uenig med din babys følsomme mave. Disse stoffer bidrager ofte til gas-dannelse. Næsten alle varianter af hvidkål forårsager gas-dannelse. Fiber er gavnligt, men kun i små mængder; ellers kan det forårsage diarré. Derfor skal deres forbrug af babyer kontrolleres godt. Eksces gas-dannelse kan forårsage ubehag, som kan forværres, hvis babyen har kolik.

2. Blå baby-syndrom: Blå baby-syndrom eller methemoglobinæmi opstår, når hemoglobin er utilstrækkeligt til at bære ilt til kroppens væv, således at huden og læberne bliver blå. Spedbarn er mere modtagelige for det på grund af det umodne fordøjelsessystem. Grøntsager, der naturligt er høje i nitrat, kan føre til denne tilstand. Indtag af kinesisk hvidkål er blevet forbundet med methemoglobinæmi. Du kan undgå denne variant og overveje alternative typer hvidkål til at fodre din baby.

3. Goitrogener: Visse fødevarer, når forbruget rå, kan undertrykke funktionen af skjoldbrusk-glanderne ved at interferere i optagelsen af jod. Det kan være skadeligt for din babys sundhed, da skjoldbrusk-funktionen er afgørende for korrekt mental og fysisk vækst. Derfor undgå at server rå hvidkål til din baby. Dog kan fordelene overveje de potentielle bivirkninger af goitrogener.

4. Anti-thiamin: Visse grøntsager såsom hvidkål er kendt for at have thiaminase. Thiaminase er et enzym, der bryder vitamin B1 (thiamin) og gør det inaktivt. Vitamin B1 er en afgørende vitamin for sunde mental og fysisk udvikling af babyer. Det gode er, at kogning kan ødelægge thiaminase. Derfor skal forbrug af hvidkål ske i kogt form.

5. Anti-mineral: Oxalsyre er et anorganisk salt, der binder med calcium og andre mineraler og gør dem uopløselige. Når mineraler bliver uopløselige, reduceres deres biodisponibilitet, hvilket fører til sundhedsimplikationer. Hvidkål indeholder oxalsyre, og kogning bryder det ikke ned. Derfor bør babyer have hvidkål i moderate mængder. Husk, moderat indtag fører ikke til sådanne problemer i sunde babyer.

6. Allergi: Hvidkål-allergi er sjælden, men mulig. Hvis din baby er allergisk over for nogen fødevare i Brassica-familien, som broccoli og grønkål, så er der store chancer for, at babyen kunne være allergisk over for hvidkål. I et sådant tilfælde, konsulter en pediatrician før fodring af hvidkål til din baby.

Regelmæssigt, moderat indtag af hvidkål er normalt sikkert og sjældent en grund til bekymring.

Hvidkål-opskrifter til babyer

Hvidkål skal altid serveres kogt til babyen. Rå hvidkål kan være svær for babyens mave at fordøje. Babyen kan også blive udsat for patogener og skadelige forbindelser til stede i rå hvidkål. Denne vielseitige grøntsag kan spises dampet, fermenteret eller presset. Det er vigtigt at nære din babys krop uanset hvordan du vælger at fodre det. Nedenfor er nogle opskrifter, du måske vil prøve.

1. Gulerod og hvidkål-puré

Gulerod og hvidkål-puré er den simpleste opskrift til babyer, der lige har startet med faste fødevarer. Denne opskrift har en næringsspecifik kombination af hvidkål med guleroden. Du kan server det som en middag-snack.

Du har brug for:

• ½ kop hvidkål (hakket)
• ½ kop gulerod (hakket)
• En snert peber
• 1 tsk usaltet smør
• Salt (efter smag)

Sådan gør du:

1. Kog hvidkål og gulerod, og tilføj så peber og salt til det.
2. Når færdig, tilføj smør og bland.
3. Gulerod og hvidkål-puré er nu klar til at blive serveret.

Tip: Du kan kombinere hvidkål med andre grøntsager, som din baby spiser. At kombinere hvidkål med korn og protein-kilder, såsom ost, er også en god idé.

