• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Brambory pro kojence: Správný věk, zdravotní výhody a recepty

Pokud hledáte potraviny pro zahrnutí do odstavové stravy vašeho malého, jedna z nejoblíbenějších zelenin, kterou většina rodičů zvažuje, jsou brambory pro kojence. Brambory patří do čeledi stínitých zelenin (ve stejné čeledi jsou také lilek, rajčata, papriky a chilli) a jsou konzumovány po celém světě pro svou vysokou výživovou hodnotu. Bílá brambor se věří, že má vyšší úroveň esenciálního minerálu draslík ve srovnání s banány nebo sladkými brambory.

Chcete znát některé zajímavé recepty a věkově vhodné způsoby, jak zahrnout brambory do strava vašeho kojence? Pak přečtěte dál.

Kdy dát brambory kojencům?

Kojenci mohou jíst uvařené brambory od věku šesti až sedmi měsíců. Můžete začít krmit párouvané nebo uvařené brambory jako pyré nebo kaši, aby se vaše kojenc naučil chuti a trávitelnosti. Jak kojenc starší, můžete smíchat rozmačkané nebo pyré brambory s jinými pyré zeleninami a ovocem.

Kojenci starší devět měsíců mohou konzumovat pečené, rýžované nebo grilované brambory jako prstové jídlo. Pokud zamýšlíte podávat bramborové chips, hranolky nebo jiné bramborové svačiny svému batolatovi, nakrájejte je na tenké a malé kousky, abyste se vyhnuli zakrácení.

Výživová hodnota brambor

Brambor je sacharidově bohatá zelenina s esenciálními živinami, včetně vitamínu C, B6 a draslíku. Některé z jeho běžných odrůd konzumovaných v USA jsou bílé kulaté, červené kulaté, rusety, žluté, modré a prstovité.

Výživová hodnota těchto odrůd se liší, ale zhruba, krmení jedné uvařené dětské brambory bez slupky (60 g) může kojenci poskytnout následující živiny.

*AI = Adequate intake – úroveň živin předpokládaná k zajištění výživové adequatnosti

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA, Světová zdravotnická organizace a Oregon State University

Možné zdravotní výhody brambor pro kojence

Brambor je bohatá na škrob a několik mikronutrientů, což z ní dělá esenciální přídavek k dobře vyvážené strave kojence. Následují některé z významných výhod brambor pro kojence.

1. Snadno konzumovatelná: Dobře uvařené brambory jsou snadno polykatelné díky své měkké a kašovitě textuře. Kromě toho její neutrální chuť z ní dělá vynikající volbu pro smíchání s různými potravinami, jako jsou obiloviny, boboviny, maso a listová zelenina.

2. Bohatá na energii: Jedna dětská brambor poskytuje přibližně 75 Kcal energie. Kojenci starší šest měsíců vyžadují energeticky bohatou stravu pro podporu jejich rychlého růstu a vývoje.

3. Obsahuje mikronutrienty: Brambory obsahují významná množství hořčíku, draslíku, sodíku, vitamínu C a vitamínu B6, které jsou nezbytné pro udržení zdraví kojence.

4. Pomáhá správnému trávení: Brambory obsahují rezistentní škrob. Klinické studie odhalily, že pravidelná konzumace rezistentního škrobu může posílit růst zdravých střeveních bakterií, udržujíc zdraví trávicího systému.

Kromě toho, na základě odrůdy a barvy, mohou brambory mít velké množství fytochemikálií, jako jsou antocyaniny, fenolové kyseliny a flavonoidy mající antioxidantní účinky. Antioxidanty v potravinách jsou prospěšné od raného věku pro udržení celkového zdraví.

Jak vybírat a skladovat brambory?

Zde jsou některé jednoduché tipy, které sledujte při výběru a skladování brambor.

Tipy pro výběr brambor

• Preferujte biologické čerstvé brambory, které vypadají tvrdé a sušité.

• Vyhoďte brambory se zelenou a zbradavěnou slupkou, důlky, řezami a výhonky.

Tipy pro skladování brambor

1. Uchovávejte brambory v chladném, suchém a tmavém místu, volně zakrytých v papírovém sáčku nebo skladovacím košíku. Nedržte je v lednici.

2. Skládejte brambory daleko od ovoce a jiné zeleniny, protože mohou vyzařovat ethylenový plyn, který může přepěst brambory.

3. Skládejte uvařené brambory v BPA-free plastových nádobách nebo hermatičních krabicích v lednici do dvou hodin po vaření.

