• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Zelje za dojenčke:zdravstvene koristi, stranski učinki in recepti

Zelje lahko uvedete za dojenčke, ki že jedo trdno hrano, kot so riževa kaša in zelenjavni pireji. Zelje, imenovano tudi Brassica oleracea, je na voljo v različnih sortah, na primer z gladkimi ali nagubanimi listi ter zelenimi, rdečimi, belimi in vijoličnimi barvami. Ta listnata zelenjava je polna mikrohranil in bioaktivnih spojin. Prav tako so bogate s flavonoidi, kot so apigenin, kaempferol in kvercetin.

Vlaknine v zelju pomagajo tudi pri preprečevanju zaprtja. Lahko uporabite listnati del in ne srednji del, ki povezuje liste na straneh, da se izognete težavam, kot je nastajanje plina. Preberite, če želite razumeti zdravstvene koristi, stranske učinke in kdaj je prava starost za hranjenje dojenčkov z zeljem. Delimo tudi nekaj vznemirljivih receptov za zelje za dojenčke.

Ali lahko dojenčki jedo zelje?

Da, dojenčki lahko jedo kuhano zelje. Zelenjavo lahko dojenčkom predstavimo v obliki pireja. Potem, ko vaš dojenček raste, lahko njegovemu običajnemu obroku dodate zelje v različnih oblikah, kot so juha, curry, solata in sladica. Ta zelenjava je okusna, zdrava, poceni in vsestransko uporabna, zato si zasluži nekaj več prostora v vašem jedilniku za dojenčke.

Kdaj lahko dojenčki jedo zelje?

Vaš otrok lahko začne jesti zelje od starosti šestih mesecev. Na splošno lahko dojenčke predstavite zelje, ko začnejo jemati trdno hrano, kot sta riž in krompir. Vendar pa niso vsi dojenčki pripravljeni na trdno hrano hkrati. Zato se posvetujte s pediatrom ali otroškim nutricionistom, preden otroku uvedete zelje. Ko je ta zelenjava zadovoljna, bi bila odličen dodatek k prehrani vaših dojenčkov, saj ima toliko potencialnih koristi za zdravje.

Hranilna vrednost zelja

Zelje je prehransko uravnotežena zelenjava. Hranilna vrednost se lahko razlikuje glede na vrsto zelja. Pogoste sorte so zelenice, spomladanske zelenice, belo, savojsko, bok choy, napa zelje in rdeče zelje. Skoraj vse te sorte je mogoče dati dojenčkom. Vendar je zeleno zelje najpogosteje zaužita vrsta na svetu.

Pol skodelice kuhanega zelenega zelja vsebuje naslednje hranilne snovi, ki ustrezajo dnevnim potrebam teh hranil za dojenčke (RDA).

Vsebuje tudi železo in riboflavin v majhnih količinah

Viri: Ministrstvo za kmetijstvo ZDA in Svetovna zdravstvena organizacija

Zdravstvene koristi zelja za dojenčke

Zelje se v tradicionalni medicini uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Zdravilne lastnosti zelja pripisujejo njegovemu raznolikemu prehranskemu profilu. Nekatere impresivne zdravstvene koristi zelja, ki bi jih vaš otrok lahko izkoristil z rednim uživanjem zelja v zmernih količinah, so:

1. Zdravje prebave: Zelje je dober vir prehranskih vlaknin, polno je črevesju prijaznih netopnih vlaknin, ki dodajajo prostornino blatu in spodbujajo redno gibanje črevesja. Bogata je tudi s topnimi vlakninami, za katere je dokazano, da povečujejo število koristnih prijaznih bakterij, kot so laktobacili. Zelenjava vsebuje tudi spojine, kot so glukozinolati, ki jih lahko nekatere bakterije v telesu hidrolizirajo in uporabijo kot prebiotike. Prebiotiki pomagajo krepiti črevesno mikrofloro.

2. Zdravje srca in ožilja: Nekatere raziskave so pokazale, da ima lahko redno uživanje kuhane zelenjave iz družine Brassica, kot je zelje, kardioprotektivne učinke. Študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da je glukozinolat, ki vsebuje žveplo, povezan z zmanjšanjem oksidativnega stresa in vnetja. Glukozinolat je prisoten v zelju. Rdeče zelje vsebuje močne spojine antocianinov, ki mu dajejo živahno barvo, zaradi česar je odlična izbira za zdravje srca. Snovi, imenovane fitosteroli, pomagajo pri zniževanju holesterola LDL.

3. Izboljšana imuniteta: Raziskovalno poročilo, objavljeno v Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity, je pokazalo, da rdeče zelje ima imunomodulatorne lastnosti zaradi prisotnosti antocianov. Zelje ima tudi antioksidativne in protivnetne lastnosti zaradi prisotnosti visoke ravni antocianinov in flavonoidov, kot sta kaempferol, sulforafan, ki krepijo imuniteto.