2. Hvidkål og linser-suppe

Supper er varme, sjælefulde, nemme at fordøje, og virker som næringsmæssigt summerfulde forretter. Her er en sådan opskrift, du måske vil prøve for babyer, der har startet med faste fødevarer.

Du har brug for:

• 4 kopper frisk grøntsags-bouillon
• 1 kop løg (hakket)
• 1 28oz dåse-tomater (hele og skåret)
• ½ grøn hvidkål (hakket)
• 2 kop grønne linser (kogt)
• ½ spiseskefuld hvidløg (fint hakket)
• 1 tsk basilikum
• Maldet peber, efter smag
• Salt, efter smag
• Jomfru-olivenolie

Sådan gør du:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Når olie er varm, tilføj løg og kog, indtil de bliver gyldne brune.
3. Rør i hvidløg og basilikum. Kog i to flere minutter eller indtil de starter at give en fin duft.
4. Nu, tilføj bouillon, tomater og hvidkål. Bring alt til kog.
5. Reducer varme og simre i mindst 25-30 minutter. Når tomaterne ser alle blandet ud, og hvidkål ser blød ud, tilføj kogte linser. Simre i mere 20 minutter eller indtil alt er kogt.
6. Sluk flammen og hold gryden til side for at afkøle. Bland alt, indtil du får en suppe med flydende konsistens. Justér konsistens ved at tilføje vand.
7. Server suppen i en suppe-skål. Tilføj salt og peber-pulver efter smag. Du kan også bruge gulerod i stedet for linser, for at lave hvidkål og gulerod-suppe. Hvidkål kan have stærk smag, så det virker bedst med andre fødevarer.

3. Hvidkål-ruller

Når din baby er syv til ni måneder gammel, kan du introducere nogle mund-vådende finger-mad. En sådan opskrift er hvidkål-ruller. Du kan tilføje kød eller kylling eller tofu med en række grøntsager som fyldning. Dog, før du tilføjer nogen ingrediens til fyldningen, tjek for mulige allergener.

Du har brug for:

• • ½ kop brun ris (kogt)

• 2 små grønne hvidkål-hoveder
• 1 gulerod (revet)
• 2 peberfrugter (revet)
• 1 kop hytteost (moset)
• 1 stor løg (hakket)
• 1 kop frisk persille (hakket)
• Salt, efter smag
• Maldet peber, efter smag
• Sesam-olie

Sådan gør du:

For at lave fyldningen:

1. Tag en flad-bund pande og sæt den på komfuret på medium varme.
2. Når panden bliver varm, tilføj to til tre spiseskefulde olie og tilføj løg. Kog løgene over lav varme, indtil de bliver gennemsigtige brune. Når færdig, hold panden til side.
3. Nu, tag en stor skål og tilføj hytteost, gulerødder, ris, peberfrugter, salt og peber. Bland alt godt og hold skålen til side.
4. Skær bunden af hvidkålen og fjern bladene væk fra stænglen.
5. Forvarm ovnen til 180°C (356°F) og start med at lave rullerne.

For at lave rullerne:

1. Tag et hvidkål-blad og læg to spiseskefulde fyldning i bunden af den brede del af bladet. Rul det som en burrito – prop siderne ind. Lav så mange ruller, som du vil.
2. Placér alle de klare ruller i en bage-kasserolle og hæld noget hjemmelavet tomat-sovs over det. Dæk låg på kasserollen og bag rullerne i næsten en time.
3. Når rullerne er færdige, tag låg af og bag rullerne i yderligere 30 minutter.
4. Server rullerne med frisk hjemmelavet hummus eller fløde-sovs.

Tip: Før du server rullerne til babyen, skær dem i to halve for lethed ved spising.

Hvidkål er en populær grøntsag høj i kost-fiber, vitaminer og bioaktive stoffer, som alle bidrager til babyens sunde vækst og udvikling. Det er simpelt at inkorporere spinat i din babys kost som hvidkål-puré og suppe, hvis de er seks måneder eller ældre og har begyndt at forbruge faste fødevarer. Dog kan for meget hvidkål-indtag forårsage flatulens, blå baby-syndrom, allergier og andre negative effekter. Derfor sørg for, at din babys kost ikke indeholder for meget hvidkål.