Předpisy opatření při krmení brambor kojencům a batolatům

1. Zavádějte oloupané a uvařené nebo párouvané bramborové pyré nebo kaši vašemu kojenci. Postupně zahrňte pečené, grilované a rýžované bramborové recepty do odstavové stravy vašeho kojence.

2. Začněte krmení kašičkou v jedné jídelně a postupně zvyšte příjem na kašičku a pak na dvě.

3. Pokud se kojenc po požití brambor zdá být nepříjemný, přerušte krmení a zkuste to po nějakém čase.

4. Alergie na brambory je neobvyklá, ale možná. Její příznaky se mohou projevit okamžitě po dotyku nebo požití brambor. Buďte bdělí k jejím znakům, jako je kožní vyrážka (hives), kašel a pískání, zvracení a dünné stoly.

5. Pokud kojenc má rodinnou anamnézu alergií, zejména na potraviny patřící do čeledi stínitých (rajče, chilli papriky), poraďte se s lékařem před zavedením brambor do strava vašeho kojence.

6. Pro batolata podávejte tence nakrájené nebo kousková, malé kousky bramborového prstového jídla, abyste předešli zakrácení.

7. Jak vaše batolát roste, povzbuďte je k jídlu brambor se slupkou pro zvýšení vlákninového obsahu jídla.

Zdravé a chutné bramborové recepty pro kojence a batolata

Zde jsou některé věkově vhodné bramborové recepty, které můžete připravit pro kojence a batolata.

1. Bramborové pyré

Budete potřebovat:

• 1 středně velká brambora (oloupaná)
• 1 hrnek vody

Postup:

1. Nakrájejte brambor na čtyři čtvrtiny a uvařte je v páru na středním ohni 15 minut nebo až do okamžiku, kdy se stanou měkké a kašovité.

2. Uhasněte plamen, dejte bramborové kousky do misky a odložte stranou ke zchladnutí.

3. Vsmíchejte brambor do hladkého pyré pomocí mixéru nebo kombinu. Ujistěte se, že nejsou zbyly kušky. Pokud je potřeba, přidejte dvě až tři kašičky vody pro úpravu konzistence.

4. Přenesete pyré do podávací misky a jste připraveni krmit.

5. Jakmile je vaše kojenc pohodlný jíst bramborové pyré, můžete ho smíchat s jinými potravinami pro vytvoření lahodných receptů, jako je bramborová a dýňová kaše (recept sdílen níže).

2. Bramborová kaše s dýní

Budete potřebovat:

• ½ hrnku brambor (oloupané a kostičkované)
• ½ hrnku máslové dýně (oloupané a kostičkované)
• ½ kašičky kmínu
• ½ kašičky olivového oleje
• Špetka soli

Postup:

1. Vložte dýň a brambory do velkého hrnce, zakryjte je vodou a dovolte zelenině vřícit na středním ohni.

2. Po pěti minutách zmenšete teplo a nechte zeleninu vařit se zakrytým víčkem na malém ohni 15 minut.

3. Jakmile brambor a dýně zjemnou a stanou se kašovité, uhasněte plamen, odkapněte vodu a nechte zeleninu zchladnout deset minut.

4. Dejte zeleninu do misky a rozmačkejte je vidličkou. Přidejte jednu nebo dvě kašičky vody a ujistěte se, že nejsou zbyly kušky.

5. Zahřejte olej v pánvi na středním ohni a přidejte kmín.

6. Jakmile kmín začne skákat, zmenšete plamen a přidejte kaši se stálým mícháním. Vařte 20 sekund nebo tak a pak uhasněte plamen.

7. Přenesete kaši do misky a podávejte teplou.

3. Krémová bramborová a špenátová polévka

Budete potřebovat:

• 1 rusetová brambora (oloupaná a kostičkovaná)
• 1 hrnk dětského špenátu (nakrájené)
• 1-2 hrnky domácí zeleninový vývar
• ¼ hrnku zelené cibulky (kostičkované)
• 1 stroužky česneku (rozdrobené)
• 1 kašičky olivového oleje
• Sůl, dle chuti

Postup:

1. Zahřejte olej ve středně velkém hrnci na středním ohni.

2. Jakmile se olej zahřeje, dusit cibulky asi tři minuty nebo dokud nezmizí měkké a lehce zlatavé. Přidejte česnek a vařte čtyři až pět sekund.