4. Zdravilne lastnosti: Zelje najde uporabo v tradicionalni medicini zaradi svojih antioksidativnih in protivnetnih učinkov. Uporablja se za zdravljenje različnih bolezni, kot so gastritis, peptične razjede, razjede dvanajstnika in sindrom razdražljivega črevesja. Pomaga lahko tudi pri celjenju ran in zdravljenju mastitisa. Študija, objavljena v Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, je pokazala, da imajo listi zelja visoko raven lizofosfatidne kisline (LPA), ki je potrebna med postopkom celjenja ran.

5. Prisotnost vitaminov:Vsebuje vitamin B6, ki je bistvenega pomena za številne pomembne procese v telesu, vključno z energetskim metabolizmom in normalnim delovanjem živčnega sistema. Vitamin K v zelju deluje kot kofaktor pri strjevanju krvi. Ker je odličen vir vitamina C, zelenjava pomaga pri gradnji kolagena in daje koži prožnost. Prav tako je ključnega pomena za pravilno delovanje kosti, mišic in krvnih žil. Vitamin A, ki je dober vir beta karotena, je dober tudi za oči.

Redno uživanje zelja v zmernih količinah ima lahko splošne učinke na zdravje. Vendar pa morate vedeti tudi o možnih stranskih učinkih.

Možni stranski učinki zelja za dojenčke

Tako kot vsako drugo živilo ima tudi zelje nekaj možnih stranskih učinkov, če ga zaužijemo v velikih količinah. Nekateri izmed njih so:

1. 1. Napenjanje: Zelje je zelenjava križnic, ki je bogata z žveplom in prehranskimi vlakninami in se lahko ne strinja z občutljivim želodcem vašega otroka. Te snovi pogosto prispevajo k tvorbi plinov. Skoraj vse sorte zelja povzročajo nastajanje plinov. Vlaknine so koristne, vendar le v majhnih količinah; sicer lahko povzroči drisko. Zato je treba njihovo porabo pri dojenčkih dobro nadzorovati. Prekomerno nastajanje plinov lahko povzroči nelagodje, ki se lahko še poslabša, če ima otrok kolike.

2. Sindrom modrega otroka: Sindrom modrega otroka ali methemoglobinemija se pojavi, ko hemoglobin ne more prenašati kisika do telesnih tkiv, zaradi česar koža in ustnice postanejo modri. Dojenčki so zanj bolj dovzetni zaradi nezrelega prebavnega sistema. Zelenjava, ki ima naravno visoko vsebnost nitratov, lahko povzroči to stanje. Zaužitje kitajskega zelja je bilo povezano z methemoglobinemijo. Tej raznolikosti se lahko izognete in razmislite o alternativnih vrstah zelja za hranjenje svojega otroka.

3. Goitrogeni: Nekatera živila, če jih zaužijemo surova, lahko zavirajo delovanje ščitnice, saj ovirajo privzem joda. To je lahko škodljivo za zdravje vašega otroka, saj je delovanje ščitnice ključnega pomena za pravilno duševno in fizično rast. Zato se otroku izogibajte serviranju surovega zelja. Vendar pa lahko koristi odtehtajo možne stranske učinke goitrogenov.

4. Anti-tiamin: Znano je, da nekatere zelenjave, kot je zelje, vsebujejo tiaminazo. Tiaminaza je encim, ki razgradi vitamin B1 (tiamin) in ga naredi neaktivnega. Vitamin B1 je ključni vitamin za zdrav duševni in telesni razvoj dojenčkov. Dobra stvar je, da lahko kuhanje uniči tiaminazo. Zato je treba zelje zaužiti v kuhani obliki.

5. Protimineral: Oksalna kislina je anorganska sol, ki se veže s kalcijem in drugimi minerali ter jih naredi netopne. Ko minerali postanejo netopni, se njihova biološka uporabnost zmanjša, kar vodi do zdravstvenih posledic. Zelje vsebuje oksalno kislino in se pri kuhanju ne razgradi. Zato morajo dojenčki jesti zelje v zmernih količinah. Ne pozabite, da zmeren vnos pri zdravih dojenčkih ne vodi do takšnih težav.

6. Alergija: Alergija na zelje je redka, vendar možna. Če je vaš dojenček alergičen na katero koli hrano iz družine Brassica, kot sta brokoli in ohrovt, obstaja velika verjetnost, da bi bil otrok alergičen na zelje. V takem primeru se posvetujte s pediatrom, preden otroka nahranite z zeljem.

Redno, zmerno uživanje zelja je običajno varno in le redko vzbuja skrb.

Recepti za zelje za dojenčke

Otroku je treba zelje vedno postreči kuhano. Surovo zelje je lahko za dojenčkov trebušček težko prebavljivo. Otrok je lahko izpostavljen tudi patogenom in škodljivim spojinam, ki so prisotne v surovem zelju. To vsestransko zelenjavo lahko jeste kuhano na pari, fermentirano ali v soku. Pomembno je, da negujete otrokovo telo, ne glede na to, kako ga boste hranili. Spodaj je nekaj receptov, ki bi jih morda želeli poskusiti.

1. Korenčkov in ohrovtov pire

Korenčkov in ohrovtov pire je najpreprostejši recept za dojenčke, ki so pravkar začeli s trdno hrano. Ta recept vsebuje prehransko kombinacijo zelja s korenčkom. Postrežete ga lahko kot opoldanski prigrizek.

