• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Příprava a bezpečnost potravin

Jedovaté zkažené potraviny jsou běžné. Problémy sahají od brušení a zvracení až po vážnější jedovaté zkažené potraviny a onemocnění jako hepatitida A. Zde je postup, jak minimalizovat rizika.

Péče o vaše jídlo

Některé baktérie a viry a jejich toxiny vám mohou dát jedovaté zkažené potraviny, takže musíte dbát na veškeré své jídlo.

Potraviny, které páchou, jsou sliznaté nebo z плесněly, by neměly být jedeny.

Některé potraviny, které způsobují jedovaté zkažené potraviny, vypadají normálně, takže je důležité zabránit kontaminaci potravin.

Nákup

• Nakupujte chlazené nebo mražené potraviny jako poslední. Vezměte si izolační kontejner pro maso, mléčné výrobky a chlazené nebo mražené potraviny.
• Okamžitě dejte chladené potraviny do lednice. Dejte surové maso na nejnižší úroveň, aby šťáva nekapala na ostatní potraviny.

Příprava jídla

• Rozmrazte kuře nebo maso přes noc v lednici. Pokud spěcháte, rozmrazte maso v mikrovlnné troubě.
• Umějte si ruce mýdlem a vodou před přípravou jídla. Umějte si je po přebalování plénky nebo česání nosu dítěte nebo vlastního.
• Umějte si ruce před jídlem.
• Umějte si pracovní desky, hadry, dásky na krájení a kuchyňské nástroje mýdlem a vodou.
• Oddělujte surové a uvařené jídlo a používejte různé dásky na krájení a nóže pro obojí.

Vaření

• Vařte potraviny důkladně. Teplo zabíjí většinu bakterií.
• Důkladně uvařte vepřové, kuřecí, krůtí maso a klobásy. Jsou to riziková jídla.
• Přehřejte jídlo na alespoň 60 °C, až bude pářit horké.
• Při grilování nose uvařené maso ke stolu na čistém talíři a umyjte dobře cokoliv, co bylo v kontaktu s crudým masem.

Skladování jídla

• Uchovávejte horké jídlo horké. Skladujte chladné jídlo v lednici.
• Nenechávejte zbytky jídla při pokojové teplotě. Rychle ochladíte jídlo a dejte ho do lednice.
• Skladujte uvařenou rýži v lednici. Nezáležitě skladovaná uvařená rýže může být příčinou jedovatých zkažených potravin.
• Skladujte potraviny obsahující vejce nebo mléko v lednici.
• Rozmražené maso může být znovu zamraženo jednou, pokud bylo rozmraženo v lednici a je správně uvařeno při opětovném rozmrazení.

Školní svačiny

• Svačiny obsahující maso, vejce, ryby, kuře nebo měkké sýry musí být udržovány chladné. Plastová lahvička zamrzlé vody v svačině pomáhá.

Jídlo venku

• Na pikniky vozitě jídlo v izolačním kontejneru s chladícím pákem.
• Zkontrolujte, zda jsou rychlé stravování čistá.
• Zkontrolujte, zda jsou potraviny udržovány horké nebo chladné, ne při pokojové teplotě.

Vyšší riziková jídla

Některé typy potravin potřebují další péči při skladování, přípravě a manipulaci, včetně:

• Předem balené saláty a ovocné saláty.
• Předem uvařené kuře (např. uvařené kuře z obchodů).
• Krevavé nebo nedo vařené hamburgery nebo klobásy (melované maso hamburgerů má velkou povrchovou plochu pro baktérie k životu. Uvařte je důkladně).
• Chladné uzeniny.