3. Přidejte zeleninový vývar a brambory do hrnce a nechte suroviny dusit na malém ohni asi 15 minut, nebo dokud bramborové kousky nejsou měkké.

4. Přidejte špenát a sůl, vařte další tři minuty a odstraňte pánvi z ohně.

5. Vsmíchejte suroviny jednou zchladnuté. Ujistěte se, že nejsou zbyly kušky.

6. Přenesete polévku do podávací misky a podávejte ihned.

4. Krémová bramborová salát

Budete potřebovat:

• 2 dětské brambory (oloupané a uvařené)
• ½ mrkve (natřené a uvařené)
• 1 malá červená cibule (jemně nakrájená)
• ½ hrnku přirozeného řeckého jogurtu nebo přirozeného jogurtu
• ¼ hrnku čerstvého kopru (nakrájené)
• 1 kašičky petrželky (nakrájené)
• 4 kašičky olivového oleje
• Černý pepřový prášek, dle chuti
• Sůl, dle chuti

Postup:

1. Zamíchejte brambor, olivový olej a černý pepř v misky pomocí vidličky.

2. Přidejte cibul, mrkev, jogurt, kopr, petrželku a sůl a zamíchejte jemně, tak aby brambor byla téměř rozmačkaná a dobře smíchaná s ostatními složkami.

3. Přenesete salát do podávací misky k podání hned.

4. Můžete přidat několik dalších uvařených zelenin a obilovin do tohoto receptu.

5. Pečené bramborové prsty

Budete potřebovat:

• 2 žluté brambory (oloupané a nakrájené na prsty)
• 4 kašičky parmezánu (natřeného)
• 1 kašičky petrželky (nakrájené)
• 1 kašičky česnekového prášku
• 2 kašičky sušeného oregana
• ½ kašičky chilli prášku
• Sůl, dle chuti
• 2 kašičky olivového oleje

Postup:

1. Přehřejte troubu na 200 °C (392 °F) a vložte pekařský papír nebo hliníkovou fólii na plech.

2. Ve velké misky zamíchejte bramborové plátky se dvěma kašičkami olivového oleje a syrem. Odložte směs stranou k odpočinku.

3. Vezměte samostatnou misky pro míchání, přidejte chilli prášek, česnekový prášek, oregano a sůl a zamíchejte důkladně.

4. Přidejte kořeněnou směs k bramborům a obalte brambory důkladně kořeněnou směsí.

5. Uspořádejte bramborové plátky na plechu a pečte 40 minut. Kontrolujte občas, abyste se vyhnuli přepčení.

6. Po 40 minutách zkontrolujte, zda jsou brambory dostatečně měkké k lomění vidličkou.

7. Podávejte hned s domácím mátovým nebo avokádovým dipem.

6. Kousková bramborová sendvič

Budete potřebovat:

• 1 žlutá brambora (oloupaná a uvařená)
• 2 plátky celozrnného chleba (okraje odstraněny)
• 1 hrnk mrkve a okurky (natřených)
• 1 kašičky majónézy
• 1 kašičky rajčatové omáčky
• 1 kašičky olivového oleje

Postup:

1. Dejte brambor do misky pro míchání a rozmačkejte ji do hladké pasty pomocí vidličky.

2. Přidejte mrkev, okurku, majónézu a rajčatovou omáčku k bramborům a zamíchejte všechno důkladně.

3. Zahřejte olivový olej na pánvi na malém ohni a lehce opečte plátky chleba.

4. Naneste bramborové náplň na plátek chleba a zakryjte druhým plátkem chleba pro vytvoření sendvič.

5. Nakrájejte sendvič na čtyři rovné poloviny a podávejte jako chutné prstové jídlo pro vaše kojence a batolata.

Brambory pro kojence jsou dobrým zdrojem energie a mikronutrientů. Můžete zavést uvařené a rozmačkané brambory ve věku šesti měsíců a kouskové brambory ve věku devíti měsíců. Jídlo brambor může pomoci vašemu kojenci snadno trávit jejich jídlo. Také brambory poskytují různé živiny na základě jejich odrůdy a barvy. Když zavádíte brambory svým kojencům, udržujte množství malé. Můžete postupně zvyšovat množství, pokud vaše kojenc užívá zeleninu. Ačkoliv brambory nevypisují alergie, některé děti mohou vyvinout hives, kašel nebo zvracení. Takže poraďte se s lékařem, pokud je vaše dítě alergické na brambory.