Potrebovali boste:

• ½ skodelice zelja (nasekljanega)
• ½ skodelice korenčka (nasekljanega)
• Ščepec popra
• 1 žlica nesoljenega masla
• Sol (po okusu)

Kako:

1. Skuhamo zelje in korenček, nato pa ju popramo in solimo.
2. Ko je končano, dodajte maslo in premešajte.
3. Zeljni in korenčkov pire je zdaj pripravljen za postrežbo.

Nasvet: Zelje lahko kombinirate z drugo zelenjavo, ki jo uživa vaš otrok. Dobra ideja je tudi kombiniranje zelja z žiti in viri beljakovin, kot je sir.

2. Juha iz zelja in leče

Juhe so tople, okusne, lahko prebavljive in delujejo kot prehransko razkošne predjedi. Tukaj je en tak recept, ki ga lahko poskusite za dojenčke, ki so začeli s trdno hrano.

Potrebovali boste:

• 4 skodelice sveže zelenjavne juhe
• 1 skodelica čebule (sesekljane)
• 1 28oz paradižnika v pločevinkah (celih in olupljenih)
• ½ zelenega zelja (nasekljanega)
• 2 skodelici zelene leče (kuhane)
• ½ žlice česna (mletega)
• 1 žlička bazilike
• Mleta paprika po okusu
• Sol, po okusu
• Deviško oljčno olje

Kako:

1. V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olivno olje.
2. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in pražimo, dokler ne dobi zlato rjave barve.
3. Vmešajte česen in baziliko. Kuhamo še dve minuti oziroma dokler ne začnejo dajati fino aromo.
4. Zdaj dodajte juho, paradižnik in zelje. Vse zavrite.
5. Zmanjšajte toploto in kuhajte vsaj 25-30 minut. Ko je paradižnik videti zmešan in zelje postane mehko, dodajte kuhano lečo. Dušimo še 20 minut oziroma dokler ni vse kuhano.
6. Ugasnite ogenj in lonec postavite na stran, da se ohladi. Vse mešajte, dokler ne dobite juhe s tekočo konsistenco. Konsistenco prilagodite z dodajanjem vode.
7. Juho postrezite v jušni skledi. Po okusu dodamo sol in poper v prahu. Za pripravo ohrovt in korenčkove juhe lahko namesto leče uporabite tudi korenček. Zelje ima lahko močan okus, zato se najbolje kombinira z drugimi živili.

3. Zeljne zvitke

Ko je vaš dojenček star sedem do devet mesecev, mu lahko uvedete nekaj okusne hrane za prste. Eden takih receptov so zeljni zvitki. Kot nadev lahko dodate meso ali piščanca ali tofu z različno zelenjavo. Preden nadevu dodate katero koli sestavino, preverite morebitne alergene.

Potrebovali boste:

• • ½ skodelice rjavega riža (kuhanega)

• 2 majhni zeleni glavi zelja
• 1 korenček (nariban)
• 2 papriki (naribani)
• 1 skodelica skute (pire)
• 1 velika čebula (narezana)
• 1 skodelica svežega peteršilja (sesekljan)
• Sol, po okusu
• Mleta paprika po okusu
• Sezamovo olje

Kako:

Če želite narediti nadev:

1. Vzemite ponev z ravnim dnom in jo postavite na štedilnik na srednjem ognju.
2. Ko se ponev segreje, dodajte dve do tri žlice olja in dodajte čebulo. Čebulo kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane prosojno rjava. Ko končate, pustite ponev ob strani.
3. Zdaj vzemite veliko skledo in dodajte skuto, korenje, riž, papriko, sol in poper. Vse dobro premešamo in posodo pustimo ob strani.
4. 4. Zelju odrežite spodnji del in odstranite liste stran od peclja.
5. Pečico segrejte na 180°C (356°F) in začnite pripravljati zvitke.

Za izdelavo zvitkov:

1. Vzemite ohrovtov list in na dno širokega dela lista položite dve žlici nadeva. Zvijte ga kot burrito – zavijte stranice. Naredite toliko zvitkov, kot želite.
2. Vse pripravljene zvitke damo v pekač in prelijemo z domačo paradižnikovo omako. Posodo pokrijemo s pokrovom in zvitke pečemo skoraj eno uro.
3. Ko so zvitki gotovi, odprite pokrov in pecite zvitke še dodatnih 30 minut.
4. Zvitke postrezite s svežim domačim humusom ali smetanovo omako.

Nasvet: Preden zvitke postrežete otroku, jih zaradi lažjega uživanja razreže na dve polovici.

Zelje je priljubljena zelenjava z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin, vitaminov in bioaktivnih snovi, ki vse prispevajo k zdravi rasti in razvoju otroka. Špinačo je enostavno vključiti v prehrano vašega otroka kot ohrovtov pire in juho, če je star šest mesecev ali več in je začel jesti trdno hrano. Vendar pa lahko prevelik vnos zelja povzroči napenjanje, sindrom modrega otroka, alergije in druge neželene učinke. Zato poskrbite, da prehrana vašega otroka ne vsebuje preveč zelja.